婴幼儿食谱（修订版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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叶连海，郝淑秀 著

图书标签:

• 婴幼儿食谱
• 宝宝辅食
• 儿童食谱
• 健康饮食
• 营养食谱
• 0-3岁
• 食谱
• 育儿
• 母婴
• 家庭烹饪

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508238043

版次：1

商品编码：10179728

包装：平装

出版时间：2005-12-01

用纸：胶版纸

页数：326

字数：279000

内容简介

　　这是一本以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的大众食谱书。书中根据婴幼儿的咀嚼、消化能力，按照不同的年龄组，具体传播了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调方法及制作关键，详细介绍了婴幼儿的营养需要、计划膳食的方法步骤和基本烹调技巧，以及婴幼儿常见病的食疗等有关知识。本书内容丰富，易学易做等，通过它，广大读者不用花费很多，便可烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。
　　本书对保障婴幼儿健康成长十分有益，主要供广家庭阅读使用，也可供托儿所、幼儿园的保健人员和食堂炊管人员学习参考。

内页插图

目录

一、婴幼儿的营养
（一）重视婴幼儿合理营养的意义
（二）婴幼儿所需营养及特点
（三）婴幼儿对各种营养素的需要量
（四）婴幼儿主要营养缺乏症及防治
（五）常见食物中毒及预防方法
二、计划膳食的方法步骤
（一）婴幼儿的合理膳食制度
（二）婴幼儿的膳食计划
（三）带量食谱的制订方法
三、掌握烹调方法制作美味佳肴
（一）烹在饮食中的作用
（二）调的基本作用
（三）婴幼儿膳食的烹调方法
（四）减少食物营养素在烹调中的损失
（五）食物的鉴别、处理及保管
四、食谱
（一）婴儿食谱（4～12个月）
1.婴儿菜肴
西红柿汁
胡萝卜汤
菜水
山楂水
蛋黄泥
蛋黄羹
鸡蛋羹
什锦蛋羹
牛奶蛋
鱼肉末
鱼泥
西红柿鱼
黄鱼小馅饼
鱼松
鲜虾肉泥
肝末
西红柿肝末
三色肝末
……
2.婴儿主食
（三）儿童食谱（4～６岁）
1.儿童菜肴
2.儿童凉菜
3.儿童主食
4.儿童点心
五、婴幼儿常见病食疗方

前言/序言

《宝宝的舌尖探险：从辅食启蒙到均衡膳食的幸福指南》 一、 开启味蕾的奇妙旅程：为何选择这本书？ 亲爱的家长朋友们，您是否正为宝宝添加辅食而感到手足无措？看着宝宝从最初的母乳或配方奶，逐渐迈向丰富多彩的固体食物世界，您是否充满了期待，又夹杂着一丝担忧？“宝宝的舌尖探险”正是为您量身打造的一份详尽指南，它不是一本冰冷的食谱，而是一位经验丰富的育儿伙伴，将与您一同踏上这场充满爱与智慧的辅食之旅。 这本书的诞生，源于我们对婴幼儿喂养科学的深刻理解，以及对无数新手父母实践经验的提炼与升华。我们深知，为宝宝准备第一口辅食，不仅仅是满足生理需求，更是为他们构建健康的饮食习惯，奠定终生受益的体质基础。因此，我们倾注了大量心血，力求将最前沿的喂养理念、最实用的操作技巧、最贴心的育儿建议，以最清晰易懂的方式呈现给您。 市面上充斥着各种辅食书籍，但“宝宝的舌尖探险”脱颖而出，在于它的“全面性”与“个性化”。我们不只是罗列食谱，而是深入剖析了婴幼儿不同月龄段的生理发育特点、营养需求以及消化能力，让您真正理解“为什么”这样做，而不是仅仅停留在“怎么做”。从最初的“米糊初体验”到“肉泥的美味探索”，再到“水果蔬菜的多彩碰撞”，我们一步一个脚印，陪伴您和宝宝完成每一个重要的喂养里程碑。 更重要的是，我们关注的不仅仅是“吃什么”，更是“怎么吃”。宝宝的喂养是一门艺术，也是一种情感交流。我们详细讲解了如何观察宝宝的进食信号，如何判断宝宝是否准备好接受新的食物，如何处理宝宝的挑食或厌食情绪，以及如何营造愉快的用餐氛围。我们相信，一个健康快乐的宝宝，离不开一个从容自信的家长。 如果您正在寻找一本能够帮助您科学、轻松、愉快地完成宝宝辅食添加，并且能够解决您在喂养过程中遇到的各种困惑的书，那么，“宝宝的舌尖探险”将是您的不二之选。它将点燃您对宝宝喂养的热情，让您在这个过程中收获成就感和幸福感。 二、 循序渐进，科学喂养：从零到有的辅食体系 “宝宝的舌尖探险”将婴幼儿辅食的添加过程，系统地划分为几个关键阶段，每个阶段都有其独特的营养需求和喂养重点。我们力求让您对整个过程有清晰的认知，并能根据宝宝的实际情况进行灵活调整。 1. 启蒙阶段（约4-6个月）：母乳/配方奶的黄金补充 在这个阶段，宝宝的消化系统发育尚未成熟，母乳或配方奶仍然是他们最主要的营养来源。我们首先会强调，辅食添加并非“替代”，而是“补充”。我们会详细介绍如何识别宝宝可以开始添加辅食的信号，例如：能够自己挺直头部，对食物表现出兴趣，看到勺子或食物会张嘴等。 本书会提供一系列最基础、最易消化的辅食制作建议，例如：细腻的米粉、各种谷物的蒸煮方式，以及如何制作纯粹的蔬菜泥和水果泥。我们将重点讲解制作辅食的“三要”原则：一要选择最新鲜、最安全的食材；二要掌握正确的烹饪方法，确保易于消化且保留营养；三要保持工具的清洁卫生，预防交叉感染。 我们还会详细阐述如何引入单一食材，观察宝宝的过敏反应。这对于新手家长来说至关重要，能够帮助您及时发现并规避潜在的食物过敏风险。书中列举了常见的易致敏食物，以及引入的顺序和观察方法。 2. 探索阶段（约6-8个月）：丰富口味，锻炼咀嚼 当宝宝适应了基础辅食后，我们将进入一个更加丰富多彩的探索阶段。您的宝宝会开始接触到更多种类的食材，例如：各种蔬菜（胡萝卜、西兰花、南瓜等）、水果（苹果、梨、香蕉等），以及最初的蛋白质来源，如：鱼肉、鸡肉、猪肉等。 本书会为您提供详细的肉泥、鱼泥、蛋黄等食材的制作方法，以及如何将不同的食材进行搭配，创造出美味又营养的辅食。我们会强调在这个阶段，锻炼宝宝的咀嚼能力的重要性。因此，我们会介绍一些半固体、略带颗粒的辅食制作技巧，例如：将蔬菜切成细碎状，将肉类煮熟后剁成小块等。 同时，我们还会深入探讨如何培养宝宝对不同口味的接受度，以及如何循序渐进地增加辅食的种类和量。书中会提供不同月龄宝宝的辅食推荐食谱，并附有详细的食材准备、烹饪步骤和营养分析，让您一目了然。 3. 进阶阶段（约8-12个月）：自主进食，营养均衡 进入这个阶段，宝宝的咀嚼和吞咽能力将得到显著提升，他们开始渴望自己动手尝试。本书将重点指导您如何引导宝宝进行“自主进食”，例如：提供手指食物（Finger Food），鼓励宝宝用手抓取食物。这不仅能锻炼宝宝的手眼协调能力，还能培养他们的独立性和自信心。 我们会提供更多样化的辅食食谱，例如：小饺子、面条、米饭、小饼干等，这些都适合宝宝抓取和咀嚼。同时，我们也会强调这个阶段的营养均衡的重要性，例如：确保宝宝摄入足够的铁、锌、钙等微量元素，以及优质的蛋白质和脂肪。 本书还会针对宝宝可能出现的喂养难题，例如：挑食、偏食、不爱吃蔬菜等，提供切实可行的解决方案和应对策略。我们会鼓励家长通过有趣的互动方式，例如：食物认知游戏、角色扮演等，来激发宝宝对食物的兴趣。 4. 周岁以后：餐桌上的小大人，养成健康饮食习惯 周岁以后，宝宝的饮食逐渐向家庭餐桌靠拢。本书将为您提供如何将宝宝的饮食融入家庭饮食，同时保持营养均衡的指导。我们会强调，在这个阶段，培养宝宝健康的饮食习惯至关重要，例如：规律的进餐时间、健康的零食选择、限制高糖高盐食物的摄入等。 我们会提供适合全家共享的，但又经过营养调整的亲子食谱，让宝宝在享受美味的同时，也能学习和模仿家长的饮食行为。本书还会解答关于宝宝饮水、零食、特殊饮食（如：过敏、素食）等方面的常见疑问。 三、 不仅仅是食谱：全方位的育儿智慧 “宝宝的舌尖探险”并非一本孤立的食谱，它更是一本贯穿宝宝喂养全程的百科全书，融合了科学喂养理念、心理发展洞察以及生活实践经验。 科学的营养学理论基础： 我们邀请了专业的营养学专家，根据婴幼儿不同生长发育阶段的特点，制定了科学的营养配比和食材选择建议。本书详细解读了蛋白质、碳ொருள்、脂肪、维生素、矿物质等关键营养素的重要性，以及它们在不同食物中的含量，帮助您做到心中有数。 安全第一的食材指南： 食材的安全是宝宝健康的基础。本书提供了详尽的食材选购指南，包括如何选择有机食材、如何识别食材的新鲜度、如何安全储存食材等。同时，我们还会重点讲解如何避免宝宝误食异物，以及如何处理常见的食材污染问题。 精细化的烹饪技巧： 从刀工、火候到调味，本书都提供了细致的烹饪指导。我们深知，即使是同一食材，不同的烹饪方式也会影响其营养价值和宝宝的接受度。因此，我们会介绍各种适合宝宝的烹饪技法，例如：蒸、煮、炖、烘烤等，并讲解如何根据食材的特性进行恰当处理。 应对喂养挑战的策略： 宝宝的成长过程中，难免会遇到各种喂养难题，例如：挑食、厌食、拒绝新食物、便秘、腹泻等。本书针对这些常见问题，提供了多角度的分析和解决方案，从心理安抚到饮食调整，全方位地帮助您克服困难，重新找回喂养的信心。 情商育儿的融入： 我们强调，喂养不仅仅是生理需求，更是亲子情感交流的重要方式。本书会引导您如何在喂养过程中与宝宝互动，培养宝宝的自主性，建立积极的进食体验。我们鼓励家长用爱和耐心，将每一餐都变成一次愉快的亲子时光。 贴心的生活实用建议： 除了食谱和理论，本书还包含了很多实用的生活技巧，例如：如何在家中营造一个宝宝友好的用餐环境，如何制作易于携带的辅食外出，如何应对宝宝的食物浪费等。这些看似细微之处，却能极大地提升您的育儿体验。 图文并茂，直观易懂： 为了让内容更加生动形象，本书配有大量精美的实拍图片，从食材的选取，到烹饪的步骤，再到成品展示，都力求做到清晰直观，让您一看即懂，轻松上手。 四、 结语：致每一位用心呵护的父母 “宝宝的舌尖探险”是我们对每一位父母的承诺：用科学的知识武装您，用丰富的经验指导您，用温暖的情感陪伴您。我们相信，通过这本书，您将不仅能够为宝宝准备出营养美味的辅食，更能在这个过程中，深刻体会到为人父母的幸福与满足。 当您看到宝宝因为品尝到新的美味而露出满足的笑容，当您看到宝宝因为学会自主进食而充满成就感，当您看到宝宝因为健康的饮食而茁壮成长，您会明白，这一切的努力都是值得的。 让我们一起，在这场“宝宝的舌尖探险”中，播下健康的种子，收获满满的爱与幸福！

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到一本关于育儿营养的书，简直是新手爸妈的救星！它讲的那些关于宝宝辅食添加的顺序和注意事项，真是细致到让人安心。比如，它深入剖析了不同月龄宝宝消化系统发育的特点，强调了从单一谷物到混合膳食的过渡策略，而不是简单粗暴地罗列食谱。我特别欣赏作者在讲解过敏原引入时那种谨慎而科学的态度，不是一味地回避，而是教你如何科学地“试探”，观察宝宝的反应，这种循序渐进的指导，比那些只会告诉你“这个不能吃”的书要实用一百倍。书中还花了大量篇幅介绍自制辅食的卫生标准和营养搭配的“黄金比例”，让我这个厨房小白都能做出既健康又美味的泥糊状食物。它不仅仅是菜谱，更像是一本功能强大的育儿营养“百科全书”，从食材的选择到烹饪的技巧，每一个环节都体现了对婴幼儿健康成长的深切关怀。我敢说，这本书让我对喂养这件事的焦虑感直线下降，充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“情感温度”特别高，读起来让人感觉像是有个经验丰富、性情温和的长辈在身边指导。它不只是冰冷的步骤说明，更融入了许多应对“喂养挑战”的心理学建议。比如，当宝宝出现“拒食期”或者“怪癖性偏食”时，书中提供的安抚话术和情景模拟非常到位，它教我们如何保持耐心，如何识别宝宝是“吃饱了”还是“单纯在反抗”。这种对育儿过程中常见情绪波动的关注，让我觉得作者非常理解我们做父母的心情。它强调的是一种轻松愉快的进食氛围，而不是强迫喂食的“战斗”。这种将心理建设和实际操作完美结合的方式，让这本书不仅仅停留在“做什么”的层面，更是升华到了“如何享受这个过程”的高度。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的理论基础扎得非常牢固，作者显然不是纸上谈兵的“网红博主”，而是有着深厚临床或科研背景的专家。书中引用的数据和研究结论都有明确的来源标注，这对于追求科学喂养的家长来说至关重要。它没有陷入那种极端的“纯母乳/纯有机”的教条主义，而是以一种非常务实和灵活的态度来讨论问题。例如，关于铁、锌等微量元素的补充，它不是简单地推荐某种昂贵的强化米粉，而是详细解释了食物来源的重要性以及如何通过日常膳食来满足需求，并且针对不同地区的饮食习惯提供了调整方案。这种高度的专业性和可操作性的平衡，让这本书的权威性大大提升。读完后，我感觉自己对营养学的基本原理有了更深层次的理解，不再是盲目跟风，而是真正明白了“为什么”要这么吃。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是它的“适应性”和“家庭友好”的设计。很多育儿书要么要求家长花费大量时间精力制作极其复杂的辅食，要么完全依赖昂贵的成品。但这本书的食谱设计非常贴合当代家庭的快节奏生活。它提供了很多“懒人版”的快速制作方法，同时又不牺牲营养；更棒的是，它考虑到了家庭成员的共同进餐问题。书中有一章专门讲如何将宝宝的辅食与成人餐点巧妙地结合起来，比如，一个基础的蔬菜高汤可以同时满足宝宝和大人，只是在最后阶段根据宝宝的月龄调整浓稠度和调味（当然，是极少量且安全的调味）。这种“一锅出”或“少步骤转换”的思路，极大地减轻了我的后厨负担，真正实现了全家共享健康美味的理念，这在其他很多侧重“宝宝独立餐”的书籍中是很少见的深度探讨。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计风格真是太‘洋气’了，完全颠覆了我对传统育儿书籍那种枯燥乏味、黑白文字堆砌的印象。封面色彩明快，内页插图精美，那些食物照片拍得简直像艺术品一样，让人一看就食欲大增，更别提那些清晰的步骤图解，即便是复杂的制作过程，也能被拆解得一目了然。我尤其喜欢它引入的“宝宝味觉地图”的概念，它不仅仅教你怎么做，还启发你去思考——我的宝宝现在能接受什么样的味道和质地？它引导我们去关注宝宝的“主观感受”，而不是机械地完成任务。阅读体验非常流畅愉快，我甚至愿意在睡前翻上几页，而不是把它束之高阁。这种将实用性与美学完美结合的出版物，在市场上简直是凤毛麟角，它让我觉得，为宝宝准备食物本身也可以成为一种享受和创造的过程。