脂肪酶催化反應化學

脂肪酶催化反應化學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

辛嘉英 等 著
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齣版社: 科學齣版社
ISBN:9787030546708
版次:1
商品編碼:12213993
包裝:平裝
開本:16開
用紙:膠版紙
字數:330000

具體描述

內容簡介

  脂肪酶作為一種重要的水解酶,廣泛應用於食品、醫藥、有機閤成和生物化工等領域,在科學上也具有極重要的研究價值。本書係統地敘述瞭脂肪酶的性質、結構、催化特性及其在非水介質中的催化反應,以作者的科研成果和一些國內外**進展為素材,介紹瞭近20年來脂肪酶在食品添加劑及其配料生物閤成、手性藥物拆分等領域中的應用。

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