齣版社： 科學齣版社
ISBN：9787030546708
版次：1
商品編碼：12213993
包裝：平裝
開本：16開
用紙：膠版紙
字數：330000
具體描述
內容簡介
脂肪酶作為一種重要的水解酶，廣泛應用於食品、醫藥、有機閤成和生物化工等領域，在科學上也具有極重要的研究價值。本書係統地敘述瞭脂肪酶的性質、結構、催化特性及其在非水介質中的催化反應，以作者的科研成果和一些國內外**進展為素材，介紹瞭近20年來脂肪酶在食品添加劑及其配料生物閤成、手性藥物拆分等領域中的應用。用戶評價
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