基本信息

书名：现代临床营养学(第二版)

定价：158.00元

作者：顾景范 杜寿玢 郭长江

出版社：科学出版社有限责任公司

出版日期：2017-05-01

ISBN：9787030234797

字数：

页码：

版次：1

装帧：圆脊精装

开本：16

商品重量：1.562kg

编辑推荐

　　《现代临床营养学（第2版）》全面对临床营养工作中可能遇到的各种问题均有所涉及，从阐明营养与疾病的关系入手，介绍了营养学基础理论的**进展，总结并提出适合我国国情的切实可行的营养治疗方案。精深对临床营养*常见的问题进行深入探讨，阐明临床营养实践中的关键问题，理论与实践紧密结合，是一部解决当前与长远营养问题的力作。新颖力求反映当代临床营养研究的**成果，对近年研究较为活跃的领域有详尽的阐述。

内容提要

　　《现代临床营养学（第2版）》由我国从事营养和临床医学工作的多位专家合作编写完成。在2003年**版的基础上，补充了近年营养学研究的新进展，特别介绍了一些营养相关疾病防治上的观点，因此与临床医学的关系更加密切。全书分为营养学基础与疾病的营养防治两部分，**部分介绍了植物化学物、营养与基因表达、营养与免疫功能、营养与自由基损伤等近年来发展较快的领域，第二部分继续关注与营养紧密相关的慢性非传染性疾病的防治。编写专家根据本人科研与临床实践的经验，结合我国国情，参考国外**资料，提供了临床营养方面较新的信息，具有临床与基础结合、理论与实际结合、国内与国际结合的特点。

　　《现代临床营养学（第2版）》是一部供营养医师、临床医师、科研人员、研究生及与营养相关的专业人士使用的高级参考书。

目录

**章 能量

**节 能量研究的历史及进展

第二节 提供能量的营养素

第三节 人体能量消耗

第四节 能量平衡、能量需要量与膳食参考摄入量

第五节 能量代谢的研究方法

第六节 能量的食物来源



第二章 蛋白质

**节 蛋白质的命名和分类

第二节 蛋白质和氨基酸的化学结构

第三节 蛋白质的理化性质

第四节 蛋白质的消化和吸收

第五节 蛋白质和氨基酸的生化代谢

第六节 蛋白质与氨基酸的生理功能

第七节 食物蛋白质的营养评价

第八节 蛋白质需要量



第三章 核酸

**节 核酸的分类

第二节 核酸的化学结构和理化性质

第三节 核酸的生物合成、代谢与利用

第四节 核酸的生理功能

第五节 天然食物中核酸的含量及有关痛风问题



第四章 脂类

**节 脂类的种类和理化性质

第二节 脂类的生理作用

第三节 脂类的消化和吸收

第四节 脂类的生化代谢

第五节 食物中的脂类及其营养评价

第六节 脂类的供给量



第五章 糖类

**节 糖类的分类和理化性质

第二节 糖类的消化、吸收和代谢

第三节 糖类的生理功能

第四节 膳食糖类参考摄入量

第五节 糖类的来源及其在膳食中的地位



第六章 膳食纤维

**节 膳食纤维的定义及主要成分

第二节 膳食纤维主要成分的结构

第三节 膳食纤维的测定方法

第四节 膳食纤维的理化特性

第五节 膳食纤维的生理功能

第六节 膳食纤维在预防疾病方面的作用

第七节 膳食纤维的适宜摄入量及食物的选择



第七章 脂溶性维生素

**节 维生素A

第二节 维生素D

第三节 维生素E

第四节 维生素K



第八章 水溶性维生素

**节 维生素C

第二节 维生素B1

第三节 维生素B2

第四节 烟酸

第五节 维生素B6

第六节 叶酸

第七节 维生素Blz

第八节 泛酸

第九节 生物素

第十节 胆碱



第九章 无机盐

**节 钙与磷

第二节 镁

第十章 水、电解质和酸碱平衡

**节 水

第二节 钠

第三节 钾

第四节 氯

第五节 水和电解质平衡的调节

第六节 酸碱平衡



第十一章 微量元素

**节 绪论

第二节 碘

第三节 铁

第四节 锌

第五节 硒

第六节 铜

第七节 铬

第八节 钼

第九节 氟

第十节 锰



第十二章 植物化学物

**节 类胡萝卜素

第二节 多酚

第三节 萜类化合物

第四节 有机硫化物



第十三章 营养与基因表达

**节 营养素对基因表达的调控作用

第二节 基因多态性对营养代谢和相关疾病的影响



第十四章 营养与免疫功能

**节 免疫系统概况

第二节 营养素的免疫调节作用

第三节 其他有关物质的免疫调节作用

第四节 结语



第十五章 营养与自由基损伤的防治

**节 基本概念

第二节 营养状况与自由基稳衡性动态的关系

第三节 营养对辐射损伤的防治

第四节 营养对衰老、应激与剧烈劳动中自由基损伤的防治

第五节 营养对疾病中自由基损伤的防治



第十六章 营养素和药物的相互作用

**节 药物与食物及营养素相互作用的机制

第二节 药物对食物及营养素的作用

第三节 食物及营养素对药物的作用

第四节 药物与营养素或食物的特殊相互作用

第五节 药物-营养素相互作用的预防



第十七章 食物过敏

**节 食物过敏的病因和发病机制

第二节 食物过敏的诊治



第十八章 营养与应激反应

**节 引言

第二节 应激反应条件下的代谢变化

第三节 应激条件下介导代谢反应的主要因素

第四节 营养补充对应激反应的影响



第十九章 营养调查

**节 膳食调查

第二节 体格测量及评价指标

第三节 营养缺乏病的临床体征检查

第四节 营养状况的实验室检查

第五节 公共营养监测



第二十章 膳食指南

**节 一般人群膳食指南

第二节 特定人群膳食指南

第三节 中国居民平衡膳食宝塔



第二十一章 营养缺乏病

**节 概论

第二节 饥饿

第三节 蛋白质能量营养不良



第二十二章 营养状况评定及营养风险筛查



第二十三章 医院膳食

**节 医院常规膳食

第二节 特殊治疗膳食

第三节 诊断用试验膳食和代谢膳食



第二十四章 证据支持的肠外与肠内营养支持

**节 引言

第二节 肠外营养和肠内营养

第三节 外科营养支持的管理与监测

第四节 肠外营养支持的并发症及其预防



第二十五章 创伤和感染

**节 创伤和感染后的临床及代谢改变

第二节 创伤和感染后肠道黏膜屏障损伤与肠道细菌移位

第三节 创伤和感染病人的营养支持



第二十六章 胃肠道疾病

**节 概论

第二节 常见的胃肠道症状

第三节 食管疾病

第四节 胃和十二指肠疾病

第五节 小肠和大肠疾病

第六节 乳糖不耐受症

第七节 短肠综合征

第八节 进食障碍



第二十七章 肝胆胰疾病

**节 营养与疾病

第二节 损伤

第三节 脂肪肝

第四节 肝硬化

第五节 肝性脑病

第六节 胆囊炎和胆石症

第七节 胰腺疾病



第二十八章 肥胖症

**节 肥胖的定义及诊断

第二节 肥胖的发病原因

第三节 肥胖者的营养代谢变化

第四节 肥胖的危害

第五节 肥胖的治疗

第六节 肥胖的健康教育和干预



第二十九章 糖尿病

**节 概论

第二节 糖尿病的医学营养治疗

第三节 特殊情况下的医学营养治疗

第四节 饮食的计算与计划



第三十章 高尿酸血症与痛风



第三十一章 原发性骨质疏松症

**节 概论

第二节 营养因素与骨质疏松

第三节 诊断与治疗



第三十二章 遗传性疾病

**节 遗传病营养治疗总论

第二节 苯尿症

第三节 有机酸代谢病

第四节 糖原贮积症

第五节 肝豆状核变性

第六节 一些遗传综合征的营养治疗



第三十三章 心血管病的营养防治

**节 心血管病的发病率、分布特点及趋势

第二节 心血管病的危险因素

第三节 膳食营养因素和心血管病危险因素的关系

第四节 心血管病的医学营养治疗

第五节 心血管病的膳食预防



第三十四章 疾病

**节 概论

第二节 肾小球肾炎和肾病综合征的医学营养治疗

第三节 急性肾功能衰竭的医学营养治疗

第四节 透析前慢性肾功能衰竭的医学营养治疗

第五节 透析患者的医学营养治疗

第六节 肾移植术后的医学营养治疗

第七节 泌尿系统结石



第三十五章 贫血

**节 缺铁性贫血

第二节 巨幼细胞贫血



第三十六章 呼吸系统疾病

**节 营养不良对呼吸系统结构和功能的影响

第二节 慢性阻塞性肺疾病患者的营养支持

第三节 急性呼吸窘迫综合征患者的营养支持

第四节 机械通气患者的营养支持

第五节 其他呼吸系统疾病患者的医学营养治疗

第六节 呼吸系统疾病营养支持治疗的合并症



第三十七章 神经系统疾病与颅脑外伤

**节 神经疾病与颅脑外伤的营养代谢变化和营养支持

第二节 部分神经疾病的医学营养治疗



第三十八章 风湿病

**节 概论

第二节 营养对炎症及免疫的影响

第三节 营养对结缔组织病的影响

第四节 营养在风湿病中的作用

第五节 医学营养治疗



第三十九章 口腔疾病

**节 牙颌发育与营养

第二节 龋病与营养

第三节 牙周病与营养

第四节 一些营养素缺乏及疾病状态的口腔表现

第五节 口腔黏膜病与营养

第六节 口腔颌面外科疾病与营养支持



第四十章 营养与癌症的防治

**节 癌症的发生率及流行趋势

第二节 膳食与癌症发生发展的关系

第三节 癌症患者的营养治疗

第四节 癌症的饮食预防



第四十一章

**节 概论

第二节 营养代谢

第三节 营养支持与干预



第四十二章 中医食疗

**节 中医饮食疗法发展概况

第二节 中医饮食疗法的基本观点

第三节 食物的性能和作用

第四节 食物的应用



第四十三章 医院营养科的管理

**节 医院营养科的性质与任务

第二节 行政管理及规章 制度

第三节 膳食质量保障措施及要求

第四节 现代营养科计算机管理

第五节 临床营养质控标准

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量

附录二 常用临床营养学缩略语

附录三 临床检验参考值

索引

后记（一）

后记（二）

作者介绍

文摘

序言