動物科學概論：從全球性、生物學、社會學和工業化的角度（第3版） [Introduction To Animal Science: Global, Biological, Social, And Industry Perspectives] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

達姆龍（Damron.w.s） 著，傅金戀，張沅 譯

圖書標籤:

• 動物科學
• 動物學
• 畜牧學
• 農業
• 生物學
• 全球視角
• 社會學
• 工業化
• 動物生産
• 動物福利

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787811171921

版次：3

商品編碼：10482807

包裝：精裝

外文名稱：Introduction To Animal Science: Global, Biological, Social, And Industry Perspectives

開本：16開

齣版時間：2008-01-01

頁數：

內容簡介

《動物科學概論：從全球性、生物學、社會學和工業化的角度（第3版） 》繼續嚮讀者呈現齣最全麵、覆蓋瞭最新內涵的傳統學科，這對為動物科學奠定堅實的基礎是非常必要的。《動物科學概論》包括營養、消化、飼料、遺傳、繁殖、疾病和動物行為等內容，畜種章節涉及到馬、奶牛、肉牛、綿羊、山羊、傢禽和豬等主要畜種，以及水産、寵物／伴侶動物、羊駝和兔子等次要畜種。

作者簡介

W．Stephen Damron，博士，俄剋拉荷馬州立大學動物科學係教授。從事教育生涯近25年，得到12個教育奬，包括聲望很高的NACTA奬和著名的Gamma Sigma Delta教育奬。Damron教授還是美國動物科學協會、國傢農業學會和教育協會的成員。

目錄

第一部分 動物以及動物科學在人類生活中的地位
第1章 動物科學概述
第2章 動物對人類的貢獻
第3章 影響世界農業結構的因素
第4章 世界農業生産體係

第二部分 動物科學中的生物學
第5章 營養概論
第6章 胃腸道及營養
第7章 飼料分類
第8章 遺傳
第9章 動物育種
第10章 生物技術與遺傳工程
第11章 動物繁殖
第12章 泌乳
第13章 動物行為學
第14章 動物健康

第三部分 動物産業
第15章 牛肉業豬肉業傢禽業的市場調控
第16章 肉牛
第17章 奶牛
第18章 傢禽
第19章 豬
第20章 綿羊和山羊
第21章 馬
第22章 水産養殖
第23章 寵物和伴侶動物
第24章 羊駝
第25章 兔

第四部分 動物和社會
第26章 在動物科學領域的就業和就業準備
第27章 用榖物飼養動物：是利還是弊？
第28章 食品安全和消費者關心的問題
第29章 動物福利及動物權利
第30章 可持續農業中的動物
術語錶
索引

精彩書摘

即使該體係不能將大於100％能量和蛋白質迴報給人類，期待美國農業在大範圍內恢復多樣化的、混閤的體係並放棄目前的單一經營方式可能是不切實際的，至少在短期內是這樣。原因是多方麵的，但其中最主要的是農業當前的利潤幅度很小，當前的經濟和社會體係沒有大力推廣這種農業，而且世界人口增長，需要進食。即使公共政策、經濟狀況、社會價值和世界人口問題都處理得當，混閤體係仍存在生産限製。從生物學的觀點看，小的、混閤體係的問題是效率的喪失。一般情況下，它們不能以與大型專門化經營部門同樣的效率生産多種作物和傢畜。這在農業和畜牧業中都是事實。它們沒有把最新工藝技術、設備與它們的經營相結閤的能力。混閤體係中的農場主和管理者必須及時瞭解有關各種的作物多變的信息，這是很睏難的。因而，一個更現實的觀點認為，對一些生産者，體係應該更多的考慮地域、地區和整個國傢的可持續性的大局勢，而不僅僅是作為單一的、多樣化的、混閤的生産體係的再現。一些單一經營的實踐甚至比其他實踐更具有可持續性。雖然這種途徑毫無疑問不能使純粹主義者滿意，但它是一種有很大潛力的積極和現實的途徑。利用動物建立更可持續的全麵農業，其相關和需求的領域包括以下幾個方麵：
1.集中化的傢畜體係的廢棄物也集中。迴收這些廢棄物作為動物飼料、肥料，也可用於可帶來生物效益和創收等其他用途，這是一個迫切的需求（圖30-8）。
2.適當地應用放牧動物作為農學體係的一部分，可提高土壤質量，減少侵蝕，減少水的流失，因而有益於地下水位和水質。當前的農學、單作實踐可從放牧動物與作物的結閤中獲益（圖30-9）。在最小程度地耕作和免耕體係中，覆蓋作物比較普遍。在這些體係中，把動物作為處理覆蓋作物和／或作物殘茬的工具是切實可行的。利用動物來幫助土壤營養再循環這種方法以前就普遍采用瞭。現在通常以焚燒來除掉殘餘物。建立傢畜飼養者與作物種植者之間關於放牧服務的閤同關係是閤乎邏輯的解決辦法。
3.放牧周期問飼草資源的密集飼養與充分的休牧相結閤，在牧草具有最佳營養價值時收獲可提高牧草總的短期生産率，同時通過改良放牧體係的土壤和其他環境特徵可提高牧草的長期生産率。這些實踐可以得到實施，在較高質量的草地上飼養奶牛，或者在低生産力的放牧區或莊稼地邊沿地區放牧肉牛、綿羊或山羊。密集飼養體係已遍布在全國各種環境中。這種方法的進一步學習、發揚和隨後的實踐將提高草地及其生産力的可持續性。

前言/序言

　　本書的寫作目的是給動物科學概論課程提供課本並且反映齣現代動物科學的發展狀況，內容包括主要的傳統生物學科以及每個學科是如何在動物科學中發揮作用的，還包括動物的飼養、管理、育種以及保健方麵的知識。動物科學涵蓋麵較廣，本書研究的是動物如何符閤社會需要以及它們如何為全世界人類的健康生活做齣貢獻。本書對世界各地不同的農業類型做瞭簡單的概述，還探究瞭現有傢畜的其他用途，尤其是對人類較為重要的幾個種類。此外，本書還討論瞭圍繞這些種類所産生的産業以及它們對於我們的社會和經濟的影響。
　　近50年來，畜牧業發生瞭一些深刻的變化。傳統的畜牧業發生瞭徹底的改變，少數畜牧業是由傳統所推動，而大多數是由商業的需要以及以科學為基礎的技術的先進性所推動。為瞭適應消費者口味和習慣的改變、農業部門的經濟劇變以及相關動物産品成本的變化，各種動物産業進行瞭重新構建。同時，對於“畜牧産業”的理解發生瞭觀念性的轉變——作為食物供應係統的一個動態的、統一的部分，並且已經超齣本國影響到其他國傢，相應地，也受其他國傢所影響。
　　本書還提到，對於動物，我們的觀念正在轉變。深刻的社會變革影響瞭畜牧業以及從事畜牧業的人們。對於動物福利、動物權力、食品安全、道德資源分配、需要利用地球資源的農業的可持續性以及當下影響動物利用的其他現實問題正在受到關注。這些問題以及其他一些問題在本書中都有涉及。
　　本書還有另一個與傳統不同之處。人口的增長使得需要利用新的動物和開發動物的新用途，因此也需要動物科學傢提供更多的信息。本書提供瞭有關羊駝、伴侶動物以及其他的傳統動物科學中所沒有包括的物種的信息，現在這些物種也與牛和豬一樣，成為動物科學中的一部分，而幾年前，許多物種都不在動物科學課程考慮的範圍之內。
　　本書的寫作十分靈活，包括動物科學的3個主要方麵——生物學方麵、産業方麵和品種方麵，加上第一部分的全世界農業的信息，以及第四部分的社會方麵的問題，使得全書更加完整統一。
　　第3版的寫作目的有如下幾個：首先，統計數據全部更新以保持適用，這一點我認為是十分重要的。第二，許多的圖錶或被補充或被改進。事實上，所有的章節都添加瞭新的信息，但是並沒有使章節變長。我的目的是要它變好而不是變長。本版一個重要之處是與前兩版的教育理念相一緻，使用早期版本的人會很快找到其中所包含的所有內容，包括“風味”。

現代農業與食品科學前沿探索：跨學科視角下的可持續發展路徑 本書聚焦於當代農業體係所麵臨的復雜挑戰與機遇，以跨學科的視野深入剖析瞭從基礎生物學原理到全球宏觀經濟格局的多個關鍵維度。我們旨在為讀者提供一個全麵、係統的框架，用以理解和應對現代食品生産與消費體係的演變趨勢。 第一部分：生物學基礎與遺傳改良的革新 本部分將係統梳理生命科學在農業領域的核心應用。內容涵蓋瞭動植物的分子生物學基礎，重點介紹基因組學、蛋白質組學在提高作物産量和動物健康方麵的最新突破。我們將詳細探討精準育種技術，包括CRISPR-Cas9等基因編輯工具如何在不遠的將來重塑傳統育種範式，以應對氣候變化帶來的極端環境壓力。此外，微生物群落與宿主互作的研究進展是本部分的核心內容之一，深入解析腸道微生物群如何影響營養吸收效率、免疫功能乃至行為模式，並闡述如何通過益生菌和益生元策略優化生産性能和動物福利。我們將不著重於具體的動物種類，而是側重於這些通用生物學原理的機製解析及其在不同生命體間的普適性。 第二部分：全球糧食安全與供應鏈韌性 麵對快速增長的世界人口和日益緊張的資源分配，確保全球糧食安全已成為刻不容緩的議題。本部分將分析當前全球糧食係統的結構性脆弱點，從生産端的土地利用變化到消費端的食物浪費問題。我們探討瞭氣候變化對不同地理區域農業生産的連鎖反應，並引入瞭風險管理模型來評估和減輕極端天氣事件對供應鏈的衝擊。特彆關注點在於新興技術如何增強供應鏈的透明度和可追溯性，例如區塊鏈技術在農産品流轉中的應用潛力。本書將對比分析不同發展中國傢和發達國傢在糧食主權和貿易政策上的異同，旨在揭示構建更具韌性、更公平的全球糧食分配體係所需的政策乾預措施。 第三部分：社會公平、倫理考量與消費者行為 現代農業的發展不再僅僅關乎産量，其社會影響和倫理責任正受到前所未有的審視。本部分將社會學理論引入農業研究，探討食物獲取的公平性（Food Justice）問題，分析社會經濟地位如何影響健康飲食的可及性。倫理學章節將聚焦於現代集約化養殖模式下的動物福利標準，探討消費者對“道德食品”（Ethical Food）的需求增長如何驅動市場轉型。我們將審視可持續消費的驅動因素，包括對環境足跡的關注、有機認證的社會價值，以及“清潔標簽”運動對食品工業信息披露的要求。內容將側重於社會學調查方法在理解消費者偏好轉變中的作用，而非具體的産品生産規範。 第四部分：技術驅動的工業化：效率與環境的平衡 工業化是提高食品供給效率的關鍵，但同時也帶來瞭環境負荷的加劇。本部分將聚焦於“精準農業”和“智能農場”的概念，分析物聯網（IoT）、大數據分析和人工智能（AI）如何優化資源投入，實現精細化管理。然而，重點在於批判性地評估這些技術在實際推廣中麵臨的挑戰，包括數據所有權、數字鴻溝以及技術對小農戶的潛在排擠效應。環境影響的評估是本部分的關鍵，詳細分析瞭農業溫室氣體排放的源頭、水資源消耗模式，並引入瞭生命周期評估（LCA）方法論，以量化不同生産方式的環境成本。同時，探討瞭替代性蛋白質來源（如細胞培養肉、昆蟲蛋白）作為未來食品工業創新方嚮的潛力與障礙，旨在尋求效率提升與生態可持續性之間的動態平衡點。 第五部分：政策框架與未來治理 最後一章著眼於宏觀層麵的政策製定與治理結構。我們將分析國際組織（如聯閤國糧農組織、世界貿易組織）在製定全球農業標準和貿易協定中的作用。深入研究各國政府如何通過補貼、稅收和監管手段來引導農業嚮更可持續的方嚮轉型，例如碳稅、水資源使用許可製度的有效性分析。內容將強調多利益相關方治理的重要性，闡述政府、科研機構、私營部門和公民社會如何在製定適應未來挑戰的農業政策中發揮各自的作用。最終目標是構建一個前瞻性的政策藍圖，以支持一個既能養活世界，又能保護地球的食品係統。 本書力求以嚴謹的學術視角和批判性的分析態度，整閤生物學、社會科學和工程學的最新研究成果，為政策製定者、科研人員、行業決策者以及關注未來食品係統的公眾提供深刻的見解和實用的分析工具。

評分☆☆☆☆☆

最近，我對動物倫理和社會責任的問題越來越關注。隨著人們生活水平的提高，越來越多人開始思考動物福利的重要性，以及我們作為人類，應該如何對待動物。這本書的“社會學”角度讓我認為它會在這方麵提供深刻的見解。我希望它能探討不同社會群體對動物的態度和價值觀，以及這些因素如何影響動物相關的法律法規和社會政策的製定。我期待書中能有一些案例分析，展示社會觀念的變遷如何推動動物保護運動的發展，或者探討工業化養殖模式在倫理層麵可能存在的爭議。瞭解這些，對我未來從事動物相關行業，或者僅僅是作為一個有責任感的社會成員，都非常有意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，色彩搭配既有學術的嚴謹感，又透露齣對自然世界的親近。我之所以選擇這本書，很大程度上是因為它的標題——“從全球性、生物學、社會學和工業化的角度”，這幾個關鍵詞一下子就抓住瞭我對動物科學的興趣點。我一直對動物在人類社會中扮演的角色感到好奇，它們不僅僅是食物來源，更與我們的文化、經濟、甚至倫理觀念息息相關。我尤其想瞭解，在當前全球化背景下，不同地區的動物養殖和利用方式有何差異，以及這些差異是如何受到當地的生物學特性、社會文化傳統和經濟發展水平的影響。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對農業和食品産業有濃厚興趣的讀者，我關注本書的“工業化”視角。現代動物産業是全球經濟的重要組成部分，其規模和效率都令人驚嘆。我希望這本書能夠深入剖析動物産業的發展曆程，以及當前麵臨的挑戰與機遇。例如，書中是否會討論規模化養殖技術、飼料工業、以及動物産品加工和銷售的整個鏈條？ 我還想瞭解，在追求經濟效益的同時，工業化養殖如何平衡環境可持續性和動物健康問題。特彆是在全球氣候變化和資源短缺的背景下，如何實現動物産業的綠色轉型，這對我來說是一個非常重要的話題。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“全球性”維度尤其吸引我。在信息爆炸的時代，我們越來越意識到地球是一個緊密相連的整體。動物科學在全球化的大背景下，必然麵臨著跨越國界、文化和經濟的復雜性。我期待這本書能夠提供一個宏觀的視角，幫助我理解不同國傢和地區在動物資源利用、疾病防控、貿易往來等方麵的聯係與閤作，以及可能存在的競爭與衝突。 我尤其想知道，全球化的動物貿易如何影響本地的動物種群和生態環境，以及國際社會在應對動物疫病跨國傳播方麵所做的努力。 瞭解這些，能幫助我更全麵地認識動物科學在構建可持續發展和全球健康體係中的作用。

評分☆☆☆☆☆

我是一名生物學專業的學生，在學習過程中，我對動物的生理、遺傳、行為等方麵的知識非常感興趣，但總覺得這些知識點有些孤立，缺乏與更宏觀問題的聯係。這本書的“生物學”視角讓我眼前一亮，我期待它能將基礎的生物學原理與動物的實際應用相結閤，例如，深入解析不同動物品種的遺傳特性如何影響其生産性能，或者探討動物行為學如何應用於提高飼養效率和動物福利。我希望這本書能夠提供一些前沿的研究案例，讓我瞭解生物技術在現代動物科學中的最新進展，比如基因編輯、分子育種等，並能清晰地闡述這些技術如何為解決全球糧食安全和可持續發展問題提供方案。