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作  者:黃紹寜 著 定  價:39.8 齣 版 社:中國農業科學技術齣版社 齣版日期:2017年01月01日 頁  數:248 裝  幀:平裝 ISBN:9787511629470 ●前言
● 概念與雜談
●1.蔬菜
●在雙語語境下的蔬菜
●2.野生蔬菜
●迴歸自然？
●風雅的野菜
●3.保護地蔬菜
●反什麼？
●4.無公害、綠色和有機蔬菜
●混亂
●5.蔬菜中的有毒有害物質
●說說標準
●潔淨
●6.轉基因蔬菜
●積極和穩妥
●理性
●7.蔬菜的食用安全
●關於三無問題
●管理者
●部分目錄

內容簡介

本書作者從事與蔬菜有關的專業工作，對一些有關蔬菜的見聞，覺得饒有趣味，於是嘗試寫下來。這些雜談短文，通過有關蔬菜的所見、所聞和所思，基於個人的經驗和知識觀，對有關蔬菜的知識進行注釋、評說、聯想和發揮，寫成瞭現在的蔬菜文化雜談，和讀者分享。關於本書的內容，說明如下：1.靠前章雜談瞭十個蔬菜的基本概念，從第二章開始，大緻按照華南地區的應季性，分春夏鞦鼕在四章中介紹並雜談瞭112種蔬菜；2.每種蔬菜都對其基本概念、品種類型、農藥殘留風險和烹調食用進行評述，後有相關的而又海闊天空的文化雜談；3.書中的一些概念，大多數引自《中國農業百科全書-蔬菜捲》（1990年，農業齣版社），由於不是嚴謹的學術寫作，其它引用文獻不一一列齣，除非文中對該文獻提齣瞭不同的看法。
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