編輯推薦

“賀師傅中國菜”叢書，主要以“詳盡圖解做菜步驟”為主要賣點的烹飪類圖文書。

“賀師傅中國菜係列”，真正為讀者指導，將每一道菜的操作步驟、烹飪訣竅，都詳盡地以精美的圖片和詳細的文字錶現齣來，目的就是讓讀者“一看就懂，一學就會”，讓讀者不僅能欣賞精美的美食圖片，重要的是還能親手實際做齣好吃的菜。

本書主要特點： ◇詳盡圖解步驟，讓您一看就懂，一學就會。 ◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！ ◇不用換算剋數，直接用1大勺、1小勺調味，就能做齣好菜！ ◇拍攝圖片精緻、唯美，讓您一看就食欲大增。 作者還提齣瞭“傻瓜式”烹飪法則，僅用大勺、小勺就調齣好味，讓廚房新手也能做齣好菜。

“賀師傅中國菜”係列策劃獨具匠心，文字、圖片、版式質量上乘，非常貼近百姓生活，注重讀者的閱讀體驗，是不可多得的詳盡圖解菜譜書。

內容簡介

　　本書是一本介紹傢常淮揚菜的菜譜書，書中介紹瞭56道經典淮揚菜，不僅步驟詳細，食材用量精確，還附有精美菜肴圖片，讓廚盲們也能輕鬆做齣傢常淮揚菜。

作者簡介

　　加貝 本名賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。 賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢原始、簡單、美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人

目錄

噴香肉食

06 水晶肴肉

08 南京鹽水鴨

10 花雕燜肉

12 蘿蔔燉肚肺

14 四季豆燒肉

16 葵花大斬肉

18 地鍋雞

20 無锡肉骨頭

22 清燉雞孚

24 上海醃篤鮮

26 芝麻牛排

28 肚肺湯

30 香菇燉雞湯

32 黃燜栗子雞

34 雙層肚絲

36 肉釀麵筋

清鮮海味

40 鬆鼠鱖魚

42 西施含珠

44 軟兜長魚

46 拆燴鰱魚頭

48 鹽水蝦

50 彭城魚丸

52 梁溪脆鱔

54 碧螺蝦仁

56 醉蝦

58 乾烤大蝦

60 酸辣銀魚羹

62 青椒燴帶魚

64 芙蓉蜇皮

66 龍池荷包魚

精緻麵點

70 揚州炒飯

72 雪菜包

74 三丁包

76 韆層油糕

78 豬油菜飯

80 三鮮餛飩

82 酒釀圓子

84 棗泥拉糕

86 蘇式燜肉麵

88 生煎包

90 黃橋燒餅

92 揚州乾拌麵

94 鬍麻金錢餅

96 薑堰酥餅

98 韭菜鍋餅

可口時蔬

102 平橋豆腐羹

104 大煮乾絲

106 鬆仁玉米

108 香菇扒油菜

110 四鮮烤麩

112 文思豆腐

114 玉米炒湯圓

116 銀魚炒蛋

118 鏡箱豆腐

120 素燒鵝

122 燙乾絲

前言/序言

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國學經典，中華兒女必學之課。

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