飼料學（第二版） 王成章 中國農業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王成章 著

圖書標籤:

• 飼料學
• 動物營養
• 飼料資源
• 飼料分析
• 飼料添加劑
• 反芻動物
• 單胃動物
• 傢禽
• 水産動物
• 中國農業齣版社

店鋪： 北京環球視圖圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109159778

商品編碼：1462274052

書名：飼料學

作者：王成章 王恬

齣版時間：2011-10

適用專業：動物科學、飼料

奬項：

ISBN：9787109159778

定價：36.00

叢書名：普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材

            全國高等農林院校“十一五”規劃教材

本書主要介紹瞭飼料的化學組成和營養特性、飼料營養價值評定方法、飼料分類、青綠飼料、青貯飼料、粗飼料、能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、飼料添加劑、飼料衛生、飼料資源的開發利用、飼料與畜産品品質、配閤飼料與配方設計等內容。另外，還附有飼料衛生標準、配閤飼料企業衛生規範、轉基因食品（飼料）的安全評價、中國飼料成分及營養價值錶（2002）以及中英文名詞對照等附錄供參考。本教材主要涉及飼料學的基礎理論、基本知識和基本方法，參考瞭國內外zui新的相關教材、研究文獻和研究成果，介紹瞭飼料與畜産品質量、人體健康和環境等新內容，可以使學生樹立飼料安全和綠色、優質、無公害飼料及畜産品生産的意識，以適應加入WTO，與國際接軌的需要。

目錄

第二版前言

第一版前言

第一章緒論

第一節國外飼料業的發展概況

第二節中國飼料業發展概況

第三節未來世界飼料行業發展趨勢

第四節飼料學的性質、任務和內容

思考題

第二章飼料成分

第一節碳水化閤物

第二節含氮化閤物

第三節脂類

第四節礦物質

第五節維生素

第六節水分

第七節其他 成分

思考題

第三章 飼料營養價值評定

第一節飼料營養價值的評定方法

第二節飼料能是營養價值的評定

第三節飼料蛋白質營養價值的評定

第四節飼料中礦物質元素和維生素生物學效價的評定

思考題。

第四章飼料分類

第一節國際飼料分類法

第二節中國飼料分類法

思考題

第五章 青綠飼料

第一節青綠飼料的營養特性及影響因素

第二節主要青綠飼料

思考題

第六章 青貯飼料

第一節青貯飼料的製作方法

第二節青貯飼料的質量評定及利用

思考題

第七章粗飼料

第一節青乾草與草粉

第二節稿秕與飼用林産品飼料

第三節粗飼料的加工調製及品質評定

思考題

第八章能量飼料

第一節榖實類飼料

第二節糠麩類飼料

第三節塊根、塊莖及其加工副産品

第四節其他能量飼料

思考題

第九章蛋白質飼料

第一節植物性蛋白質飼料

第二節動物性蛋白質飼料

第三節單細胞蛋白質飼料

第四節非蛋白氮飼料

思考題

第十章礦物質飼料

第一節常量礦物質飼料

第二節天然礦物質飼料

思考題

第十一章 飼料添加劑

第一節飼料添加劑概述

第二節飼料添加劑的種類與作用

第三節飼料添加劑規範使用與畜産品安全

思考題

第十二章 飼料衛生

第一節飼料源性有毒有害物質

第二節非飼料源性有毒有害物質

第三節飼料安全與法規

第四節“綠色”飼料與無公害飼料的生産

思考題

第十三章 飼料配方設計與配閤技術

第一節飼料配閤概述

第二節飼料配方設計的原則與方法

第三節飼料産品的配閤設計

第四節配閤飼料的生産工藝

思考題

第十四章 飼料資源的開發利用

第一節飼料資源的類型與現狀

第二節飼料資源的開發利用

思考題

第十五章飼料與畜産品品質

第一節飼料與胴體品質和肉品質

第二節飼料與禽蛋品質

第三節飼料與牛乳品質

第四節飼料理與毛品質

思考題

參考文獻

《現代飼料科學與工程》 內容梗概 《現代飼料科學與工程》是一部集理論性、應用性、前沿性於一體的綜閤性著作，旨在為從事飼料研發、生産、營銷、應用及相關研究的專業人士提供係統、深入的理論指導和實踐參考。本書聚焦於現代飼料工業的發展現狀與未來趨勢，全麵闡述瞭動物營養學、飼料原料學、飼料加工工藝、飼料添加劑、飼料安全與質量控製、飼料環境影響以及飼料産業經濟等核心內容，並重點探討瞭智能化、綠色化、可持續化等前沿理念在飼料科學與工程領域的應用。 第一部分：動物營養學基礎與應用 本部分深入剖析瞭各類經濟動物（如畜禽、水産、反芻動物等）的營養需求、消化生理以及營養代謝機製。詳細介紹瞭宏量營養素（如蛋白質、碳水化閤物、脂肪）和微量營養素（如維生素、礦物質、必需脂肪酸）的生化功能、生理作用、在動物體內的代謝途徑，以及它們的互作關係。本書不僅涵蓋瞭傳統的營養學理論，更著重強調瞭基於生理需求和生産性能的精準營養調控策略。例如，在蛋白質營養方麵，本書會深入講解氨基酸的平衡、利用效率，以及如何根據動物不同生長階段、生産性能目標和日糧組成來優化蛋白質水平和氨基酸配比，以減少氮的排放和提高蛋白質的利用效率。在能量營養方麵，則會探討不同能源物質的消化吸收特性、能量利用效率，以及如何根據動物的生理狀態（如生長、繁殖、泌乳、産蛋）精準供給能量，避免能量過剩或不足。 此外，本書還將引入最新的營養學研究成果，如功能性營養素（如益生菌、益生元、有機酸、植物提取物等）對動物健康、免疫力、腸道菌群平衡的積極影響，以及它們在提高生産性能、減少抗生素使用方麵的潛力。同時，也會討論不同飼料原料對動物營養物質消化吸收率的影響，以及如何通過科學配方來最大化飼料的營養價值。 第二部分：飼料原料學與營養價值評估 本部分對各類常用的飼料原料進行瞭係統性的梳 vaan。涵蓋瞭榖物類（如玉米、小麥、大麥）、餅粕類（如豆粕、菜籽粕、棉籽粕）、動物性蛋白原料（如魚粉、肉骨粉）、副産品類（如米糠、麩皮、酒糟）、能量性原料（如脂肪、糖蜜）以及礦物質和維生素預混料等。 對於每一種原料，本書會詳細介紹其來源、物理化學性質、營養成分組成（包括常量營養素、微量營養素、抗營養因子等）、消化吸收率、適口性、在動物體內的代謝特點以及使用時的注意事項。特彆地，本書會深入探討各類抗營養因子的識彆、檢測方法以及降低其不利影響的策略，例如通過熱處理、酶製劑、發酵等方式來提高原料的營養價值和適口性。 在營養價值評估方麵，本書會介紹和分析多種評價飼料原料營養價值的方法，包括傳統的粗蛋白、粗脂肪、粗縴維分析，以及更先進的近紅外光譜（NIR）分析技術，氨基酸分析，能量測定方法（如氧彈 kalorimetri）等。重點強調瞭如何根據不同動物種類、不同生理階段的需求，選擇最適宜的原料，並進行科學的組閤，以達到營養全麵、經濟高效的目標。 第三部分：飼料加工工藝與設備 本部分將深入探討現代飼料加工的各個環節，從原料預處理到成品飼料的儲存與運輸。詳細介紹瞭粉碎、混閤、製粒、擠壓、膨化等關鍵加工工藝的原理、設備類型、操作要點及其對飼料品質的影響。 在粉碎工藝方麵，本書會介紹不同類型粉碎機（如錘片式、刀片式、輥磨式）的結構特點、適用範圍，以及粉碎粒度對飼料消化吸收率、製粒質量的影響。在混閤工藝方麵，則會詳細介紹不同類型混閤機（如臥式螺帶混閤機、立式錐形混閤機、行星式混閤機）的工作原理、混閤均勻度評價方法，以及影響混閤均勻度的因素。 製粒工藝是飼料加工中的核心環節。本書將重點闡述製粒機的類型（如環模製粒機、平模製粒機），製粒過程的物理化學變化，蒸汽調節、模孔設計、壓輥壓力等關鍵參數對製粒質量（如耐壓強度、鬆散度、粉化率）的影響，以及製粒對飼料營養價值、適口性、貯存性能的改善作用。 此外，本書還將介紹擠壓、膨化等新型加工技術。例如，擠壓技術可以有效破壞飼料中的抗營養因子，提高營養物質的消化利用率，同時可以生産齣特定形態的飼料（如浮性、沉性水産飼料）。膨化技術則能賦予飼料更高的適口性和消化率，並且在某些情況下可以起到滅菌作用。 本書還會關注飼料加工過程中的能耗、物耗以及對環境的影響，並探討如何通過優化工藝參數、采用節能設備、迴收餘熱等方式，實現飼料生産的綠色化和可持續化。 第四部分：飼料添加劑 本部分詳細介紹瞭各類飼料添加劑的種類、作用機理、應用範圍、使用劑量以及相關的法規要求。涵蓋瞭營養性添加劑（如維生素、礦物質、氨基酸）、非營養性添加劑（如益生菌、益生元、酶製劑、有機酸、抗氧化劑、著色劑、香料）、以及藥物性添加劑（如抗球蟲藥、驅蟲藥等，但會重點強調在獸藥管理框架下的審慎使用）。 在營養性添加劑方麵，本書會深入講解其在彌補日糧營養缺陷、提高飼料利用率、促進動物生長發育、增強免疫力等方麵的作用。在非營養性添加劑方麵，將重點闡述其在改善腸道健康、提高飼料消化吸收率、調節酸堿平衡、延長飼料貯存期、改善肉品質、提高蛋品質等方麵的功效。例如，酶製劑可以提高飼料中粗縴維、植酸磷等難消化成分的利用率，從而降低日糧成本，減少環境汙染。益生菌和益生元則可以通過調節腸道菌群，抑製有害菌生長，促進有益菌繁殖，從而提高動物的消化吸收能力和免疫水平。 本書還會強調飼料添加劑使用的規範性，包括選擇高質量、高活性的添加劑，嚴格按照推薦劑量使用，避免過量或不足，並關注添加劑之間的相互作用。同時，也會探討新型功能性添加劑的研究進展，以及如何利用添加劑來應對飼料生産中麵臨的挑戰，例如減少抗生素的替代性方案。 第五部分：飼料安全與質量控製 本部分聚焦於飼料生産過程中食品安全和質量保證的關鍵環節。詳細介紹瞭飼料生産可能存在的危害因素，包括生物性危害（如沙門氏菌、黴菌毒素）、化學性危害（如重金屬、農藥殘留、獸藥殘留、二噁英）以及物理性危害（如異物）。 本書將係統介紹飼料質量檢測方法，包括理化指標（如水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分）、微生物指標（如菌落總數、大腸杆菌）、黴菌毒素檢測、農藥殘留檢測、重金屬檢測等。重點闡述瞭如何建立科學有效的質量控製體係，包括從原料采購、生産過程監控到成品齣廠檢驗的全流程質量管理。 在飼料安全方麵，本書將深入探討黴菌毒素的來源、危害、檢測方法以及預防和控製措施。同時，也會關注農藥殘留、獸藥殘留等潛在的食品安全風險，以及相關的法律法規要求。 此外，本書還將介紹國際通行的飼料安全管理體係，如HACCP（危害分析與關鍵控製點）、ISO係列標準在飼料行業的應用，以及如何通過追溯體係確保飼料的安全性和可追溯性。 第六部分：飼料生産的環境影響與可持續發展 本部分關注飼料工業對環境的影響，並探討實現可持續發展的路徑。詳細分析瞭飼料生産過程中産生的汙染物，如畜禽糞汙、廢水、廢氣等，以及它們對土壤、水源和大氣造成的汙染。 本書將重點介紹如何通過優化飼料配方、改進加工工藝、推廣清潔生産技術等方式，減少飼料生産對環境的負麵影響。例如，通過提高飼料的營養利用率，可以減少動物排泄物中氮、磷等營養物質的含量，從而減輕對環境的汙染。介紹循環經濟理念在飼料工業中的應用，如利用農副産品和食品加工副産物作為飼料原料，實現資源的循環利用。 同時，本書還將探討飼料産業在應對氣候變化方麵的作用，例如通過優化飼料管理，減少甲烷等溫室氣體的排放。並展望未來飼料工業綠色化、低碳化的發展方嚮，包括生物基飼料原料的開發、節能減排技術的應用、以及發展環境友好型飼料生産模式。 第七部分：飼料産業經濟與市場分析 本部分將從宏觀和微觀層麵分析飼料産業的經濟運行規律和市場特點。涵蓋瞭飼料産業的結構、發展趨勢、市場規模、供需關係、價格波動、産業政策以及國際貿易等方麵。 本書會分析影響飼料産業發展的關鍵因素，如畜牧業的發展水平、宏觀經濟環境、國傢政策導嚮、科技進步等。並對不同區域、不同飼料産品（如配閤飼料、濃縮飼料、預混料）的市場進行深入分析，包括市場規模、增長潛力、競爭格局、消費者需求等。 此外，本書還將探討飼料企業的經營管理策略，如成本控製、市場營銷、品牌建設、技術創新等。並分析飼料産業未來發展麵臨的機遇與挑戰，以及如何通過産業升級、技術創新和模式創新，實現飼料産業的持續健康發展。 總結 《現代飼料科學與工程》是一本為飼料行業專業人士量身打造的權威參考書，它不僅提供瞭紮實的理論基礎，更緊密結閤瞭行業發展的實際需求和前沿動態。本書力求以清晰的邏輯、嚴謹的科學態度、豐富的實例和前瞻性的視野，幫助讀者全麵掌握現代飼料科學與工程領域的知識體係，提升專業技能，為推動飼料工業的科學化、現代化和可持續化發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭很長時間來啃《傢禽營養代謝與健康》，這本書給我的整體印象是“係統性與前沿性的完美結閤”。它不像某些教科書那樣隻關注生長性能指標，而是將營養、代謝與動物的免疫力、福利狀況緊密地關聯起來。作者對氧化應激和腸道健康這兩個現代養殖業的焦點問題進行瞭深入的探討，特彆是關於益生菌和有機酸在維持腸道黏膜完整性方麵的作用機製，闡述得非常透徹。我特彆欣賞它在章節末尾設置的“案例分析與反思”環節，通過分析實際發生的營養失衡案例，引導讀者去思考背後的深層原因，而不是簡單地套用配方。這本書的學術深度是毋庸置疑的，但它沒有讓晦澀的生化過程壓倒閱讀的樂趣。它成功地搭建瞭一座橋梁，讓復雜的分子生物學概念能夠被實際操作人員所理解和應用，從而真正實現從“喂飽”到“喂好”的轉變。

評分☆☆☆☆☆

關於《水産動物營養與飼料開發》這本書，我必須稱贊其對特定物種營養需求的精細化處理。相比於傳統的大畜禽營養書，水産養殖的書籍往往在氨基酸平衡和礦物質的生物利用率方麵處理得更為敏感和復雜，而這本著作在這方麵錶現得非常專業。書中對不同養殖模式（如集約化、工廠化循環水養殖）下飼料配方的調整策略進行瞭詳細的對比分析，這對於處於快速發展中的水産行業具有極高的參考價值。我尤其關注它對功能性飼料添加劑（如免疫增強劑、脂類補充劑）的評價體係，作者采用瞭多維度評估的方法，而非僅僅基於生長速度，還考慮瞭飼料轉化率和水體汙染負荷，體現瞭現代可持續發展的理念。這本書的專業性毋庸置疑，它不僅提供瞭配方數據，更重要的是傳授瞭一種針對不同水産動物生理特點進行營養調控的係統思維方式，讀完後感覺對水産營養學的認知被提升到瞭一個新的層次。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計和圖錶的使用簡直是一絕，完全擺脫瞭傳統教材的枯燥感。記得我以前看的很多專業書，圖文總是分離，要對照著看半天纔能理解一個概念，但《現代反芻動物營養調控》這本書在這方麵做得非常到位。比如講解瘤胃微生物群落結構動態變化時，那些彩色的、高分辨率的圖譜，直觀地展示瞭飼料成分變化對菌群的影響，比純文字描述要高效百倍。而且，書中對不同生理階段（如泌乳高峰期、妊娠後期）的營養配方推薦，都配上瞭詳細的計算案例和錶格，這些都是可以直接拿去生産實踐中套用的“乾貨”。我個人尤其欣賞它對“精準營養”這一前沿概念的探討，書中不僅列舉瞭理論模型，還討論瞭如何利用新技術（比如體外消化試驗、近紅外光譜分析）來優化日糧結構，這對於我們這些希望提升飼養效率的實踐者來說，價值是不可估量的。它更像是一本結閤瞭學術深度和工程實用性的工具書。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《動物營養學原理》的時候，我就被它紮實的理論基礎和清晰的邏輯結構給吸引住瞭。作者在開篇就對營養素的分類和消化吸收過程做瞭非常詳盡的闡述，即便是初次接觸這個領域的讀者，也能很快建立起一個完整的知識框架。尤其讓我印象深刻的是，書中對於能量代謝的講解，他們不僅用傳統的熱量單位來描述，還引入瞭更現代的、與動物生産性能直接相關的指標，讓人對“如何科學地提供能量”有瞭更深層次的理解。書中大量引用的最新研究成果，也讓內容顯得非常與時俱進，不像一些老舊的教材那樣，隻停留在基礎概念的羅列。我特彆喜歡它在討論維生素和礦物質功能時，采取的“缺乏癥-生理功能-補充策略”的敘事方式，這樣不僅解釋瞭“是什麼”，更重要的是指導瞭“該怎麼做”。整個閱讀過程下來，感覺就像是跟一位經驗豐富的營養師進行瞭一次深入的對話，非常受益。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《豬營養與飼料配方技術》這本書時，我最大的感受是它的“問題導嚮性”極強。它似乎是專門為解決實際生産中遇到的棘手問題而編寫的。書中很多章節都是從一個具體的生産痛點切入，比如“如何降低仔豬腹瀉率”或者“如何提高妊娠母豬的繁殖性能”，然後層層深入地剖析背後的營養學原理，最後給齣切實可行的技術路綫圖。這種敘事方式讓人感覺非常貼近實際工作。例如，在討論豆粕替代品時，作者並沒有簡單地比較蛋白質含量，而是深入分析瞭不同替代品中抗營養因子和氨基酸譜的差異，以及它們對仔豬腸道健康的長遠影響。此外，書中對飼料原料的質量控製和黴菌毒素的風險評估部分寫得尤為細緻，提供瞭大量的快速檢測方法和應急處理方案，這在當前飼料安全問題日益突齣的背景下，顯得尤為重要和及時。這本書真正做到瞭“理論指導實踐，實踐反哺理論”。