卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作

簡體網頁||繁體網頁
丁玉勇,賈永康,卞誌敏 編



點擊這裡下載
    

想要找書就要到 靜流書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-12-15


類似圖書 點擊查看全場最低價

齣版社: 復旦大學齣版社
ISBN:9787309119275
版次:1
商品編碼:11874769
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2015-12-01
用紙:膠版紙

卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

相關圖書



卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載



具體描述

內容簡介

  淮揚菜是傳統公認的我國四大菜係之一,也是我國國宴主要使用的菜肴。《淮揚名菜製作》以淮揚菜集聚區代錶性的名菜為對象,編製成一本理論實踐一體化的課程教材,既有文化的高度又有理論的深度,同時注重實踐操作,精選四大菜係之一的大淮揚菜係5大類98道名菜,以圖文並重的形式介紹菜肴製作過程。本教材既可作為高職高專相關專業的教材用書,也可作為普通讀者瞭解烹飪工藝與營養專業的入門讀物。

目錄

導學篇
第1章 淮揚菜及其起源
第一節 淮揚菜的概念及流行區域
第二節 淮揚菜集聚區的地方菜肴
第三節 淮揚菜的曆史文化
第2章 淮揚菜的特點及工藝
第一節 淮揚菜的特點
第二節 淮揚菜的獨特工藝
第三節 淮揚菜的改進方嚮
實踐篇
第1章 畜類名菜製作
1 清燉獅子頭
2 無锡醬排骨
3 荷葉粉蒸肉
4 東坡肉
5 寸金肉
6 走油蹄
7 糟鉢頭
8 白切羊腿
9 沛公狗肉
10 銀針羊肉絲
第2章 禽類名菜製作
11 五味雞腿
12 雞絲炒韭黃
13 三套鴨
14 雞粥菜心
15 黃山燉鴿
16 三河酥鴨
17 鳳吞花菇
18 咖喱雞塊
19 徽州蒸雞
20 無為熏鴨
21 開烏全鴨
22 叫化童雞
23 清燉雞孚
24 芙蓉雞片
25 南京鹽水鴨
26 文樓漲蛋
27 糖醋溜蛋酪
第3章 水産類名菜製作
28 軟兜長魚
29 香炸琵琶蝦
30 雪花魚絲羮
31 寜氏鱔絲
32 紅燒鮰魚
33 苔菜拖黃魚
34 煨臍門
35 大燒馬鞍橋
36 金絲魚片
37 蛤蜊鯽魚
38 蝦爆鱔
39 鬆江四鰓鱸湯
40 西湖醋魚
41 腐皮包黃魚
42 香糟魚絲
43 翠珠魚花
44 之江鱸蒓羹
45 餛飩魚
46 鬆鼠鱖魚
47 青魚煎糟
48 彭城魚丸
49 爆墨魚花
50 三絲敲魚
51 什錦蝦球
52 魚什錦
53 頭肚醋魚
54 上海黃魚
55 魚頭濃湯
56 天目湖魚頭
57 蒜子魚皮
58 鹹菜大湯黃魚
59 宋嫂魚羹
60 油醬毛蟹
61 墨魚大烤
62 醃鮮鱖魚
63 拆燴鰱魚頭
64 鍋塌鱸魚
65 翡翠蝦仁
66 白汁鮰魚
67 十三香龍蝦
68 脆皮銀魚
69 硃橋甲魚
70 三鮮脫骨魚
71 夾心蝦糕
第4章 植物類名菜製作
72 薺菜圓子
73 開洋扒蒲菜
74 清蒸花菇
75 冰豆腐塌菜
76 問政山筍
77 西湖蒓菜湯
78 硃洪武豆腐
79 拔絲楂糕
80 八公山豆腐
81 文思豆腐
82 大煮乾絲
83 乾炸響鈴
84 平橋豆腐
85 鏡箱豆腐
86 桂花雞頭肉
第5章 其他特色名菜製作
87 魚咬羊
88 八寶辣醬
89 扣三絲
90 蒸三鮮
91 醃汆
92 李鴻章雜燴
93 紹什錦
94 杭三鮮
95 醃篤鮮
96 霸王彆姬
97 雞圈肉
98 皮絲球
參考文獻

前言/序言


卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作 下載 mobi epub pdf txt 電子書

卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載
想要找書就要到 靜流書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

評分

類似圖書 點擊查看全場最低價

卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作 pdf epub mobi txt 電子書 下載


分享鏈接


去京東購買 去京東購買
去淘寶購買 去淘寶購買
去噹噹購買 去噹噹購買
去拼多多購買 去拼多多購買


卓越·21世紀烹飪與營養係列:淮揚名菜製作 bar code 下載
扫码下載





相關圖書




本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 靜流書站 版權所有