金针菇高产栽培技术（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄瑞贞，陶雪娟 等 著

图书标签:

• 金针菇
• 栽培技术
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 高产栽培
• 第二版
• 菌菇类
• 农业生产
• 实用农业

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508259406

版次：2

商品编码：10332003

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-10-01

用纸：胶版纸

页数：146

字数：106000

正文语种：中文

编辑推荐

金针菇是古今中外著名的食用菌之一，也是当今市场上十分走俏的天然保健食品。据最新研究，金针菇还含有少量的牛磺酸，对大脑有益。所以，金针菇是一种非常有价值的保健食品。
本书第2版保留了原版的各章，但对内容进行了调整补充：对金针菇的生物学特性，调整为生长基质和环境条件；对金针菇的良种介绍增加了4个品种；对栽培方法和管理增加了5项内容；对病虫害及其防治，增加了3项内容。

内容简介

第2版保留了原版的各章，但对内容进行了调整补充：对金针菇的生物学特性，调整为生长基质和环境条件；对金针菇的良种介绍增加了4个品种；对栽培方法和管理增加了5项内容；对病虫害及其防治，增加了3项内容。修订后的内容，更加系统全面，技术先进实用，文字通俗易懂。适合食用菌种植专业户、食用菌生产场和加工厂工作人员阅读。

目录

第一章 概述
一、金针菇的分布与人工栽培概况
二、金针菇的营养价值与保健作用
（一）金针菇的营养价值
（二）金针菇的保健价值

第二章 金针菇的生物学特性
一、形态特征
（一）菌丝体
（二）子实体
（三）子实体形态类型
二、生活史
三、生长发育条件
（一）生长基质
（二）环境条件

第三章 金针菇的制种设备、仪器及用具
一、清洗室与配料室
（一）清洗室
（二）配料室
二、灭菌室及灭菌设备
（一）灭菌室
（二）灭菌设备
三、接种场所和接种用具
（一）接种场所
（二）接种用具
四、培养室及培养设备
（一）培养室
（二）培养设备

第四章 金针菇的制种技术
一、母种的制作技术
（一）母种培养基的材料
（二）母种斜面培养基配制
（三）母种的分离和扩大培养
二、原种的制作技术
（一）原种培养料的配制
（二）装瓶
（三）消毒灭菌
（四）接种与培养
三、栽培种的制作技术
（一）栽培种的容器
（二）灭菌
（三）接种与培养
四、液体菌种的制作技术
（一）液体菌种培养液的制备
（二）液体菌种的培养
（三）液体菌种的使用
五、菌种质量鉴别与出菇检查
（一）菌种质量鉴别
（二）出菇检查
六、菌种保藏
（一）继代培养低温法保藏
（二）其他方法保藏

第五章 金针菇的栽培技术
一、良种介绍
（一）三明1号
（二）杂交19号
（三）金针菇FV-088菌株
（四）金针菇8909菌株
（五）金针菇FV-9菌株
（六）金针菇FV-50号菌株
（七）金针菇FV-2153菌株
（八）金针菇FV-89菌株
（九）金针菇长坂1号
（十）金针菇F-7菌株
（十一）金针菇F-21菌株
（十二）昆研F908菌株
（十三）黔朴6号
（十四）FL21菌株
（十五）FLs-10白色杂交菌株
二、栽培适期
（一）北方地区的栽培适期
（二）南方地区的栽培适期
三、培养料的准备
（一）主料培养料的准备
（二）辅料培养料的准备
（三）培养料的配方
四、栽培方法及高产管理技术
（一）瓶栽
（二）袋栽
（三）床式生料栽培
（四）室外保护地栽培
（五）袋堆积排放两头出菇栽培
（六）人防地道栽培
（七）地沟栽培
（八）套袋栽培
（九）脱膜卧地栽培
（十）富碘栽培
五、金针菇病虫害防治
（一）菌种生产及菌袋培养阶段的杂菌污染
（二）污染杂菌的控制
（三）栽培过程中的子实体病害
（四）害虫
（五）子实体的生理性病害

第六章 金针菇的采收、分级与加工
一、金针菇的采收
二、金针菇的分级
三、金针菇的加工
（一）金针菇保鲜
（二）金针菇清汁制罐
（三）金针菇盐渍
（四）金针菇干制
（五）金针菇等外品、下脚料系列产品开发
附录
（一）食用菌培养料的碳与氮之比
（二）食用菌生产常用化学试剂
参考文献

精彩书摘

3.光线 金针菇与其他食用菌不同，子实体生长阶段菇房光线要极弱或基本保持黑暗，但在某些生长发育阶段也要有散射光或弱光。菌丝在黑暗条件下生长正常，日光暴晒会死亡。原基形成和子实体生长阶段菇房需要有散射光或弱光。有试验证明，在弱光下原基形成的数目要比在全部黑暗条件下多，但是光线太强子实体的颜色变深，菌盖容易开伞，菌柄短且基部绒毛多。因此，要得到优质的金针菇，菇房光线要弱或基本黑暗。一般子实体正常的生长发育需要100勒以下的光照。相反，纯白金针菇在抑制期采用光照可达到抑制效果。据报道，纯白金针菇在抑制初期光照后会阻止菌盖形成；在抑制中期至后期用200勒光照，1天2小时内分数次照射，抑制效果最好。因此，采用光抑制（光照）是生产优质白色金针菇的措施之一。
4.氧气和二氧化碳 金针菇属于好气性菌类，在生长发育的各个阶段必须有足够的氧气供给才能正常生长。菌丝生长期要注意培养室内通风换气，每天打开门窗通气；培养架上的菌瓶要经常调换位置，以保持空气流通、新鲜。
二氧化碳的含量直接影响子实体的生长，二氧化碳浓度是决定金针菇子实体菌盖大小和菌柄长短的主导因子。当菇房空气中二氧化碳含量增高至0.114％～0.152％时，金针菇菌盖生长受抑制，菌柄伸长，长出菌盖小而菌柄长的优质商品菇。

前言/序言

金针菇高产栽培技术（第2版）—— 绿色生态，品质至上 一、 洞悉金针菇产业发展新趋势，引领高效增产新篇章 在全球食品消费结构升级和健康饮食理念日益普及的浪潮下，作为营养价值高、口感脆嫩、深受消费者喜爱的食用菌品类，金针菇的市场需求呈现出持续增长的态势。然而，面对日益激烈的市场竞争和不断上涨的生产成本，如何实现金针菇的优质、高产、高效、低耗，成为摆在广大菇农和生产企业面前的重要课题。 《金针菇高产栽培技术（第2版）》正是在这样的时代背景下应运而生，它不仅是前版经典著作的全面升级和深度拓展，更是凝聚了行业内资深专家、一线技术人员多年实践经验与科研成果的结晶。本书旨在为所有致力于金针菇产业发展的同仁们提供一套系统、科学、实用且具有前瞻性的栽培技术指南。我们不追求“黑科技”式的概念炒作，而是脚踏实地，从金针菇的生物学特性出发，深入剖析影响其生长发育的每一个环节，并提出切实可行的解决方案，帮助您在有限的资源条件下，挖掘出金针菇的最大生产潜力。 本书的最大亮点在于，它摒弃了过去一些陈旧、低效或对环境不够友好的栽培模式，将绿色生态、可持续发展理念贯穿于整个栽培过程。我们强调的是，高产并非以牺牲品质和环境为代价，而是通过优化管理，实现产量与品质的双重飞跃，最终构建一个良性循环的产业生态。无论您是初涉金针菇栽培的“小白”，还是拥有多年经验但寻求突破的资深人士，抑或是希望规模化、智能化发展的现代农业企业，本书都将成为您不可或缺的得力助手。 二、 全面解析金针菇生长奥秘，打造科学栽培的坚实根基 本书的根基在于对金针菇生命科学的深入理解。我们将从最基础的生物学原理入手，为您层层剥开金针菇生长发育的神秘面纱。 1. 金针菇的生物学特性剖析： 菌株选择的艺术： 并非所有菌株都适合高产栽培。本书将详细介绍如何根据不同地区气候、栽培方式（如袋栽、箱栽）以及市场需求，科学、合理地选择具有优良性状的优质金针菇菌株。我们将深入分析不同品系在生长速度、出菇密度、抗逆性、商品性等方面的差异，并提供具体判断和选择的依据。我们不仅关注产量，更注重菌丝健壮度、出菇整齐度以及成品菌盖颜色、菌柄长度等关键品质指标。 菌丝生长与发酵的魔力： 菌丝是金针菇生命活动的载体，其健壮程度直接关系到后续出菇的效果。本书将详细阐述影响菌丝生长的关键因素，包括温度、湿度、氧气、营养基质的配比及pH值等，并提供科学的调控方法。我们特别强调菌丝发酵过程的管理，包括菌丝活力检测、后期腐熟程度的判断，以及如何通过适宜的发酵程度，为菌丝积累充足的营养，为后期高产奠定坚实基础。 生理生化反应的精准把控： 从菌丝体到子实体，金针菇经历着一系列复杂的生理生化变化。本书将对这些变化进行深入浅出的解读，例如，菌丝转化为原基的过程，原基分化为子实体，以及子实体生长的关键营养需求。我们将聚焦于如何通过适宜的栽培环境调控，比如光照、温度、湿度、CO2浓度、氧气含量的精确管理，来激发金针菇的生理活性，引导其向高产、优质的方向生长。 2. 栽培基质的科学配制与优化： 基质是金针菇赖以生存和生长的“土壤”，其配方是否科学、营养是否均衡，直接决定了产量和品质。 基质原料的精挑细选： 本书将提供一系列优质、易得的栽培基质原料选择指南，包括木屑、麦麸、玉米粉、石膏、碳酸钙等。我们不仅会介绍各种原料的营养成分和作用，更会强调其质量控制的重要性，例如，木屑的粒度、含水量、杂菌率等。 经典与创新并存的配方体系： 在总结传统经典配方优势的基础上，本书将深入探讨并提供一系列经过实践验证的、针对不同栽培环境和季节的优化配方。我们将详细分析不同配方中各原料的比例如何影响菌丝生长速度、出菇密度、菌柄粗细、菌盖大小以及最终的产量和风味。 基质的处理与消毒： 杂菌的侵染是金针菇栽培中的一大难题。本书将提供多种高效、经济的基质处理和消毒技术，包括常压蒸汽灭菌、高压灭菌等。我们将详细讲解各种消毒方法的原理、操作步骤、注意事项以及效果评估，帮助您有效杜绝杂菌污染，为金针菇的健康生长保驾护航。 基质的pH值与水分管理： pH值和水分是影响菌丝生长和酶活性的关键因素。本书将指导您如何精确测定和调控基质的pH值，并根据不同生长阶段的需要，提供科学的水分管理策略，避免过干或过湿造成的危害。 三、 精细化管理，步步为营，打造高产稳产的栽培模式 从接种到出菇，再到采摘，金针菇的整个生长周期都需要精细化的管理。本书将为您提供一套系统、科学、可操作的管理流程。 1. 接种与菌丝培养阶段的管理： 无菌操作与接种技术： 保证接种过程的无菌性是成功的基石。本书将详细介绍洁净接种室的搭建与维护，以及各种接种工具的使用和消毒方法。我们将提供多种高效、便捷的接种技术，例如，菌种转接、液体菌种接种、固体菌种接种等，并指导您如何根据实际情况选择最合适的方法，最大程度地减少污染。 菌丝生长环境的精准调控： 菌丝培养是金针菇生产的前期基础。本书将详细阐述菌丝生长对温度、湿度、氧气、CO2浓度的要求，并提供各种温湿度控制设备的应用与管理技巧。我们将指导您如何通过观察菌丝生长状态，及时发现并处理异常情况，例如，菌丝退化、变色、杂菌侵染等。 培养袋（箱）的摆放与通风： 科学的摆放和良好的通风能够促进菌丝均匀生长，并为后期出菇创造有利条件。本书将介绍不同摆放方式的优缺点，以及如何根据培养室的大小和菌丝生长情况，合理安排培养袋（箱）的间距和通风方式。 2. 出菇管理的关键环节： 这是金针菇栽培中最关键、也最容易出现问题的阶段。本书将为您提供细致入微的指导，让您轻松应对各种挑战。 转潮（催菇）的科学诱导： 菌丝达到一定成熟度后，需要通过适宜的环境刺激来诱导其分化形成子实体。本书将详细介绍转潮的生理生化基础，以及如何通过温度、湿度、光照、CO2浓度、物理刺激等多种手段，科学、有效地诱导子实体发生。我们将提供针对不同菌株和季节的转潮方案，并指导您如何观察和判断转潮效果。 环境因素的动态调控： 子实体生长过程中，对环境因素的要求非常严格且变化多端。本书将深入剖析温度、湿度、CO2浓度、氧气、光照等因素对子实体生长速度、形态、品质的影响，并提供一套精细化的动态调控方案。我们将指导您如何根据子实体生长情况，适时、适量地进行喷水、通风、补湿、降温等操作，避免环境剧烈波动对子实体生长造成不利影响。 菇蕾期、生长期、成熟期的管理差异： 不同的生长阶段，金针菇的需求是不同的。本书将详细区分这几个时期，并针对性地给出管理策略。例如，菇蕾期需要较高的湿度和较低的CO2浓度，而生长期则需要更多的氧气和适宜的光照。 病虫害的预防与防治： 病虫害是导致减产甚至绝收的重要原因。本书将系统介绍金针菇栽培过程中常见的病虫害种类，包括细菌性病害、真菌性病害、病毒性病害以及各类害虫。我们将提供一套综合性的病虫害防治体系，强调“预防为主，综合防治”的原则，并介绍多种绿色、低毒、高效的防治方法，包括生物防治、物理防治、农业防治以及在必要时的化学防治，帮助您最大程度地减少病虫害的发生，保障产量与品质。 3. 采摘、分级与贮藏： 适时采摘的时机把握： 过早采摘产量低，过晚采摘品质下降。本书将指导您如何通过观察金针菇的形态特征，如菌盖展开度、菌柄长度、菌褶的颜色等，准确判断最佳采摘时机。 科学的采摘方法： 不同的采摘方式会影响后续的生长和商品性。本书将介绍正确的采摘手法，如何快速、干净地采摘，减少对基质的破坏，并指导您如何根据产品形态进行初步分级。 保鲜贮藏技术： 采摘后的金针菇需要妥善贮藏以延长货架期。本书将介绍多种经济、高效的保鲜贮藏技术，包括冷藏、冷冻、气调贮藏等，并提供相应的操作方法和注意事项，帮助您最大程度地保持金针菇的新鲜度和营养价值。 四、 绿色生态，可持续发展，打造健康金针菇产业链 我们深知，金针菇产业的长远发展离不开对环境的保护和资源的有效利用。本书将特别强调绿色生态的栽培理念。 废弃物资源化利用： 金针菇栽培过程中产生的废弃物，如废弃菌棒、菇泥等，如果处理不当，会造成环境污染。本书将介绍如何将这些废弃物进行科学的堆肥处理、生物降解，或作为有机肥料用于其他农业生产，实现资源的循环利用，变废为宝。 水资源的高效利用： 节约用水是现代农业发展的必然要求。本书将介绍滴灌、喷灌等节水灌溉技术在金针菇栽培中的应用，并指导您如何优化喷水方案，减少水分浪费。 生物防治在病虫害防治中的应用： 尽量减少化学农药的使用，推广使用天敌、微生物制剂等生物防治手段，是绿色栽培的重要方向。本书将为您介绍几种行之有效的生物防治技术，帮助您构建健康的生态平衡。 环境友好型栽培模式的探索： 我们将鼓励您根据自身条件，探索更加环境友好型的栽培模式，例如，利用自然光照，减少能源消耗；优化通风系统，降低能耗；选择可降解的包装材料等。 五、 创新技术与未来展望，赋能产业升级 除了传统的栽培技术，本书还将适时引入一些新兴的技术和理念，帮助您站在产业发展的前沿。 智能化栽培设备的应用： 随着科技的进步，自动化、智能化设备在食用菌栽培领域的应用越来越广泛。本书将简要介绍一些先进的栽培设备，如智能温控系统、自动化喷水系统、环境监测系统等，并探讨其在提高生产效率、降低人力成本、优化管理方面的潜力。 质量安全追溯体系的重要性： 消费者对食品安全的要求越来越高。本书将强调建立健全质量安全追溯体系的重要性，帮助您从源头把控产品质量，让消费者吃得放心。 市场信息与品牌建设： 优质的产品离不开良好的市场推广。本书将提供一些关于市场趋势分析、品牌塑造的建议，帮助您更好地将优质金针菇推向市场，赢得消费者的青睐。 《金针菇高产栽培技术（第2版）》是一本集理论与实践于一体的专业著作。它不仅是技术的传递，更是理念的引导。我们相信，通过学习和实践本书中的内容，您将能够： 大幅提高金针菇的产量和品质，增加经济效益。 掌握科学、绿色、环保的栽培技术，构建可持续发展的产业模式。 有效应对生产过程中的各种挑战，减少损失。 提升在金针菇产业中的竞争力，赢得市场先机。 我们期待，本书能够成为您金针菇栽培事业道路上的一盏明灯，引领您走向更加辉煌的未来！

评分☆☆☆☆☆

这本关于《金针菇高产栽培技术（第2版）》的读后感，我得说，它简直是蘑菇种植爱好者的福音。我一直对菌菇类的种植很感兴趣，但总觉得技术门槛很高，特别是像金针菇这样产量要求高、对环境敏感的品种。这本书的结构非常清晰，从菌种的选择、培养基的配置，到最终的采收管理，几乎涵盖了所有关键环节。特别是它对不同气候条件下栽培策略的调整，这一点非常实用。比如，书中详细描述了如何通过调控温湿度和光照来模拟自然环境，从而最大化金针菇的出菇率和品质。我特别欣赏它在细节上的把握，比如不同阶段的通风要求，这对新手来说是致命的，而这本书把这些“秘笈”都毫无保留地分享了出来。我已经开始按照书中的方法尝试在我的小温室里进行实践，虽然只是初步阶段，但那种胸有成竹的感觉，完全来自于这本书提供的扎实理论基础和可操作性强的技术指导。它不仅仅是一本技术手册，更像是一位经验丰富的老农手把手教你如何“伺候”这些娇贵的菌菇。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这类技术书籍的期望值并不高，很多市面上的农业技术书往往语言晦涩，充斥着大量我无法理解的专业术语，读起来很费劲。但是《金针菇高产栽培技术（第2版）》彻底颠覆了我的看法。它的语言风格非常平实易懂，即便是像我这样没有受过专业农业训练的人，也能轻松理解其中的原理和操作步骤。最让我惊喜的是，它对“常见问题与故障排除”这一章节的处理。书里罗列了各种金针菇生长过程中可能遇到的生理性病害和环境应激反应，并给出了非常直接且有效的解决方案。比如，当菌包表面出现杂菌污染时，书上提供的几种应急处理措施，让我避免了一次可能的全盘失败。这种前瞻性的指导，极大地增强了我在实际操作中的信心。总而言之，这本书的价值在于它的“实用主义”，它不玩虚的，直击痛点，真正解决了种植者在实际操作中会遇到的各种难题。

评分☆☆☆☆☆

作为一名已经从事小型农场经营多年的业者，我对技术更新的要求是极高的。我购买《金针菇高产栽培技术（第2版）》的主要目的是想看看最新的科研成果是否能转化为更高效的生产力。这次的“第2版”确实没有让我失望，它在原有基础上对现代化的管理手段进行了大量的补充，尤其是关于自动化环境控制系统的集成应用。书中对传感器技术和数据采集在金针菇生长周期中的监测作用的阐述，非常具有前瞻性。我尤其关注了关于营养液配比的优化部分，新版本中引入了几种新型的微量元素添加方案，据称能显著提升菇柄的脆度和风味持久性。虽然这些技术需要一定的初始投入，但从长远来看，能稳定提升产品附加值，这对于追求品质的我们来说是至关重要的。这本书为我提供了从传统经验向科学化、规模化生产转型的清晰路线图。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的评价可能会略显苛刻，因为它毕竟是一本专注于单一作物的技术指南。我个人更希望在“病虫害综合防治”部分能有更深入的探讨，尤其是在有机或生物防治策略方面。虽然书里提到了几种生物农药的应用，但对于如何建立一个稳固的生态平衡体系，以最大限度地减少外部干预的描述还略显单薄。不过，考虑到金针菇的特殊性——它对环境的纯净度要求极高——或许这是当前技术水平的局限性。撇开这一点不谈，这本书在“菌包制作”和“环境参数精确控制”方面可以说是达到了教科书级别的标准。它对不同阶段的“光质”影响进行了细致的对比分析，这在以前的资料中是很难见到的。总之，它提供了一个坚实的基石，后续的微调和优化，可能需要读者结合自身实际环境进行探索，但基础框架无疑是非常牢固和可靠的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版也给我留下了深刻印象，这对于一本技术工具书来说，非常重要。清晰的图表和高质量的照片，使得复杂的步骤得以直观呈现。我特别喜欢书中采用的对比图示，比如“理想生长状态”与“营养不良状态”的对比照片，这让概念性的描述变得生动起来。而且，纸张质量很好，便于在潮湿的栽培环境中翻阅而不易损坏。从阅读体验上来说，这简直是一次享受，而不是一项任务。它有效地缩短了理论知识到实际操作之间的学习曲线。我感觉，这本书的编写团队一定是非常贴近一线生产的专家，他们深知读者在操作台上最需要看到什么信息、以及信息应该以何种形式呈现。对于任何想要从零开始，或者想要大幅提升自家金针菇产量的朋友来说，这本《金针菇高产栽培技术（第2版）》绝对是值得投资的工具书，其价值远超书本本身的标价。