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产品特色

内容简介

　　《尤今小语系列·把自己放进汤里：欢喜的豆花 抑郁的茄子》是新加坡著名作家尤今关于美食的散文集，《尤今小语系列·把自己放进汤里：欢喜的豆花 抑郁的茄子》通过对于各种美食的描写，揭示出浓浓的亲情、乡情以及言简意赅的做人道理。欢喜的豆花、抑郁的茄子……只要你细细咀嚼，就会发现：每道食物，道道都蕴含着深入浅出的人生哲学。

作者简介

　　尤今，原名谭幼今。出生于马来西亚，成长于新加坡，毕业于南洋大学中文系，获荣誉学士学位。先服务于国家图书馆，后到南洋商报任记者和副刊编辑，现执教。尤今酷爱旅游，至今足迹已遍及亚、非、欧、美、澳及北极圈的80多个国家和地区。尤今酷爱写作，至今已出版小说、散文、小品、游记、报告文学等130部图书。尤今还是新加坡、马来西亚、中国、中国台湾地区等地多家报刊的专栏作家，她的作品还散见于中国、美国、泰国和欧洲以及中国台湾地区、中国香港等地的报刊上。以写游记小说见长，作品风格细腻，真实、真诚、真挚地反映了现实生活里的人、现实生活里的事。与三毛有完全不同的写法，更关注现实人生。主要作品有《沙漠中的小白屋》《迷失的雨季》《那一份遥远的情》《浪漫之旅》《太阳不肯回去》《尤今小说精编》等。梁羽生先生曾评价其作品：“古人说王维的诗是‘诗中有画，我似乎也可以说尤今的小说是‘小说中有游记’。”

目录

把自己放进汤里
欢喜的豆花
茄子
大地的耳朵
米饼
拉面
太空榴莲
印度奶茶
日本绿茶
皇印
丁香八角
饺子
味精
茶叶
幸运饼
臭豆腐
果子冻
胡萝卜
果实
豆沙面包
芥菜猪肉
油炸冰淇淋
菌
一锅补品
烘焙心情
柿子
蜡黄的饭千
瓦钵
豆浆
臭豆腐
魔芋
虾
红糟鸡
吃鼠记
酵母
豆渣
苍蝇戏汤
饭团
炭炉与煤气炉
易煮速食餐
火腿肉
以毒攻毒
煎鱼
苦瓜
黄豆
杏仁饼
冷鸡
胡萝卜蛋糕
辣椒
豆花
烙饼
椰汁辣鱼
臭豆
情怯
炒栗子
柠檬加甘蔗
荔枝荼
柿子
酿蟹壳
鸭
吃鸡百法
猪魂
香喷喷的童年
开水白菜
家传菜
饭香
三一心一话烹饪
作家与厨事
液状黑宝石
蛋糕生病了
百味面包
醋的故事
家宴
滴滴皆辛苦
三代炊事
番荔枝
蛋香笑影
腐乳风情
海参
年糕
薄饼
无锡排骨
胆固醇这鬼
棺材板
月饼
胎记
杏仁香
惜昧
食客
米饭和烙饼
包菜与洋葱
白果
返璞归直
巧克力蛋糕
考验
鱼刺

精彩书摘

　　日本电视台伸出援手，安排一名被誉为“九州之龙”的拉面大师森山日达一传授他们技艺。这位设有多家分店的拉面大王．以“极品高汤”遐迩闻名，他的拉面，爽口不腻；他的面汤，浓郁丰润。他的座右铭是：要拉出客人爱吃的面，首先自己必须成为“爱拉面的拉面狂”；而要熬出“风情万种”的汤，除了熬汤的基本材料如猪骨、鸡肉、菜蔬等等之外，最重要的是把自己全部的“热情”也放下去熬煮。雄一父子，冲劲不足，热诚不够，虽然花费了许多时间于学艺上，可是，煮出来的东西，依然被森山大师评为“敷衍的拉面、隔夜的汤水”。雄一父子痛定思痛，铆足全劲，下足苦功，才有了不同的成果。
　　这使我想起了一则在杂志上读及的小故事：一位富豪请了一名手艺非凡的厨师掌勺，做出来的罗宋汤口味一绝。
　　问他秘诀何在，厨师认真不苟地答道：“牛肉没有什么特别，胡椒也很普通，洋葱也是市而上可以买得到的，但是当我把自己也放进去时，一切就不一样了。”表面上看来，拉面汤和罗宋汤说的都是煮汤的艺术，实际上，两者所要阐扬的，却是～种美丽的人生哲学。
　　在新加坡，售卖豆花的摊子无处不有，尽管制作方法大同小异而制作原料又全无差异，奇怪的是：每一摊豆花的水平都迥然不同，而且，差别极大。
　　上好的豆花，犹如春天之湖水，活的、鲜的，它轻若无物，滑至极致，轻尝一口，便油然生出“众里寻他干百度，那人却在灯火阑珊处”那种心魂俱醉的感觉！一质劣的豆花，宛如冬天之死水，沉滞的、笨拙的、原始的，它糜软而又粗涩，口感极差，吃了以后，舌头和感觉齐齐受伤。
　　一回，与一位经验丰富而胸有点墨的豆花制作师傅攀谈，他侃侃地说：“表面上看起来，豆花制作程序简单而刻板，人人可做，人人会做。细究起来，学问可大哕！黄豆一年收成两次，那些刚收割下来的黄豆，新鲜饱满，榨取出来的汁液，嫩滑清香，极为可口。然而，黄豆储存了一段日子之后，表面上看起来虽然还是黄灿灿、圆滚滚、滑溜溜的，可是，黄豆内部却悄悄起了变化——变干、变瘪、变质、变味，用这种黄豆去做豆花，品质当然不会好啦！此外，由于气候土质的差异，来自不同国家的黄豆，特质也不一样；有些较易发酵，浸水之后，还没有到预定的时间，便冒出了泡泡，这时，必须赶紧把水滤掉，加速制作，否则，豆花便会有酸味啦！另有些黄豆，却得浸上较长的时间，才能软得透彻。”他接着说了一个真实的小故事：有一年，加拿大的气候起了反常的变化，严重地影响了黄豆的生长。以那批劣质黄豆做成的豆花，惊人地粗糙。他把犹如砂纸般的豆花一桶又一桶地倒掉，心情十分沮丧。后来，换了一批黄豆，做出的豆花，便又恢复了如丝似绸的上佳水准了。
　　啊，小小的黄豆，竟然蕴藏着大大的学问——对待它，既不能“一视同仁”，也不可以“一成不变”，必须随机应变、必须因势利导。有些人，浸了黄豆便让它自生自灭，既不严密监督，也不灵活变通，一板一眼地“照章行事”，当然永远就只能做出蹩脚的豆花了。做一行而不知一行，又岂能崭露头角！攀谈至此，豆花师傅忽然露出了一个深谙世情的微笑，继续说道：“其实，豆花能不能做得好，还有一个关键性的因素：那就是心情。如果开开心心的，做出来的豆花必定亮亮滑滑的；反之，如果心情阴悒，豆花也就会粗糙不堪，甚至，内部还会出现坑坑圭洼的小窟窿呐！”朋友以拳拳之忱请我到老远一家餐馆用餐，刻意推荐招牌菜“点石成金”。他说：“许多本来不爱吃茄子的人都爱上这道菜，因为它虽是茄子，却全无茄子味。”茄子，切成食指般大小，为深褐色的特制酱料腌得面目全非，炸得很透、很香、很脆；大酸、大甜、大辣。它“百味杂陈”，独独没有的，是茄子味。
　　菜馆东主洋洋得意地说：“厨师反复试验多次才成功的呐！”这时，我仿佛听到了盘中茄子委屈地呜咽。
　　茄子好吃，只因它有着无可取代的茄子味，然而，现在，厨师冷漠地扭曲它的外形、无情地剥夺它的本性、轻浮地污染它的颜色，恣意将它改造成三不像的东西，居然还大言不惭地美其名日“点石成金”！茄子如果会说话，恐怕也会大声抗议吧！啊，如果它生下来是一条茄子，那么，就让它做一条快乐的茄子吧！不要将一己的欲望硬硬加诸于它，更不要以自我的意愿强强去改变它。
　　……

前言/序言

　　上好的豆花，常常让我联想起上佳的丝绸。
　　极白、极软、极滑、极细致，像一个温柔的梦。
　　小的时候，家在陋巷，巷子里常有此起彼落的叫卖声。
　　卖豆花的，是一名沉默寡言的中年男子，他的声音，沙哑而沧桑，好像宋朝的人在呼唤唐朝的一个魂魄：“豆——花，豆——花啊！”我们像鸟一样从屋里飞出去，喧嚣而快乐。
　　豆花，是安安稳稳地睡在古朴的圆形木桶里的，雪般的白、水般的滑、棉絮一样的软。中年男子用木勺小心翼翼地舀豆花，一勺一勺，慢慢地、轻轻地，生怕手势一重，便会惊醒一桶甜香的好梦。捧在手里的那碗豆花，丰满而又纯洁，是一种毫无瑕疵的完美。
　　在那捉襟见肘的童年里，这样的一碗豆花，是美丽的憧憬，也是扎实的满足。有时，家里缺菜少肉，母亲便多买几碗，不加糖，晚上，将豆花连同香喷喷的猪油和热腾腾的自米饭搅拌在一起，洒上几滴酱油、放一撮葱花，哇哇哇，那个滋味呵，简直是惊心动魄的好。
　　有许多个清风徐来的午后，无所事事的街坊在忙忙碌碌地串门子时，把街头巷尾的大事小事在长长的舌根底下嚼了又嚼，豆花汉子的故事，就这样不经意地飘进了耳际。
　　他早年丧偶，膝下无子。老母高龄八十，被他以制作豆花一样的心情无微不至地照顾着。他对自己要求极高，豆花每天“限量”做两桶，尽善尽美的两桶，白白嫩嫩、滑滑软软的两桶。卖完了，便收工回家当老菜子。偶尔豆花做不出他所要的那种嫩度和滑度，他便秉持着“宁为玉碎、不为瓦全”的精神，倒掉重做，务使做出来的豆花看起来可爱、吃起来可口，在记忆中永远风味可人。
　　豆花不撒谎。
　　他投注了多少心力多少心思、放进了多少精神多少努力，豆花都以无声的语言明明白白而又坦坦率率地说出来。
　　岁月流逝无声，在成长与成熟的漫长过程中，许多斑斓的梦想萎蔫地夭折了，与此同时，也有许多璀璨的愿望圆满地落实。然而，所有的挫折与摔跤、一切的成就与风光，在我而言，都只是人生的一种历程——得意无须张扬，失意也不必隐瞒。
　　我真正重视的，是生活的精神素质。我从不让日子马虎草率地从指隙溜走，反之，我慎重地为每一个日子髹上珍珠般的亮泽，让它慢慢慢慢地从我心上流过、流过……我真正在意的，是性情的陶冶。我不会因为某些鸡毛蒜皮的琐事而耿耿于怀，却往往会因为一些微不足道的小事而静静快乐。
　　平凡就是幸福，捧着一碗美如白玉的豆花，我便会切实地感觉快乐的浪花从心底翻涌出来。然而，同是豆花，却不是每碗都完美如斯的。
　　豆花老实，它不时会遗憾地告诉我盐卤与黄豆结合失败的故事。
　　失败的产品粗糙、松弛、生硬，像惨白的面团，沉滞、沉抑、沉甸甸，面目丑陋得近乎狰狞。
　　失败可能有多方面的原因，然而，最大的关键仍在于豆花制作者努力不足、用心不够、用神不专。
　　豆花不撒谎。
　　文字也不。
　　身为一名终生笔耕不辍的人，我时时刻刻都在细心、虚心而耐心地聆听我笔下的文字对我说话，我分分秒秒都做好再次冲刺的准备。
　　实际上，除了豆花之外，人世间的每一种食品都会说话、都在说话，唯它们说的都是无声的语言，有心人才能听得到。
　　我时时刻刻都在细心地聆听、学习。
　　在《把自己放进汤里——欢喜的豆花，抑郁的茄子》这部作品里，我尝试从食物里观看大千世界、我尝试从炊烟中领悟人生道理。
　　衷心感谢海天出版社，为我在中国推出“尤今小语”一套四部反映我人生哲学的小品文。这四部作品是：《走路的云——用脚步丈量世界》《把自己放进汤里——欢喜的豆花、抑郁的茄子》《倾听呼吸的声音——回首岁月，种一株快乐的树》《清风徐来——在门外挂串风铃，叮叮咚咚》。
　　一直相信，文字是最好的桥梁，它能让一颗颗陌生的心灵靠拢；而“尤今小语”，就是美丽坚实的精神桥梁。
　　谢谢海天出版社的许全军先生和新加坡玲子传媒私人有限公司的林得楠先生，他们以最大的诚意，全力促成了“尤今小语”在中国内地的面世。

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喜欢尤今的文章真挚感人尤其写父母子女亲情厚重

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