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编辑推荐

　　不同人群、不同体质、不同季节、不同症状，巧吃五谷杂粮，祛病保健康。
　　食材安全、天然，做法简单、易操，功效有效、可靠。

内容简介

　　《五谷杂粮养生速查全书》精选了数十种五谷杂粮好食材，从性味、功效、营养、禁忌以及养生食谱等方面做了详细介绍。不同的时节、不同的人群、不同的体质、不同的亚健康状态都可以有相应的五谷五谷杂粮饮食方案。根据自己的体质和喜好，用最天然、最简单的方法制作五谷杂粮，吃出健康和美丽。

作者简介

　　刘建平，医学博士，硕士研究生导师。世界中联消化病专业委员会委员，中国中医药学会脾胃分会委员。河北省中医院脾胃病科主任，主任医师。二十多年来，一直从事功能性胃肠病、消化道肿瘤及癌前状态疾病的发病机制和有效防治方面的研究。在科研方面曾获得河北省中医药学会一、二、三等奖多次，主编专业著作20余部，发表研究论文20余篇。

内页插图

目录

绪论

健康需要五谷杂粮

你所不了解的五谷杂粮

天赐的养生之源

粗细搭配好营养

五谷杂粮如何吃

每日食五谷，健康在身边

Part 1 细数五谷杂粮知多少

大米：百搭的明星食材

党参粥：抗氧化、抗疲劳

莲子大枣桂圆粥：养血安神

大米荞麦豆浆：降压降脂、有助消化

红薯燕麦米糊：补气生血、调养五脏

糙米：全面好营养

糙米八宝饭：美容养颜

罗汉果糙米粥：有助减肥

荞麦糙米糊：健脾养胃、降脂通便

小米：代参之米

小米山药粥：健脾消食

小米大枣粥：安神益智

小米豆浆：健脾和胃、补虚助眠

小米扁豆糊：健脾养胃、除湿解毒

玉米：五谷中的黄金

玉米土豆蘑菇汤：益气养颜

玉米大枣粥：健脾开胃

玉米须茅根饮：清热利尿

玉米豆浆：健脾益胃、去脂抗衰

小麦：五谷之尊

豆渣花卷：促进消化

小麦茯苓饼：养血润燥

小麦豆浆：益气宽中、养血安神

大麦：养生新宠

大麦麸皮馒头：降糖降脂

大麦杂粮汤：促进代谢

大麦牛肉粥：益气强筋、和胃消积

高粱：百谷之长

高粱红豆糕：养心安神

高粱小米豆浆：益脾和胃、补虚益气

高粱糊：补养肠胃、止泻理气

燕麦：降压降糖好帮手

燕麦芝麻豆浆：增强体质

燕麦核桃豆浆：增强记忆、调节血脂

燕麦小米豆浆：消食助眠

燕麦花生糙米糊：补中益气、改善血液循环

荞麦：降糖珍品

荞麦面疙瘩汤：降脂降压

荞麦蔬菜粥：健脾降压

荞麦绿豆花生糊：健脾消积、去火降压

薏米：药食俱佳

薏米莲子鸡爪汤：美白润肤

薏米大枣山药粥：补益脾胃

百合薏米糊：清心润肺、美白淡斑

薏米玫瑰豆浆：调经养颜

糯米：温和的滋补品

糯米藕片：调理肠胃

桑葚枸杞糯米粥：养阴补血

糯米黑豆豆浆：补中益气、补肾益阴

糯米南瓜米糊：滋阴润肺、排毒

黑米：长寿之米

黑米鸡肉汤：补气活血

黑米莲子粥：滋阴补肾

黑米黑豆大枣豆浆：补气补血

黑米桃仁糊：活血去瘀、软化血管

绿豆：豆类中的绿珍珠

绿豆莲藕汤：健脾益胃、养阴化瘀

绿豆海带杏仁汤：清热去火

绿豆猪肝粥：补虚消肿

绿豆豆浆：护肝利肾

绿豆菊花豆浆：平肝明目

绿豆红薯糙米糊：补气养阴、健脾养胃

黑豆：养肾之谷

黑豆首乌牛肉汤：乌发固肾

蜜制黑豆：补肾养颜

黑豆豆浆：降脂抗衰、预防便秘

黑豆银耳百合豆浆：补气养血、润肺止咳

黑豆糯米糊：温补脾胃、滋阴补肾

黄豆：豆中之王

黄豆排骨汤：解毒消肿、补钙壮骨

黄豆南瓜米糊：促进排毒

黄豆豆浆：益气养血、健脾补虚

红豆：豆中红宝石

红豆鲤鱼汤：利尿消肿

红豆葫芦羹：利尿消肿

红豆鸭肉粥：清热解毒

红豆桂圆豆浆：补益心脾、养血安神

红豆薏米豆浆：健脾去湿、利水消肿

红豆山楂米糊：消肿解毒、降压降脂

山药：补虚佳品

山药豆腐肉片汤：清热去湿、健脾利尿

山药茯苓薏米粥：化湿排脓

山药莲子糯米糊：补脾止泻、养胃益肾

山药桂圆豆浆：益肾补虚、滋养脾胃

花生：长寿之果

花生鱼头汤：清补脾胃、益气养血

花生豆浆：补血益气、润肺化痰

花生杏仁糙米糊：补气养血、美容养颜

芝麻：仙家食品

黑芝麻山药羹：滋润皮肤、乌发养颜

黑芝麻黑豆泥鳅汤：益气补血、补肾填精

黑芝麻木耳茶：凉血止血、润肠通便

核桃黑芝麻豆浆：补肾润肠、健脑益智

黑芝麻花生米糊：健脾益气、滋阴补虚

黑芝麻薏米双仁米糊：充养脏腑、强健筋骨

核桃：补脑明星

核桃枸杞炒鸡丁：明目健身、补肾壮阳

核桃炖龟肉：补肾温肺、益阴补血

核桃饼：养心健脾

核桃豆渣粥：补脑益智

核桃大米花生豆浆：养血健脾、健脑益智

大枣：养出好气色

大枣枸杞鸡蛋汤：补血益肾

大枣炖兔肉：健脾益气

大枣猪皮蹄筋汤：滋阴润燥、利咽除烦

大枣银耳粥：益气养阴、清热润燥

大枣核桃米糊：补血安神、健脑益智

大枣燕麦豆浆：益气养血、延缓衰老

Part 2 顺应时节的四季调养

春季

蒸山药：健脾益气

大蒜粥：温中消食、解毒杀虫

菊花粥：清热疏风、清肝明目

五豆糙米粥：宽肠利气、健身强体

黄精糯米粥：润肺补脾

韭菜鲜虾粥：固肾助阳、行气活血

桑葚枸杞猪肝粥：养血生津、护肝润肠

糯米桂圆豆浆：补血安神

夏季

薏米瓜皮鲫鱼汤：清热解毒、利水消肿

绿豆灌藕：清热解毒、益血生肌

荷叶粥：凉血止血、消暑利湿

枇杷薏米粥：清热消肿

蒲公英粥：解热毒、消痈肿

薄荷粥：消暑清热

杏粥：增进食欲、润肺生津

黄豆莲子薏米糊：清热解毒

秋季

大枣黑芝麻煲猪心：养阴润肺

栗子莲藕汤：清热凉血、健脾开胃

糯米莲藕豆浆：清肺润燥、止咳化痰

莲子大枣豆浆：健脾和胃、养血安神

栗子燕麦豆浆：补益肝肾

黑米黑芝麻糊：益气补血、护肤养颜

玉米枸杞米糊：滋阴养血、清热明目

冬季

枸杞猪腰粥：健脾温肾

五香醋黑豆：调中下气、解毒利尿

大枣鹌鹑蛋汤：益气补血、调养心脾

小米枸杞豆浆：滋补肝肾、安神养血

玉米小米豆浆：健脾和胃、利水通淋

大枣枸杞姜米糊：滋补肝肾、益精补血

黑豆雪梨黑米糊：滋阴补肾、补血益气

Part 3 不同体质的五谷养生

气虚体质

山药土豆泥：益气补虚

鸡汁粥：补中益气、补精生髓

血虚体质

大枣羊肉汤：补血益气

灵芝麦片粥：补气血、益心安神

菠菜瘦肉粥：补血健脾、清热开胃

阳虚体质

荔枝粥：补肾助阳、健脾暖胃

栗子羹：补肾健脾、助阳补虚

薏米花生米糊：活血调经、健脾强体

阴虚体质

玫瑰水梨粥：滋阴去痰、清热去火

水果银耳粥：美容养颜、滋阴清热

百合莲子豆浆：清心润肺、安神补脑

气郁体质

紫苏大枣汤：暖胃散寒、助消化

茉莉花鸡肉粥：疏肝理气、补虚强身

枸杞大枣粥：理气补血

血瘀体质

白果全鸭：通畅血管

油菜粥：散血消肿

痰湿体质

薏米红豆梨粥：化痰除湿

白扁豆粥：健脾和中、化湿消暑

冬瓜粥：利尿消肿、减肥降脂

湿热体质

红豆鲫鱼汤：清热利湿、益脾补肾

薏米扁豆粥：清热解毒、利尿去湿

冬瓜薏米糊：清热去湿、除烦止渴

Part 4 日常养生之五谷智慧

缓解压力

莲蓉糖包：养心补脾

山药茯苓米糊：健脾胃、固精气

养心护心

莲子猪心汤：养心安神、补气补血

酸枣仁粥：养心安神、生津敛汗

柏子仁粥：润肠通便、养心安神

补肝明目

核桃天麻炖草鱼：补肾平肝

鸡肝粥：养肝明目

决明子粥：清肝明目、润肠通便

猪肝粥：明目养肝

薏米百合山药枣粥：滋阴润燥、清火明目

黑豆核桃牛奶汁：改善视疲劳

补脾益胃

陈皮粥：和胃理气、化痰止咳

白术猪肚粥：补中益气、健脾和胃

羊肉胡萝卜粥：温补脾肾

补脑健脑

荞麦鲜虾面：补钙健脑

鸡蛋鱼粥：健脑益智

黑芝麻糙米粥：润五脏、益智力

清肺润燥

银耳沙参百合猪肉汤：滋阴润肺、清热止咳

枇杷叶粥：润肺化痰、和胃降逆

南瓜豆浆：润肺平喘、补中益气

养肾固本

山药木耳炒核桃仁：补肾气、养阴除燥

苁蓉羊肉粥：补肾助阳、健脾养胃

消脂瘦身

绿豆荷叶粥：消暑利湿、降脂减肥

玉米面胡萝卜粥：减肥通便

玉米燕麦糊：排毒、降脂降压

护发养发

核桃粥：补脾益肾、乌发润肤

黑芝麻羊骨羊腰粥：滋阴补髓、滋养头发

大枣核桃汤：养血润发

抗衰去皱

黄豆花生炖猪皮：滋阴润肤

核桃松仁小米羹：润肤养颜

山药羊肉粥：补中养肤

香蕉葡萄干燕麦奶糊：滋阴润肤

杏仁芝麻糊：润肤养颜

补血益气

益母草泡大枣：温经养血

山药大枣炖羊肉：益气补虚

枣仁小米粥：益气补虚、养血安神

美颜补血粥：补血理气

大枣桂圆粥：气血双补

何首乌大枣黑豆粥：活血去瘀

排毒利肠

南瓜绿豆汤：排毒养颜、清热去火

红薯粥：补益脾胃、通利大便

芹菜粥：清热平肝、祛风利湿

韭菜粥：补肾固精、润肠通便

土豆粥：解毒通便

Part 5 五谷杂粮食疗方

感冒

绿豆薏米豆浆：解毒清热、利水去湿

香菇瘦肉粥：增强免疫力

紫苏粥：解表散寒、行气宽中

萝卜馅饼：增强免疫力

咳嗽

杏仁川贝粥：养阴润肺

枇杷银耳粥：生津润肺、清热健胃

芥菜粥：宣肺消痰、温中健胃

哮喘

白果豆腐烩虾仁：辅治哮喘、通畅血管

核桃甜酪：补中益气、健脾养胃

高血压

杞枣芹菜汤：清热平肝、健脾养心

大枣乌梅粥：益气生津、消积散瘀

茄子粥：平肝熄风、降低血压

高脂血症

山楂麦芽芡实汤：活血化瘀、降压降脂

红曲米粥：健脾暖胃、活血化瘀

莴笋粥：降糖降脂

糖尿病

萝卜粥：促进消化、降糖降脂

绿豆百合玉竹粥：清肺、化痰止咳

灵芝山药饮：平稳血糖

更年期综合征

栗子羊肉汤：补肝益肾、益气养血

麦枣桂圆羹：健脾养胃、补血安神

甘麦大枣粥：益气养阴、宁心安神

阳痿

羊肾韭菜粥：补益脾肾、温中壮阳

梅花栗子粥：温补脾肾

荷叶莲子糯米粥：益肾固精、养心安神

月经不调

三黑豆浆：补肾健脾、活血润肤

百合槐花粥：清热平肝、调经止血

当归川芎粥：理气调血

阴道炎

白果乌鸡糯米汤：固涩止带

山药鱼鳔瘦肉汤：滋阴补肾

绿豆马齿苋瘦肉汤：清热解毒

莲子白果山药汤：健脾止带

绿豆百合莲子豆浆：清热解毒、杀菌消炎

口腔溃疡

红豆薏米粥：清热解毒、健脾利尿

藿香粥：消暑解表、化湿和胃

荸荠豆浆：生津润燥、补虚滋阴

腹泻

芡实薏米排骨汤：健脾去湿

小米胡萝卜泥：健脾和胃、补益虚损

山药莲子糯米粥：健脾益胃、暖中实便

胃炎

莲子糯米粥：健脾暖胃

花椒姜粥：暖胃散寒

肾炎

核桃虾仁粥：补肾助阳

栗子猪腰粥：补肾疗虚、生津止渴

虾仁汤面：补肾益精

肝炎

山药枸杞蒸鸡：补肝健脾

四红汤：补益肝血、清热解毒

茯苓大枣粥：保护肝脏

骨质疏松

木瓜猪骨炖花生：补钙强身

排骨面：健胃补钙

关节炎

猪蹄筋黄豆汤：强壮筋骨

板栗玉米炖排骨：补肾壮骨

葱头豆豉粥：祛风通络

皮肤瘙痒

山药黑芝麻肉圆：调理肝肾

薏米萝卜缨粥：凉血润燥

莲藕粥：凉血止血

癌症

葡萄粥：抗炎、抗氧化

无花果粥：清热解毒、健胃清肠

肉末菜花粥：增强免疫力

精彩书摘

　　每日食五谷，健康在身边
　　五谷杂粮中的营养素非常丰富，其所含的丰富营养素有预防疾病、保持健康的功效。
　　●大脑的健康保护神
　　五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率。还有人体必需的8种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的儿童有所帮助；谷氨酸可改善脑部机制、防治痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。
　　●排出毒素更轻松
　　五谷杂粮富含的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。
　　●增强免疫力
　　豆类食品中富含蛋白质和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变。豆类食品含丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的概率，有利于防止便秘和结肠癌的发生。豆类食品中的维生素A有助于人体细胞分裂，并可帮助免疫系统反应，增强机体免疫力。
　　●减肥瘦身佳品
　　有些五谷杂粮中含有泛酸，它是脂肪代谢的重要参与者；B族维生素则可帮助脂肪燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可促进体内废物排出，有益于瘦身。
　　●降低血糖更健康
　　研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病患者控制血糖。
　　燕麦
　　降压降糖好帮手
　　性味归经：性平，味甘；归肝、脾、胃经。
　　建议食用量：每天20～40克。
　　营养关键词 蛋白质、B族维生素、膳食纤维等
　　养生功效
　　燕麦，是一种低糖、高营养的食材。燕麦中的膳食纤维可降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇、预防冠心病、防治糖尿病，有利于减少糖尿病心血管并发症的发生；可通便导泻，对于习惯性便秘有不错的食疗作用；燕麦片食后易产生饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E等，可以改善血液循环、缓解压力。燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。
　　养生宜忌
　　燕麦一次不宜食用太多，否则会造成胃痉挛或腹胀。而且容易滑肠、催产，所以孕妇更应该忌食。
　　选购诀窍
　　选择颗粒大小均匀的燕麦片，这样溶解程度会相同，不会在口感上造成不适。最好不要选择透明包装的燕麦片，否则容易受阳光照射，营养价值会有部分损失。可以选择锡纸包装的燕麦片。选购时一定注意要看生产日期。
　　储存方式
　　燕麦应储存在干燥、通风的地方。
　　最佳食用方法
　　燕麦可加工成麦片，制成豆浆、汤、粥等。
　　厨房小妙招：避免长时间高温熬煮燕麦片
　　食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温熬煮，以防止维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。
　　燕麦芝麻豆浆
　　增强体质
　　原料
　　黄豆、燕麦片各30克，熟芝麻25克。
　　做法
　　1 黄豆浸泡10～12小时，洗净。
　　2 将所有原料放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“五谷豆浆”启动键，20分钟左右豆浆即可做好。
　　营养师点评
　　本品有助增强体质，可改善身体虚弱、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
　　特别提醒
　　哺乳期的女性慎食燕麦。
　　燕麦核桃豆浆
　　增强记忆、调节血脂
　　原料
　　黄豆50克，燕麦片20克，核桃仁5颗。
　　做法
　　1 黄豆浸泡10～12小时，洗净。
　　2 将所有原料放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“五谷豆浆”启动键，20分钟左右豆浆即可做好。
　　营养师点评
　　本品可以增强记忆、调节血脂、促进血液循环。
　　特别提醒
　　黄豆易产气，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者不宜食用太多。
　　春季
　　生阳好食材：大米、玉米、小麦、核桃、芝麻、花生、山药、红豆、黄豆、枸杞子等。 五谷杂粮养生速查全书 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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五谷杂粮养生速查全书，五谷养生的好册子，很好

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物流快，服务态度好。

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不错，很齐全，对粗粮有深一步认知

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还可以，感谢谢分享。

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买了好多了，配送也快，不错。

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很实用

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好书

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