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內容簡介

公共營養學研究人群的營養問題及其影響因素和營養改善的途徑，探討平衡膳食、閤理營養與疾病健康的關係，具有宏觀性、實用性、社會性和多學科性的特點。本書是我國高等院校食品衛生與營養學專業本科係列教材之一，編者多為國內重點醫學院校和***營養機構的知名學者。全書共分為五篇十八章，包括：公共營養基礎篇、公共營養疾病篇、公共營養技術篇、公共營養實踐篇和公共營養管理篇，內容涵蓋瞭公共營養學的基本理論、基本方法和基本應用。本書緊密結閤我國當前社會經濟發展趨勢、人群健康需求和全球營養研究進展，力求內容的科學性、先進性和實用性。

目錄

緒論
一、公共營養的概念和特點
二、公共營養的曆史
三、公共營養的工作目標和工作內容
四、公共營養的研究對象和方法
五、公共營養與健康
六、我國人群營養問題和對策

第一篇 公共營養基礎
第一章 營養學基礎
第一節 能量與營養素
一、能量
二、蛋白質
三、碳水化閤物
四、脂類
五、礦物質
六、維生素
七、植物化學物
八、水
九、膳食縴維
第二節 各類食物營養價值
一、動物性食物營養價值
二、植物性食物營養價值
三、油脂類食物營養價值
四、其他加工製品食物營養價值
第二章 特定人群營養
第一節 嬰幼兒營養
一、嬰幼兒生理特點
二、嬰幼兒營養需要
三、嬰幼兒喂養原則
四、嬰幼兒常見營養問題
第二節 學齡前兒童營養
一、學齡前兒童生理特點
二、學齡前兒童營養需要
三、學齡前兒童閤理膳食原則
四、學齡前兒童常見營養問題
第三節 學齡兒童營養
一、學齡兒童生理特點
二、學齡兒童營養需要
三、學齡兒童閤理膳食原則
四、學齡兒童常見營養問題
第四節 孕婦營養
一、孕婦生理特點
二、孕婦營養需要
三、孕婦閤理膳食原則
四、孕婦常見營養問題
第五節 乳母營養
一、乳母生理特點
二、乳母營養需要
三、乳母閤理膳食原則
四、乳母常見營養問題
第六節 老年營養
一、老年人生理特點
二、老年人營養需求
三、老年人閤理膳食原則
四、老年人常見營養問題
第三章 飲食行為
第一節 概述
一、飲食行為的定義
二、飲食行為的功能
三、飲食行為的建立
四、飲食行為與健康
第二節 日常飲食行為
……

第二篇 公共營養疾病
第三篇 公共營養技術
第四篇 公共營養實踐
第五篇 公共營養管理
附錄
公共營養學 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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