孤独星球Lonely Planet旅行读物系列:泰国美食之旅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

澳大利亚LonelyPlanet公司 著

图书标签:

• 泰国美食
• 旅行指南
• 美食攻略
• Lonely Planet
• 孤独星球
• 东南亚旅行
• 泰国旅行
• 美食文化
• 旅行读物
• 度假休闲

出版社： 中国地图出版社

ISBN：9787503199455

版次：1

商品编码：12143109

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：胶版纸

产品特色

编辑推荐

Lonely Planet的《泰国美食之旅》由经验丰富、热爱美食与生活的作者亲赴实地调研取材，以满足五感为原则，带你尝遍泰国中部及曼谷、泰国北部、泰国东北部和泰国南部的地域美食。生动有趣的文字和精美诱人的图片带你了解隐藏在食物背后的美食业者和拿手菜肴间不得不说的故事，精心编制的菜谱与细致贴心的小贴士为你扫除通往自炊美食大道上的障碍。做饭在泰国可不是为人饱腹的苦差，而是一种甜蜜的付出。

内容简介

想做出“出乎其类，拔乎其萃”的泰国菜，要诀就是两个字：平衡。不管是奶味浓重的青咖喱、热气腾腾的牛肉汤，还是入口惊艳的青木瓜沙拉，泰国菜讲究让各种味道实现完美的平衡：辣、甜、酸、咸，每种味道都跃然“舌”上，但没有一种可以独霸味蕾。不管身处泰国何地，你都能体会到饮食处处牵动着泰国人的情感。每道菜中都有历史，每道菜中都蕴含着传承。在泰国，饮食更像是一种信仰，其影响之大超乎外人想象。

作者简介

孤独星球（Lonely Planet，简称LP）是全球领先的旅行内容提供者，由托尼·惠勒（Tony Wheeler）和莫琳·惠勒（Maureen Wheeler）夫妇于1973年创立于澳大利亚墨尔本。公司目前有500多位员工，以及350多位专业旅行作者，至今共出版了20多种类型的600多种书目，在全球200多个国家和地区销售，年销售达700万册，约占全球旅行指南销量的四分之一。在世界各国的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的声誉，被称为“旅行圣经”。Lonely Planet这两个单词也成为衡量旅行信息准确可靠与否的标准。除了实用的旅行指南，Lonely Planet还出品高水准的旅行读物，用富有感染力的影像与文字，激发旅行灵感。

内页插图

目录

泰国菜 6
下厨笔记 9
泰国中部及曼谷 10
精工细作，融汇各国元素，尤其受到泰国宫廷菜、中餐和清真饮食的影响。
泰国北部 116
口味柔和，讲究应季而食，遵循古法烹饪。
泰国东北部 162
植根于乡土的菜式，味道浓郁，香辣霸道。
泰国南部 204
辣中霸王，倚重海鲜、辣椒和咸盐。
基本食谱 248
食谱来源 250
我们的作者 251
术语表 252
幕后 254

《暹罗味蕾的探索：一场味觉的东南亚盛宴》 在曼谷熙攘的街头，空气中弥漫着诱人的香气——辛辣的咖喱、浓郁的椰奶、鲜美的海鲜，以及那股令人欲罢不能的罗望子酸甜。这不仅仅是一次味蕾的旅行，更是一次深入泰国灵魂的奇妙探险。本书《暹罗味蕾的探索：一场味觉的东南亚盛宴》将带您走进一个由舌尖驱动的泰国，从古老的皇室御膳到街头巷尾的市井小吃，每一道菜肴都讲述着属于这片土地的独特故事，每一口滋味都蕴含着深厚的文化底蕴。 泰国的食物，与其说是烹饪，不如说是一门精致的艺术。它巧妙地融合了酸、甜、辣、咸、苦五种基本味道，并通过香料、草药和新鲜食材的天然力量，创造出层次丰富、变化万千的味觉体验。本书将为您一一揭示这份味觉密码，从最基础的咖喱酱的制作，到复杂的泰式炒河粉（Pad Thai）的完美平衡，再到标志性的冬阴功汤（Tom Yum Goong）的鲜明个性，我们将深入探究每道经典菜肴背后的奥秘。 从北部到南部，一场地理与风味的地图 泰国的每一个区域都有其独特的风味印记，本书将带领您跨越这片古老土地的地理边界，品味各地美食的精髓。 北部（Lanna王国）： 在清迈、清莱等地，食物更加朴实却不失细腻。这里的美食深受缅甸和老挝的影响，口味相对温和，多用糯米饭搭配，并善于运用各种草药来提味。您将了解到著名的“咖喱面”（Khao Soi）那浓郁的咖喱汤汁与酥脆的炸面条交织出的美妙口感，品味泰北香肠（Sai Oua）独特的香料芬芳，以及那令人难忘的青木瓜沙拉（Som Tum）在北部地区更加原始、更加劲爆的演绎。本书还会深入介绍北部地区独特的蔬菜和香料，例如苦瓜、各种野菌，以及香茅、高良姜等，解析它们如何为菜肴增添独特的风味。 东北部（Isan）： 这是一个充满活力和辛辣的区域，这里的食物以其大胆的口味和独特的烹饪方式而闻名。烤鸡（Gai Yang）、糯米饭（Khao Niao）以及各种腌制和发酵的菜肴是Isan美食的灵魂。您将学会如何制作地道的青木瓜沙拉，体验辣椒、鱼露、青柠汁和罗望子汁的完美融合，品尝那被誉为“泰国披萨”的烤糯米饼（Khao Jee）的焦香，以及各种令人垂涎的烤肉串和沙拉。本书还将探讨Isan地区特有的发酵鱼酱（Pla Ra）如何为菜肴带来独特的鲜味和复杂性，以及当地人如何将简单的食材变成令人惊艳的美味。 中部（曼谷及周边）： 这里是泰国美食的中心，既保留了传统的皇室菜肴的精致，也融合了全国各地的特色，并受到中国、印度等地的烹饪影响。曼谷的街头小吃和高级餐厅提供了最广泛的泰国美食体验。您将深入了解泰式炒河粉（Pad Thai）的诞生故事和不同流派的做法，品尝各种口味的咖喱，如绿咖喱（Gaeng Keow Wan）的清新、红咖喱（Gaeng Phet）的浓郁、以及黄咖喱（Gaeng Kari）的香甜。本书还会带您领略皇家御膳的精美，如“皇家面点”（Kanom Chan）的细腻口感，以及各种精致的点心。 南部： 紧邻马来西亚和印度尼西亚，南部的食物深受这些文化的影响，海鲜是绝对的主角。椰奶和辣椒在这里得到了淋漓尽致的运用，形成了独特的热带风情。您将品尝到鲜美的咖喱海鲜，如“泰式海鲜咖喱”（Gaeng Som Pla）的酸辣开胃，以及各种以椰奶为基底的浓郁咖喱。本书还将介绍南部地区独特的蔬菜和水果，例如槟榔叶（Betel Leaf）的独特风味，以及各种热带水果如何为甜点和饮品增添清爽。 不仅仅是菜肴，更是文化与历史的传承 泰国美食的魅力，远不止于口味本身，它承载着泰国人民的生活方式、信仰、历史和文化。 香料与草药的魔法： 泰国菜对香料和草药的运用堪称一绝。香茅、高良姜、柠檬叶、罗勒、薄荷、香菜、辣椒、姜黄……每一种都扮演着不可或缺的角色，它们不仅赋予食物独特的风味，还被认为具有药用价值，是泰国传统医学的重要组成部分。本书将详细介绍这些关键的香料和草药，以及它们在不同菜肴中的作用，甚至提供一些家庭中常用的香料组合配方。 从街头到餐桌： 泰国是名副其实的美食天堂，而街头小吃更是其活力的象征。从清晨的粥品到夜晚的烤串，街头摊贩用最简单的食材和最纯粹的手艺，为人们提供了最地道的味觉体验。本书将带您走进曼谷、清迈等地的著名夜市和街头小巷，介绍那些不容错过的街头美食，例如芒果糯米饭（Khao Niao Mamuang）、炸鸡（Gai Tod）、香蕉煎饼（Roti）等等，并分享一些选择美味街头小吃的实用技巧。 节日与庆典的味蕾记忆： 泰国的美食与节庆活动紧密相连。水灯节（Loy Krathong）的甜点、宋干节（Songkran）的饮品、以及其他各种祭祀和庆典的独特食物，都承载着泰国人民对生活的热爱和对传统的尊重。本书将描绘这些节日美食的场景，以及它们在泰国文化中的象征意义。 烹饪的哲学与艺术： 泰国菜的烹饪理念强调平衡与和谐。酸与辣的碰撞，甜与咸的交融，香气与口感的叠加，都旨在达到一种令人愉悦的整体体验。本书将探讨泰国菜的烹饪技巧，如炒、煮、蒸、烤、炸等，并解析如何在家中也能轻松掌握制作泰国菜的关键要领。 从新手到达人，您的专属泰国美食指南 无论您是初次接触泰国菜的厨房新手，还是渴望探索更深层美味的美食达人，《暹罗味蕾的探索：一场味觉的东南亚盛宴》都将是您的最佳伴侣。 海量精选食谱： 本书收录了大量经过精心筛选和改良的泰国经典菜肴食谱，从易于上手的家常菜到更具挑战性的宴客大菜，涵盖了主菜、汤品、沙拉、小吃、甜点和饮品等各个类别。每份食谱都附有详细的步骤说明、食材清单以及精美的图片，让您在家也能轻松复刻出地道的泰国风味。 食材指南与选购技巧： 了解如何选购新鲜的食材是制作美味泰国菜的基础。本书将提供一份详尽的食材指南，介绍泰国菜中常用的各种香料、蔬菜、肉类、海鲜和调味品，并分享如何辨别其品质和保存方法，让您在购买时更加得心应手。 烹饪技巧与窍门： 掌握一些关键的烹饪技巧，能够让您的泰国菜更上一层楼。本书将分享一些泰式烹饪的独家秘诀，例如如何炒出干爽的Pad Thai、如何调出完美的咖喱酱、如何让冬阴功汤的酸辣度恰到好处等等，帮助您克服烹饪中的常见难题。 文化背景与历史故事： 每道菜肴背后都有一个故事。本书将穿插介绍泰国美食的文化背景、历史渊源以及一些有趣的传说，让您在品味美食的同时，更能深入了解泰国人民的生活方式和文化精髓。 用餐礼仪与习惯： 了解泰国的用餐礼仪和习惯，能让您的用餐体验更加圆满。本书将为您介绍一些基本的泰国用餐礼仪，让您在品尝美食的同时，也能更好地融入当地文化。 《暹罗味蕾的探索：一场味觉的东南亚盛宴》不仅仅是一本食谱，它是一扇通往泰国美食世界的大门，是一次激发您探索欲的味蕾革命。准备好您的厨房，跟随本书的指引，开启一场令人难忘的泰国美食之旅吧！让那酸、甜、辣、咸、苦的完美平衡，在您的餐桌上绽放出最璀璨的光芒。

评分☆☆☆☆☆

我一直对旅行中的“吃”有着近乎执着的追求，这不仅仅是填饱肚子，更是一种体验当地生活、感受文化的方式。在计划我的泰国之旅时，我希望能找到一本能深度挖掘泰国美食的书籍，不只是简单的菜品介绍，而是能触及食物背后的故事、烹饪的技艺以及不同地区饮食习惯的差异。我希望能了解到，为什么有些地方的咖喱如此浓郁，为什么有些海鲜烹饪方式如此特别，以及那些看似简单的街头小吃，是如何成为泰国人民生活中不可或缺的一部分。我梦想着能有一本书，能带领我穿梭于泰国的大街小巷，与当地人交流，甚至有机会走进他们的厨房，亲眼看看那些令人垂涎欲滴的美食是如何诞生的。

评分☆☆☆☆☆

每次出行前，我都会花很多时间在选购旅行书籍上，尤其是在美食方面，我总是希望能找到一本能让我“吃懂”目的地，而不是仅仅“吃饱”的书。我希望能够深入了解泰国各地独特的饮食文化，不仅仅是品尝那些在旅游指南中经常出现的招牌菜，更希望能够挖掘那些深藏不露的当地特色小吃，了解它们背后的历史渊源和制作秘诀。我梦想着能够有一本书，能够带领我走进泰国的厨房，去感受食材的新鲜，去学习那些世代相传的烹饪技巧，去品味那些融入了泰国人民生活百态的独特风味。我渴望的不仅仅是食谱，而是一场关于泰国美食的文化探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这次泰国之行，我提前做了不少功课，翻看了很多攻略和游记，唯独在美食这块，总觉得不够尽兴。我尤其想深入了解泰国各地独具特色的风味，不仅仅是品尝，更希望能理解其中的文化和历史。于是，我开始搜寻市面上的美食书籍，希望能找到一本能带我“吃透”泰国的美食指南。可惜的是，市面上大多数的书籍要么过于泛泛，要么只专注于一两个热门地区，很难满足我这种想全面探索的心愿。我渴望了解泰国北部清迈的咖喱面，南部海岛的新鲜海鲜，以及中部曼谷的街头小吃，它们背后有着怎样的故事？有哪些是当地人才知道的隐藏美味？我希望有一本书能像一位经验丰富的泰国朋友，带着我去发现那些隐藏在街头巷尾、令人惊艳的味蕾宝藏，而不仅仅是列出几道热门菜肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，旅行中最能代表一个地方的，往往是它的味道。在筹备我的泰国之行时，我一直在寻找一本能够让我深入了解泰国饮食文化的书籍。我不仅仅满足于知道有哪些好吃的餐厅或者必点的菜品，我更想了解泰国不同地区的美食特色，比如北部清迈独特的香料和炖煮方式，南部普吉岛和苏梅岛丰富多样的海鲜处理技巧，以及曼谷街头那些令人垂涎欲滴的小吃背后所蕴含的故事。我希望能有一本书，能够带领我去探索那些隐藏在街头巷尾的美味，去了解当地人是如何选择食材，又是如何用最地道的方式烹饪出令人难忘的味道，让我的味蕾也能跟随我的脚步，去体验一个真实的泰国。

评分☆☆☆☆☆

对于一个热爱美食的旅行者来说，找到一本能真正触及目的地灵魂的美食书籍，简直是寻宝。这次我选择的泰国之行，我希望能不仅仅停留在走马观花式的景点打卡，而是能够通过味蕾去深刻地体验这个国家的魅力。我梦想着有一本书，能够带领我潜入泰国各地隐藏的美食秘境，从北部山区的独特香料，到南部海滨的新鲜滋味，再到中部平原的丰富食材，都能够一一呈现。我希望了解的不仅仅是菜肴的名字和配料，更希望知道它们是如何演变至今，又是如何融入当地人的日常生活。我渴望的那种阅读体验，是能够让我仿佛置身于泰国热闹的市集，闻着诱人的香气，与当地人交流，从而真正地“吃懂”泰国。

评分☆☆☆☆☆

618活动有时候需要认真比较，一些书涨价后再促销，比如儿童读物哪里不对劲之前看42，先满减再用券4??折左右，现在48每??100-50，还有一本地图之前26打4折，现在29打5折。当然也有便宜的孤独星球旅行的书之前折扣不大，这次也是每100-50。in系列文字配图片 了，印象更深刻看着不容易困倦。

评分☆☆☆☆☆

非常赞的一本书 旅游出行好助手

评分☆☆☆☆☆

自己买的 很不错很不错

评分☆☆☆☆☆

不得不说京东的快递小哥很敬业，也很给力！

评分☆☆☆☆☆

东西不错很满意，一直信赖京东

评分☆☆☆☆☆

材质很好啊，还没有来得及开始看。好厚一本书

评分☆☆☆☆☆

商品很好，非常满意！

评分☆☆☆☆☆

一直在京东网购，送货快……品质也更放心！

评分☆☆☆☆☆

去泰国之前参考一下，京东必买好书，旅游好处