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精彩書摘

《茶道》精彩書摘
綠茶
【品質特徵】
湯清葉綠、香味濃鬱
【盛産地】
浙江、安徽、江西
【基本分類】
按加工方式分為：
炒青綠茶：龍井、碧螺春、鳳眉、秀眉、大方、雨茶等
烘青綠茶：黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等
蒸青綠茶：仙人掌茶、恩施玉露、陽羨茶等
曬青綠茶：陝青、川青、滇青等
綠茶屬於“不發酵茶”。因其茶葉色澤和衝泡後的茶湯、葉底都是以綠色為主調，故而得名。綠茶沒有經過任何發酵程序，所以很好地保留瞭茶葉中的天然物質茶多酚、咖啡堿、葉綠素等，由此也形成瞭綠茶內斂溫和的特性。
在各類茶中，綠茶名品較多、分布廣且産量高，加之香氣濃鬱，滋味鮮醇，因而受到人們的普遍歡迎，成為人們飲用廣泛的一種茶品。此外，綠茶形狀多樣，茶形優美，具有較高的藝術欣賞價值。
【茶識知多少】
不發酵茶：以茶樹新梢為原料，不經發酵，直接通過殺青、揉撚、乾燥等典型工藝製作而成。其乾茶色澤和衝泡後的茶湯、葉底均以綠色為主調。
葉底：茶葉品評的一種常用術語，又稱“茶渣”，指的是乾茶經開水衝泡後所展開的葉片。
西湖龍井
外形：茶葉呈扁形，條形平整，寬度一緻，身段平直，多一芽一葉或二葉，芽長於葉，芽葉不帶夾蒂、碎片，手感光滑。其外形特徵可概括為“光、扁、平、直”。
茶湯：湯色杏綠，清澈明亮；香氣清高持久，香馥若蘭。
葉底：葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立。
提起綠茶，很多人首先想到的就是“龍井茶”。事實上，龍井不但是茶的名稱，而且還是茶種名、地名、寺名、井名，可謂“五名閤一”。西湖龍井茶是我國的名茶，素有“色翠、香鬱、味醇、形美”之稱，盛産於浙江省杭州西湖附近的獅峰、龍井、五雲山、虎跑、梅傢塢等地。
在所有龍井茶中，尤以獅峰山所産的“獅峰龍井”為佳。清代乾隆皇帝遊覽杭州西湖時曾盛贊龍井茶，並把獅峰山下鬍公廟前的十八棵茶樹封為“禦茶”。從此之後，龍井茶及獅峰山身價倍增，後人紛紛來此遊山品茗。
《周易》精彩書摘
如何預測吉凶
那麼，得到一個完整的卦後，如何利用它來預測吉凶呢？這裏還要涉及到一個變爻與不變爻的問題。
我們知道三變可以確定一爻，確定爻象的數字為陽數九和七，陰數八和六，其中九為“老陽”，七為“少陽”；六為“老陰”，八為“少陰”。古人規定“老變少不變”，這是什麼意思呢？

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【茶識知多少】

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湯清葉綠、香味濃鬱

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