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产品特色

编辑推荐

　　读懂餐饮O2O互联网思维变革的实用宝典
　　3大营销工具
　　14章专题内容介绍
　　50个典型案例深入分析
　　260多张图片全程图解

内容简介

　　本书是一本餐饮O2O营销实用宝典，书中囊括了餐饮O2O格局现状、发展趋势、线上线下、运营管理、平台模式、用户体验、传统转型、商业分析、机遇挑战、三大营销工具(微信、二维码、大数据)、50多个餐饮O2O行业案例，实战讲解餐饮商家或企业如何转型、重构、改善现有商业模式，让读者一本书看懂、读透、玩转餐饮O2O营销。
　　如何用移动支付抢占人气入口？如何用互联网思维打破传统僵局？如何从食材源头完善供应链？如何私人定制，创新大厨上门？
　　团购、外卖平台：美团网、大众点评、百度糯米、窝窝团、拉手网、饿了么、美团外卖、百度外卖、零号线外卖等，书中均有案例！
　　国外、国内餐饮：肯德基、星巴克、海底捞、真功夫、绝味鸭脖、伏牛堂米粉、黄太吉煎饼、雕爷牛腩等，本书将一一呈现，进行精彩剖析！
　　本书结构清晰、语言简洁、图表丰富，特别适合在餐饮O2O领域创业、准备向餐饮O2O行业转型、学习互联网餐饮思维的企业，以及对餐饮O2O发展感兴趣的人士阅读。

作者简介

　　“十年·专注，精品·奉献”！本团队组织者有着十多年图书行业策划经验，并由专注于金融、理财、营销、电商、微商等行业的几十位资深人士参与，他们中的成员大都是财经记者、银行金融理财师、财富顾问、互联网营销专家、电商和微商店主等。
　　本团队组织者紧扣时代潮流趋势，力求为读者打造一系列精品理财、营销、金融类图书。由作者团队编写的“新手理财系列”、玩转“电商营销+互联网金融”系列图书，一经上市就受到读者的一致好评!

内页插图

目录

第1章 走进餐饮O2O，了解格局
与现状 1
1.1 初步了解餐饮O2O 2
1.1.1 餐饮O2O的概念 2
1.1.2 餐饮O2O的模式 3
1.2 餐饮行业进军O2O成为大势 4
1.2.1 餐饮O2O的好处 4
1.2.2 餐饮O2O的首要任务 5
1.2.3 努力实现三个标准化 6
1.2.4 国内市场发展的现状 6
1.2.5 国外十大热门餐饮公司 8
1.2.6 餐饮O2O的发展趋势 11
1.3 餐饮O2O需要注意的事项 12
1.3.1 餐饮O2O面临的挑战 12
1.3.2 餐饮业O2O的难点问题 14
第2章 解密餐饮O2O，掌握
线上与线下 17
2.1 餐饮O2O必须要抓好线上线下 18
2.1.1 线上O2O企业竞争力 18
2.1.2 智能云系统实现线上
线下高效对接 21
2.1.3 点单宝打造线上线下
流量转化 23
2.2 餐饮O2O要形成双向互通的
闭环 25
2.2.1 用户的运营管理方面 25
2.2.2 商户的运营管理方面 26
2.3 反向餐饮O2O打造新潮流 27
2.3.1 反向餐饮O2O的好处 27
2.3.2 反向餐饮O2O的难点 28
第3章 剖析餐饮O2O，用好
平台跑得快 31
3.1 餐饮O2O平台的难点 32
3.1.1 餐饮O2O平台需要行家 34
3.1.2 餐饮O2O平台如何
抓住量 35
3.1.3 餐饮O2O平台三步走
战略 37
3.2 社交平台 38
3.2.1 搭建社交平台的目的 38
3.2.2 社交平台要靠活动支撑 39
3.2.3 Eat with china：餐饮
O2O社交平台 40
3.3 团购平台 41
3.3.1 商家参加团购的好处 42
3.3.2 精准投放、找准定位 43
3.4 外卖平台 44
3.4.1 外卖平台如何盈利 44
3.4.2 最火外卖平台 46
第4章 移动餐饮O2O，移动
支付火爆发展 49
4.1 移动支付时代来临 50
4.1.1 电子支付的发展趋势 50
4.1.2 移动支付发展的背景 51
4.1.3 移动支付的优点 53
4.1.4 餐饮行业移动支付方式 53
4.2 移动时代餐饮O2O营销 54
4.2.1 转型互联网成行业节点 55
4.2.2 结合移动互联网是大趋势 55
4.2.3 移动时代营销三大策略 57
4.2.4 移动支付进入餐饮业 58
4.2.5 全面移动支付时代来临 59
4.2.6 移动支付打造营销平台 61
4.2.7 星巴克实现移动支付 63
第5章 深入餐饮O2O，分析
商业化模式 65
5.1 O2O打造餐饮新模式 66
5.1.1 餐饮企业精准定位市场 66
5.1.2 餐饮业的快速复制模式 67
5.1.3 餐饮行业创新营销机制 67
5.1.4 餐饮行业注重整合
价值链 68
5.1.5 餐饮行业产业化的难点 68
5.1.6 创新是发展的基本战略 70
5.2 餐饮行业的转型之路 71
5.2.1 线下餐饮商户积极转型 71
5.2.2 餐饮的转型离不开模式
创新 72
5.2.3 餐饮企业要注意三要素 73
5.2.4 餐饮行业1.0到2.0阶段 73
5.2.5 传统团购也将转型 75
5.3 餐饮O2O的营销技巧 77
5.3.1 如何实现餐饮O2O模式 77
5.3.2 掌握餐饮行业营销技巧 79
5.3.3 餐饮行业网络营销策略 80
5.3.4 餐厅升级模式六步走 82
第6章 打造餐饮O2O，用户
体验是核心 83
6.1 两种营销方式注重客户需求 84
6.1.1 体验营销 84
6.1.2 情感营销 86
6.2 更进一步了解客户 87
6.2.1 把握三个营销观念 87
6.2.2 了解客户的心理 90
6.2.3 商户依靠平台管理用户 92
6.2.4 提高效率，保证用户
体验 93
6.3 注重用户体验的餐饮O2O案例 94
6.3.1 【案例】外婆家：提升
用户体验 94
6.3.2 【案例】肯德基：打造
新理念餐厅 95
6.3.3 【案例】海底捞：完善
美食O2O带来消费体验 96
第7章 餐饮O2O+微信营销 99
7.1 餐饮O2O与微信营销 100
7.1.1 微信营销的背景 100
7.1.2 餐饮O2O微信营销的
特性 102
7.1.3 餐饮O2O微信运营的
现状 103
7.1.4 微信营销打造餐饮O2O 104
7.1.5 餐饮业的微信公众平台
营销策略 107
7.1.6 餐饮行业微信营销实用
技巧 109
7.2 餐饮O2O与微信营销案例 111
7.2.1 【案例】麦当劳接入
微信支付 111
7.2.2 【案例】呷哺呷哺微信
营销 112
7.2.3 【案例】海底捞微信
营销策略 114
7.2.4 【案例】DF冰淇淋的
互联网思维 115
第8章 餐饮O2O+二维码营销 119
8.1 餐饮O2O的二维码营销 120
8.1.1 二维码助力餐饮O2O 120
8.1.2 餐饮O2O二维码模式
应用 121
8.2 餐饮行业的二维码营销案例 124
8.2.1 【案例】星巴克助力
二维码 124
8.2.2 【案例】美味的二维码
饼干 125
8.2.3 【案例】哈根达斯
二维码营销 126
8.2.4 【案例】鸡尾酒中漂浮
二维码 127
8.2.5 【案例】巨型二维码
蛋糕 128
第9章 餐饮O2O+大数据营销 131
9.1 了解餐饮业的挑战 132
9.1.1 重视卫生安全问题 132
9.1.2 把握成本控制问题 132
9.1.3 理解市场竞争问题 134
9.2 大数据对餐饮行业的作用 135
9.2.1 大数据控制营销成本 135
9.2.2 大数据进行市场竞争 137
9.3 餐饮O2O大数据营销案例 138
9.3.1 【案例】哆啦宝：打造
精准营销平台 138
9.3.2 【案例】绝味鸭脖：
打造美食平台 140
9.3.3 【案例】好友美食：
社交美食APP 142
9.3.4 【案例】农夫山泉：
用大数据卖矿泉水 143
9.3.5 【案例】可口可乐：
大数据优化管理 145
第10章 【案例】潮流趋势：
互联网思维的崛起 149
10.1 伏牛堂米粉：90后的霸蛮社
营销 150
10.2 黄太吉煎饼：做中国的麦当劳 154
10.3 雕爷牛腩：打造"轻奢餐"
品牌 157
10.4 西少爷肉夹馍：互联网思维
美食 159
10.5 人人湘米粉："卖米粉"的
互联网公司 162
10.6 上海小南国：中高端连锁餐饮
品牌 165
10.7 金百万烤鸭："你鸭会吃吗" 167
10.8 木屋烧烤：打造一流烧烤
连锁品牌 169
第11章 【案例】省钱省心：
团购行业的抢滩 173
11.1 美团网：团购行业领跑者 174
11.2 大众点评：吃喝玩乐点评团 176
11.3 百度糯米：以卡代券新潮流 181
11.4 窝窝团：独立发展的团购网 184
11.5 拉手网：经典团购网站 186
第12章 【案例】懒人福利：
外卖市场的兴起 189
12.1 饿了么：打造火爆的外卖
神器 190
12.2 美团外卖：外卖品牌领跑者 194
12.3 百度外卖：优惠多多贴心
服务 198
12.4 零号线外卖：专注白领市场 201
12.5 到家美食会：品质外卖
送到家 203
12.6 楼下100：提供精致外卖服务 206
12.7 生活半径：打造本地生活
服务 208
第13章 【案例】食材新鲜：
供应链的完善 211
13.1 青年菜君：半成品净菜 212
13.2 鲜供社：一站式采购平台 215
13.3 天平派：餐饮交易平台 217
13.4 暖食：健康的饮食搭配 218
13.5 优配良品：生鲜链供应 220
13.6 蔬东坡：提供美味蔬菜 223
13.7 饭店联盟：供应餐饮原材料 226
13.8 菜筐子网：生鲜采购平台 228
第14章 【案例】私人定制：
大厨上门的创新 233
14.1 爱大厨：足不出户享受美味 234
14.2 好厨师：私人厨师轻松到家 235
14.3 烧饭饭：请个烧客上门烧饭 238
14.4 上你家：手指一点美食到家 240
14.5 欧铂私厨：专业厨师上门
服务 241

精彩书摘

　　第2章 解密餐饮O2O，掌握线上与线下
　　尽管线上营销已经成为众多餐饮商户不可或缺的推广手段，但线下流量依然是商户很看重的一块。线下流量主要有两块，一是位置带来的天然客流，二是线下营销，包括电视、户外传媒广告带来的流量。
　　要解密餐饮O2O，须掌握好线上与线下的交互，两者缺一不可。
　　2.1 餐饮O2O必须要抓好线上线下
　　中国餐饮O2O市场依然处在早期阶段，市场发展几乎完全是由线上互联网企业推动，线下商户大多是被动地接受，而从长远来看，餐饮O2O将由线上驱动向线下驱动转变，只有到线下餐饮商户能自主利用互联网时，中国餐饮业O2O才能真正爆发，餐饮O2O线上线下要一手抓。
　　2.1.1 线上O2O企业竞争力
　　由于餐饮O2O平台的核心业务模式存在较大差异，难以进行统一的对比评价，因此根据核心业务模式的不同，将餐饮O2O线上企业分为团购、预订点菜和外卖三类，而餐饮行业的团购主要包括大众点评、美团、百度糯米、拉手网、窝窝团，预订点菜主要是大众点评和淘点点，而外卖服务主要提供者是淘点点、美团、大众点评、饿了么和百度外卖。
　　团购业务是餐饮O2O各模式中较为成熟的业务模式，而其他业务模式处于起步和发展阶段，本节将对团购业务进行重点分析，同时对预定点菜和外卖业务进行简单的分析。
　　团购业务又包括几种发展模式，具体如下。
　　1. 信息驱动模式
　　大众点评的业务模式类似于电影业中的时光网，是典型的信息驱动模式，依托其前期商家点评信息的积累，大众点评拓展了电子优惠券、预约预订、电子会员卡、关键词和团购业务等，而其中团购业务已经成为大众点评的主要利润来源，相比之下其他业务收益所占比重逐渐降低(团购业务对电子优惠券、关键词广告等业务具有一定的竞争和替代性)。
　　大众点评在点评信息方面的领先优势，一方面为其积累了商家资源，另一方面积累了用户群，从而为其团购业务的开展奠定了基础，但是由于大众点评除团购外还有其他业务，这在一定程度上分散了其线下运营团队的推广力量，而且点评的业务集中于一二线城市，这就造成了其团购业务在运营能力上与美团的较大差距。因此在用户基础相差不大的情况下，运营能力的差距成为大众点评需要弥补的关键短板。
　　2. 交易驱动模式
　　美团和拉手、窝窝等团购网站，是典型的交易驱动模式，业务比较单一，利润主要来自于团购业务的交易佣金，相比信息驱动模式收入来源较为单一。由于起始阶段缺少其他业务带来的用户基础积累，因此其发展更倚重于运营效率和能力的提升来拓展用户基础，提升竞争力。美团正是通过自身强大的运营能力，获得了竞争优势，从而占据团购行业的半壁江山。
　　由于美团自身的线下运营能力优势，使其可以不依赖于外部的线上流量支持，同样可以获得快速成长，这也说明了O2O平台的发展仅靠线上流量和用户基础以及技术优势是很难成功的，还需要有较强的线下运营能力优势，只有线上线下优势的结合才能最终确立自己在O2O行业的竞争优势。因此美团即使保持自身的独立发展(不与阿里、腾讯或百度合作)，仍然能够保持其竞争优势地位。而且随着团购业务领先地位的确立，美团可以依托团购业务和商家资源，向外卖、订座等其他业务拓展。
　　餐饮团购竞争力又包括以下几个方面，如图2-1所示。
　　图2-1 餐饮团购的竞争力
　　用户基础、口碑指数、外部入口、用户基础总结是餐饮团购的竞争力的体现，内容具体如下。
　　1．用户基础
　　(1) 应用下载量。
　　移动端因其随时随地可以使用的特点，移动地图、移动支付和二维码扫描等应用和服务创新，使得智能终端成为连接线上线下的核心纽带。因此如何充分利用智能终端的功能。占领智能终端，成为O2O平台的战略重点。
　　(2) 餐饮团购市场。
　　美团和大众点评占据七成左右的市场份额，而大众点评前期的点评信息沉淀和用户积累，成为其团购业务快速发展的有利支撑，绝对领先的APP下载量，是其庞大用户基础的有利证明，尤其是在移动互联网时代，其庞大的APP装机量成为其竞争优势的重要支持力量。
　　美团凭借自身在团购行业的多年经营和先发优势，在团购市场获得了快速发展，自身影响力和用户规模快速提升，但是由于APP的推出时间较晚而且相对大众点评业务模式较为单一，其APP的下载量与大众点评有较大差距，但与业务模式相同的其他团购网站相比，则居于绝对优势地位，体现了其用户基础和影响力方面的领先优势。
　　而糯米、拉手和窝窝团等团购网站，APP的下载量远远落后于大众点评和美团，因此在移动终端成为线上线下核心纽带的背景下，处于竞争的弱势地位。
　　2．口碑指数
　　(1) 百度指数。
　　通过百度指数可以看出，在PC端大众点评和美团的影响力与网民关注度远远领先于其他竞争对手，体现出两者的竞争优势，紧随其后的是窝窝团和拉手网，而在移动端(不含APP)，美团网同样遥遥领先，而大众点评则跟拉手网和窝窝团处于同等水平，较美团网有较大差距，可能是由于大众点评在移动端因其 APP的装机量领先，从而移动端的更多流量来自于 APP 而非浏览器和搜索引擎。
　　(2) 微博指数。
　　通过微博指数可以看出，在媒体关注度和用户热度方面，美团远远领先其竞争对手，这一方面说明美团的运营能力不仅体现在线下运营团队的执行效率上，也体现在线上的营销能力上，另一方面也反映出美团的用户基础规模，领先的订单量(市场份额)吸引了更多的用户到微博上分享评论，最终表现为美团在团购行业的绝对领先优势。
　　3．外部入口
　　在外部入口方面，大众点评获得了腾讯旗下微信、手机QQ等平台的支持。糯米被百度收购后已经实现与百度的整合，可以获得百度的流量支持。
　　4．用户基础总结
　　大众点评凭借其自身的前期积累(点评信息等)和对APP的关注与投入，使其在移动端建立起领先优势，而且随着腾讯入股以及后续来自腾讯的流量支持，使其获得了更大的发展空间和庞大的潜在用户群，为其未来发展奠定了基础。
　　美团网凭借团购领域的先发优势和稳健高效的线下团队，获得了快速发展，建立起自己在餐饮团购行业的领先优势和用户基础。从过去一年的情况来看，美团的用户群处于高速发展中，正在逐步蚕食其他团购网站的份额。
　　糯米被百度收购后依托百度旗下搜索、地图等产品的流量优势，将会在用户基础方面加快追赶大众点评和美团，但后两者的领先优势明显，糯米短期内将难以显著缩小与大众点评和美团在用户基础方面的差距(拉手和窝窝过去两年市场份额处于萎缩阶段)。
　　……

前言/序言

　　写作驱动
　　近年来，O2O进入高速发展阶段，开始了本地化及移动设备的整合与完善，于是O2O商业模式横空出世，成为O2O模式的本地化分支。餐饮行业拥有亿万级的市场，是O2O的重中之重，O2O模式的核心很简单，就是把线上的消费者带到现实的商店中去--在线支付购买线下的商品和服务，再到线下去享受服务，但是要打造好餐饮O2O，实现线上线下互通也是需要技巧和策略的，本书基于餐饮O2O的特点，结合实例，给读者提供了最全面的实战技巧。
　　本书紧扣"餐饮O2O"，系统地分析了整个行业的发展现状、营销模式、典型案例、营销技巧等，如下所示，以便让读者更切实地理解餐饮O2O的概念和发展，帮助大家从中获得实用经验。
　　本书内容
　　全书共分为14章，具体内容包括：走进餐饮O2O，了解格局与现状；解密餐饮O2O，掌握线上与线下；剖析餐饮O2O，用好平台跑得快；移动餐饮O2O，移动支付火爆发展；深入餐饮O2O，分析商业化模式；打造餐饮O2O，用户体验是核心；餐饮O2O+微信营销；餐饮O2O+二维码营销；餐饮O2O+大数据营销；餐饮O2O之火爆互联网的成功案例、餐饮O2O案例之团购行业的抢滩、餐饮O2O案例之外卖市场的兴起、餐饮O2O案例之供应链的完善、餐饮O 一本书读懂餐饮O2O/玩转“电商营销+互联网金融”系列 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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不错不错不错，重要的时候说三遍！！！

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价格实惠，性价比高，值得购买

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刘翔跨栏般的速度

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粗略看了一下，废话太多

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实用?

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书整体还不错，还来不及看，物流和服务是没的说，先打个满分。

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