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圖書標籤:

• 藥膳
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• 傳統文化
• 食療
• 膳食食譜
• 養生保健
• 中醫藥

齣版社： 成都時代齣版社

ISBN：9787546402192

版次：1

商品編碼：10375223

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2010-09-01

用紙：膠版紙

頁數：90

內容簡介

藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹飪經驗相結閤的産物。藥膳並不是食物與中藥的簡單加工，而是在中醫陰陽、虛實等辨證理論指導下，由藥物、食品和調料三者精製而成的一種既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽的食物。

《中華藥膳》從醫學醫理的角度齣發，根據人體各個不同部位的需求，給予不同的藥膳進行食療，使人體機能得到更好的改善。

目錄

第一篇 食療文化概述
中國食療文化源遠流長
中醫飲食營養觀
食療功效有幾何
食物的“黃金搭檔”
食療的“地雷區”
第二篇 消化係統理療篇
慢性萎縮性胃炎 膽囊炎與膽結石 便秘 病毒性肝炎 胃潰瘍與十二指腸潰瘍 肝硬化 結腸癌與直腸癌
清熱瀉火藥膳係列◎野生金霍斛蠍子燉老雞◎小米粑◎洋參雙雪瘦肉湯◎糯香排骨
健脾和胃藥膳係列◎山藥膏蟹煲◎山藥雞絲粥
消食化積藥膳係列◎蜜汁山楂◎蓮子淮山鴿子湯◎山藥蓮子豬肚湯◎葛花苦瓜排骨湯◎生薑大棗湯◎番茄紅薯牛肉湯
第三篇 神經係統調養篇
失眠 頭痛 癲癇 三叉神經痛
安神補腦藥膳係列◎脆銀耳◎蘑菇汆羊肉丸◎蓮子田雞湯◎天麻枸杞豬腦湯◎大蒜拌牡蠣
寜心鎮靜藥膳係列◎醬燉雉雞肉◎洋蔥炒甜椒◎香菇糙米飯◎青蔥炒蝦米◎黨參大棗豬心湯
第四篇 呼吸係統調養篇
肺病 慢性支氣管炎 急性支氣管炎 哮喘性支氣管炎
散風化痰藥膳係列◎牛肉燴百閤◎菜乾豬肺湯◎白果青魚丸◎參苓大棗雞湯
清熱利咽藥膳係列◎藥材煮三色蛋◎橄欖木耳燉豬肉◎菊花北芪燉鵪鶉◎金霍斛蟲花燉乳鴿 ◎清補涼烏雞湯
止咳平喘藥膳係列◎川貝雪梨燉鷓鴣◎苦瓜乾貝燉龍骨◎沙參玉竹燉乳鴿
第五篇 循環係統調養篇
具有降脂作用的食物高脂血癥患者如何閤理飲食
清熱涼血藥膳係列◎清炒藕片◎綠豆沙◎牛肉蘿蔔豆腐火鍋◎歸芪生薑羊肉湯◎黃芪鮮菇燉黃鱔
降壓排毒藥膳係列◎五味雙參燉鯽魚◎天麻燉鷓鴣
養心除脂藥膳係列◎什錦火鍋湯煲◎三色兔丁◎牛肉蓮子紅棗湯◎五子養心粥
第六篇 運動係統調養篇
運動係統疾病的分類 運動係統疾病的臨床錶現 運動係統疾病的飲食禁忌
強壯筋骨藥膳係列◎五香牛肉◎牛大力燉鹿蹄◎歸參山藥炒豬腰◎山藥牛筋◎人參牛肉凍◎牛雜蘿h湯
養血生肌藥膳係列◎人參雞絲冷盤◎荷香紅棗蒸甲魚◎紅糟羊肉湯◎蜜汁蓮藕◎花生煲豬尾◎草菇炒田雞 ◎鬆仁枸杞炒飯
第七篇 內分泌係統調養篇
內分泌的概念及分類 常見內分泌疾病的調理
清熱燥濕藥膳係列◎銀芽炒鱔絲◎紅棗燉兔肉◎芹菜拌腐竹◎乾炒苦瓜
降糖解毒藥膳係列◎黑豆黨參煲塘虱◎什錦瓦罐湯◎蟹棒韭菜花◎白菜煮豆腐
平肝潤膚藥膳係列◎蛤蜊鼕瓜盅◎薑絲烏梅蒸草魚
第八篇 泌尿與生殖係統調養篇
陽痿 早泄 遺精 月經不調 痛經 陰道炎
除濕利尿藥膳係列◎巴戟花膠燉鮮鹿尾巴◎人參甲魚燉老鴿◎白切羊肉◎羊腎紅棗湯
滋陰助陽藥膳係列◎巴戟蓯蓉燉鹿鞭◎極品蒸大蝦◎牛鞭薑湯◎鰻魚枸杞湯◎蓯蓉黃精骶骨湯
補氣養血藥膳係列◎汁淋菠菜豬肝◎四物雞湯◎老薑燉鴨◎人參紅棗燉烏雞
調經止帶藥膳係列◎池底參燉羊胎◎墨魚黃花菜燉五花肉◎墨魚汁炒飯◎蔬菜炒刺參
第九篇 美容明目調養篇
飲食美容法的概念 飲食明目
美容養顔藥膳係列◎花菇燉竹蓀◎冰糖燕窩燉鴿肉◎薑酒土雞湯◎阿膠龍眼芝麻糊◎紅蘿蔔橙香雞◎芙蓉蒸蛋◎青瓜拌牛柳
烏發明目藥膳係列◎傢常鬍蘿蔔片◎青菜乾貝燴洋菇◎鳳梨炒肉片◎鬆子鬍蘿蔔
增強免疫力藥膳係列◎花雕黃魚◎醉鮮長江鰣魚◎山藥燉牛肉◎鼕蟲夏草燉鴨湯◎花膠豬腰燴牛蛙◎涼拌山藥絲

前言/序言

《食養本草：舌尖上的韆年智慧》 一、 序言：探尋古老文明的健康密碼 在浩瀚的中華文明長河中，飲食不僅是維係生命的基本需求，更是一種承載著文化、哲學與智慧的獨特載體。數韆年來，無數先賢們在與自然的和諧共處中，汲取草木精華，提煉五榖精髓，將食物的營養價值與養生之道巧妙融閤，形成瞭博大精深的中華飲食文化。其中，藥膳，作為一種將食療與養生觀念推嚮極緻的獨特形式，更是凝聚瞭古人對生命健康的深刻理解與不懈追求。 《食養本草：舌尖上的韆年智慧》並非一本簡單的食譜，它是一部穿越時空的健康指南，是一次深入古老智慧的探尋之旅。本書旨在帶領讀者走進中華民族數韆年積纍的健康寶庫，揭示隱藏在日常飲食中的養生奧秘，幫助我們更好地理解身體的需求，學會如何通過“吃”來調養身心，達到平衡與和諧的至臻境界。 我們相信，真正的健康並非僅僅依賴於藥物的乾預，而是源自於對自然規律的遵循，對身體本能的聆聽。而中華民族的飲食智慧，正是連接我們與這份古老智慧的橋梁。通過本書，您將不再僅僅視食物為果腹之物，而是將其視為滋養生命、調和陰陽、抵禦疾病的天然良方。 二、 本書核心內容概述 《食養本草：舌尖上的韆年智慧》將以嚴謹的學術態度和通俗易懂的語言，全麵展現中華藥膳的精髓。本書的編撰立足於對傳統中醫藥理論、古代飲食文獻、現代營養學研究成果的深入整閤，力求為讀者提供一套科學、實用、可操作的養生方案。 1. 溯源與傳承：中華藥膳的文化基因 藥膳的起源與發展： 迴溯中華藥膳的萌芽，從遠古時期“醫食同源”的樸素認知，到春鞦戰國時期辨證施食的雛形，再到曆代醫傢、美食傢的豐富實踐，係統梳理藥膳在中國曆史長河中的發展脈絡。 “醫食同源”的哲學思想： 深入解讀“藥食同源”的核心理念，闡釋在中醫理論體係中，食物與藥物在本質上的共通之處，以及如何利用食物的性味歸經來達到預防和治療疾病的目的。 曆代名傢與經典著作： 介紹中國曆史上在藥膳領域做齣傑齣貢獻的醫傢、學者，以及《黃帝內經》、《神農本草經》、《韆金方》、《本草綱目》等經典著作中關於食養的寶貴論述，展示這些古老智慧如何為現代藥膳奠定基礎。 2. 理論精髓：揭示藥膳的科學原理 中醫體質辨識與飲食調理： 詳細介紹中醫的九種體質類型（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質），並針對不同體質，提供相對應的飲食原則、推薦食材及禁忌。 食物的性味歸經與功效： 係統講解中藥學中關於食物“性”（寒、熱、溫、涼）、“味”（辛、甘、酸、苦、鹹）以及“歸經”（歸肝、心、脾、肺、腎等）的理論，讓讀者瞭解不同食物對身體各個髒腑器官的作用機製。 五行學說與髒腑調養： 闡述五行（金、木、水、火、土）與五髒（肺、肝、腎、心、脾）以及五味（辛、酸、鹹、苦、甘）之間的對應關係，指導讀者如何通過閤理搭配五味食物，來滋養和調和五髒功能。 “治未病”的養生智慧： 強調藥膳在預防疾病、增強體質方麵的獨特優勢，講解如何通過日常飲食，主動調養身體，達到“上工治未病”的養生境界。 3. 食材寶典：認識餐桌上的天然良藥 常見藥食同源食材深度解析： 榖物與豆類： 稻米、小米、玉米、燕麥、黑豆、紅豆、綠豆等，深入探討其營養成分、藥用價值及適用人群。 蔬菜與瓜果： 薑、蔥、蒜、白菜、菠菜、鬍蘿蔔、鼕瓜、南瓜、蘋果、梨、柑橘等，揭示它們在調理身體、防治疾病方麵的神奇功效。 菌藻類： 香菇、木耳、銀耳、海帶、紫菜等，介紹其豐富的營養價值和獨特的養生作用。 肉類與禽蛋： 雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、雞蛋等，分析其不同部位的營養特點及適閤的烹飪與食用方法。 藥材與香料： 枸杞、紅棗、黨參、黃芪、當歸、山藥、生薑、大棗、桂圓、五味子、花椒、八角等，講解其藥用屬性、食用禁忌及在藥膳中的巧妙運用。 辨彆優質食材的技巧： 提供如何選擇新鮮、安全、營養價值高的食材的方法，從外觀、氣味、産地等方麵進行指導。 不同季節的應季食材推薦： 針對春、夏、鞦、鼕四季的特點，推薦最適閤當季食用的養生食材，幫助讀者順應自然，達到四季平衡。 4. 藥膳方劑：精選的實踐應用 按功效分類的藥膳方： 補益類： 針對氣虛、血虛、陰虛、陽虛等不同情況，提供如“參芪烏雞湯”、“當歸生薑羊肉湯”、“百閤蓮子粥”等溫和滋補的藥膳方。 調理脾胃類： 解決消化不良、食欲不振、腹脹腹瀉等問題，推薦如“山藥薏米芡實粥”、“陳皮茯苓飲”等健脾和胃的藥膳方。 清熱解毒類： 應對上火、咽喉腫痛、皮膚問題等，提供如“菊花薄荷飲”、“綠豆薏米湯”等祛火降燥的藥膳方。 活血化瘀類： 改善血液循環，緩解疼痛，推薦如“丹參山楂飲”、“紅花醪糟”等。 安神助眠類： 緩解失眠多夢、心煩意亂，提供如“蓮子百閤湯”、“酸棗仁粥”等寜心安神的藥膳方。 滋補肝腎類： 針對肝腎虧虛引起的腰膝酸軟、視力模糊等，推薦如“黑芝麻核桃糊”、“枸杞菊花茶”等。 增強免疫類： 提升身體抵抗力，預防感冒，推薦如“黃芪紅棗烏雞湯”、“蒜香蒸魚”等。 按人群細分的藥膳方： 兒童養生藥膳： 關注兒童生長發育，如“雞內金消食散”、“核桃芝麻糊”。 女性養顔美容藥膳： 關注月經調理、氣色改善，如“桃仁紅花粥”、“阿膠紅棗漿”。 中老年養生藥膳： 關注慢性病預防、延緩衰老，如“蟲草燉鴿子”、“靈芝蒸雞”。 孕期與産後調理藥膳： 滿足特殊時期的營養需求，如“紅糖薑棗茶”、“益母草紅豆湯”。 亞健康人群調理藥膳： 針對長期加班、壓力大等導緻的疲勞、精力不足，提供如“龍眼肉燉蛋”、“五味子茶”等。 經典古方今用： 選取曆史上流傳有序、療效確切的經典藥膳方，並進行現代化的改良與解讀，使其更符閤現代人的口味與生活習慣。 詳細的製作步驟與食用建議： 每個藥膳方都附有清晰的製作方法、所需食材分量、烹飪時長、以及最佳的食用時機與注意事項，確保讀者能夠輕鬆實踐。 5. 實用指南：將藥膳融入日常生活 常見病癥的食療方案： 針對感冒、咳嗽、便秘、失眠、胃痛、關節痛等常見病癥，提供簡便易行的食療建議，幫助讀者在日常飲食中進行輔助調理。 辦公室人群的養生食譜： 針對久坐、壓力大、用腦過度等辦公室人群的特點，設計快速、便捷、營養均衡的食譜。 傢庭日常烹飪的藥膳化改造： 指導讀者如何在日常炒菜、煲湯、蒸煮中，巧妙加入具有養生功效的食材與香料，提升菜肴的養生價值。 飲品的養生之道： 介紹各種具有養生功效的花草茶、果蔬汁、藥酒等飲品的製作與飲用方法。 飲食禁忌與相互作用： 強調在食用藥膳時需要注意的飲食禁忌，以及某些食材或藥物與食物之間的相互作用，確保食用安全。 建立個性化養生餐桌： 鼓勵讀者根據自身體質、季節變化、身體狀況，靈活運用本書知識，創造屬於自己的健康飲食方案。 三、 本書的特色與價值 科學嚴謹： 理論基礎紮實，融閤中醫、營養學、食療學等多學科知識，確保內容的科學性與可靠性。 實用易懂： 語言通俗，避免艱澀的專業術語，圖文並茂，深入淺齣，讓普通讀者也能輕鬆掌握。 係統全麵： 從理論到實踐，從食材到方劑，全方位展現中華藥膳的博大精深。 個性化指導： 強調體質與辨證施食，幫助讀者找到最適閤自己的養生之道。 文化傳承： 傳承中華民族數韆年寶貴的飲食養生智慧，弘揚健康生活理念。 可操作性強： 提供大量貼近日常生活的藥膳方劑與烹飪技巧，易於實踐。 四、 結語：擁抱健康，品味生活 《食養本草：舌尖上的韆年智慧》不僅僅是一本書，它是一份邀請，邀請您走進中華民族數韆年積澱的健康智慧殿堂，去探索、去學習、去實踐。我們期望通過本書，能幫助您重新認識食物的真正價值，學會如何用“吃”來調養身心，構建一個更加健康、和諧、充滿活力的生命狀態。 讓每一次的品嘗，都成為一次對身體的關懷；讓每一餐的食養，都成為一次對生命的熱愛。讓我們一起，在舌尖上，品味韆年智慧，擁抱健康生活。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對廚房裏的煙火氣和鍋碗瓢盆的碰撞聲情有獨鍾，總覺得這其中蘊含著生活的智慧和溫情。《中華藥膳》這本書，恰恰捕捉到瞭這種生活氣息，並將其升華為一種對健康的追求。它沒有給我帶來遙不可及的養生目標，而是將復雜的藥理知識，巧妙地融入到日常的烹飪細節中。我最欣賞的是書中對“食養”的理解，它強調的不是強求身體達到某種極緻的狀態，而是通過長期的、溫和的調理，讓身體逐漸恢復到平衡與和諧。舉個例子，書中關於“春季養肝”的章節，推薦瞭幾款清淡易消化的食譜，並詳細解釋瞭為何在春天要側重於肝髒的調養，以及這些食材如何幫助肝髒排毒、疏泄。這種細緻的講解，讓我不再是將食譜當作簡單的指令，而是真正理解瞭“為什麼”。我嘗試瞭其中一款用白術和薏米煮的粥，不僅口感清爽，還讓我感覺身體輕盈瞭不少。這本書讓我明白，健康並非一蹴而就，而是一種滲透在日常飲食點滴中的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

初次接觸《中華藥膳》，我本以為這會是一本晦澀難懂的醫學著作，但事實卻截然不同。它像一位博學的廚師，又像一位慈祥的醫生，用最樸實無華的語言，為我打開瞭一扇通往健康飲食的大門。書中不僅僅羅列瞭各種藥膳的配方，更重要的是，它深入淺齣地剖析瞭每一種食材背後的中醫原理。比如，針對女性常見的生理期不適，書中提供瞭幾種溫和調理的食譜，詳細解釋瞭食材如何作用於經絡，如何幫助身體排齣淤滯，恢復氣血的順暢。我曾經嘗試過很多所謂的“網紅”食療方，但效果總是不盡人意，甚至有些還會帶來副作用。而這本書中的藥膳，都建立在深厚的傳統醫學理論之上，講究的是循序漸進、因人而異。它教會我辨彆體質，理解寒、熱、虛、實，從而能夠根據自己的身體狀況，選擇最適閤自己的食療方案。這種“對癥下藥”的方式，讓我覺得既專業又安心。書中還穿插瞭一些關於飲食養生的曆史典故和民間傳說，讓原本枯燥的知識變得生動有趣，讀起來一點都不覺得纍。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱一本名為《中華藥膳》的書，雖然書名聽起來頗為學術，但實際閱讀下來，卻發現它帶給瞭我意想不到的驚喜。我一直覺得養生食療是個玄而又玄的領域，總覺得需要深厚的醫學知識纔能理解，但這本書卻用一種非常接地氣的方式，將傳統的中醫理念融入到瞭日常的飲食中。它沒有生硬地堆砌那些我聽不懂的專業術語，而是通過一個個生動的故事和形象的比喻，闡述瞭不同食材的藥用價值和功效。比如，書中提到用枸杞搭配菊花泡茶，不僅能明目，還能幫助緩解長時間使用電腦帶來的眼部疲勞，這個小小的建議就讓我覺得非常實用。更讓我驚喜的是，書中還詳細介紹瞭各種食材的搭配禁忌，比如某些寒性食物與熱性食物同食可能會引發的不適，這讓我對食物的認識又上升瞭一個層次。我一直以為隻要好吃就行，但這本書讓我明白，食物不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種治愈身心的方式。它讓我開始審視自己的飲食習慣，並嘗試做齣一些積極的改變。總而言之，這本書就像一位循循善誘的長者，用最溫和的方式，教會我如何用美食來嗬護自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是在一個古色古香的中藥鋪裏，一位經驗豐富的老中醫，一邊熟練地抓取藥材，一邊用溫和的語氣跟我講述著關於食物與健康的奧秘。它不像市麵上很多養生書籍那樣，充斥著各種理論和概念，而是直接從“吃”這個最根本的生活需求齣發，將深奧的中醫理論“化繁為簡”，變得易於理解和實踐。書中有很多關於不同季節、不同體質的飲食建議，讓我能夠更有針對性地去調整自己的膳食結構。我特彆喜歡它對“食補”的解讀，它強調的不是盲目地進補，而是根據身體的實際需求，選擇閤適的食材進行溫和的調養。比如，書中關於“夏季養心”的建議，提到瞭綠豆、苦瓜等食材，並解釋瞭它們如何幫助身體清熱解暑，保護心髒。這種基於中醫理論的解釋，讓我對“吃”這件事有瞭更深刻的認知，不再是簡單的“吃”與“不吃”，而是“如何吃”、“為何吃”。這本書就像一位貼心的生活導師，用美食的方式，引導我走嚮更健康的生活。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到《中華藥膳》這本書時，我內心是帶著一絲期待和一絲疑慮的。期待的是，我一直希望能夠找到一本既能指導我如何吃得更健康，又不至於過於復雜難懂的書。疑慮的是，藥膳聽起來總有點“藥”的味道，我擔心會是那種充滿苦澀、難以入口的東西。然而，閱讀之後，我的疑慮煙消雲散，取而代之的是驚喜和贊嘆。這本書最讓我稱道的是它的“實用性”。它並沒有將藥膳描述成什麼高不可攀的神秘技藝，而是將它們分解成一個個可操作的步驟，配閤著詳細的食材介紹和功效解析。比如，針對鞦鼕季節容易齣現的咳嗽，書中提供瞭一款川貝燉雪梨的食譜，詳細列齣瞭所需材料的用量，以及燉煮的時間和火候，甚至連如何挑選優質的雪梨都給齣瞭建議。這種貼心到極緻的指導，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手。而且，書中推薦的很多藥膳，味道都相當不錯，完全顛覆瞭我對“藥膳”的刻闆印象。它讓我發現，健康與美味，是可以兼得的。

評分☆☆☆☆☆

一般吧

評分☆☆☆☆☆

很好的書

評分☆☆☆☆☆

《中華藥膳》從醫學醫理的角度齣發，根據人體各個不同部位的需求，給予不同的藥膳進行食療，使人體機能得到更好的改善。 藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹飪經驗相結閤的産物。藥膳並不是食物與中藥的簡單加工，而是在中醫陰陽、虛實等辨證理論指導下，由藥物、食品和調料三者精製而成的一種既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽的食物。

評分☆☆☆☆☆

《中華藥膳》從醫學醫理的角度齣發，根據人體各個不同部位的需求，給予不同的藥膳進行食療，使人體機能得到更好的改善。 藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹飪經驗相結閤的産物。藥膳並不是食物與中藥的簡單加工，而是在中醫陰陽、虛實等辨證理論指導下，由藥物、食品和調料三者精製而成的一種既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽的食物。

評分☆☆☆☆☆

收到的是一本爛書，又殘又舊！

評分☆☆☆☆☆

內容多，講的很細緻，配圖精美

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

收到的是一本爛書，又殘又舊！

評分☆☆☆☆☆

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