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• 黄酒
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• 生产工艺
• 传统酿酒
• 贮存
• 品评
• 勾兑
• 酒类
• 农业科技
• 食品科技

店铺： 云聚算图书专营店

出版社： 暂无

ISBN：9787518410453

商品编码：11112278776

 

黄酒酿造技术(第2版)

I S B N：9787518410453

定    价：45.00

作    者：谢广发

作者国别：中国

出版时间：201609

发货状态：已发货

出 版 社：中国轻工业出版社

图书公司：--

责任编辑：--

译    者：--

开    本：16开

装    帧：平装

版    次：第2版

页    数：292页

开卷分类：科技>工程技术> 轻工业

 

 

简介

本书自diyi版出版以来，受到广大从业人员和高校、科研单位从事黄酒研究人员的欢迎，有的高校作为教材使用。第二版在版基础上进行了修订，并补充了近几年黄酒行业采用的新技术、新装备和新科研成果，增加了黄酒生产分析检验的内容。

 目录

章黄酒概论

节黄酒的历史沿革

第二节黄酒的定义与分类

第三节黄酒行业的发展现状

第四节黄酒的功能性成分与保健功能

 

第二章原辅材料与糖化发酵剂

节原料和辅料

第二节黄酒酿造的主要微生物

第三节黄酒酿造的酶类

第四节酒药

第五节曲

第六节酒母

第七节生产菌种的筛选与管理

 

第三章黄酒酿造

节黄酒发酵基本原理

第二节黄酒的传统酿造

第三节黄酒的机械化酿造

第四节黄酒醪的酸败及防治

第五节不同类型大米黄酒的酿造

第六节黍米黄酒酿造

第七节黄酒酿造新思路

 

第四章成品黄酒

节黄酒的贮存

第二节黄酒的化学成分与色香味

第三节黄酒的品评

第四节黄酒的勾兑

第五节黄酒的非生物浑浊沉淀

第六节黄酒的污染微生物

 

第五章瓶装黄酒的生产

节概述

第二节瓶装黄酒的勾兑、澄清、过滤

第三节洗瓶

第四节空瓶检验

第五节灌装

第六节压（封）盖

第七节杀菌

第八节检验

第九节贴标

第十节包装

第十一节热灌装技术

第十二节瓶装黄酒的包装材料

 

第六章黄酒物料消耗与副产物的综合利用

节黄酒物料消耗

第二节酒糟的综合利用

第三节其他副产物的综合利用

 

第七章黄酒的分析检测

节黄酒原料的分析

第二节黄酒半成品的分析

第三节成品黄酒的分析检测

第四节黄酒微量成分的分析检测

 

附录

附录一《黄酒》（GB/T13662—2008）（摘要）

附录二《绍兴酒(绍兴黄酒)》（GB/T17946—2008）（摘要）

 

参考文献

 

 

2.

黄酒生产工艺与技术

 

 

 

• 定价：￥89.00

 

• 作者：  style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;' target='_blank'>何伏娟 等 编   
• 丛书名： style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;' target='_blank'> 酒类工艺与技术丛书
• 出版社： style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;' target='_blank'>化学工业出版社
• ISBN：9787122227546
• 上架时间：2015-3-31
• 出版日期：2015 年4月
• 开本：16开
• 页码：350
• 版次：1-1
• 所属分类： style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;'>工业技术
   

编辑推荐

适合于酒类相关企业研发人员、生产技术人员及在生产一线操作的技术工人使用，亦可供高等院校发酵工程、生物工程及相关专业师生参考和政府相关管理部门的管理人员参考。

内容简介

本书收录了黄酒行业的新技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。《黄酒生产工艺与技术》主要内容分为：概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。 
本书可作为从业人员的参考用书、大专院校相关专业教材，以及晋升高级技师的职业技能培训教材。 

目录

章概论
节黄酒的起源与发展/
一、古代黄酒起源与酿造技术/
二、从远古酿酒器具与古老的酿酒工艺记载看酿酒技术的发展/
三、汉代的画像与《齐民要术》专著看酿酒技术的发展/
四、中国唐宋期间的酿酒技术/
五、中国元明清时期的酿酒技术/
第二节黄酒的功效与保健作用及用途/
一、黄酒的功效/
二、黄酒的保健作用/
三、黄酒用途/
第三节黄酒的定义、分类与特点/
一、黄酒的定义/
二、按酒的产地命名/
三、按含糖量分类/
四、按原料和酒曲分类/
五、按生产工艺分类/
六、黄酒的种类与特点/

第二章黄酒酿造原料与辅料 style='margin: 0.0px;padding: 0.0px;text-decoration: none;cursor: pointer;color: #0066aa;'>↓展开全部内容

 

古韵流香，醇厚人生：一本关于中国黄酒深度探索的读物 中国黄酒，这一承载着数千年历史文化积淀的琼浆玉液，以其独特的风味、醇厚的口感和丰富的营养，在中国人的餐桌上占据着不可替代的地位。从古代文人墨客的杯中物，到如今国宴餐桌上的珍品，黄酒的故事，讲不完，道不尽。然而，对于许多人来说，黄酒似乎蒙上了一层神秘的面纱，它的酿造过程、复杂的工艺、以及背后蕴含的文化，都笼罩在历史的尘埃之中。 本书，并非一部枯燥的技术手册，而是一次深入黄酒世界，探寻其本源、理解其精髓、品味其醇厚的旅程。它旨在带领读者，从宏观到微观，全面地认识、了解并喜爱上中国黄酒。我们将从黄酒的源头——大米的奥秘开始，深入剖析不同产区、不同品种的大米如何影响黄酒的最终风味。每一粒米都蕴含着大地的信息，而这些信息，将在酿造的奇妙过程中，转化为舌尖上的惊喜。我们将探讨优质稻谷的筛选标准，了解其淀粉含量、蛋白质含量等关键指标，以及这些指标如何与酿造工艺相结合，塑造出黄酒的独特骨架。 接着，我们将目光聚焦于黄酒酿造中至关重要的“三要素”：水、曲、人和时节。优质的水源是黄酒生命的源泉，书中将详细介绍不同水源（如山泉水、井水）对黄酒风味的影响，以及现代水处理技术如何保障酿造用水的纯净与稳定。而“曲”，更是黄酒的灵魂所在。我们将深入探究酒曲的种类与制作，包括大曲、小曲、麸曲等，详细阐述霉菌、酵母菌等微生物在糖化和发酵过程中的协同作用。了解酒曲的活性、酶系以及如何根据不同的黄酒风格选择和搭配酒曲，将是本书的一大亮点。当然，“人”，即酿酒师的经验与技艺，是连接原材料与成品酒的关键。我们将分享资深酿酒师的独到见解，探讨他们如何在每一个环节中注入智慧与匠心，使黄酒的生命得以延续和升华。而“时节”，作为中国传统酿酒不可或缺的元素，我们将揭示不同季节对发酵过程的微妙影响，以及如何顺应天时，把握最佳酿造时机。 本书将带领读者，穿越古今，追溯中国黄酒的悠久历史与文化传承。从最初的“仪狄造酒”传说，到唐宋时期黄酒的繁荣，再到明清时期南北酿酒流派的形成，每一段历史都凝聚着中国先民的智慧与对美好生活的追求。我们将深入探讨不同历史时期黄酒的酿造特点、消费习惯以及其在文学、艺术、民俗中的地位，让读者在品味佳酿的同时，也能感受到浓厚的历史文化底蕴。 在酿造工艺方面，本书将以详实的内容，为您揭示黄酒的“前世今生”。我们将详细介绍黄酒的传统酿造流程，从选米、浸米、蒸饭，到落缸、发酵、压榨，再到煎酒、陈酿等每一个关键步骤。我们将深入解析每个环节的科学原理，比如蒸饭时温度和时间的控制如何影响淀粉的糊化程度，发酵过程中糖化与酒精发酵的相互作用，以及压榨方式如何影响酒的品质。同时，我们也会关注现代黄酒生产技术的创新与发展，探讨自动化、智能化在黄酒生产中的应用，以及这些技术如何与传统工艺相得益彰，在保障品质的同时，提高生产效率。 本书将着重介绍黄酒的分类与风格。中国幅员辽阔，不同地域的黄酒风格迥异，各具特色。我们将带领读者，认识江浙地区的米香型黄酒，如绍兴黄酒的醇厚甘甜；福建地区的糯米香型黄酒，如古龙黄酒的独特韵味；北方地区的干型黄酒，如山东黄酒的爽口清冽。我们将深入分析不同风格黄酒的形成原因，包括原料的选择、酒曲的搭配、发酵的温度与时间等，让读者在品鉴时，能够拨开迷雾，领略到黄酒世界的丰富多彩。 陈酿与贮存，是成就一坛好黄酒的必要条件。本书将为您揭示黄酒陈酿的奥秘。我们将探讨不同陈酿时间对黄酒风味、香气和口感的影响，以及陈酿过程中发生的复杂化学变化，如酯化反应、氧化反应等，这些变化如何赋予黄酒愈加深邃的层次感。同时，我们将提供科学的贮存方法，包括贮存的温度、湿度、容器选择等，让您在家中也能为您的黄酒创造最佳的陈酿环境，使其在时间的沉淀中，焕发出更迷人的光彩。 黄酒的品鉴，是一门艺术，也是一种生活态度。本书将引导读者掌握系统的品鉴方法。从观色，看其色泽的清澈度、黄的深浅；到闻香，捕捉其扑鼻而来的谷物香、酒香、陈香；再到品味，感受其入口的醇厚度、甜度、酸度、苦度以及回甘。我们将提供专业的品鉴术语，帮助您准确地描述和理解黄酒的风味特征，让您在品鉴时，能够更深刻地体会黄酒的魅力，与杯中物进行一场心灵的对话。 勾兑，是黄酒生产中画龙点睛的艺术。它并非简单的混合，而是通过不同酒龄、不同风味、不同批次的酒体进行巧妙搭配，以达到平衡、协调、提升整体品质的目的。本书将为您揭示黄酒勾兑的科学与艺术。我们将分析勾兑过程中酒体间的相互作用，探讨勾兑师如何通过经验和对酒体特性的精准把握，将原本独立的酒体融合成一曲和谐的乐章。我们将介绍不同勾兑目的，如提高酒体细腻度、增强香气、调整口感等，让您理解为何许多优质黄酒都离不开精妙的勾兑技艺。 本书还将触及黄酒的营养价值与健康功效。黄酒在酿造过程中，保留了大量大米中的氨基酸、维生素、矿物质以及多种有益的生理活性物质。我们将为您阐述黄酒的这些营养成分，以及适量饮用黄酒对身体可能带来的益处，如活血暖身、开胃健脾等。当然，我们也会强调理性饮酒的重要性，引导读者在享受黄酒带来的愉悦的同时，保持健康的生活方式。 最后，本书将以黄酒在现代生活中的角色作为结尾。从传统的节日宴饮，到日常的佐餐佳品，再到作为烹饪调料，黄酒的应用场景日益多元化。我们将探讨如何将黄酒融入现代生活，如何选择适合不同场合的黄酒，以及如何发挥其独特的烹饪价值，让古老的黄酒焕发出新的生命力，成为连接传统与现代、传递生活情趣的载体。 这是一本献给所有热爱中国传统文化、追求生活品质的读者的书籍。它不仅仅是一份关于黄酒的知识宝库，更是一次关于历史、文化、匠心与生活美学的深度体验。愿您在翻阅此书的过程中，能与黄酒的美好，不期而遇，醇香满怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，就像是为我这个“黄酒小白”量身定做的。一开始就被“包邮”吸引了，感觉很实在，然后仔细一看内容，更是眼前一亮。《黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》，这个组合拳打得我心服口服。我对于黄酒的认识，大部分停留在“一种酒”的层面，对于它到底是怎么酿出来的，有什么讲究，其实知之甚少。所以，“酿造技术”和“生产工艺”这些词汇，对我来说就像是开启新世界的大门。我希望这本书能够非常通俗易懂地解释清楚酿造过程中涉及的各种原料，比如糯米、麦曲、酒曲等等，以及它们各自的作用。更重要的是，我希望能了解整个酿造流程，从最开始的浸米、蒸米，到拌曲、发酵，再到压榨、过滤、煮酒等等，每一个环节都要有详细的说明。特别是“传统酿酒技术”这个关键词，让我觉得这本书不仅仅是技术指导，更是文化的传承。我很好奇，在古代，人们是如何没有先进设备的情况下酿造出美味的黄酒的？这本书会不会介绍一些失传或者鲜为人知的传统酿造方法？这对我来说，充满了神秘感和吸引力。此外，“贮存”、“品评”和“勾兑”这几个词，更是让我觉得这本书的实用性大大提升。我经常会买一些黄酒回家，但是不知道如何保存才能让它风味更好，也不知道怎么喝才是最品鉴的。这本书会不会告诉我，哪些黄酒适合长期贮存，哪些需要尽快饮用？在品评方面，它是否会提供一些品鉴的技巧，比如如何通过颜色、香气、口感来判断酒的品质？而“勾兑”，这个听起来就很专业，我希望这本书能让我明白，为什么有些黄酒喝起来口感那么丰富，是不是就是勾兑的功劳，以及勾兑有没有一些简单的入门方法，让我也能尝试着去调配出自己喜欢的风味。总而言之，这本书对我来说，就像是一个百科全书，我迫不及待地想通过它来了解黄酒的方方面面，彻底从一个“门外汉”变成一个“半懂不懂”的爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，一眼望去就充满了专业性和吸引力。《包邮 黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》，这不仅仅是一个书名，更像是一份深入探索黄酒世界的指南。我一直对中国传统的发酵饮品情有独钟，而黄酒，作为中国历史最悠久、最具代表性的酒类之一，更是让我心生向往。然而，关于黄酒的深入了解，我总觉得缺乏一个系统性的入口。这本书的出现，恰好填补了我的这个空白。我特别关注“酿造技术”和“生产工艺”这两个关键词。我希望书中能从最基础的原料讲起，例如糯米、大米等，详细介绍它们的特性以及在酿造过程中的作用。同时，我也非常期待看到关于整个生产流程的详细介绍，包括制曲、发酵、压榨、过滤等各个环节的工艺细节。而“传统酿酒技术”的强调，更是让我感到这本书蕴含着深厚的文化价值。我希望书中能够揭示那些世代相传的古老酿造智慧，例如手工制曲的精妙、古法发酵的技巧，以及不同地域独特的酿造风俗。这对于我这种对传统文化充满敬意的人来说，是极具吸引力的。而且，“第2版”的标识，意味着这本书的内容是经过更新和优化的，能够反映最新的技术发展和行业认知，这增加了我对它的信任感。此外，书中关于“贮存”、“品评”和“勾兑”的内容，更是直接触及了黄酒的终端品质和消费体验。我希望书中能提供关于黄酒贮存的科学方法，例如理想的贮存温度、湿度，以及不同材质的贮存容器对酒质的影响。在品评方面，我希望它能教会我如何用更专业、更客观的角度去欣赏一坛黄酒，识别出它独特的风味特征。而“勾兑”，这更是我一直以来都觉得充满神秘感的领域。我希望这本书能揭示勾兑的奥秘，介绍一些基础的勾兑原理和技巧，让我能够更好地理解和欣赏那些口感丰富、层次分明的黄酒。总而言之，这本书的价值在于它能够系统性地解答我关于黄酒的种种疑问，让我从一个懵懂的欣赏者，逐渐成为一个懂得欣赏、甚至能参与其中的深度爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计和标题，总会让人有一种踏实感和专业感。《包邮 黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》，这不仅仅是一个书名，更像是一个全面的黄酒知识库的入口。我一直对中国博大精深的酿酒文化充满好奇，而黄酒，作为中国特有的发酵酒，更是其中的瑰宝。然而，市面上关于黄酒的专业书籍并不算多，而且很多都流于表面。这本书的标题，明确地将“酿造技术”、“生产工艺”、“传统酿酒技术”、“贮存”、“品评”和“勾兑”这些关键环节一一列出，这让我看到了它内容的深度和广度。我非常关注“酿造技术”和“生产工艺”的部分。我希望这本书能够从最基础的原料入手，详细介绍糯米、大米等原料的选择标准，以及它们对酒质的影响。例如，不同产地、不同品种的糯米，在酿造中会有什么差异？米曲霉、酵母菌等微生物在发酵过程中的作用机制是什么？我希望这本书能给出清晰的流程图和图解，将复杂的酿造过程变得易于理解。特别是我对“传统酿酒技术”这部分很感兴趣。在现代化的生产方式下，很多传统工艺正在逐渐失传，而这些工艺往往承载着古人的智慧和经验。这本书能否将这些宝贵的传统技艺，如手工制曲、二次发酵、土坛陈酿等，进行详细的阐述和解读？这对我来说，不仅仅是学习技术，更是对历史和文化的致敬。此外，“贮存”、“品评”和“勾兑”这三个部分，更是直接关系到黄酒的最终品质和消费者的体验。我希望书中能提供关于不同类型黄酒的贮存方法和建议，比如如何控制温度、湿度，以及贮存时间对风味的影响。在品评方面，我希望它能教会我如何运用感官去鉴别黄酒的品质，例如如何通过色泽、香气、口感来判断酒的优劣。而“勾兑”，这更是我一直以来都觉得充满神秘感的领域。我希望这本书能揭示勾兑的奥秘，介绍一些基础的勾兑原理和技巧，让我能够更好地理解和欣赏那些口感丰富、层次分明的黄酒。总之，这本书从生产到品鉴，几乎涵盖了黄酒的全部生命周期，这对于任何一个对黄酒感兴趣的读者来说，都具有极高的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，简洁明了，却又信息量十足。《包邮 黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》，光是看到这个组合，我就觉得这绝对是一本值得入手的好书。我一直对中国传统的酿酒文化非常感兴趣，而黄酒作为其中一颗璀璨的明珠，更是让我着迷。然而，关于黄酒的深入了解，我却总觉得缺乏系统性的指导。这本书的出现，恰好填补了我的这个空白。我尤其看重“酿造技术”和“生产工艺”这两个方面。我希望这本书能从最基础的原料处理开始，详细讲解每一种原料的特性以及它们在酿造过程中扮演的角色。例如，糯米的品质、酒曲的种类和活性，这些都会对最终的酒产生多大的影响。而且，“第2版”的字样让我感到欣慰，这意味着这本书的内容是经过时间和实践检验的，并且可能已经吸收了最新的研究成果和行业动态，这对于追求精准和科学的读者来说，是非常重要的。我希望能在这本书中找到关于不同发酵方式的详细介绍，比如固态发酵和液态发酵，它们各自的优缺点是什么？又如何根据不同的酒种选择合适的方法？“传统酿酒技术”的强调，更是让我觉得这本书不仅仅是冰冷的科学知识，更承载着历史的温度和文化的底蕴。我希望书中能深入挖掘那些世代相传的酿酒秘诀，例如老酒曲的培养、手工制曲的技巧，以及如何通过自然环境的调控来优化发酵过程。这对于我这种对传统工艺充满敬意的人来说，是莫大的吸引力。而“贮存”、“品评”和“勾兑”这几个词，则直接将黄酒的价值链延伸到了终端消费。我希望这本书能提供关于黄酒贮存的科学方法，例如理想的贮存温度、湿度，以及不同材质的贮存容器对酒质的影响。在品评方面，我希望它能教会我如何用更专业、更客观的角度去欣赏一坛黄酒，识别出它独特的风味特征，以及如何区分不同等级的黄酒。最后，对于“勾兑”这一环节，我非常好奇它是否会揭示一些巧妙的勾兑艺术，如何通过组合不同的酒体，创造出层次更丰富、口感更圆润的佳酿。这本书的价值，在于它能够系统性地解答我关于黄酒的种种疑问，让我从一个懵懂的欣赏者，逐渐成为一个懂得欣赏、甚至能参与其中的深度爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《包邮 黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》，让我立刻联想到它是一本内容翔实、结构严谨的专业书籍。我一直对黄酒的酿造过程充满好奇，那种古老而又充满智慧的工艺，总让我觉得背后有着深厚的文化底蕴。所以我对“酿造技术”和“生产工艺”这部分的内容非常期待。我希望书中能够详细地介绍从原料选择、糯米处理、制曲、发酵到压榨、过滤、贮存等一系列完整的生产流程。特别是“传统酿酒技术”的字样，让我觉得这本书不仅会介绍现代化的生产方式，更会深入挖掘那些世代相传的古法酿造的精髓。比如，手工制曲的技巧，不同地域、不同历史时期所采用的独特酿造方法，以及它们如何影响黄酒的最终风味。这对我来说，非常有吸引力，因为我一直认为，最地道的风味往往蕴含在最传统的工艺之中。而且，“第2版”的出现，说明这本书的内容是经过修订和优化的，能够反映最新的技术发展和行业认知，这增加了我对它的信任感。除了酿造本身，这本书还涵盖了“贮存”、“品评”和“勾兑”这几个非常重要的环节。我希望书中能够提供关于黄酒贮存的具体指导，比如不同类型黄酒的适宜贮存环境（温度、湿度、光照等），以及贮存时间对酒质的影响。例如，经过多年的陈酿，黄酒的风味会有怎样的变化？在“品评”方面，我希望它能教会我如何用更专业、更系统的眼光去审视一坛黄酒，识别出它的色泽、香气、口感等方面的特点，并能对其品质做出客观的评价。而“勾兑”，这更是让我觉得非常神奇的一个环节。我希望书中能够解释勾兑的原理，介绍一些基础的勾兑方法和技巧，让我能够理解为什么有些黄酒口感如此丰富、协调，甚至能够尝试着去调配出自己心仪的黄酒风味。总而言之，这本书对我来说，不仅仅是一本技术手册，更是一本关于黄酒文化的百科全书，它能够帮助我从一个初步的爱好者，深入了解黄酒的方方面面，并提升我对黄酒的欣赏能力。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的厚重感所吸引。标题《包邮 黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》透露出一种“大而全”的气息，仿佛将黄酒的整个知识体系都囊括其中。作为一个对黄酒有着浓厚兴趣的业余爱好者，我总觉得在实践中常常会遇到瓶颈，或者对某些环节的理解不够深入。这本书的出现，就像是为我提供了一个系统性的解决方案。我特别关注“生产工艺与技术”这一部分，因为在实际操作中，工艺的每一个细节都可能影响最终的成品。比如，从原料的选择、蒸煮的火候、 Rice 曲的制作、发酵的温度控制，到压榨、过滤、杀菌等一系列环节，每一个步骤都可能存在着微妙的差异，而这些差异最终会体现在酒的风味和品质上。我希望能在这本书中找到清晰、详尽的工艺流程介绍，最好能配以图示或者流程图，这样更容易理解和模仿。同时，“传统酿酒技术”的强调，也让我看到了它与现代技术的结合点。传统工艺可能在某些方面更加精细、更加注重经验，而现代技术则可能带来更高的效率和标准化。这本书是否会探讨如何将传统工艺的精髓融入现代生产，或者如何利用现代科技来优化传统工艺，这让我充满期待。而“贮存”、“品评”、“勾兑”更是直接触及了我作为消费者最关心的问题。很多人认为黄酒酿好之后就可以直接饮用，但实际上，贮存的环境和时间对风味的影响是巨大的。这本书会否指导我们如何选择合适的贮存容器，如何控制贮存的温度和湿度，以及不同年份的黄酒在贮存后会有怎样的风味变化？在品评方面，我希望它能教会我如何用专业的眼光去审视一坛黄酒，识别出它的优点和缺点。至于勾兑，这更是我一直以来都觉得非常神秘的领域。不同酒体的勾兑，如何实现“1+1>2”的效果，这其中的学问肯定不浅。这本书能否为我们揭示一些勾兑的基本原则和常用手法，帮助我们更好地理解和欣赏那些复杂的黄酒风味，这是我最期待的部分。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的名字所吸引，它仿佛是一个通往黄酒世界的大门。《包邮 黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》，这个标题就像是一份详细的目录，让我对书中内容一目了然，也充满了期待。我一直对中国传统的酿酒工艺非常着迷，尤其是黄酒，它那种独特的风味和深厚的文化底蕴，总是让我欲罢不能。而这本书，从“酿造技术”到“生产工艺”，再到“传统酿酒技术”，感觉像是要把黄酒的整个生命周期都讲透了。我特别想了解“传统酿酒技术”的部分，因为我总觉得，那些流传了千百年的古法，一定蕴含着不少智慧和诀窍，是现代科技无法完全替代的。这本书是否会介绍手工制曲的奥秘，或者不同地区、不同时期的独特酿造手法？这对我来说，充满了神秘感。而且，“第2版”的字样，让我觉得这本书的内容更加成熟和完善，能够提供更准确、更实用的信息。除了酿造过程，我对“贮存”、“品评”和“勾兑”也充满了好奇。很多时候，我买回来的黄酒，不知道如何保存才能保持最佳风味，也不知道如何去品鉴它。这本书会不会告诉我，什么样的黄酒适合长期贮存，什么样的黄酒应该尽快饮用？在“品评”方面，我希望它能教我一些品鉴的技巧，比如如何从色泽、香气、口感等方面去辨别黄酒的品质，从而更好地欣赏它的美妙。而“勾兑”，这更是我一直以来都觉得十分专业和神秘的领域。我希望这本书能揭示勾兑的艺术，让我了解不同酒体是如何搭配的，以及如何通过勾兑来达到一种平衡和升华。我期待这本书能够为我打开一扇新的窗口，让我能够更深入地理解黄酒，更懂得欣赏黄酒，甚至在未来，能够参与到黄酒的酿造和品鉴中来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有分量，感觉里面会包含很多扎实的知识。我一直对黄酒的酿造过程非常好奇，特别是那种经过时间沉淀后散发出的醇厚香气，总觉得里面蕴含着古老的智慧。这本书的标题《包邮 黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》给我的第一印象就是全面。它不仅提到了“酿造技术”和“生产工艺”，还特别强调了“传统酿酒技术”，这让我觉得它不会仅仅停留在现代化的流水线操作，而是会深入探讨那些代代相传的精髓。另外，“贮存”、“品评”和“勾兑”这些词汇，直接点出了黄酒从生产到最终呈现给消费者过程中非常关键的几个环节。很多时候，我们只关注了酿造过程，却忽略了贮存对风味的影响，以及如何通过品评来鉴别好坏，如何通过勾兑来达到完美的平衡。我非常期待书中能详细讲解不同年份、不同产地的黄酒在贮存上的差异和技巧，以及品评时有哪些关键的指标，比如香气、口感、色泽等等，这些都是作为消费者或者爱好者非常想了解的。至于勾兑，这听起来更像是一门艺术，如何将不同特性的黄酒巧妙地融合，创造出更丰富、更复杂的风味，这本书能否揭示其中的奥秘，让我觉得非常兴奋。这本书似乎是一个关于黄酒的全方位指南，从最基础的酿造原理，到更深层次的风味塑造，应有尽有，这对于我这个对黄酒充满探求欲的读者来说，无疑是一份宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，如同一份精心准备的菜单，将黄酒的方方面面都罗列得清清楚楚。《包邮 黄酒酿造技术(第2版)+黄酒生产工艺与技术 传统酿酒技术书籍 黄酒的贮存 品评与勾兑》，光是听着，就觉得内容非常扎实。作为一个对黄酒有着浓厚兴趣的普通消费者，我一直希望能更深入地了解它的世界。从“酿造技术”和“生产工艺”这两个词来看，这本书显然不是一本简单的科普读物，而是包含了详细的技术指导。我希望书中能从最基础的原料讲起，比如糯米、大米等，它们对酒质有什么样的影响，在选择时有哪些需要注意的地方。然后，我希望能看到完整的生产流程介绍，从制曲、发酵到压榨、过滤、杀菌等，每一个环节都有详细的说明。特别是“传统酿酒技术”的出现，让我眼前一亮。在现代工业化的今天，能够深入挖掘和传承那些古老的酿造智慧，对我来说非常有吸引力。这本书是否会介绍手工制曲的精妙之处，或者一些濒临失传的传统酿造技法？这让我充满了探求的欲望。而且，“第2版”的标识，让我觉得这本书的内容更加可靠，毕竟是经过了时间和实践的检验。除了酿造本身，书中对“贮存”、“品评”和“勾兑”的提及，更是让我觉得这本书的实用性大大提升。我一直很想知道，如何才能正确地贮存黄酒，让它的风味得以更好地保留和发展。在“品评”方面，我希望它能教会我一些品鉴的方法，让我能够更客观地去评价一坛黄酒的品质，识别出它独特的香气和口感。而“勾兑”，这更是我一直觉得很神秘的领域。我希望能通过这本书，了解勾兑的原理，以及它如何能够提升黄酒的整体风味。这本书的价值，在于它能够系统地解答我对于黄酒的种种疑问，帮助我从一个单纯的饮酒者，转变为一个能够理解黄酒、欣赏黄酒的深度爱好者。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的名字，我脑海中立马浮现出古朴的酒坊，糯米蒸腾的香气，以及匠人们专注的神情。它标题里的“第2版”让我觉得这本书是经过不断完善和优化的，这本身就增加了我对它的信任感。第一版肯定已经奠定了坚实的基础，而第二版很可能加入了新的研究成果、更先进的技术理念，或者对某些细节进行了更深入的阐述，使其更加贴合当下实际生产的需求。我尤其对“传统酿酒技术”这几个字很感兴趣。在现代工业化生产日益普遍的今天，能够回归并深入研究传统工艺，这本身就具有非凡的意义。传统工艺往往承载着历史的印记，蕴含着经验的结晶，可能在某些方面是现代技术难以完全替代的。这本书能否为我们揭示这些传统技艺的独特之处，例如手工制曲的精妙、不同发酵菌群的应用、或者特定的陈酿方法，这些都是我非常期待了解的内容。想象一下，能够掌握这些“看家本领”，即使是在家庭酿造中，也能酿出具有独特风味的黄酒，那该是多么令人自豪的事情。而且，它还涵盖了“贮存”、“品评”和“勾兑”，这三个词就像是为黄酒的“生命周期”画上了完整的句号。贮存不仅仅是简单地存放，它关乎风味的演变；品评则是一种感官的盛宴，是对酿造者辛勤付出的认可；而勾兑，更是将黄酒的艺术性推向极致。这本书会不会给出具体的贮存条件建议，比如温度、湿度、容器的选择？在品评方面，它是否会提供一套量化的标准，让我们可以更客观地评价一坛黄酒？至于勾兑，我很好奇它是否会提供一些配方或者指导原则，帮助我们理解不同酒体之间的搭配逻辑，创造出令人惊艳的复合风味。这本书所呈现的，不仅仅是酿酒的技术，更是一种对黄酒文化的深入理解和传承。