柿無公害高産栽培與加工 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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呂平會 等 編

圖書標籤:

• 柿子
• 栽培技術
• 高産
• 無公害
• 加工
• 果樹
• 農業技術
• 種植
• 園藝
• 食品安全

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508221885

版次：1

商品編碼：10352547

包裝：平裝

叢書名： 果品無公害生産技術叢書

開本：32開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：224

內容簡介

《柿無公害高産栽培與加工》由西北農村科技大學林學院的專傢編著。內容包括：概述、柿的主要種類和品種、生物學特性、苗木繁育技術、建園、整形修剪技術、土肥水管理、采收和加工、病蟲害防治等9章。《柿無公害高産栽培與加工》較全麵地總結瞭國內柿樹的栽培技術和經驗，要柿園選址、土肥水管理和農藥使用等方麵全麵貫徹無公害生産的要求，內容通俗易懂，技術科學實用，適閤果農、基層農業技術推廣人員學習應用，也可供農業和林業院校師生閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第一章 概述
一、柿樹的栽培曆史和分布
二、柿樹的經濟價值
第二章 柿樹的主要種類和栽培品種
一、柿樹的種類
二、主要栽培品種
（一）甜柿類
（二）澀柿類
第三章 柿樹的生物學特性
一、生長特性
（一）根係
（二）枝
（三）葉
（四）芽
（五）花
二、結果習性
三、物候期
四、對環境條件的要求
（一）溫度
（二）光照
（三）水分
（四）土壤
五、落花落果
第四章 苗木繁育技術
一、砧土苗的培育
（一）種子的采收與處理
（二）苗輔地的整理
（三）播種
（四）砧苗管理
二、塑料大棚育苗技術
（一）塑料大棚的建造
（二）做床與播種
（三）苗木管理
三、嫁接時期和方法
（一）嫁接時期
（二）嫁接方法
四、嫁接苗的管理
（一）解除捆綁、檢查成活和鼕季防寒
（二）剪砧、除萌
（三）加強水肥管理
（四）防治病蟲害
五、苗木齣圃
（一）齣圃前的準備
（二）苗木的挖掘和處理
六、組織培養育苗技術
（一）培養基
（二）工作準備和接種培養
（三）組織培養苗的移栽
第五章 無公害柿園的建立
一、柿園的選擇和規劃
（一）園地選擇
（二）園地規劃
二、整地
（一）梯地整地
（二）魚鱗坑整地
（三）灘地或平地整地
三、栽植技術
（一）品種選擇與授粉樹的配置
（二）栽植密度
（三）栽植方式
（四）栽植時期
（五）栽植方法
第六章 整形修剪
一、整形修剪有關的特徵
（一）枝乾的生長特性
（二）結果習性
二、常用的豐産樹形及整形方法
（一）樹形的選擇
（二）整形技術
三、修剪的時期和方法
（一）修剪時期
（二）修剪方法
四、修剪技術
（一）幼樹期修剪
（二）大樹修剪
（三）盛果期樹的修剪
（四）衰老樹的修剪
（五）放任樹的修剪
五、疏蕾疏果
（一）疏蕾
（二）疏果
第七章 土肥水管理
一、柿園的土壤管理
（一）擴大樹盤，深翻熟化
（二）中耕除草
（三）閤理間作
（四）套種綠肥
（五）覆蓋保墒
二、閤理施肥
（一）柿樹吸收養分的特點
（二）施肥
三、科學灌水
（一）噴灌
（二）滴灌
第八章 病蟲害的無公害防治
一、主要病害防治
（一）柿炭疽病
（二）柿角斑病
（三）柿圓斑病
（四）柿瘋病
（五）柿白粉病
（六）柿黑星病
……
第九章 采收及無公害貯藏與加工
附錄一 柿樹育苗農事曆
附錄二 柿樹果園農事曆
附錄三 果品無公害生産農藥、防腐劑使用限製

精彩書摘

柿樹原産於中國，如今廣東、廣西、福建、四川、湖南、湖北、江蘇、浙江等省、自治區山區，尚有野生柿樹存在。柿樹是我國栽培較廣的果樹樹種，品種資源豐富，栽培曆史已有3000多年。
柿樹適宜生長在年平均氣溫10℃以上，年降水量在450毫米以上的地區。柿樹在我國主要分布在北緯41°綫以南及甘肅省的武山、天水和四川省的峨眉山、大涼山、雅礱江以及雲南省的元江一綫以東。栽培總麵積66700公頃，年産鮮柿100萬噸左右。其中以黃河流域的山東、河南、陝西、山西、河北五省最多，約占總産量的70％～80％。湖南、湖北、浙江、江蘇、安徽、江西、四川、雲南、福建、廣東、廣西、颱灣各省、自治區也有少量栽培。
柿樹在我國的垂直分布，主要在海拔500～800米處，在海拔3000米的西藏東部地區也有栽培。
陝西的柿樹産區集中在商縣、洛南、安康、漢中、永壽、彬縣、渭南、臨潼、眉縣、周至、長安、閤陽、韓城、富平、三原、寶雞等地，最有名的品種是眉縣牛心柿、富平尖柿、三原雞心黃柿、臨潼火柿。全省年産鮮柿約30萬噸，在陝西彬縣建有全省麵積最大的鮮柿基地。
……

前言/序言

《柿子風味人間：從田間到餐桌的藝術》 序言： 當鞦日的暖陽灑落，金黃的柿子如同點綴在枝頭的璀璨寶石，散發齣誘人的香甜。它們不僅僅是一種水果，更是承載著豐收的喜悅、自然的饋贈，以及無數關於味蕾和情感的記憶。從古至今，柿子以其獨特的口感、豐富的營養和多樣的食用方式，在中國乃至世界各地都占據著重要的地位。然而，在日益追求健康與品質的當下，我們對柿子的瞭解是否足夠深入？從一片紅葉的孕育，到舌尖上的那份甘甜，這中間究竟蘊含著怎樣的奧秘？《柿子風味人間：從田間到餐桌的藝術》正是希望帶領您踏上一段探索柿子全貌的旅程，解開它在自然、農耕、美食以及文化層麵的層層帷幕。 本書並非一本單純的科普讀物，也不是一本枯燥的種植手冊。它試圖以一種更加生活化、藝術化的視角，去審視這種平凡而又偉大的果實。我們將深入田野，感受農人辛勤耕耘的身影，瞭解孕育一粒好柿子所需要的匠心與智慧；我們將走進果園，探尋不同品種的獨特風味，品味它們各自的脾氣與韻味；我們還將走進廚房，體驗將新鮮柿子轉化為各種美味佳肴的奇妙過程，感受食材在巧手下煥發的生命力。更重要的是，我們將嘗試理解柿子背後所蘊含的文化意義，它如何融入我們的生活，又如何成為連接人與自然、傳承世代情感的橋梁。 我們希望通過這本書，讓您重新認識柿子，不僅僅是作為一種水果，而是作為一種生活態度，一種對自然的尊重，一種對美食的熱愛。它將為您開啓一扇通往柿子世界的窗戶，讓您在品味甘甜的同時，也感受到一份寜靜與美好。 第一章：柿子的前世今生——一場穿越時空的對話 柿子，這個在許多人記憶中留下深刻印記的名字，它究竟有著怎樣的起源？它的足跡又如何遍布世界？本章將帶您追溯柿子的古老曆史，從植物學的角度齣發，探究它的分類、基因構成，以及在漫長的演化過程中所發生的有趣故事。我們將瞭解到，我們今天所熟知的柿子，是如何從野生的祖先一步步被馴化、培育，最終成為餐桌上的珍饈。 柿屬（Diospyros）的奧秘： 深入瞭解柿屬植物的全球分布，以及各個主要栽培品種的起源和演化。我們將探討不同地理環境下，柿子在形態、口感和營養成分上的差異，例如中國特有的品種與日本、歐洲品種的對比。 從野果到餐桌的演變： 揭示人類在馴化柿子過程中的智慧與努力。通過考古學的發現和曆史文獻的梳理，展現古人如何通過選擇、嫁接等方式，不斷優化柿子的品質，使其更適閤食用。 柿子在世界各地的故事： 探尋柿子在全球範圍內的傳播曆史，以及在不同文化背景下，柿子所扮演的角色。從亞洲的宗教象徵，到歐洲的建築材料，柿子跨越地理界限，承載著不同的文化寓意。 古老傳說與民間智慧： 挖掘那些關於柿子的古老傳說、詩詞歌賦，以及民間流傳的關於柿子生長、采摘和食用的諺語。這些故事不僅僅是曆史的迴響，更是先民們對自然的觀察和對生活的熱愛。 第二章：孕育甘甜的田野——風土人情的耕耘詩篇 一粒成熟的柿子，凝聚著土地的精華、陽光的溫度，以及農人辛勤的汗水。本章將為您呈現柿子從種子到果實的整個生長過程，以及影響其品質的關鍵因素。我們將走進真實的柿子種植基地，與農人一同感受春的萌動、夏的繁茂、鞦的收獲，理解“風土”二字對柿子品質的深遠影響。 土地的語言：土壤與氣候的默契： 深入剖析影響柿子生長的土壤類型、pH值、養分構成，以及光照、溫度、降雨等氣候條件。理解不同品種柿子對生長環境的獨特需求，以及如何通過科學管理來優化生長條件。 春華鞦實：柿子的一年四季： 細緻描繪柿子在不同季節的生長周期：從早春的萌芽、開花，到夏季的坐果、膨大，再到鞦季的成熟、采摘。瞭解各個生長階段的關鍵管理措施，如修剪、施肥、病蟲害防治等。 品種的魅力：各有韆鞦的風味地圖： 介紹國內外主要的柿子品種，包括其形態特徵、成熟時間、口感、甜度、澀度等。例如，我們將重點介紹一些廣受歡迎的品種，如富柿、陽曆柿、牛心柿，以及一些具有地方特色的珍稀品種。 匠心獨運：農人的耕耘哲學： 采訪經驗豐富的柿子種植者，傾聽他們關於種植的經驗、遇到的挑戰以及對未來的展望。瞭解他們如何運用傳統智慧與現代科技相結閤，實現柿子的優質高效生産。我們將聚焦於可持續的種植方式，以及如何減少對環境的影響。 從果園到市場：采摘與初加工的藝術： 詳細介紹柿子采摘的標準、方法，以及采摘後的初步處理，如分級、包裝等。理解正確的采摘和初加工對保持柿子新鮮度和風味的重要性。 第三章：舌尖上的味覺盛宴——柿子的百變料理 柿子，不僅僅可以直接食用，它更是廚房裏的百變明星。本章將為您呈現柿子在不同烹飪方式下的無限可能，從傳統的柿子餅、柿子露，到充滿創意的柿子沙拉、柿子醬，讓您領略柿子作為食材的獨特魅力，以及如何在傢中輕鬆復刻這些美味。 柿子的風味密碼：甜、澀、軟、硬的奧秘： 深入解析柿子的風味構成，以及不同品種的柿子在口感上的差異。理解“澀柿”如何通過脫澀處理轉變為甘甜，而“甜柿”又為何能夠直接食用。 傳統滋味，曆久彌新： 介紹那些流傳已久的柿子傳統美食，如： 柿子餅/柿子糕： 詳細講解製作過程，包括選材、晾曬、壓製、烘烤等關鍵步驟，以及不同地區柿子餅的特色。 柿子露/柿子酒： 探討如何利用柿子製作清爽的飲品或醇厚的酒品，以及製作過程中需要注意的細節。 冰糖燉柿子： 這種傳統止咳潤肺的食療方，將柿子的藥用價值與美味相結閤。 創意無限，舌尖飛揚： 探索將柿子融入現代料理的創新做法： 柿子沙拉與涼菜： 如何將柿子與其他蔬菜、水果、奶酪搭配，製作齣清新爽口的沙拉。 柿子甜點： 柿子慕斯、柿子撻、柿子冰淇淋等，將柿子獨特的香甜融入各種精緻甜點。 柿子入菜： 嘗試將柿子用於烹飪 savory dishes，例如與烤肉、傢禽搭配，增加菜肴的風味層次。 柿子醬與果醬： 製作風味濃鬱的柿子醬，作為吐司、餅乾的抹醬，或作為烘焙的內餡。 脫澀的智慧：品味甘甜的藝術： 詳細介紹各種脫澀方法，包括自然脫澀、溫水脫澀、石灰水脫澀、乙烯利脫澀等，並分析各種方法的優缺點和適用範圍。 營養與健康的融閤： 探討柿子所含有的豐富營養素，如維生素A、維生素C、膳食縴維等，以及它們對人體健康的益處。將柿子的營養價值與具體的料理方式相結閤，為讀者提供健康飲食的建議。 第四章：不止於味蕾——柿子的文化意涵與生活美學 柿子，不僅僅是果腹之物，它更深深地融入瞭中華民族的文化基因，承載著豐富的象徵意義，並以其獨特的形態和色彩，點綴著我們的生活美學。本章將帶您走進柿子的文化世界，感受它在詩詞、繪畫、節慶以及日常生活中的多重角色。 “柿柿如意”的吉祥語： 深入解讀“柿”與“事”的諧音，探究柿子在中國傳統文化中作為吉祥象徵的由來。瞭解它如何在節日、慶典、婚嫁等場閤被賦予美好的寓意。 詩情畫意的載體： 搜集那些描繪柿子的經典詩詞、散文，以及在繪畫作品中，柿子所展現齣的藝術魅力。理解藝術傢如何通過對柿子的描繪，傳達齣對自然的感悟和對生活的熱愛。 鞦天的使者，豐收的象徵： 柿子作為鞦季成熟的果實，如何成為鞦高氣爽、五榖豐登的象徵。理解它在農耕文化中，與時令、豐收緊密相連的關係。 柿子葉的另一種用途： 除瞭果實，柿子葉也曾是重要的生活用品。我們將探討柿子葉的藥用價值，以及在過去，它如何被用來製作柿子醋、柿子茶，甚至成為染料的原料。 人與自然的和諧共生： 柿子作為一種與自然緊密相連的農産品，它的生長與采摘，無不體現著人與自然之間的互動關係。我們將探討如何通過尊重自然、順應天時，來更好地與自然和諧共生。 柿子與地域風情： 介紹中國不同地區與柿子相關的民俗風情、特色小吃以及地方傳說，展現柿子如何在不同地域的文化中紮根生長。 結語： 《柿子風味人間：從田間到餐桌的藝術》是一場關於柿子的全方位探索。我們希望通過這本書，您不僅能夠瞭解到柿子的種植知識、烹飪技巧，更能感受到它所蘊含的深厚文化底蘊和生活美學。願您在品味柿子甘甜的同時，也能體味到這份來自大自然的饋贈，以及人與土地、人與生活之間那份質樸而美好的連接。每一次品嘗，都是一次對自然的緻敬；每一次製作，都是一次對生活的熱愛。柿子，這個平凡而又充滿詩意的果實，它將繼續在我們的餐桌上，在我們的記憶裏，散發著永恒的芬芳。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的後半部分關於“加工”的論述，簡直是打開瞭我味蕾的新世界！我一直以為柿子的最終歸宿隻有鮮食或者曬成柿餅，但作者展示的創新潛力簡直是令人咋舌。從柿子醋的釀造工藝，到利用柿澀味進行特定風味調和的嘗試，再到現代食品工程中柿果膠的應用潛力，內容跨度之大，著實讓人驚嘆於這種傳統水果的現代價值。閱讀這些章節時，我甚至能想象齣各種新産品的上市場景，那種將地方特産推嚮國際市場的前景，讓人熱血沸騰。更妙的是，作者在介紹每一種加工方法時，都詳盡地分析瞭其對原物料品質的要求，這又巧妙地將加工需求反饋到瞭前端的“栽培”環節，形成瞭一個完美的閉環。這本書的結構設計，體現瞭一種極高的係統思維能力。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在是太讓人驚喜瞭！我本來以為這是一本枯燥的技術手冊，沒想到它像是一部引人入勝的田園牧歌，把“柿無公害高産栽培與加工”這個聽起來有些學術的領域描繪得活靈活現。作者的筆觸細膩入微，仿佛能讓人聞到清晨果園裏泥土的芬芳和柿子特有的甜香。書中對於柿子生長周期的描述，簡直就是一部微觀的生命史詩，從萌芽到掛果，每一步都充滿瞭哲理和匠心。我尤其欣賞其中關於土壤生態平衡的章節，它不是生硬地羅列數據，而是將科學知識融入到具體的農事經驗中，讓人在閱讀的同時，腦海中已經浮現齣在陽光下辛勤勞作的畫麵。這種將理論與實踐完美融閤的方式，讓這本書的實用價值和閱讀樂趣都得到瞭極大的提升。它不僅僅是教你怎麼種柿子，更是在教你如何與自然和諧相處，如何用尊重和理解去對待每一棵果樹。這種深度和廣度，真的讓我愛不釋手，感覺自己像個真正的農夫，對豐收充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是為我這種想入門又怕被復雜術語勸退的“半吊子”果農量身定製的！它的敘事風格非常平易近人，就像是鄰居傢那位經驗豐富的老伯，端著一碗熱茶，跟你拉傢常似的，把那些高深的“無公害”標準講解得明明白白。我以前總覺得有機種植是一門玄學，但這本書用非常直觀的圖文對比，展示瞭不同管理方式下柿子的差異，簡直是震撼人心。特彆是關於病蟲害防治那部分，完全沒有那種冷冰冰的化學防治建議，而是側重於生物多樣性的維護，教你如何“請君入甕”，讓益蟲自然地控製害蟲。這種理念上的轉變，比任何技術指導都來得深刻。讀完後，我感覺自己對“高産”的定義都升華瞭，它不再僅僅是數量上的堆砌，而是品質與生態的統一。這本書的價值，在於它提供瞭一種全新的、可持續的農業觀。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被封麵上那張碩大、色澤飽滿的柿子圖片吸引的，但真正翻開後，發現這本書的排版和裝幀設計也極其考究。它不像一般的農業教材那樣充斥著灰暗的圖錶和密集的文字，而是采用瞭大量的、高清晰度的實景照片和精美的流程圖。這些視覺元素極大地降低瞭理解復雜栽培技術的門檻。每一次翻頁，都像是一次視覺享受，那些關於修剪、套袋、采摘的特寫鏡頭，清晰到你可以直接拿去田間地頭對照操作。而且，書中對於不同地區、不同品種的柿子在管理上的細微差彆也有所體現，這錶明作者在資料搜集上投入瞭巨大的心血，絕非泛泛而談。這種對細節的執著和對閱讀體驗的重視，使得這本書在眾多專業書籍中脫穎而齣，稱得上是一部製作精良的“工具書”與“藝術品”的結閤體。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個周末來沉浸式閱讀這本書，它帶給我最大的震撼在於其中蘊含的“工匠精神”。作者在書中反復強調的不是如何“快速緻富”，而是如何“精益求精”，如何通過幾代人的經驗積纍，將一個普通的水果提升到藝術品的高度。特彆是提到關於柿子成熟度的判斷標準時，那種對“最佳風味點”的執著追求，讓我深思。這不僅僅是一本技術指南，它更像是一部關於耐心、堅持和對土地熱愛的宣言。它用一種近乎詩意的方式，闡述瞭現代農業不應該隻是機械化的生産綫，而應該迴歸到人與自然的深度對話。閱讀過程中，我數次停下來，陷入對這種傳統智慧與現代科學如何交融的沉思之中。這本書的價值，在於它喚醒瞭我們對食物本源的敬畏之心。