內容簡介

這是一部專門研究雲南普洱茶的專著。他的重要貢獻在於厘清瞭復雜的普洱茶曆史淵源和産地不同的區彆，深刻地闡明瞭圖騰與藝術的關係，國內學者專門研究圖騰文化的著作並不多見， 是一部 開拓性專著。

目前石昆牧本人微博粉絲數量超過18萬人，並在一直播等新媒體緻力推廣，行業中影響巨大。

作者簡介

石昆牧老師係颱灣高雄人，在1986年開始係統性瞭解、研究普洱茶之後，得悟普洱茶之真性，雲南普洱茶認證中心首席專傢、雲南普洱茶協會顧問。2005年春被評為首屆”全球普洱茶十大傑齣人物”(中國茶葉流通協會、中國國際茶文化研究會、雲南省茶業協會、雲南思茅市茶葉協會等有關部門主辦)。2007年，石昆牧老師創建經典普洱體係，並創辦實名製網站及論壇--經典普洱論壇，藉由網絡之便完成他宣確、正嚮、正念之普洱茶文化的願心。

目錄

目錄

序六大茶類

初識普洱

美麗雲南

普洱茶的前世與今生

何謂普洱茶

緊壓茶

普洱茶文化的思維

專有名詞～緊壓茶型

曆史沿革

茶馬古（商）道

江內

江外

古六大茶山

易武茶區

猛海茶區

下關茶區

目前主要普洱産區

保山

臨滄

普洱

西雙版納

普洱茶農殘

山嵐

主要茶山簡介

曼撤

易武

倚邦

革登

莽枝

蠻磚

攸樂

巴達

布朗

班章

南糯

景邁

猛庫

邦崴

班章新解

悟——習茶

原始生態

茶樹生長形態

一、野生茶

二、古樹茶

三、荒地茶

四、颱地茶

茶種

雲南大葉茶

喬木

灌木

群體種

良種茶

紫娟

螃蟹腳

猛庫種

景榖大白茶

同為百年茶樹，不同價值

專有名詞～性質～

翻壓茶

邊境茶

春茶

榖花茶

雨前茶

雨水茶

生茶與熟茶辨識

定義

辨識

生茶釅選

生餅茶

外觀

茶菁辨識

專有名詞～茶菁色澤～

餅模與緊壓度

衝泡

茶湯

專有名詞～湯色～

品茗

香氣口感

鑒葉底

專有名詞～葉底～

熟茶品鑒

熟餅茶5

熟茶分析

猛海係

下關係

昆明係

博友係

菌類發酵

專有名詞～發酵～

選購建議

專有名詞～鎖喉～收斂感～

優質茶與性價比

生茶不是普洱？

選茶與看人

獷味製作

製程

傳統製程

（一）殺青>>>揉撚>>>曬乾

（二）殺青>>>揉撚>>>後發酵>>>曬乾

（三）殺青>>>初揉>>>後發酵>>>曬乾>>>復揉>>>曬乾

……

影響茶質的主客觀因素

倉儲概念

普洱茶儲存與陳化

入倉茶的辨識

普洱茶年份與斷代

普洱茶年份辨識

近代國營廠與私人茶廠

普洱茶衝泡方式與茶具選擇

泡齣好喝的普洱茶

普洱與養生

健康生活

從颱灣看普洱——製程工藝演進

從颱灣看普洱——雲南普洱産業發展

從颱灣看普洱——經濟利益與老茶林保護

從颱灣看普洱——我眼中的普洱市場

前言/序言