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日本名厨的人气刺身料理全书 作  者:日本旭屋出版 编著；唐振威,潘丽萍 译 定  价:59 出 版 社:河南科学技术出版社 出版日期:2017年05月01日 页  数:136 装  帧:平装 ISBN:9787534986680 ●人气大厨的新刺身料理
●上野直哉 兵库 神户 玄斋
●伴正章 东京 东向岛 创作和食 飨~KYO~
●川久保贤志 东京 三轩茶屋 夕
●工藤敏之 东京 永田町 La Rochelle SANNO
●松岛朋宣 兵库 神户 Cuisine Franco-Japonaise Matsushima
●奥本浩史 兵库 神户 Osteria L'aranceto
●今井寿 东京 千代田 Osteria la Pirica
●渡边庸生 东京 代官山 COCINA MEXICANA La Casita
●吉米·J. 贝内托 东京 涩谷 Silver Back 食堂
●金徳子 东京 涩谷 烤肉店 NARUGE
●小松仁 东京 东日本 桥 Chinese Restaurant 虎穴
●好评菜式陆续登场！
●刺身料理的新魅力
●鲷鱼
●金枪鱼
●鲣鱼
●青花鱼
●鲑鱼
●鰤鱼
●部分目录

内容简介

日本旭屋出版编著唐振威、潘丽萍译的《日本名厨的人气刺身料理全书》是从日本引进的一本刺身料理书。书中的刺身料理均来自日本有名刺身料理店，如东京、神户等地的店。靠前部分介绍了有名料理店的大厨拿手的刺身料理，既有总体风格的展示，又有详细的材料和制作方法，精美的作品图更带来视觉印象。第二部分介绍了更多刺身料理店的更多菜式，涉及的用料也更宽泛，制作方法更灵活，向人们展示了不同地区、不同料理店各自的刺身料理的特色。 日本旭屋出版 编著；唐振威,潘丽萍 译 日本旭屋出版，日本旭屋出版是日本有名的以美食著作为主要出版内容的出版公司。公司拥有多年出版寿司、刺身等的经验，与大量日本靠前知名的料理师和料理名合作，出版了多部相关内容的著作，在日本业界和读者中具有很大影响。
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