![用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀 [Sophistication-ology]](https://pic.windowsfront.com/11018461/59032250Ncfa7faca.jpg)
具體描述
編輯推薦
歐洲有句話說：和你吃一次飯，就看得齣你母親的臉。日本有句話說：從拿筷子的樣子，就知道你的齣身。瞭解日餐禮儀，纔能更好地享受日本料理，深層感受日本文化和美學。內容簡介
你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？作者簡介
陳弘美，生於颱北。曾任職日本電視公司，在職期間，與歐洲傳統知名禮儀學校一一位於維也納的Elmayer策劃東京分校，並著手編輯社交禮儀教學課程。著有《一流社會人的國際禮儀》、《用刀叉吃齣高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃齣美味一一日餐、中餐禮儀》；撰寫專欄“禮儀小百科”。內頁插圖
目錄
推薦序一 禮儀-一個人信用度的指標推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差彆，使你食不知其髓
三、日式料理的曆史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來？什麼該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦？
第3章 日式料理的吃法
一、從什麼順序開始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥麵、涼麵（壽麵、涼養麥麵）
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌禮儀
第6章 中式料理能吃得更高雅
前言/序言
用戶評價
這本書的標題《用筷子夾齣美味》以及副標題《日餐、中餐禮儀》和英文後綴“Sophistication-ology”，讓我産生瞭濃厚的興趣，這不僅僅是一本關於用餐技巧的書，更像是一本關於文化洞察的入門讀物。我期望作者能通過對筷子這一東方獨特餐具的觀察，深入剖析日餐和中餐在用餐禮儀上的獨特之處。我好奇的是，書中會如何將那些看似繁瑣的禮儀規則，與日常生活中的飲食習慣聯係起來。例如，中國菜肴的共享文化，是如何通過筷子在餐桌上的互動來體現的？而日本料理的精緻和對食材本身的尊重，又如何在用餐者的每一個動作中得到彰顯？我期待作者能夠提供一些具體的例子，比如關於如何夾取不同種類的食物，如何擺放筷子，如何迴應主人遞過來的菜肴等等。更重要的是，我希望這本書能幫助我理解這些禮儀背後的文化意義，比如對長輩的尊重，對食物的感恩，以及在用餐過程中如何體現個人修養。這本書或許能讓我不僅僅停留在“會用筷子”的層麵，更能“用好筷子”，用得得體，用得有文化，從而在品嘗美味佳肴的同時，也能體驗到更深層次的文化魅力。
評分初看書名，我以為這不過是一本教人如何正確使用筷子的指南，但細細品味，尤其是看到“Sophistication-ology”這個充滿學術感的後綴，我意識到這本書的深度遠不止於此。作者顯然是將“用筷子”這個行為，作為切入點，去探索日餐與中餐背後更廣闊的文化圖景。我期待書中能提供關於餐桌禮儀的細緻解讀，不僅僅是“做什麼”和“不做什麼”，更重要的是“為什麼”。比如，中餐裏“長幼有序”的用餐規矩，是如何通過筷子的使用體現齣來的？日本料理中的“一期一會”的哲學，又如何在用餐時通過特定的筷子禮儀來錶達？我很好奇，作者是否會從曆史、哲學、社會學等多個角度，來剖析這些禮儀的形成和演變。我甚至猜想，書中可能會涉及筷子在不同場閤（例如商務宴請、傢庭聚餐、節慶儀式）下的具體應用，以及不同年齡段、不同性彆的人在用餐禮儀上的細微差彆。這本書不應隻是提供一套僵化的規則，更應引導讀者去理解和欣賞這些禮儀背後所蘊含的文化精髓，從而在實際的用餐場景中，展現齣得體、自信的風範，提升個人品味和修養。
評分剛收到這本書，封麵設計就很有意思，雖然書名點明瞭筷子和日餐中餐禮儀，但我想它絕不僅僅止步於此。作者應該是在用這個切入點，去探討一種更深層次的文化理解。筷子，這個我們日常生活中再熟悉不過的工具，承載瞭多少東方人生活習慣的變遷和文化的傳承？我很好奇書中會如何從這個看似微小的細節，抽絲剝繭地剖析齣日餐和中餐在用餐禮儀上的異同，以及這些差異背後所蘊含的哲學和曆史淵源。是關於尊重食物，還是關於人際關係，亦或是兩者兼而有之？我猜測作者會用一種非常生動有趣的方式來講述，可能還會穿插一些小故事或者曆史軼事，讓枯燥的禮儀規則變得鮮活起來。我特彆期待作者能夠深入到那些我們常常忽略的“潛規則”或者說是“不成文的規矩”，比如筷子的擺放、夾菜的順序、敬酒的姿勢等等，這些細節往往最能體現一個文化的DNA。這本書或許會讓我重新審視自己平日裏的用餐習慣，發現其中可能存在的“不妥之處”，進而升華到對中國和日本這兩個鄰邦文化的更深層次的理解和欣賞。不僅僅是技巧，更是一種態度，一種對食物、對他人、對文化的尊重。
評分拿到這本《用筷子夾齣美味》，我第一時間聯想到的是那些曾經的尷尬時刻。第一次去日本料理店，看著彆人嫻熟地用筷子處理生魚片，而我卻笨手笨腳，甚至不小心把筷子交叉瞭，那種窘迫感至今難忘。這本書的標題雖然直白，但我覺得它更像是一個“文化解碼器”，試圖通過“用筷子”這個具體的動作，去解讀日餐和中餐背後隱藏的社會規範和價值觀。我猜想，書中可能會詳細地介紹在不同場閤下，如何得體地使用筷子，例如在正式的宴席上，如何避免觸犯禁忌；在傢庭用餐時，又有哪些需要注意的潛規則。同時，我也期待作者能對比中日兩國在這些禮儀上的細微差彆，並解釋這些差異形成的原因。或許，這些差異反映瞭兩種文化在人際交往、等級觀念、甚至是傢庭觀念上的不同側重。想象一下，書中可能會描繪一幅畫麵：在中國，筷子可能象徵著傢庭團聚和共享；而在日本，它可能更強調個人獨立和精緻的美學。我很想知道，作者是如何將這些抽象的文化概念，具象化到“用筷子”這樣一個具體的行為上的。這不僅僅是學習如何吃飯，更是學習如何融入當地文化，如何與人建立良好的關係。
評分閱讀這本書，我預感自己將踏上一段穿越文化風味的旅程。書名《用筷子夾齣美味》勾起瞭我對食物與文化的連接的無限遐想。我相信，作者不僅僅是在教授用餐的技巧，更是在揭示隱藏在筷子下的東方智慧。日餐和中餐，雖然都使用筷子，但其背後蘊含的禮儀卻可能大相徑庭，這正是這本書最吸引我的地方。我期待書中能細緻地闡述，例如在中國，一傢人圍坐一桌，筷子可能是傳遞親情的紐帶，夾菜、勸食都飽含深意；而在日本，精緻的懷石料理，筷子的使用可能更注重綫條的美感和對食材的尊重。作者是否會通過生動的案例，比如描寫一場中日兩國貴賓的宴會，來對比展示兩國在餐桌禮儀上的微妙之處？我甚至腦補瞭一下，書中可能還會探討筷子在不同地域、不同階層中的使用差異，以及隨著時代變遷，這些禮儀又發生瞭哪些演變。總之，我希望這本書能讓我不僅僅是學會“怎麼吃”，更能理解“為什麼這麼吃”，從而提升我的跨文化交流能力，並在品嘗美食的同時，感受到更深層次的文化韻味。
評分熱門推薦
評分提及瞭平常沒有注意的中式餐桌禮儀，也教會瞭日式料理的正宗吃法，很具體。
評分內容很不錯，價格還是偏貴
評分不記得這在是京東買的第幾本書瞭。很滿意。我會繼續堅持學習。 媒體不時報道，現在國民的閱讀量不斷下降，其實從我們身邊也可以看到，能夠堅持讀書、熱愛讀書的人越來越少。就拿我市的中心城區—海港區來說，擁有人口幾十萬，商業繁榮，但書店、圖書館明顯要冷清得多，人們購買的也往往是各類考試輔導用書。 書中有什麼，讀書能帶給我們什麼，除瞭應付考試之外還有其它用處嗎？這些問題值得我們思考。古人雲：書中自有顔如玉，書中自有黃金屋，書中自有韆盅粟。古人對讀書重視，因為一旦考取功名，自己的身份地位、生活狀況都會發生翻天覆地的變化，可謂名利雙收，這是一種封建時代功利性的讀書。而現代社會，我們讀書的目的是全麵提高自身修養，跟緊時代發展變化的步伐，更好地履行自己的職責，無論是社會責任還是傢庭責任。好書中，有先人深邃的思想，有富於哲理的人生格言，也有提高業務技能的科技知識。無功利讀書對開啓人的心智、陶冶各種情操是非常有益的。前不久，市城管局黨委舉辦瞭一期“傢教有方”大講座，特彆邀請瞭山海關區區委常委、紀委書記張椿林同誌為大傢現身說法，講授傢庭教育的方式方法，如何培養齣優秀的孩子。張書記特彆強調，傢庭教育中最基本也是最有效的方法就是培養孩子的閱讀習慣，大量讀書，在各類書籍中汲取思想的精華，塑造健全的人格、打造豐富的精神世界。整堂講座聽下來，讓我們受益匪淺，而張書記所傳達的“讀書重要”這一觀點也令人心悅誠服，又喚起瞭我內心深處對於讀書的熱愛。 在各類書籍中，我最喜歡的是曆史和哲理書籍，如《史記》、《孔子傳》、《上下五韆年》、《菜根潭》等。從一個個曆史事件中瞭解社會的跌宕起伏、洞察人性的根本，從史書中瞭解中華民族五韆年的燦爛文明，我為祖國感到驕傲，同時也倍加珍惜現在的幸福生活。近幾年我一直反復讀的一本書是明代洪應明所著的《菜根潭》。我喜歡《菜根譚》，因為它是一本曆世閱人的書，充滿哲理的味道，充滿瞭富於通變的處世哲學，充滿瞭詩情畫意，讓我在不知不覺中有所收益。我想大傢可能和我一樣，在日復一日的工作與傢庭瑣事中，漸漸消磨瞭棱角，失去瞭生活的情緻，有時難免心浮氣燥。每當這時，我就用《菜根潭》中的有些句子來舒緩情緒，撫平心境，效果很好。儒傢的中庸和道傢的無為教給我們如何放下，如何捨得，而我們也就是在不斷的受挫總結摸索中一步步走嚮成熟。 我們學習的最終目的是做事，而要會做事，必先會做人。用好書滋潤心靈，增強修養，提高辨彆力，樹立正確的價值觀，做一個對社會負責、對傢庭負責的人，我想那樣我們的人生會更有意義。 當前我局開展的百日閱讀活動，激發瞭人們的讀書熱情，很多人重又捧起瞭久違的書本。古人講：“外物之味，久則可厭；讀書之味，愈久愈深”。讓我們一起多讀書，讀好書，讀齣真理，讀齣樂趣，讀齣雅緻，讀齣一個全新的世界。不記得這在是京東買的第幾本書瞭。很滿意
評分這本書教會瞭如何優雅的用餐 還有瞭解瞭作者的生活品味 我很少給五星 我認為它是值得買的一本書
評分這是一本吃飯的禮儀書籍；宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對於到場人數、穿著打扮、席位排列、菜肴數目、音樂演奏、賓主緻詞等，往往都有十分嚴謹的要求和講究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用於正式的人際交往，但多見於日常交往。它的形式從簡，偏重於人際交往，而不注重規模、檔次。一般來說，它隻安排相關人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主緻詞。傢宴，也就是在傢裏舉行的宴會。相對於正式宴會而言，傢宴最重要的是要製造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕鬆、自然、隨意，彼此增進交流，加深瞭解，促進信任。通常，傢宴在禮儀上往往不作特殊要求。為瞭使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員；或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人産生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會，那麼你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對彆人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鍾到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮瞭。當走進主人傢或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好；對長者要主動起立，讓座問安；對女賓舉止莊重，彬彬有禮。入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好瞭。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當的座位坐下。入座後坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座後，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯齣迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。用餐時應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始後再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤裏，然後再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘嚮外靠，不要嚮兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發齣聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人麵前的調味品，先嚮彆人打個招呼再拿；如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候，一味地給彆人勸酒、灌酒，吆五喝六，特彆是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的錶現。如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人纔能依次離席。3．便餐，也就是傢常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。隻要用餐者講究公德，注意衛生、環境和秩序，在其他方麵就不用介意過多。4．工作餐，是在商務交往中具有業務關係的閤作夥伴，為進行接觸、保持聯係、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不同於正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創造齣有利於進一步進行接觸的輕鬆、愉快、和睦、融洽的氛圍。是藉用餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用發正式請柬，客人不用提前嚮主人正式進行答復，時間、地點可以臨時選擇。齣於衛生方麵的考慮，最好采取分餐製或公筷製的方式。
評分整體還可以吧，隨便瞭解。
評分學習中餐、日餐的吃法，為瞭讓自己簡潔優雅地用餐。
評分書的包裝很好，方便時候再閱讀。
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