多彩膳食健康全解码 [What Color Is Your Diet？The 7 Colors of Health] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 赫伯（Heber D.） 等 著

出版社： 北京大学医学出版社

ISBN：9787810716260

版次：1

商品编码：10114393

包装：平装

外文名称：What Color Is Your Diet？The 7 Colors of Health

开本：32开

出版时间：2008-01-01

页数：238

正文语种：中文

编辑推荐

　　《多彩膳食健康全解码》许多人都在错误地选择食物，每天食用不适合身体基因组成的食物。《多膳食健康全解码》教你如何为基因而吃饭，帮助你过上长寿、强健和有活力的生活。
　　著名的营养学家大卫·赫伯博士介绍的“为基因而吃饭”的饮食计划，结合了营养和基因研究方面最新的突破性成果和他独特的健康7色食物选择系统。

内容简介

　　《多彩膳食健康全解码》不是要代替医疗建议，或者取代医生，如果你患有疾病，或者怀疑自己患有疾病，就应谊去看医生。如果你正在服用处方药物，在没有咨询你的医生以前，不要改变膳食或者锻炼的状态，因为这些改变会影响处方药物的代谢。预防总是最好的药物，但是预防只有通过个体才能实施，包括正确饮食和经常锻炼，这是健康生活方式的基础。虽然《多彩膳食健康全解码》是谈论膳食和锻炼的。作者和出版者明确声明，因遵循《多彩膳食健康全解码》建议，但没有采取适当医学监督而引起的负作用，不承担任何责任。

目录

引言
颜色保护你的身体免受氧损害[1]垃圾食品和垃圾膳食[2]重新调整你的膳食[2]水果蔬菜增加营养减少热量[2]本书有哪些关于水果蔬菜的新内容[3]为什么编写本书？[4]了解为何这样做[4]我想帮助你的个人理由[5]
配制膳食的颜色
你的膳食颜色如何？
从褐色到彩虹色[10]DNA和四个碱基组成的语言[10]DNA与基因 [11]DNA损伤和如何应对这种损伤[11]膳食对DNA的保护作用 [12]DNA损伤和常见病[13]世界经验[14]DNA编码和水果蔬菜的颜色编码[15]重新设计膳食，控制饮食过量[15]用颜色编码来配制膳食色彩[16]基因和膳食：你为何有风险[16]总结各种方法来创造膳食色彩[17]
配制自己的膳食颜色
热量供给与身体需要匹配[18]蛋白质摄入与身体需要匹配[18]控制脂肪摄入[19]蔬菜、水果和调料：你的花园药房[19]水果蔬菜的颜色编码系统[20]为什么说这不是“一句话”的膳食计划[22]挑选的食物就是你吃的食物[23]颜色编码膳食计划[24]
使用颜色编码
不买它，你就不会吃它[45]彻底清理厨房[45]减少多余的脂肪 [46]重新设计晚餐幕盘[47]色彩厨房的核心：水果和蔬菜[47]容易获得的颜色编码食品[49]调料和其他原料[50]超级大豆蛋白解决方法[51]有时候你会喜欢坚果[51]用爆玉米花填饱肚子[52]颜色编码食谱[52]一周有色食物原料采购清单[73]
使用颜色编码旅行和就餐
避免大盘特价促销菜[78]关注脂肪：餐厅风格[79]国际颜色编码 [79]点你想吃的[83]用颜色编码去旅行[84]家庭聚会和假日时的饮食[84]
起床锻炼
建造肌肉[86]健美[287]健康“成瘾”[87]循环训练来建造和保持肌肉[88]安排锻炼前后的食物[91]
补充剂：有利于健康的丸剂和食品
维生素和矿物质的核心组别[94]松果菊[97]中国红曲米[97]小白菊[98]锯状矮棕榈[98]人参[99]大蒜[100]白果[100]卡瓦胡椒[101]缬草[102]贯叶连翘[102]
探索植物性食物的王国
扩展乏味的膳食[104]试用某些新型的水果和蔬菜[105]你还没有了解到全部[111]你能种植和采集的药草和调料[112]种植自己的药草[112]胡椒、辣椒和辣椒油[115]吃一些坚果[116]只是一个开始[118]
15个最常见的营养谬误
为什么对食物有如此多的困惑[119]谬误一：减少体重要做的唯一事情是少吃喜欢的食品[119]谬误二：去掉膳食中的所有脂肪是唯一需要做的事情[120]谬误三：去掉膳食中的糖是要做的唯一事情[121]谬误四：摄入的热量太少会使身体进入饥饿状态并会停止减重[121]谬误五：高蛋白膳食引起酮症，减少饥饿[122]谬误六：唯一所做的是采用锻炼减肥，因为膳食不起作用[122]谬误七：食用四组基本食物会获得身体所需的维生素和矿物质[123]谬误八：胡萝卜和香蕉是发胖食品[124]谬误九：花生酱是蛋白质的良好来源[124]谬误十：猪肉是一种白肉[124]谬误十一：多食用人造黄油和植物油能降低胆固醇[125]谬误十二：吃三文鱼降低胆固醇水平[125]谬误十三：虾会升高胆固醇水平[126]谬误十四：奶酪饼干是钙的良好来源[126]谬误十五：冷冻的蔬菜不如新鲜的好[126]
膳食色彩有助获得最佳健康
DNA损伤如何产生疾病
常见疾病有常见原因[132]氧自由基导致细胞损伤、细胞死亡和癌症 [132]吸烟产生氧自由基并吞噬抗氧化剂[133]污染和氧气对DNA的损害[133]为什么DNA的损伤是致命的[134]抗氧化荆防卫系统 [136]炎症的常见危害[137]膳食和发炎：阿司匹林的启示[137]水果蔬菜是如何保护你的DNA的[140]令人惊讶的脂肪细胞：远不只是一包脂肪脂肪细胞发挥白细胞样的作用[141]为小鼠和人制定的最好计划 [142]瘦素可以治疗肥胖吗[142]瘦素是免疫系统的一部分[143]脂肪细胞储存有色的化学保护物质[143]脂肪细胞、脂肪细胞——到处存在[143]你需要多少脂肪细胞[144]不消失的脂肪细胞[144]认真看待脂肪细胞[145]小孩有时候会长成肥胖[145]人类更适应饥饿，而不是营养过剩[146]脂肪会使你更性感[146]脂肪会维持你的生育功能[147]古代的优势变成了现代疾病[147]多少体脂才算正常？[148]颜色编码有何帮助[148]
心脏病、胆固醇和你的DNA
什么是胆固醇？[150]心脏病的产生[151]有高胆固醇的基因吗 [153]他汀类药物和红曲米[154]载脂蛋白B[155]同型半胱氨酸 [157]纤维蛋白原、发炎和感染[158]植物食品的益处[160]心脏病是可以预防的[161]
癌症是一种DNA疾病
癌症是一种文明病[163]癌症是怎样产生和扩散的[164]高风险、低风险：膳食和环境的作用[165]前致癌物到致癌物的转化[165]限制热量来减缓癌症生长[166]氧化、抗氧化剂和癌症[166]为何烟草并不总是引起癌症[167]增加癌症风险的膳食模式[168]一些植物微量营养素的防癌效果[170]脂肪和脂肪酸平衡[172]用益生菌调节免疫功能[172]早期诊断的重要性[174]
衰老、性欲、记忆功能和DNA
为什么我们会衰老[175]我们已经比过去活得更长了[176]衰老理论 [176]端粒缩短[176]细胞周期检测点和DNA突变[177]限制热量延缓衰老[178]抗氧化剂延缓衰老[179]多余的肌肉，而不是多余的脂肪可能是一个优势[179]钙、维生素D和维生素B1？补充剂[180]活得更长。感觉更好[181]维持你的视力[181]预防骨骼变薄和破碎[182]某些植物雌激素有帮助[183]你只有摔倒才会造成骨盆破裂[183]保持性欲[184]维持你的记忆力[185]阿尔茨海默病和抗氧化剂[185]共同分母[186]
你的基因和食物：昨天、今天和明天
基因-膳食失衡和对DNA的损害
生命早期的平衡营养[189]断奶后[190]不饥饿时吃饭[191]吃饭不像真正的吃饭了[191]好吃不饱腹[192]为你的味蕾而战[192]调整味道的科学[193]变大的美国餐盘[193]多巴胺和食物“成瘾” [194]5-羟色胺，愉快激素[194]触发食品和压力[195]暴饮暴食 [196]饮食过量和糖尿病、心脏病以及癌症的危险[196]大鼠给我们的启示[197]脂肪细胞和调定点[198]为什么女人比男人胖[198]大背景[199]
文化演变和伊甸园的失落
地球人类的早期历史概述[200]人类探索地球[201]一个欢乐大家庭[201]爸爸的Y染色体和妈妈的线粒体[202]祭司和入侵的军队[203]一个非洲遗失部落的基因证据[203]沿尼罗河迁徙[203]处方药、植物食品和基因[204]动物和植物的共同进化[205]现代电视商品广告轰炸[205]人类破坏了伊甸园[206]农业的出现[207]冰川期和变异的植物食品[207]植物的驯化[208]从发现新大陆到烹调风格的融合[209]早期的美国食物[210]接管中西部[210]美国农业部膳食金字塔：马、骆驼还是肥胖处方[211]
食物演变和农业经济
炸薯片的历史[214]不要拿走我的油炸圈饼！[215]又红又热的腊肠和索尔兹伯里牛排[216]调味番茄酱或者烹调酱[217]花生酱的发明[218]不要吃圣代[218]问题的关键是什么[219]狩猎采集者的膳食指导委员会[219]古代农业与现代食品的生产和销售[220]烹饪熔炉[222]恢复膳食的多样化[224]1950年代欢乐谷膳食引起了膳食书籍的畅销[224]维生素补充剂和减肥产业的兴起[225]学术界、食品企业与政府[225]应用RDA的困惑[226]营养的政治学[227]选择新的食品仍然是可能的[228]蔗糖聚酯的故事，无脂的脂肪[228]农业对消费者的回应[229]消费者是上帝[229]预防处方正在优化我们的膳食[230]
附录1 检测你的热量和蛋白质需要
附录2 配制膳食的工具
致谢

精彩书摘

　　你的膳食是什么颜色？褐色，还是白色？大多数美国人很少吃有颜色的食物。调查显示，每个美国人每天平均吃三份水果和蔬菜，一份相当于半杯煮熟的蔬菜，或一杯生蔬菜，或者一片水果，可以简称为两份蔬菜一份水果。如果这三份蔬菜水果由卷心莴苣、炸薯条和少许调色的番茄酱组成，那你的健康就会遇到大问题！
　　多数美国人的膳食主体是谷物和肉。一大块肉排或一大块鸡肉是一顿饭的核心。lO%的美国人根本不吃水果蔬菜。
　　几乎所有食物都有值得推荐的地方，但是许多食物实际上已去除了有效用的有色化合物，这些有色化合物可以保护你的基因、视力和心脏，减少身体炎症、预防常见癌症和其他衰老疾病。
　　颜色保护你的身体免受氧损害
　　食物有颜色，是因为食物含有可以吸收可见光的化合物，这些被称为“植物营养素”的化合物的碳原子间具有化学“双键”。化学键实际上是一团电子云，它能吸收环绕在活性氧原子（氧自由基）周围并具有破坏作用的脱轨电子。氧自由基不会对学院的管理大楼造成毁坏威胁，但能对人们身体活细胞的多数部位带来烧伤状的损害，包括损害组成基因的关键化合物——DNA。并不是植物中有保健作用的化合物都能吸收颜色，但如果有足够多的化合物能够吸收颜色，并给你的膳食带来尽可能多的不同颜色，这就很有意义了。

前言/序言

　　中国在世界营养学方面有着悠久的历史。以水果、蔬菜和大豆为基础的膳食，中国给世界树立了健康饮食方式和健康膳食的典范。20年前开展的著名的康乃尔一牛津一中国营养项目研究，证明中国居民的膳食远比西方膳食好许多。这一研究项目开展了中国大陆和台湾一万多户乡村家庭的膳食、生活方式和疾病的调查。那时，中国乡村居民碳水化合物的摄人量占能量摄取量的70%，相比之下，美国只占约40%。中国乡村男性只有约15%的能量消耗来自脂肪，而美国当时几乎已达到40%。虽然中美两国的蛋白质摄人总量近似，但蛋白质来源则差异很大。在美国，超

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这是本好书

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书收到时很脏，不像是新书。

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。非常好，正版也便宜，网购确实给读者带来了方便。高尔基先生说过：“书籍是人类进步的阶梯。”书还能带给你许多重要的好处。 多读书，可以让你觉得有许多的写作灵感。可以让你在写作文的方法上用的更好。在写作的时候，我们往往可以运用一些书中的好词好句和生活哲理。让别人觉得你更富有文采，美感。 多读书，可以让你全身都有礼节。俗话说：“第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 让你的生活过得更充实，学习到不同的东西。感受世界的不同。 不需要有生存的压力，必竞都是有父母的负担。 虽然现在读书的压力很大，但请务必相信你是幸福的。 在我们国家还有很多孩子连最基本的教育都没办法享受的。 所以，你现在不需要总结，随着年龄的成长，你会明白的，还是有时间多学习一下。 古代的那些文人墨客,都有一个相同的爱好-------读书.书是人类进步的阶梯.读书是每个人都做过的事情,有许多人爱书如宝,手不释卷,因为一本好书可以影响一个人的一生.那么,读书有哪些好处呢?1读书可以丰富我们的知识量.多读一些好书,能让我们了解许多科学知识.2读书可以让我们拥有"千里眼".俗话说的好"秀才不出门,便知天下事.""运筹帷幄,决胜千里."多读一些书,能通古今,通四方,很多事都可以未卜先知.3读书可以让我们励志.读一些有关历史的书籍,可以激起我们的爱国热情.4读书能提高我们的写作水平.读一些有关写作方面的书籍,能使我们改正作文中的一些不足,从而提高了我们的习作水平.读书的好处还有一点,就是为我们以后的生活做准备

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买的第二本了，送人，推荐一下本人曾在纽约的“金融业者信托公司”，担任过许多不同的业务处理工作，现在则是一家分行的经理。我对许多银行工作，诸如：与存款客户的关系、借贷问题或行政管理等，皆能胜任愉快。 　　今年5月，我将迁居至凤凰城，故极愿意能为你们的银行贡献一技之长。我将在4,月3日的那个礼拜到凤凰城去，如能有机会做进一步深谈，看能否对你们银行的目标有所帮助，则不胜感谢。 　　芭芭拉·安德森谨上 　　你认为安德森太太会得到任何回音吗？11家银行表示愿意面谈。所以，她还可以从中选择待遇较好的一家呢！为什么会这样呢？安德森太太并没有陈述自己需要什么，只是说明她可以对银行有什么帮助。她把焦点集中在银行的需要，而非自己。 　　但是仍然有许多销售人员，终其一生不知由顾客的角度去看事情。曾有过这样一个故事：几年前，我住在纽约一处名叫“森林山庄”的小社区内。一天，我匆匆忙忙跑到车站，碰巧遇见一位房地产经纪人。他经营附近一带的房地产生意已有多年，对“森林山庄”也很熟悉。我问他知不知道我那栋灰泥墙的房子是钢筋还是空心砖，他答说不知道，然后给了张名片要我打电话给他。第二天，我接到这位房地产经纪人的来信。他在信中回答我的问题了吗？这问题只要一分钟便可以在电话里解决，可是他却没有。他仍然在信中要我打电话给他，并且说明他愿意帮我处理房屋保险事项。 　　他并不想帮我的忙，他心里想的是帮他自己的忙。 　　亚拉巴马州伯明翰市的霍华德·卢卡斯告诉我，有两位同在一家公司工作的推销员，如何处理同样一件事务： 　　“好几年前，我和几个朋友共同经营了一家小公司。就在我们公司附近，有家大保险公司的服务处。这家保险公司的经纪人都分配好辖区，负责我们这一区的有两个人，姑且称他们做卡尔和约翰吧！ 　　“有天早上，卡尔路经我的公司，提到他们一项专为公司主管人员新设立的人寿保险。他想我或许会感兴趣，所以先告诉我一声，等他收集更多资料后再过来详细说明。 　　“同一天，在休息时间用完咖啡后，约翰看见我们走在人行道上，便叫道：‘嗨，卢克，有件大消息要告诉你们。’他跑过来，很兴奋地谈到公司新创了一项专为主管人员设立的人寿保险(正是卡尔提到的那种)，他给了一些重要资料，并且说：‘这项保险是最新的，我要请总公司明天派人来详细说明。请你们先在申请单上签名我送上去，好让他们赶紧办理。’他的热心引起我们的兴趣，虽然都对这个新办法的详细情形还不甚明了，却都不觉上了钩，而且因为木已成舟，更相信约翰必定对这项保险有最基本的了解。约翰不仅把保险卖给我们，卖的项目还多了两倍。 　　“这生意本是卡尔的，但他表现得还不足以引起我们的关注，以致被约翰捷足先登了。” 　　 　 　　

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