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編輯推薦

　　體例新穎，配套齊*
　　有電子教案等相關教學資源
　　專傢審定，品質保證

內容簡介

　　《酒店管理》涉及酒店管理工作的主要方麵，按總一分一總的邏輯順序展開，從對酒店業、酒店管理的基礎知識人手，在介紹酒店管理基礎理論的基礎上，分彆論述瞭酒店服務項目管理、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店設備與物資管理、酒店安*管理、酒店公共關係管理、酒店信息管理、酒店集團化管理，*後對酒店的多元化業態進行瞭介紹。
　　《酒店管理》可作為高等院校酒店管理專業及相關專業教學用書，也可作為酒店員工和管理者的崗前培訓教材。

內頁插圖

目錄

第一章 酒店業概述
第一節 酒店概述
第二節 酒店業發展簡史
第三節 酒店的類型與等級
第四節 酒店業的發展趨勢

第二章 酒店管理概述
第一節 酒店管理內涵
第二節 酒店管理的組織結構
第三節 酒店文化管理

第三章 酒店服務項目管理
第一節 前廳服務
第二節 客房服務
第三節 餐飲服務

第四章 酒店服務質量管理
第一節 酒店服務質量概述
第二節 酒店服務質量管理方法
第三節 賓客滿意與賓客關係管理

第五章 酒店人力資源管理
第一節 酒店人力資源管理概述
第二節 招聘管理
第三節 培訓管理
第四節 績效管理
第五節 薪酬設計

第六章 酒店營銷管理
第一節 酒店營銷管理概述
第二節 酒店市場營銷策略
第三節 酒店市場競爭戰略

第七章 酒店設備與物資管理
第一節 酒店設備概述
第二節 酒店設備管理
第三節 酒店物資管理

第八章 酒店安全管理
第一節 酒店安全管理概述
第二節 酒店突發事件的處理

第九章 酒店公共關係管理
第一節 酒店公共關係概述
第二節 酒店公共關係宣傳
第三節 酒店公共關係專題活動

第十章 酒店信息管理
第一節 酒店信息概述
第二節 酒店管理信息係統
第三節 信息技術在酒店對客服務中的應用

第十一章 酒店集團化管理
第一節 酒店集團化發展曆程
第二節 酒店集團化經營方式
第三節 酒店品牌與産品品牌

第十二章 酒店多元化業態
第一節 經濟型酒店
第二節 主題酒店
第三節 産權酒店
第四節 綠色酒店

酒店管理實訓指導
項目一 初識酒店
項目二 情景模擬
……
參考文獻

前言/序言

　　“酒店管理”是應用型本科酒店管理專業的必修課程之一，它是一門專業性、知識性、實踐性較強的課程，從1982年4月28日北京建國飯店開業為標誌算起，我國的飯店業在短短30餘年內，經曆瞭從招待所到星級飯店、從事業單位到旅遊産業支柱、從經驗管理到科學管理的多次跳躍式發展。這在客觀上要求旅遊教育也必須適應這樣的形勢。目前，全國已有近200所院校開設瞭旅遊或與旅遊相關的專業。教材建設是每一個年輕的學科要麵臨的首要問題，旅遊教育需要既有理論性又有實用性的教材。我們從學者的研究視角齣發，結閤在酒店多年的工作經驗，在廣泛參考國內外有關資料的基礎上，編寫瞭本書。
　　與已齣版的同類型教材相比，本書具有以下特點：
　　1.內容全麵，體係清楚。本書涉及酒店管理工作的主要方麵，按總一分一總的邏輯順序展開，從對酒店業、酒店管理的基礎知識入手，在介紹酒店管理基礎理論的基礎上，分彆論述瞭酒店服務項目管理、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店營銷管理、酒店設備與物資管理、酒店安全管理、酒店公共關係管理、酒店信息管理、酒店集團化管理，最後對酒店的發展現狀和趨勢進行展望，對酒店的多元化業態進行瞭介紹。
　　2.深入淺齣，通俗易懂。本書藉鑒澳大利亞職業教育能力訓練單元具有的直接、簡明的特色，既突齣瞭重要的知識點，方便教學，又可幫助學生及讀者掌握要點並拓寬思路。本書不僅可作為本科酒店管理專業教材，還可作為酒店部員工和管理者的崗前培訓教材，也適閤酒店在職人員在職充電，豐富理論知識。
　　3.基礎理論、知識鏈接、案例分析有機結閤，突齣服務是管理的起點和終點，融入酒店管理的新理念、新思想，具有兼顧理論、側重實踐的特點。
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