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内容简介

　　这是沪语研究专家钱乃荣教授细说上海话的一部文集，共分五册，作者以其长期的研究成果和深切感悟，对上海话和上海话文化进行具体详尽的分析，用通俗有趣的文笔娓娓道来，让你能感性体验上海方言与海派文化。
　　《钱乃荣细说上海话04：上海话的五花八门》写“‘蟹’的巡礼”、“饭碗头”、“搭架子”、“‘脱’的妙用”、“上海话中的文读白读音”、“小菜烧法”、“‘辣海’的历史”、“同志、师傅、先生和朋友”、“花露水”等篇，如数家珍地对表达细腻、趣味横生的上海话语词、俗语进行语言和文化的解读和分析。

作者简介

　　钱乃荣教授，上海人。

　　1945年生，1967年复旦大学中文系毕业，1981年复旦大学获硕士学位。

　　上海大学中文系教授，曾任上海大学中文系主任、上海大学语言研究中心主任、中国语言学会理事。从事汉语语言学、方言学和海派文化研究。专著有《当代吴语研究》、《上海语言发展史》、《上海老唱片（1903-1949）》、《海派文化的十大经典流变》、《上海风情》、《上海话大词典》等40部；论文有200多篇。

目录

《钱乃荣细说上海话》序
前言
“蟹”的巡礼
上海人眼睛里的颜色
手脚并用
“吃”的世界
饭碗头
语缀“头”
隑牌头
搭架子
七搭八搭
上海人的数字情结
形容心情的难受
形容感觉的难受
描写马虎不负责
表达厉害的词语
多姿多态的形容词
上海话中六个特殊的代句词
“脱”的妙用
拟声词的特点
上海话中的文读白读音
甜蜜之后留下的童趣
小菜卡上的“豆制品”
小菜烧法
小虫
“噱头”了不能“蹩脚”
极言
丰富的单音动词
“辣海”的历史
从“野”到“瞎”
论“笃”
同志、师傅、先生和朋友
花露水
说“咾”
形容认真
SOV的语序
V脱
拷贝式
上海方言的时态
上海话中的特殊“量词”
随带的口头语
勿字头
小儿科
死样怪气
烂糊三鲜汤
新流行语的幽默和童趣
无天野地
上海话里的感叹词
上海话里的“个”
上海话里的重叠助词
传教士撰写的上海方言著作
上海话中的是非问句
上海话人称代词的由来
上海言话的“言”
洋泾浜
特色人
上海话教我如何做人

精彩书摘

　　《钱乃荣细说上海话04：上海话的五花八门》：
　　大都市是“吃”的世界，汇聚着世界上各种吃货。上海人吃出各种享受来，“吃”的乐趣使上海人把“吃”这个词的含义到处引申。
　　除了“吃饭”以外，一些用嘴的动作，上海话都干脆说“吃”，如液体一类都用“吃”：“吃开水、吃茶、吃西瓜汁、吃饮料、吃汤、吃酒水”。抽烟，上海人也用“吃”：“吃香烟、吃雪茄烟”，有一个上海谜语，谜面是“一头烧，一头吃”，谜底就是“吃香烟”。当然，就说用嘴吃液体，上海人各种吃法分得很细，如小口品味称“渳mi”，如“洱老酒”；嘴唇轻轻地沾一下喝，称“抿min”，如“抿口鲜汤”；带吸的说“嗍sok”，如“嗍奶、嗍汽水、嗍螺蛳”；但统称都可说“吃”。
　　“吃口”是吃到嘴里的感觉；吃的能耐。“吃相”，则是吃喝的样子，引申到表示争吵、发怒时的脸色和架势。
　　“吃”还用于表示在某一出售食物的地方吃东西，如：“吃食堂”、“吃排档”、“吃黑暗料理”；依靠某种事物或职业来生活，也叫“吃”，如：“吃木行饭”、“吃银行饭”、“吃老本”；液体吸收，如：“吃墨”、“吃水”、“油腻吃进去了”。
　　以下的用法就离嘴吃东西较远了。如耗费：“吃劲、吃油”；受、挨：“吃一拳、吃批评”；按上：“吃错排挡”；碰到、遇上：“吃硬档、吃着搿只档子”；钻、嵌：“吃一只螺丝进去，吃进去深”；吞没：“吃没”；拉扯住、咬住：“吃牢伊勿放”；侵占：“黑吃黑、吃脱一块地盘”；得到，收进：“吃60分及格分数，吃进废牌”；接受无异议：“搿两张牌我吃进”。
　　更有甚者，上海人把惹、欺负、占便宜说成是“吃吃侬”；相反把敬佩、羡慕一个人也说是“吃伊”，如：“吃伊漂亮”、“吃伊唱得好”；如果喜欢一个人喜欢到极点，忍耐不住了，会说：“我吃煞脱侬（我爱死你了）！”
　　“吃”毕竟是人的最重要享受，上海人发散性的灵动思维，使“吃”字处处开花，创造了大量惯用语，显现了上海方言的奇特魅力。下面举些例子：
　　“吃生活”：挨打。“吃家生”：用棍棒尺打。“吃头塔”：头顶挨打。“吃屁股”：屁股挨打。“吃耳光”：脸上挨打。“吃皮榔头”：挨拳头打。“吃五支雪茄”：挨手掌掴。“吃外国火腿”：旧时被外国人脚踢。
　　还有许多食物，“吃”起来，都比喻了别的行为。如：“吃白食”：不出钱去白吃，未替别人做事而白吃别人饭。“吃豆腐”：挑逗，侮辱，“吃鸭蛋”：得零分。“吃汤团”：舞女整晚无舞伴；考试得零分。“吃馄饨”：被人拧肉，责罚的一种。“吃野食”：野外的、非正当的性行为。“吃大菜”：以冷水浇身以示罚。
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前言/序言

　　《钱乃荣细说上海话》序

　　钱乃荣教授是个特别勤奋的学者，语言学和方言研究是他的专业。多年来，他广为调查，勤于蒐讨，恳苦著述，热心参与相关社会活动，在上海方言的研究、保存和推广上，真可谓硕果累累，功劳卓著。令人感动和敬佩的，不仅是他对学术的专注和学问的精深，更在于他对乡邦文化无限热爱和竭诚奉献的精神。前不久，因为他身体欠佳，我去他家看望。在一个多小时里，他谈病的时间很少，谈得最多最起劲的是他的工作，包括已完成的、正在进行的和计划要做的，洋洋洒洒，亹亹不倦。临行，他把他刚整理好出版的外国传教士当年所编“上海话读本”五种赠我——那是他从千辛万苦搜集来的四十多种同类著作中精选并全面校勘整理出来的。这些久已沉湮、几乎被遗忘的书，展现了上海开埠之初到上世纪30年代外国传教士学习、记录和传播上海话的实况，既保存了上海方言的历史，为研究上海话的演变提供了宝贵资料，也反映了中西文化交流的一个重要侧面，实在是很难得很珍贵的啊！就在我们握别时，他告诉我，他的一部有关上海话的文集即将杀青，出版前希望我能为之作篇序。我不禁有点惶恐。我从小生长在上海，上海话是会说的，可对方言研究一窍不通呀！但我看着乃荣兄期待的眼神、诚恳的表情，我怎么也说不出个“不”字。

　　距今半个月前，我在电脑上收到了乃荣兄邮来的《钱乃荣细说上海话》书稿。我打开读起来，立刻就被它吸引住了。

　　这书稿由五部分组成，在“细说上海话”的总题下，列出五个既可独立、又有关联的标题：《上海话的前世今生》、《上海话的文化积淀》、《上海话的海派风情》、《上海话的五花八门》、《上海话的岁月寻踪》。每个标题下包含三五十篇数千字长短不等的文章，总共二百篇。这些文章根据内容不同，有的知识性颇强，其中最强的已经带点儿学术意味了，多数比较浅显通俗，具有很强的可读性和趣味性，让我感到作者完全是以平等、自然、亲切的态度在与读者交谈，而绝无大学者居高临下传授或灌输知识的意味。

　　既然是“细说上海话”，这部书当然是以上海话，特别是它的词语为中心的，适当兼顾语音语法，而全书则由语词所承载的内容向四面辐射开去。首先是历史，从语言自身的历史到词语所体现或隐含的社会变迁史，到百年来的上海人生活史；大宗的是民俗风情，作者的眼光和笔墨触及上海人的衣食住行、婚丧嫁娶乃至平日或节庆、家里和家外的种种情事；再就是海派艺术，从沪语小说、沪剧、滑稽戏、说唱评弹、九腔十八调到各式各样的老唱片，乃至一年四季回响在上海街头巷尾的叫卖声。要说这书是海派文化的一部小百科，应该不算太夸张。而这一切风趣动听的叙述，其实都围绕着一个核心，那就是对上海文化性格的细腻描写和深刻揭示。因为商业社会发达和中西文化的互渗互动，上海人确有某些特殊的性格习气、作风原则和种种不成文的行为规矩章程，诸如“先小人后君子”的契约精神、海纳百川不惧异端的开阔胸怀和勇于创新追求完美的行事风格等等。作者怀着由衷的自豪自尊写出这些，同时又那样清醒、客观、辩证，简直称得上是代表上海人做了一次坦诚的心灵解剖，一次海派文化底蕴的反躬自省。

　　我想，一位上了年纪的老上海读了此书，大抵不免会有所触动，或者会心一笑，或者加以补充，当然也可能提出商榷讨论，绝不会无动于衷；如果是一位年轻的上海人或一位新上海人来读，则可能会感到惊讶、新奇和有趣——总之无论老少，都会有收获，从而加深对海派文化的认知和体验，或在今后的为人行事中有所取舍和借鉴。如果是一位来沪的旅游者读了，自然可在上海的自然景观之外，了解到更多的人文风情。至于对文化人类学者、民俗学者或历史学者、社会学者而言，本书的资讯价值更是不言而喻的。如此说来，我说钱乃荣教授的这部新书是老少咸宜、开卷有得，该是毫不过分吧。

　　以上是我初读《钱乃荣细说上海话》的感想，不知能否充当这本书的小序？

　　董乃斌丙申元月于海南

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