【果品贮藏技术书籍】果品贮藏及物流技术问答 蔬菜水果储存方法书 果品保鲜方法书籍 果品运 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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尹明安，沙志鸿著 著

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• 果品贮藏
• 果蔬保鲜
• 农产品物流
• 冷链运输
• 采后生理
• 贮藏技术
• 保鲜方法
• 果蔬储存
• 农业科技
• 食品保鲜

店铺： 世纪书缘专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122288738

商品编码：12263679114

包装：平装

开本：32

出版时间：2017-04-01

页数：172

字数：1490000

商品参数

果品贮藏及物流技术问答
	定价	20.00
	出版社	化学工业出版社
	版次	1
	出版时间	2017年04月
	开本	32开
	作者	尹明安，沙志鸿 著
	装帧	平装
	页数	172
	字数	1490000
	ISBN编码	9787122288738

内容介绍
《果品贮藏及物流技术问答》以问答的形式简明扼要地解答了我国北方地区常见果品在贮藏保鲜和物流过程中可能遇到的问题，提出了相应的解决方案。果品种类包括苹果、梨、葡萄、猕猴桃、柿、桃、李、樱桃、鲜枣、板栗、核桃、山楂、石榴等，内容既有的实用技术，又有适当的原理介绍。叙述深入浅出，容易理解。
《果品贮藏及物流技术问答》适合我国果树种植地区的果树种植户、专业合作社成员以及果品贮藏企业、果品物流企业、果品商贸企业的技术人员和管理人员阅读，也可以作为高等院校园艺、农学、植保、食品等相关专业师生的参考用书。


作者介绍
尹明安，西北农林科技大学园艺学院，教授，尹明安，男，1956年4月出生，汉族，教授，博士。西北农林科技大学园艺学院园艺产品采后处理教研室教授。园艺学会会员。国家自然科学基金评审委员。1982年西北农林科技大学（原西北农学院）毕业后即留校执教至今。1991年-1995年，西北农林科技大学硕士生；1997年-2001年，西北农林科技大学博士生；2003年-2004年，以色列农业研究中心博士后；2004年-2006年，英国诺丁汉大学访问博士后。
主要研究方向为果品蔬菜采后生理及贮藏加工技术。 主要包括果品蔬菜采收后的生命活动规律，衰老机制，贮藏保鲜方法，加工和微加工技术等。先后承担采后生理学、园艺产品贮藏运销学、园艺产品加工工艺学、园艺学概论、食品科学专业英语等课程的教学工作，主编“十—五规划”教材—部，参编教材、专著8部。在学术期刊上发表研究论文5０余篇。在技术推广方面，为全国各地约2000余人传授过果品蔬菜的贮藏加工技术。

目录
第—章 总论
1.果品贮藏的概念和任务是什么？1
2.果品采后的主要生命活动有哪些？2
3.什么是有氧呼吸和氧呼吸？3
4.果品分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型有何意义？3
5.为什么要抑制果品的呼吸作用？4
6.影响果品呼吸作用的因素有哪些？4
7.怎样控制果品的蒸腾失水？6
8.果品表面结露的原因是什么，如何防止？9
9.为什么说乙烯对果品贮藏效果影响很大？10
10.消除乙烯影响的方法都有哪些？10
11.缺氧伤害和高二氧化碳伤害是如何发生的？11
12.什么是冷害，怎样预防？12
13.为什么说侵染性病害的预防措施要从采前做起？15
14.果品贮藏zui重要的影响因素都有哪些？16
15.哪些采前因素会影响到采后的贮藏效果？17
16.采收时要注意哪些问题？19
17.果品贮藏的传统方式都有哪些？23
18.冷库的基本构造、工作原理及管理的技术措施都有哪些？26
19.气调贮藏的基本原理、基本设备及管理的技术特点是什么？37
20.贮藏中有哪些保鲜措施？51
21.果品物流的特点是什么？58
22.果品贮藏和流通对包装有什么要求？58
23.果品运输的条件要求有哪些？59
24.各种运输方式的优缺点如何？62
25.预冷的意义何在？65
26.预冷的方法有哪些？66
27.何谓冷链系统？67
第二章 各论
—、苹果69
28.为什么说苹果适期采收很重要？69
29.苹果的贮藏特性及对贮藏条件的要求是什么？70
30.苹果的适宜贮藏方式有哪些？71
31. 1-MCP在苹果贮藏中的作用怎样？73
32.苹果虎皮病的发生原因是什么？怎样防治？73
33.什么是苹果的衰老褐变病？75
34.苹果缺氧伤害和高二氧化碳伤害的症状是什么？76
35.苹果侵染性病害发生的原因和预防措施有哪些？78
二、梨83
36.梨的采收适期如何确定？83
37.梨的贮藏特性及对贮藏条件的要求是怎样的？84
38.梨的适宜贮藏方式有哪些？87
39.如何防治鸭梨的黑心病？87
40.如何防治梨的虎皮病？88
41.如何防治梨的炭疽病和轮纹病？90
三、葡萄91
42.葡萄的贮藏特性怎样？91
43.葡萄贮藏对环境条件的要求有哪些？93
44.葡萄的适宜贮藏方式有哪些？94
45.怎样使用二氧化硫保鲜剂进行葡萄的防腐保鲜？96
46.二氧化硫类葡萄保鲜剂存在的不足有哪些?100
47.提高亚硫酸盐葡萄保鲜剂应用效果的技术措施 有哪些？102
48.应用葡萄保鲜剂要注意的问题有哪些？103
49.红地球葡萄怎样使用防腐保鲜剂？103
50.怎样预防葡萄在贮藏中脱粒？105
51.怎样防治葡萄贮藏中的真菌性病害？106
52.怎样防治葡萄贮藏中的生理性病害？108
四、猕猴桃109
53.猕猴桃的贮藏特性怎样？109
54.猕猴桃的采收适期如何确定？110
55.猕猴桃的贮藏条件是什么？110
56.猕猴桃的适宜贮藏方式有哪些？111
57.怎样防治猕猴桃的冷害？112
58.怎样防治猕猴桃的青霉病和软腐病？113
59.猕猴桃可以使用1-MCP吗？114
五、柿115
60.柿的贮藏特性怎样？ 115
61.柿对采收有何要求？115
62.柿的贮藏条件是什么？116
63.柿的贮藏方式有哪些？116
64.柿的脱涩方法有哪些？117
六、桃118
65.桃的贮藏特性怎样？118
66.桃对采收有何要求？119
67.桃的贮藏方式有哪些？121
68.怎样防治桃的冷害？121
69.桃贮藏的技术要点是什么？122
70.怎样防治桃的真菌性病害？122
七、李123
71.李的贮藏特性怎样？123
72.李对采收有何要求？125
73.李的贮藏方式有哪些？125
74.怎样防治李的冷害？126
75.李子贮藏易发生的问题有哪些？127
76.李子的保鲜处理技术有哪些？127
77.怎样防治李的褐腐病？129
八、樱桃129
78.樱桃的贮藏特性怎样？129
79.樱桃对采收有何要求？131
80.樱桃的贮藏方式有哪些？132
81.樱桃的辅助保鲜措施有哪些？134
82.如何防治樱桃的衰老、褐变和异味？136
83.如何防治樱桃的真菌性病害？136
九、鲜枣137
84.鲜枣的商品价值如何？137
85.鲜枣的贮藏特性怎样？138
86.鲜枣的采收有何要求？141
87.鲜枣的贮藏方式有哪些？142
88.鲜枣贮藏中侵染性病害的防治措施有哪些？143
89.鲜枣贮藏特别要注意的问题还有哪些？146
十、板栗147
90.板栗的贮藏特性怎样？147
91.板栗贮藏对采收有何要求？149
92.板栗贮藏中容易出现的问题有哪些？150
93.怎样才能防失水防腐防虫和防出芽？152
94.板栗采后需做或可做哪些预处理？154
95.板栗的贮藏方式有哪些？155
十—、核桃157
96.核桃的贮藏特性怎样？157
97.核桃采收的要点是什么？158
98.核桃脱青皮的方法有哪些？159
99.核桃清洗与干燥有何要求？161
100.核桃的贮藏方式有哪些？161
十二、山楂162
101.山楂的贮藏特性怎样？162
102.山楂的贮藏方式有哪些？163
103.山楂贮藏的主要问题与防止办法是什么？164
十三、石榴165
104.石榴的贮藏特性怎样？165
105.石榴贮藏容易发生的问题有哪些？167
106.石榴的贮藏方式有哪些？169
参考文献171

《现代果蔬绿色贮藏与保鲜关键技术》 内容简介 本书是一部系统阐述现代果蔬绿色贮藏与保鲜关键技术的专业著作，旨在为果蔬生产、贮藏、运输、销售等环节从业人员提供全面、科学、实用的技术指导。全书紧密围绕“绿色”、“高效”、“经济”、“可持续”的理念，深入剖析了影响果蔬品质劣变的内在机理与外部因素，并在此基础上，详细介绍了当前国内外最前沿、最成熟的贮藏保鲜技术，涵盖了物理、化学、生物以及环境工程等多个维度。 第一篇：果蔬品质劣变机理与评价体系 本篇作为全书的基础，深入探讨了果蔬采后生理生化变化对品质的影响。详细阐述了呼吸作用、蒸腾作用、衰老进程、病原菌侵染、酶活性变化（如采后成熟相关酶、褐变相关酶）、细胞膜透性改变、营养成分流失（维生素、矿物质、风味物质）等主要劣变机制。同时，本书引入了多种果蔬品质评价指标，包括感官评价（色泽、硬度、风味、香气）、理化指标（可溶性固形物、酸度、维生素C含量、硬度、失水率）、生理指标（呼吸速率、乙烯释放量、褐变度）以及微生物指标，并介绍了相关的检测方法和设备，为准确评估果蔬品质和贮藏效果提供科学依据。理解这些基础理论，是选择和应用最适宜的贮藏技术的前提。 第二篇：常温与冷藏贮藏技术 本篇重点介绍了传统但依然重要的贮藏方式。 常温贮藏优化： 详细讲解了如何通过改进贮藏场所的温湿度控制、通风换气、清洁消毒以及辅以适度的物理化学处理（如杀菌剂、脱毒剂的应用）来延长果蔬在常温下的货架期。内容包括不同类型果蔬（如根茎类、瓜果类、非呼吸性果实）的常温贮藏特点与关键控制点。 优化冷藏技术： 深入探讨了不同果蔬对温度、湿度的最适宜范围，以及这些参数对延缓呼吸作用、抑制酶活性、减少水分蒸发、降低病原菌繁殖的重要性。内容涵盖了单温冷藏、多温冷藏、精确温湿度控制系统在果蔬贮藏中的应用。特别强调了“临界温度”和“冷害”的形成原因及预防措施，以及不同果蔬对低温的敏感性差异。 第三篇：气调贮藏与反季节贮藏技术 气调贮藏是当前果蔬贮藏领域的核心技术之一。 气调贮藏原理与应用： 详细介绍了改变贮藏环境中气体组成（降低氧气浓度，提高二氧化碳浓度，有时辅以氮气）如何有效抑制果蔬的呼吸代谢、延缓衰老、减少营养成分损失。内容包括不同气体配比对不同果蔬贮藏寿命的影响，以及影响因素（如果蔬种类、成熟度、贮藏温度、气体交换率）。 气调贮藏设备与系统： 介绍了气调库的设计原则、气体成分监测与调控技术（如制氮机、CO2吸收剂、氧气分析仪）、密封技术，以及气调贮藏过程中的常见问题及处理方法。 反季节贮藏实践： 结合气调贮藏技术，讲解了如何通过科学的贮藏管理，实现反季节果蔬的上市，满足市场需求。 第四篇：新型保鲜技术探索 本篇聚焦于近年来发展迅速且极具潜力的创新保鲜技术。 涂膜保鲜技术： 详细介绍了可食用涂膜的材料选择（如淀粉、壳聚糖、蛋白质、脂肪酸衍生物）、制备方法、涂膜机理（如阻隔氧气、水分、调节气体交换）及其在不同果蔬上的应用效果。重点关注具有透气性、抗菌性、抗氧化性等附加功能的复合涂膜。 辐照保鲜技术： 阐述了低剂量γ射线、电子束等辐照对果蔬的杀菌、抑制发芽、延缓成熟作用。详细介绍了辐照剂量与效果的关系，以及对果蔬营养成分、感官品质的影响，并强调了其安全性和法规要求。 臭氧与紫外线杀菌技术： 讲解了臭氧和紫外线在果蔬贮藏环境中的杀菌消毒原理，如何有效杀灭表面微生物，降低病原菌交叉感染风险，以及在不同贮藏条件下的应用参数和注意事项。 生物保鲜技术： 介绍了利用拮抗微生物、益生菌、抗菌肽等生物制剂来抑制病原菌生长，从而达到保鲜目的的技术。详细阐述了生物保鲜的作用机制、应用方式以及潜在的优缺点。 真空包装与充气包装技术： 探讨了真空包装和充气包装（MAP）在果蔬保鲜中的应用，如何通过改变包装内气体环境来抑制好氧微生物生长，延缓氧化褐变，保持果蔬新鲜度。 第五篇：果蔬贮藏过程中的质量控制与管理 本篇关注贮藏过程中的实际操作与管理。 采后预处理技术： 详细介绍了采后清洗、分级、去残（如去叶、去残梗）、预冷（热水处理、冰水预冷、强制风冷）、防腐处理等关键预处理步骤，以及这些处理对后续贮藏效果的影响。 病虫害防治与贮藏安全： 强调了贮藏前果蔬的检疫与检验，以及在贮藏过程中如何通过环境控制、生物防治、物理防治等手段，减少病虫害的发生和蔓延。特别关注霉菌毒素的产生与控制。 贮藏环境监测与智能管理： 介绍了现代传感器技术、物联网技术在果蔬贮藏环境监测（温湿度、气体成分、病虫害预警）中的应用，以及如何通过智能系统实现贮藏过程的自动化、精细化管理，提高贮藏效率和经济效益。 贮藏损耗评估与控制： 分析了果蔬贮藏过程中产生损耗的主要原因（生理损耗、病害损耗、机械损伤损耗、管理损耗），并提出了相应的控制对策，旨在最大程度地降低贮藏损失。 第六篇：果蔬贮藏与物流配送 本篇将贮藏技术与现代物流体系相结合，关注果蔬从产地到消费者的全程质量保障。 冷链物流体系构建： 深入探讨了果蔬冷链物流的概念、重要性以及构成要素（冷藏运输、冷链仓储、冷链配送）。详细介绍了不同运输方式（海运、陆运、空运）在果蔬长途运输中的应用，以及温湿度控制在运输过程中的关键性。 包装技术在物流中的作用： 强调了合适的包装材料和结构对于保护果蔬免受机械损伤、控制微生物污染、维持贮藏环境的重要性。介绍了具有缓冲性、透气性、保鲜功能的包装材料。 信息化与智能化物流管理： 介绍了如何利用RFID、GPS、条形码等技术实现果蔬在物流环节的全程追溯，提高物流效率，减少信息不对称。探讨了智慧物流在优化配送路线、减少运输损耗方面的应用。 绿色物流与可持续发展： 关注如何通过优化包装、选择低能耗运输方式、减少包装废弃物等措施，构建绿色、可持续的果蔬物流体系，降低对环境的影响。 本书特点： 理论与实践紧密结合： 既有对果蔬品质劣变机理的深入剖析，又有对各类贮藏保鲜技术的详细操作指南和案例分析。 技术前沿与实用性并重： 涵盖了当前国内外最新的贮藏保鲜技术，同时注重技术的经济性和可操作性，适合不同规模的生产和贮藏单位。 “绿色”理念贯穿始终： 强调环境保护和食品安全，优先介绍无污染、低能耗、可持续的贮藏保鲜技术。 体系完整，内容翔实： 从理论基础到具体技术，再到物流配送，构建了一个完整的果蔬贮藏保鲜技术体系。 适用读者： 本书适用于果蔬种植、贮藏、加工、运输、销售企业及相关从业人员，农林院校师生，科研院所研究人员，以及对果蔬贮藏保鲜技术感兴趣的广大读者。通过学习本书，读者将能够更科学、有效地管理果蔬，降低损耗，提高经济效益，为保障食品安全和促进果蔬产业的可持续发展做出贡献。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，正如其厚重的名字所暗示的，涵盖了从果品从枝头到餐桌的整个生命周期中最重要的环节——贮藏和物流。作为一名对食品安全和品质有着较高要求的消费者，我一直对水果在超市里看起来光鲜亮丽，但回家后却很快变质的情况感到困惑。这本书通过大量的问答形式，非常细致地解答了我心中的疑问。它不仅仅是告诉我们“如何储存”，更是深入浅出地解释了“为什么这么储存”。比如，对于一些比较“娇气”的水果，它会详细分析其生理特性，比如呼吸作用的强弱、对温度和湿度的敏感度等等，然后给出最科学的储存方法。我尤其喜欢书中关于“预冷”和“包装”的章节，它解释了为什么快速降低果品温度对于抑制呼吸作用和微生物生长至关重要，以及不同包装材料如何影响果品的透气性和保水性。更令我惊喜的是，这本书还将果品的贮藏技术与物流技术紧密结合起来，详细介绍了在运输过程中如何保持果品的品质，比如冷链运输的原理、集装箱的温湿度控制等等。这让我对整个生鲜供应链的复杂性和技术性有了更深刻的认识。读完这本书，我感觉自己对果品的选择、储存和处理都有了全新的认知，不再是凭感觉，而是有了科学的依据。这本书的内容确实非常丰富，而且实用性极强，对于想要了解果品保鲜和物流的读者来说，绝对是一本值得反复阅读的宝典。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食品科学，尤其是农产品加工和流通方面的内容很感兴趣，而这本书的出现，恰好满足了我的这一好奇心。它所涵盖的“果品贮藏及物流技术”这个主题，对我来说非常有吸引力。过去，我对于水果的保鲜，大多停留在一些零散的、经验性的知识上，比如“苹果和香蕉不能放一起”，但这本书则通过非常系统和科学的问答形式，深入浅出地解答了我心中的很多疑惑。我尤其欣赏它对不同水果特性差异的细致分析，例如，它会详细解释为何有些水果在常温下容易腐烂，而有些则需要低温保存，并且会给出具体的温度、湿度控制建议。这本书不仅讲解了家庭式的果品保鲜方法，更重要的是，它还深入探讨了商业上的贮藏和物流技术，比如冷链运输的原理、气调贮藏的应用等等。这些内容让我对整个生鲜供应链有了更全面的认识，也明白了为什么我们能够一年四季都吃到各种新鲜的水果。书中关于包装技术在物流中的作用的讲解也让我印象深刻，它让我了解到，合适的包装不仅能够保护果品免受物理损伤，还能在一定程度上调节果品周围的环境，从而延长其货架期。这本书的内容非常丰富，而且实用性极强，对于我这样希望深入了解果品价值链的读者来说，是一本不可多得的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名虽然有点长，但我被它所涵盖的内容深深吸引了。作为一名对厨房生活充满热情的人，我一直很想了解如何才能让买回来的水果蔬菜保持最新鲜的状态，而不是在几天内就不得不扔掉。这本书恰好满足了我的这一需求。它以问答的形式，将果品贮藏和物流技术这两个看似专业但又与我们生活息息相关的话题，进行了非常详细和易懂的解读。我特别喜欢书中关于不同水果蔬菜的保鲜方法，它不仅仅是简单地告诉你“放冰箱”，而是会详细分析为什么这样放，以及针对不同的水果，有哪些具体的技巧。比如，它会告诉你哪些水果不能和乙烯释放量大的水果放在一起，如何利用包装材料来控制湿度，甚至会介绍一些天然的保鲜剂。更让我感到惊喜的是，这本书还将果品的贮藏技术与物流技术相结合，详细介绍了在运输过程中，如何通过温度、湿度、包装等因素来确保果品的品质。这让我对生鲜电商和超市的运作有了更深的认识，也理解了为什么有时候我们收到的快递水果依然能保持良好的状态。这本书的内容非常全面，而且讲解方式也非常实用，让我感觉自己像是获得了一本“果品保鲜秘籍”。我非常推荐这本书给所有对果品保鲜感兴趣的朋友们，它一定会给你带来很多意想不到的收获。

评分☆☆☆☆☆

我一直对食品的“保鲜”这个话题非常着迷，总觉得这是一个既简单又复杂的学问。简单在于，我们每天都在和食物打交道，知道怎么放；复杂在于，要想真正做到科学保鲜，延长食物的食用期，减少浪费，却需要掌握很多原理。这本书，恰好满足了我对“复杂”部分的探索。它通过问答的形式，把那些我平时可能遇到的，或者听说的关于果品保鲜的各种问题，都一一给出了非常详细的解答。比如，我一直不太明白为什么有些水果容易被“催熟”，也无法区分哪些水果适合冷藏，哪些适合常温保存。这本书就非常具体地解释了乙烯的作用，以及不同水果对温度、湿度的不同需求。更让我惊喜的是，它还把贮藏和物流技术结合起来，讲解了在运输过程中如何保持果品的最佳状态。这一点对我来说非常重要，因为我经常网购水果，希望能了解它们是如何完好无损地来到我手中的。书中的一些关于“气调贮藏”和“冷链运输”的介绍，让我觉得非常专业，也很有启发性。它不仅仅是教你如何在家里放好一个苹果，而是从更宏观的角度，讲解了整个产业的运行机制。阅读这本书，让我觉得我对果品的了解又上了一个台阶，不仅能更好地保存自己购买的水果，也能对这个行业的运作有更深入的理解。它是一本非常实用，而且内容严谨的书籍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名实在是太长了，我第一次看到的时候，还以为是一套书的集合。内容上，它真的涵盖了我一直以来最想了解的几个方面：果品贮藏，以及和它紧密相连的物流技术。我一直对家庭果蔬的保鲜很感兴趣，但总是感觉不得要领，很多买回来的水果蔬菜，没过多久就变得蔫蔫的，或者开始腐烂，白白浪费了。这本书就像是一本救星，它没有那种枯燥的理论堆砌，而是以问答的形式，把一个个读者可能遇到的实际问题，比如“草莓怎么才能放得久一点？”，“苹果和香蕉能不能放在一起？”，“刚买回来的土豆需要洗干净再放吗？”等等，都给出了详尽的解答。我特别喜欢它对不同水果蔬菜的保鲜方法，给出了非常具体的操作指南，甚至包括了温度、湿度、包装材料的选择，以及一些天然的保鲜小技巧。比如，它提到可以用厨房里的某些常见物品来延长某些水果的保质期，这个方法我尝试了一下，效果真的出乎意料的好，比我之前瞎尝试要管用太多了。而且，它不仅仅局限于家庭应用，还涉及到了商业物流环节中的果品保鲜，比如冷链运输、仓储管理等等，这些内容让我对整个果品供应链有了更深的认识，也理解了为什么有时候市场上买到的水果品质会那么稳定。这本书让我觉得，原来果品保鲜并不是什么高深的学问，只要掌握了正确的方法和原理，即使是普通人也能做得很好。它的语言也通俗易懂，没有太多专业术语，即使是初学者也能轻松理解。整体来说，这本书内容翔实，实用性极强，是我近期读到的最满意的一本农业技术类书籍，强烈推荐给所有对果品保鲜感兴趣的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

作为一名刚开始尝试自己在家制作果酱和果脯的爱好者，我一直苦恼于如何延长水果的保存时间，以至于我总是得一次性购买大量水果，然后又担心它们很快变质。这本书的出现，简直就像给我打开了一扇新的大门。它不仅仅是告诉了我“怎么放”，更重要的是解释了“为什么这么放”。比如，它深入浅出地讲解了水果成熟过程中会释放的乙烯气体，以及如何通过控制环境来减缓这个过程。我以前只是大概知道水果放一起会催熟，但这本书具体分析了不同水果释放乙烯的程度，以及哪些水果对乙烯特别敏感，从而给出了非常明确的建议，比如哪些水果绝对不能放在一起，哪些可以。它还详细介绍了各种包装材料的优缺点，以及它们在保鲜过程中的作用，比如透气性、吸湿性等等。我特别喜欢书中关于“冷藏”的章节，它不只是简单地说“放冰箱”，而是详细解释了冰箱不同区域的温度和湿度差异，以及如何根据水果的特性来选择最佳的冷藏位置。还有一些关于“冷冻”的技巧，让我能够将一些当季的水果提前储存起来，等到非当季的时候也能享受到新鲜的美味。这本书的内容真的非常全面，从最基本的家庭保鲜，到更复杂的商业贮藏和物流，它都进行了细致的介绍。我尤其欣赏它以问答的形式，能够快速地找到我关心的问题的答案，而且解答都非常具体，有可操作性。我感觉通过这本书，我的果品保鲜技能得到了质的飞跃，制作果酱和果脯的成功率也大大提高，再也不用担心浪费食材了。

评分☆☆☆☆☆

我对物流这块一直以来都抱有浓厚的兴趣，尤其是涉及到生鲜产品的冷链物流。这本书恰好满足了我的这一需求，它不单单是关于“怎么保存”那么简单，更多的是探讨了如何在整个链条上，从产地到消费者手中，都能最大限度地保证果品的品质。书中的问答形式非常直观，很多问题都触及到了我在实际工作中遇到过的难题，比如“为什么有时候看起来完好的水果在运输过程中会突然出现问题？”，“如何才能在长途运输中避免水果的撞击和挤压？”，“冷藏集装箱的温度控制有哪些关键点？”等等。我特别欣赏书中关于“温度管理”的深入分析，它不仅仅停留在“保持低温”，而是详细解释了不同温度对不同果品的影响，比如乙烯的产生速度、呼吸作用强度、微生物的生长繁殖等等，并且提供了不同储存和运输环境下的最佳温度设定范围。此外，关于“湿度控制”和“气体成分调控”（如气调贮藏）的内容也非常详尽，这些都是在商业物流中非常重要的技术。书中还提及了包装对物流环节的重要性，比如如何设计能够承受挤压、防震、并且具有良好透气性的包装，这对于减少运输损耗至关重要。读完这本书，我对冷链物流的理解更加系统化和深入，也更加理解了生鲜电商和超市背后所付出的努力。这本书的内容确实非常宝贵，对于从业者来说是案头必备，对于普通消费者也能更好地理解我们吃到的水果是怎么来到我们手中的。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对农业技术，尤其是关于农产品保鲜和流通方面的东西抱有很浓厚的兴趣。这本书的出现，简直就像是为我量身定做的。它的书名虽然略显冗长，但其内容却非常聚焦，特别是关于果品贮藏和物流技术的部分，让我大开眼界。我之前只是零星地了解一些关于水果保鲜的零碎知识，比如“苹果不能和香蕉放一起”，但这本书把这些知识系统化了，并且进行了更深层次的剖析。比如，它详细解释了为什么某些水果会加速另一些水果的成熟，以及如何利用这一点来优化储存。我特别喜欢书中关于“采后处理”的章节，详细介绍了采摘、分级、清洗、预冷等环节对果品品质的影响。而且，它的问答形式非常实用，我可以很快地找到我想要了解的问题的答案，并且解答都非常详细，有理有据。例如，书中关于“如何判断水果的最佳采摘时机”以及“采摘后应该如何快速降温以减少损耗”的问题，都给出了非常具体的操作建议。这本书还不仅仅局限于果品的短期保鲜，还涉及到了长期的冷藏、冷冻，以及如何通过气调贮藏来延长果品的货架期。这让我对整个果品产业的运作有了更清晰的认识，也更加理解了为什么我们能全年都吃到各种各样的水果。这本书的内容非常扎实，信息量巨大，而且讲解方式非常易于理解，对于我这样的农业爱好者来说，绝对是不可多得的好书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题虽然很长，但内容却非常实在。我一直以来都对如何让水果保持新鲜非常头疼，经常是买回来没几天就变蔫了，扔掉也觉得可惜。这本书就像是我的“救星”，它用问答的形式，把我平时会遇到的关于果品保鲜的各种问题，都给出了详尽的解答。我特别喜欢它对不同水果的特性分析，比如为什么有些水果会催熟别的水果，以及如何避免这种情况。它不仅仅是简单地告诉我“放冰箱”，而是会详细解释在冰箱的哪个位置，以及用什么样的包装最合适。更让我惊喜的是，这本书还将果品的贮藏技术和物流技术结合起来，讲解了在运输过程中如何保持果品的品质。这一点对我来说非常有价值，因为我经常网购水果，希望能了解它们是如何完好无损地来到我手中的。书中的一些关于“冷链运输”和“气调贮藏”的介绍，让我觉得非常专业，也很有启发性。它不仅仅是教你如何在家里放好一个苹果，而是从更宏观的角度，讲解了整个产业的运作机制。阅读这本书，让我觉得我对果品的了解又上了一个台阶，不仅能更好地保存自己购买的水果，也能对这个行业的运作有更深入的理解。它是一本非常实用，而且内容严谨的书籍，我非常推荐给所有想要了解果品保鲜和物流的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我一直对农业科技，特别是关于农产品保鲜和流通的领域充满好奇。这本书的出现，简直是满足了我对这方面的探索欲望。它以“果品贮藏及物流技术”为核心，通过问答的形式，将那些看似复杂的技术问题，变得通俗易懂。我特别欣赏书中对不同水果特性差异的细致解读，例如，它会详细解释不同水果的呼吸速率、乙烯释放量以及对温度和湿度的敏感度，从而给出最科学的贮藏建议。这远远超出了我之前对“放冰箱”的简单认知。而且，这本书还将贮藏技术与物流环节紧密结合，详细阐述了在运输过程中如何通过温度控制、湿度管理、包装设计等手段，来最大程度地保证果品的品质。这一点对于理解生鲜电商以及超市的运作模式非常有帮助。书中关于“冷链运输”和“气调贮藏”等专业技术的讲解，虽然涉及一些专业术语，但讲解非常到位，让我能够清晰地理解其原理和应用。总而言之，这本书的内容非常丰富，而且具有极高的实用价值，它不仅能帮助我更好地在家中储存果品，更能让我对整个果品产业链的运作有一个更深入的理解。这绝对是一本值得反复研读的专业书籍，强烈推荐给对农业科技和食品流通感兴趣的读者。