产品特色

内容简介

　　《中国之美 自然生态图鉴 中国野菜图鉴》是“中国之美 自然生态图鉴”系列作品中的一部。本系列图书紧扣“中国”这一主题，从自然科学普及的角度出发，科学系统、面面俱到地为读者展现了全部中国本土野生可食用植物，是一部极具知识性、观赏性和收藏价值的中国野菜大典。

　　《中国之美 自然生态图鉴 中国野菜图鉴》分为草本篇、木本篇、藤本篇3篇，介绍了530余种中国野菜。每种均详尽地介绍了野菜名称、别称、主要分布地区、拉丁文，以及详尽的外表形态、食用部位、食用方法、野外识别要点。

　　《中国之美 自然生态图鉴 中国野菜图鉴》所讲述的每一种野菜，都配有手绘彩色插图，包含整株图、各部位详细解析图。

　　《中国之美 自然生态图鉴 中国野菜图鉴》在书后附有简明的内容索引，更方便读者查阅。

　　《中国之美 自然生态图鉴 中国野菜图鉴》让读者朋友可以直观、详细地了解中国野菜知识，极具实用性，精美的精装装帧，更是适合家庭阅读与收藏。

作者简介

　　刘全儒，北京师范大学 教授、博士生导师
　　刘全儒，1963生于山西朔州，北京师范大学生命科学学院教授，北京植物学会常务理事，IUCN中国植物专家组成员，中国野生植物保护协会第二届科学技术委员会委员，中国生物多样性保护与绿色发展基金会专家委员会委员。
　　主要从事植物分类学、植物资源学、植物地理学等方面的教学和研究工作。参加多项国家自然科学基金项目、省部级项目、国际合作项目以及科技部、环保部重大基础专项项目。目前主持国家自然科学基金项目“世界沟瓣属 （卫矛科）的分类学研究”。参加《中国高等植物》莲科、睡莲科、莼菜科、金鱼藻科、悬铃木科、伯乐树科、花荵科、田基麻科、五福花科、败酱科、川续断科以及《中国植物志》（英文版）瓶儿小草科、卫矛科、亚麻科、酢浆草科、古柯科等部分科属的编写。发表论文70余篇，参加编写教材、专著及科普书籍20余部。

内页插图

目录

草本篇
2 阿尔泰狗哇花
2 凹头苋
3 凹叶景天
3 巴天酸模
4 白苞蒿
4 白车轴草
5 白花败酱
5 白花菜
6 白花鬼针草
6 白花碎米荠
7 白茅
7 白香草木樨
8 白芷
8 白子菜
9 百里香
10 荸荠
11 萹蓄
12 变豆菜
12 播娘蒿
13 薄荷
14 菜蕨
15 蚕茧草
15 草本威灵仙
16 苍术
17 糙叶败酱
18 草甸碎米荠
18 草木樨
19 叉分蓼
19 长萼鸡眼草
20 长叶轮种草
20 朝天委陵菜
21 车前
21 扯根菜
22 齿果酸模
22 川芎
23 川续断
23 垂盆草
24 莼菜
25 刺儿菜
25 刺芹
26 刺穗藜
26 刺苋
27 刺芋
27 大齿山芹
28 酢浆草
29 大车前
29 大刺儿菜
30 大蓟
31 大蝎子草
31 大叶芹
32 大叶石龙尾
32 丹参
33 地肤
34 地锦草
34 地梢瓜
35 地笋
36 地榆
37 东北百合
37 东北堇菜
38 东北土当归
38 东北羊角芹
39 东方草莓
39 东风菜
……
木本篇
215 白刺
215 白鹃梅
216 白簕
216 扁核木
217 波缘楤木
217 稠李
218 臭常山
218 臭牡丹
219 垂柳
219 慈竹
220 刺果茶藨子
220 刺楸
221 刺玫蔷薇
222 刺五加
222 刺榆
223 楤木
223 达乌里胡枝子
224 大果榕
224 大果榆
225 东北扁核木
225 东北茶藨子
226 冻绿
226 豆腐柴
227 倒提壶
227 杜仲
228 复羽叶栾树
228 枸杞
229 枸树
229 桂竹
230 核桃楸
230 黑枣
231 红松
232 胡枝子
232 虎榛
233 花椒
234 华山松
…… ……
藤本篇
280 菝葜
280 薜荔
281 穿龙薯蓣
281 打碗花
282 大山黧豆
283 党参
284 地果
284 鹅绒藤
285 葛
286 葛枣猕猴桃
286 狗枣猕猴桃
287 广布野豌豆
287 黑果菝葜
288 何首乌
289 华东菝葜
289 假香野豌豆
290 绞股蓝
291 金银花
……

精彩书摘

　　刺玫蔷薇

　　Rosa davurica Pall.

　　别名：刺玫蔷薇、刺玫果。

　　科属：蔷薇科蔷薇属。

　　生境分布：常生长在山坡杂林或林缘灌丛中，海拔可达2500m，分布于中国东北及内蒙古、河北。

　　·形态特征 落叶灌木。株高可达1.5m，多分枝，小枝细而平滑，紫褐色或灰褐色，具黄色皮刺，枝条基部的皮刺常成对而生；奇数羽状复叶，小叶5～11枚，长圆形或阔披针形，先端圆钝，基部楔形，叶面深绿色，无毛，叶背有白霜，疏生短柔毛和腺点，中脉和侧脉突起，边缘中部以上具细锯齿；复叶有长叶柄，小叶近无柄，叶柄和叶轴有柔毛、腺毛和稀疏皮刺；托叶大部贴生于叶柄，离生部分卵形，边缘有带腺锯齿，下面被柔毛；花单生于叶腋或2～3朵簇生为伞房花序，苞片卵形，边缘有腺齿，下面有柔毛和腺点，萼筒近圆形，无毛，萼片披针形，有腺毛，边缘具不整齐锯齿；花瓣5枚，粉红色，倒卵形；花柱离生，被毛；果近球形，成熟时红色，具宿存萼片。花期春季，果期秋季。

　　·食用部位和方法 果实可食，富含多种维生素，在8～9月采摘成熟果实，去宿存萼，洗净，切开晒干，磨碎，风选去除茸毛，生食或做果酱，有健脾胃、助消化的食疗效果。

　　·野外识别要点 本种小枝无毛，紫褐色或灰褐色，具黄色皮刺，枝基部皮刺常对生；羽状复叶，叶背有白粉，边缘中部以上具细锯齿；花粉红色，苞片、萼片和花瓣有毛，苞片和萼片边缘有齿；果近球形，光滑。

　　刺五加

　　Acanthopanax senticosus Rupr. et Maxim.） Harms

　　别名：五加皮、刺拐棒、刺花棒。

　　科属：五加科刺五加属。

　　生境分布：常生长在阴坡疏林或灌丛中，海拔可达2000m，分布于中国东北、华北及陕西、四川。

　　·形态特征 落叶灌木。株高2～6m，多分枝，茎、枝密生细刺，刺直而细长，针状；掌状复叶互生，叶柄疏生细刺，有棕色短柔毛；小叶通常5枚，偶有3枚，椭圆状倒卵形或长圆形，纸质，长达13cm，宽达7cm，先端渐尖，基部阔楔形，叶面暗绿色，叶背淡绿色，两面沿脉有毛，侧脉6～7对，边缘有双重锐锯齿，近无柄；伞形花序单生枝顶，或2～6个组合成球状，总花梗较长，花密集，花梗短，略有毛；花紫黄色，萼片全缘，偶有不明显5小齿；花瓣5枚，卵形；雄蕊5枚；子房5室，花柱全部合生成柱状；浆果状核果，具5棱，成熟时黑色。花果期6～10月。

　　·食用部位和方法 嫩叶和幼芽可食，在4～6月采收，洗净，入沸水焯熟，再换清水浸泡，凉拌、炒食、做汤或掺面蒸食。

　　·野外识别要点 茎、枝有细刺，掌状复叶互生，小叶通常5枚，边缘具重锯齿。花紫黄色，花序梗和花梗近无毛，花瓣5枚，花柱5裂，合生成柱状。

　　何首乌

　　Fallopia multiflora Thunb.） Harald

　　别名：多花蓼、紫乌藤、夜交藤。

　　科属：蓼科何首乌属。

　　生境分布：常野生于草坡、路边、山坡石隙及灌木丛中，海拔可达3000m，分布于中国西北、华东、中南、西南及河北、台湾。

　　何首乌具有延年益寿的功效。据说武则天称帝后，为求长寿，便命药师为其炼仙药。那药师便用黑豆与何首乌炼出丹药，专供武则天服食，武则天一直活到82岁。

　　·形态特征 多年生藤本。根细长，末端为肥大的块根，暗褐色；茎缠绕，长2～4m，多分枝，具纵棱，基部略呈木质，中空；叶互生，狭卵形或心形，长4～8cm，宽2.5～5cm，先端渐尖，基部心形或箭形，叶面深绿色，叶背淡绿色，两面光滑无毛，全缘或微带波状；具长叶柄，托叶鞘膜质，褐色；圆锥花序；小花梗具节，基部具膜质苞片；花小，花被绿白色，5裂，大小不等，外面3片的背部有翅；雄蕊8枚，不等长；雌蕊1枚；柱头3裂，头状；瘦果椭圆形，有3棱，黑色，光亮，外包宿存花被，花被具明显的3翅。花期8～9月，果期9～10月。

　　·食用部位和方法 嫩茎叶可食，富含胡萝卜素和维生素，在春秋季采摘，洗净，入沸水焯熟，炒食或做汤；块根也可食用，富含淀粉，常用于制作淀粉或酿酒。

　　·野外识别要点 缠绕植物，叶互生，狭卵形或心形，具膜质托叶鞘；圆锥花序；瘦果3枚，外包宿存花被，花被具明显3翅。

　　菜谱——何首乌蒸猪肝

　　食材：何首乌块根30g，猪肝片250g，枸杞10g，姜3片，麻油、生油、盐、葱段、白糖各适量。

　　做法：将块根去须根，洗净，用温水浸泡约5小时，切片；猪肝洗净，切片，略放入调料腌渍；枸杞洗净；将所有材料一起放入容器内，拌匀，入锅大火蒸约10分钟即可。此菜具有补肝益肾，养血乌发的功效。

　　……

前言/序言

　　从神秘莫测的史前生物到飞翔的鸟类，从鱼到虫，从田间地头不起眼的野花野草到美丽炫目的观赏花卉……有阳光雨露的地方，就有植被和动物的繁衍与发展，它们依从着自然规律而发展变化，生生不息，不断地改变着自然生态，不断创造着新生的美好，使一个异彩纷呈、丰富多彩的大自然呈现在我们面前。
　　对于专业生物学家来说，研究大自然是他们一生的追求。对于普通人来说，自然的秘密更多的和青春、情感、记忆联系在一起，是一种情怀。它是年少时笼中蝈蝈的鸣叫，是追捕蝴蝶的童真，是天空种鸟儿掠过的身影，是稻谷成熟的喜悦，也是“子非鱼，焉知鱼之乐？”的辩论和思考，是人情的味道。这些味道，已经在中国人辛勤劳动和积累经验的时光中和丰富的情感混在一起，形成了中国人的生活态度和文化意象，如对土地的眷恋，对故乡的思念等。
　　“中国之美——自然科普图鉴”是一套专为展现中国独有的自然生态之美而策划出版的大型系列丛书，包括《中国昆虫图鉴》《中国鱼类图鉴》《中国野菜图鉴》《中国野花图鉴》《中国观赏花卉图鉴》《中国恐龙图鉴》《中国鸟类图鉴》《中国蝴蝶与蛾类图鉴》《中国田野作物图鉴》《中国古动物化石图鉴》，共计10册，其内容涵盖了从植物界到动物界，从古生物到现代生物的广泛而丰富的内容，图文并茂地呈现了中国生命科学的研究新成果，是国内首部大型词典型自然科普图鉴。
　　本套丛书由资深植物学、昆虫学、鱼类学、恐龙专家亲自撰稿，娓娓道来，科学权威。全套书的插图由国内著名的写实插画团队受邀绘制，栩栩如生，呼之欲出，可以直接让你叫出它们的名字。科技绘画为人类拓展着对生物的认识和反映，那艺术视觉的张力、记述场景的再现、融合着水土木的生态环境——反映着融合的生命力，多角度展现了中国美丽的生物大世界，也展现了中国人运用智慧，利用自然，保护自然以及对大自然的深厚情感。可以说不但是一套很有价值的生物工具书，更是一套送给普通读者、激励我们了解母体、热爱自然的充满人文关怀的科普读物。
　　谨祝，开卷有益。

很好得书，我买来收藏的，。。哈哈?

东西很好，物流也很快，好好好

看看书也不错，学习下知识

这本植物题材的书很好，印刷精美，图片很给力，绘图精美。除了介绍形态特征，还写了食用部位及方法，和野外识别方法。很实用，很给力！

书不错，很详细，很全面，印刷的也很好，就是如果在多点实物图片就更好了

很好，这套书买了6本，野菜和野花的相对有缺陷，图片不够细致，有些很细很碎的花朵应该单独画出来，不然不容易辨别，很多花种很相似的。花株也应该画的大些，字可以少写点，网上都能搜到嘛，关键是图要精确。

很有用，印刷精美，绘图生动。

户外挖野菜的过程固然重要，更重要的是在知道在挖什么