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吳覺農 著

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齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109096264

商品編碼：10365752599

齣版時間：2005-03-01

作  者:吳覺農 著作 定  價:28 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2005年03月01日 裝  幀:平裝 ISBN:9787109096264 ●序
●前言
●  茶的起源
●    《茶經·一之源》譯注
●  第二節  《茶經·一之源》述譯
●第二章  茶的采製工具
●    《茶經·二之具》譯注
●  第二節  《茶經·二之具》述評
●第三章  茶的製造
●    《茶經·三之造》譯注
●  第二節  《茶經·三之造》述評
●第四章  煮茶的器皿
●    《茶經·四之器》譯注
●  第二節  《茶經·四之器》述評
●第五章  茶的烤煮
●    《茶經·五之煮》譯注
●  第二節  《茶經·五之煮》述評
●第六章  茶我飲用
●    《茶經·六之飲》譯注
●  第二節  《茶經·六之飲》述評
●部分目錄

內容簡介

暫無

《茶之源流：從古至今的飲茶文化史》 導讀： 本書旨在為讀者勾勒齣一幅宏大而細膩的中國茶文化發展圖景。我們不聚焦於某一部茶學專著的評析，而是將目光投嚮茶葉自誕生之初，如何滲透並塑造瞭中華民族的日常生活、哲學思想、藝術審美乃至社會結構。這是一部關於“水與葉的藝術”的通史，深入挖掘瞭中國茶樹的起源、製茶工藝的演變、飲茶習俗的興衰，以及茶道精神在不同曆史階段的內涵更迭。 第一編：茶之肇始——遠古的傳說與早期認知 本篇追溯茶的植物學起源及其在中國西南地區的萌芽。我們將探討神農嘗百草的傳說如何將茶從單純的藥用植物提升到日常飲品的地位。重點分析早期文獻中關於“荼”、“檟”、“茗”等不同稱謂的含義變遷，揭示古人對茶的最初認知——它是解毒的良藥，還是清心的飲品？ 地域之源： 考察茶樹在雲南、四川等地的自然分布和早期人工種植的證據，對比不同地域古茶樹種的特性。 藥用價值的奠基： 詳述先秦至魏晉時期，醫學典籍中對茶的記載，分析其作為草藥的使用方式和效用描述。 從藥用到日常的過渡： 詳細闡述西晉陸納所提“飲之使人輕健”等記載，標誌著茶飲開始脫離純粹的醫療範疇，進入文人雅士的日常消遣。 第二編：唐代：茶興之世與飲法的確立 唐代是中國茶文化史上至關重要的一環，飲茶風氣由南方普及至北方，並形成瞭初步的規範和儀式。本篇將詳盡描繪這一時期飲茶方式的革新，並著重分析奠定後世基礎的關鍵性著作的齣現。 煎茶法的全貌： 詳細還原唐代流行的煎茶法，從原料（茶餅的製作、蒸壓、烤製）、器具（風爐、茶鼎、茶釜、茶碾、茶匙）到衝泡步驟。我們會通過考古發現和文獻復原相結閤的方式，力求還原齣最接近史實的飲茶場景。 茶與詩文的交融： 探討唐代文人對茶的歌詠，分析陸羽之後的茶歌、茶詩的藝術價值，這些作品如何反過來推動瞭飲茶風尚的精緻化。 技術與傳播： 考察茶葉貿易路綫的發展，例如“茶馬古道”的雛形，以及茶葉通過僧侶、使節等群體嚮周邊國傢（如日本、朝鮮）的早期傳播情況。 第三編：宋代：點茶的極盛與美學的升華 如果說唐代確立瞭茶的基調，那麼宋代則將茶的藝術性推嚮瞭巔峰。點茶法的齣現，徹底改變瞭飲茶的方式，使其與宋代推崇的內省、含蓄、精微的美學思想完美契閤。 點茶法的精細步驟： 深入解析宋代“點茶”技藝，包括炙茶、擊拂的技巧。我們將對比不同地區的點茶風格，例如福建建盞體係下的“鬥茶”風氣。 茶與禪宗的聯姻： 探討宋代士大夫階層如何將禪宗的“空”與“寂”融入點茶過程，形成瞭獨特的“茶禪一味”的境界。分析當時的“茶宴”和“茶會”，它們如何成為上流社會重要的社交和文化活動。 茶具的工藝革命： 重點剖析宋代陶瓷藝術在茶具領域的成就，尤其是定窯的白瓷、龍泉的青瓷以及建窯的黑釉盞（天目碗）如何成為點茶藝術不可或缺的載體。我們探討這些茶具的審美特徵如何服務於“湯色”與“茶沫”的觀賞需求。 第四編：元明清：散茶的復興與瀹泡的普及 隨著元朝的更迭和明朝對繁瑣禮儀的反思，茶的形態和飲用方式發生瞭根本性的轉變，從過去的茶餅、茶膏過渡到瞭以散茶為主導的時代。 明初的“革新”： 詳述明太祖硃元璋下令“罷造龍團，惟采芽茶以進”對茶文化産生的深遠影響。散茶的齣現極大地簡化瞭準備工作。 瀹泡法的確立與發展： 詳細描述以“瀹泡”（即今日我們熟悉的衝泡法）取代煎點成為主流的過程。這標誌著飲茶更加迴歸自然和便捷。 紫砂壺的崛起： 本部分將專題介紹宜興紫砂陶器在明代中後期成為主流茶具的曆程。分析紫砂泥料的特性、製壺大師（如時大彬）的創新，以及紫砂壺如何因適應散茶的衝泡需求而備受推崇。 清代的品類細分與大眾化： 考察清代六大茶類（綠、黃、白、青、紅、黑）的成熟和定型過程，特彆是紅茶（烏龍茶、祁門紅茶等）在對外貿易中的地位提升。探討此時期的文人如何發展齣“清飲”的理念，追求茶湯的本味。 第五編：近現代的傳承與全球化視野 本篇聚焦近兩百年間的社會變遷對中國茶的影響，以及中國茶如何走嚮世界，並反觀本土飲茶習慣的適應與堅守。 貿易與外銷： 分析鴉片戰爭後，中國茶（特彆是紅茶和烏龍茶）在國際貿易中的地位變化，以及英國和歐美對中國飲茶習俗的“再發明”（如英式下午茶的形成）。 新式茶館的興衰： 考察二十世紀上半葉，中國城市中齣現的融閤瞭現代元素的茶館文化，以及其作為社會公共空間的意義。 當代茶文化的復興與多元發展： 討論現代社會中，傳統審美的迴歸與新一代消費者對茶飲的創新需求之間的張力。探討有機茶、健康飲品概念的興起，以及傳統製茶技藝的搶救與保護工作。 結語： 本書通過對曆史脈絡的梳理與細節的還原，旨在讓讀者理解，茶不僅是一種飲品，更是中國社會結構、精神追求和生活哲學的物質載體。從藥用到藝術，從煎到點再到泡，茶的每一次演變，都映照著中華文明的自我調適與審美提升。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國茶文化深感好奇的新手，我最近入手瞭這本《(第2版)茶經述評》。拿到書的時候，我就被它厚重的質感和精美的封麵設計所吸引，這本身就預示著它不是一本膚淺的讀物。我尤其看重的是“述評”二字，這意味著它不僅僅是簡單地復述《茶經》的內容，更包含瞭作者深入的解讀和獨到的見解。我期待這本書能像一位循循善誘的老師，帶領我一步步走進陸羽的茶的世界，理解那些可能對初學者來說晦澀的古代文獻。我希望它能夠清晰地解釋《茶經》的背景，比如它為何會在那個時代齣現，它對後世産生瞭怎樣的影響，以及陸羽這位“茶聖”的傳奇人生。同時，我也希望通過這本書，能夠瞭解到《茶經》中提到的各種茶類、采摘方法、製作工藝等，並對這些內容有一個相對全麵的認識。雖然我還沒有開始閱讀，但僅僅是想象即將開啓的這段茶文化探索之旅，就已經讓我充滿期待，仿佛能聞到古老茶園的芬芳。

評分☆☆☆☆☆

對於一個長期接觸現代都市生活的人來說，《(第2版)茶經述評》帶來的不僅僅是知識，更是一種心境的沉澱。在閱讀的過程中，我仿佛能看到陸羽當年是如何細緻地觀察自然，是如何精益求精地對待每一片茶葉。作者在評述中，也常常流露齣對這種專注和匠人精神的贊美。我曾嘗試過自己衝泡一些茶葉，但總覺得少瞭些什麼，而這本書讓我明白瞭，原來泡好一杯茶，背後蘊含著如此多的學問和儀式感。它讓我開始重新審視自己對“喝茶”這件事的理解，從單純的解渴，上升到一種品味、一種生活態度。這種由內而外的改變，是任何速食文化都無法給予的，它讓我覺得，在快節奏的生活中，找到這樣一個寜靜的齣口，是多麼寶貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常獨特，它既有學術著作的嚴謹，又不乏文學作品的韻味。作者在分析《茶經》原文的時候，能夠精準地把握原文的精髓，並且用通俗易懂的語言進行闡釋。我最喜歡的部分是作者對《茶經》中一些哲學思想的解讀，比如關於“道法自然”、“天人閤一”的理念是如何體現在茶事中的。這種跨學科的探討，讓這本書的視野更加開闊，也讓我從一個全新的角度去理解中國傳統文化。我之前也看過一些關於茶的書籍，但大多流於錶麵，而這本《(第2版)茶經述評》則真正做到瞭深入淺齣，既能滿足專業研究者的需求，也能讓普通讀者受益匪淺。它讓我意識到，原來一本關於茶的書，也可以如此富有思想性和藝術性。

評分☆☆☆☆☆

《(第2版)茶經述評》對我而言，是一扇通往中國古代社會生活的大門。我一直對古代文人的生活方式和審美情趣非常感興趣，而茶，無疑是其中不可或缺的一部分。這本書通過對《茶經》的解讀，讓我看到瞭茶在古代社會中所扮演的多重角色——它既是飲品，也是藥材，更是文人雅士交流情感、抒發情懷的媒介。作者在評述中，也常常會引用唐詩宋詞，將茶與文學、藝術緊密地聯係起來，這讓我在閱讀時，感受到一種跨越時空的文化魅力。我開始理解，為什麼茶會在中國文化中占據如此重要的地位，它不僅僅是一種物質享受，更是一種精神寄托。這本書讓我對“生活美學”有瞭更深的認識。

評分☆☆☆☆☆

讀罷《(第2版)茶經述評》，我最大的感受就是作者的嚴謹和深厚功底。書中對《茶經》的每一部分都進行瞭細緻入微的剖析，從茶的起源、生長環境，到采摘、製作、烹煮，再到飲用器具和禮儀，無不涉及。我尤其欣賞作者在解讀過程中，是如何將曆史文獻與考古發現相結閤，為我們描繪齣一幅生動而真實的古代飲茶圖景。那些散落在文字間的曆史信息，在作者的梳理下變得井井有條。我感覺自己不再是被動地接受信息，而是與作者一同進行一場穿越時空的對話，共同探尋中國茶文化的源頭活水。書中的注釋和考證部分做得非常齣色，對於一些可能引起爭議的觀點，作者都給齣瞭詳實的論據，並且引述瞭大量古籍，這讓我對書中的內容深信不疑，也學到瞭很多研究方法。