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店铺： 悦刊网

出版社： 东方美食餐饮经理人杂志

ISBN：1515

商品编码：15822283692

东方美食餐饮经理人杂志2018年5月

《东方美食》2018年5月刊：品味时令，洞悉行业，驭领未来 《东方美食》2018年5月刊，是一本深度聚焦餐饮业发展趋势、聚焦时令食材应用、聚焦经营管理智慧的行业权威刊物。本期杂志汇聚了餐饮界精英的经验分享、前沿的市场洞察以及实用性的经营技巧，旨在为广大餐饮从业者提供一份集信息、灵感与策略于一体的阅读盛宴。我们摒弃了空泛的理论，力求将最接地气的实践经验和最前瞻的行业分析呈现在读者面前，帮助您在瞬息万变的餐饮市场中，找到属于自己的制胜之道。 时令风味，舌尖上的春天生机 五月，正是一年之中生机盎然、万物竞长的季节。本刊特别策划了“春末夏初·鲜味正当时”专题，深入挖掘时令食材的独特魅力。从江南水乡的鲜嫩春笋，到海滨城市的肥美海鲜，再到北方山区的野菜芬芳，我们邀请多位知名主厨，以其精湛的烹饪技艺，诠释时令食材的本真滋味。 竹笋新篇： 春笋的鲜甜脆嫩，是春天不可或缺的味蕾记忆。本刊将带来数道以春笋为主材的创新菜肴，从传统的油焖春笋到创意融合的竹笋沙拉，从家常的春笋炒肉丝到宴席上的精致竹笋煲，每一道菜都凝聚了主厨对食材的深刻理解和对味道的极致追求。我们将详细解析每道菜品的选材、处理、烹饪技巧以及摆盘艺术，让您在家也能轻松复刻米其林般的味蕾享受。同时，还将探讨不同品种竹笋的特性，以及如何根据不同烹饪需求进行选择，确保菜品达到最佳口感。 海鲜盛宴： 五月，正是海鲜肥美的时节。本刊将聚焦沿海地区的特色海鲜，如东海的鲳鱼、黄鱼，南海的石斑鱼、对虾，以及渤海的扇贝、海蛎子。我们将为您呈现一系列原汁原味、鲜美无比的海鲜烹饪方法，例如清蒸、葱姜炒、蒜蓉粉丝蒸等经典做法，同时也会介绍一些融合创新菜式，如海鲜意面、海鲜焗饭等，满足不同口味的需求。除了烹饪技巧，我们还会分享海鲜的选购要点、储存方法，以及如何辨别海鲜的新鲜度，助您在市场采购时慧眼识珠。 山野芳踪： 漫步山野，采集属于春天的馈赠——野菜。马兰头、荠菜、蒲公英、槐花，这些平凡的野菜，在巧手之下，也能化身为餐桌上的惊艳之笔。本刊将介绍如何正确地辨识和处理这些野菜，以去除其可能存在的涩味或苦味，并提供几种简单易学、口感鲜美的野菜料理方法，如野菜饺子、野菜饼、野菜沙拉等，让您在家也能轻松品尝到大自然的清新馈赠。我们还将探讨野菜的营养价值以及其在中国传统饮食文化中的地位，让您在享受美味的同时，也能感受到食材背后的人文情怀。 草本香氛： 五月的香草，散发出迷人的气息，为菜肴增添一份独特的风味。迷迭香、百里香、薄荷、罗勒等，这些常见的香草，在西餐和中餐的结合中，能碰撞出怎样的火花？本刊将为您介绍如何利用这些香草，为烤肉、沙拉、汤品甚至是甜点注入灵魂，并提供几款融合香草元素的创新菜谱，让您的菜单更加丰富多彩，富有国际范。 餐饮管理，实战智慧与经营之道 除了对时令风味的探索，本期杂志更关注餐饮业经营管理的深度剖析。在竞争日益激烈的餐饮市场中，有效的管理策略是企业生存和发展的关键。 人力资源管理： 优秀的团队是餐饮企业成功的基石。本刊将深入探讨如何构建高效的餐饮团队，包括招聘、培训、激励和留任策略。我们将邀请资深餐饮人力资源专家，分享如何降低员工流失率，提升服务质量，以及如何打造积极向上的企业文化。我们将提供实用的工具和方法，例如员工绩效评估体系、职业发展规划、薪酬福利设计等，帮助管理者更好地发掘和培养人才。 成本控制与利润提升： 成本控制是餐饮企业持续盈利的关键。本刊将聚焦餐饮企业在食材采购、库存管理、人员开销、能源消耗等方面的成本控制技巧。我们将分析不同成本构成的影响因素，并提供切实可行的解决方案，例如精细化食材采购流程、优化库存管理系统、提升能源利用效率等。同时，还将探讨如何通过提升菜品附加值、优化菜单定价、拓展多元化盈利模式来进一步提升利润空间。 品牌建设与营销推广： 在信息爆炸的时代，如何打造一个令人印象深刻的餐饮品牌，并有效地将其推广出去，是餐饮企业面临的重要挑战。本刊将邀请品牌策划专家和成功的餐饮品牌创始人，分享他们的品牌故事和营销策略。我们将探讨如何挖掘品牌核心价值，如何通过社交媒体、口碑传播、主题活动等多种渠道进行有效营销，以及如何提升顾客忠诚度，构建持久的品牌影响力。 创新经营模式： 餐饮业的创新从未停止。本刊将关注餐饮业的新兴业态和经营模式，例如私房菜、预制菜、线上线下融合、社区食堂等。我们将采访这些创新模式的先行者，了解他们的创业初衷、运营模式、面临的挑战以及未来的发展前景，为您的创业或转型提供新的思路和灵感。 行业观察，洞悉市场脉搏 《东方美食》始终紧密关注行业动态，为读者提供最前沿的市场分析和趋势解读。 消费升级下的餐饮变革： 随着消费者需求的多样化和升级，餐饮业正经历着深刻的变革。本刊将分析消费升级对餐饮业带来的影响，例如消费者对健康饮食、个性化体验、文化内涵等方面的需求日益增长。我们将探讨如何顺应消费趋势，调整菜品结构、服务模式和品牌定位，以满足不同消费群体的需求。 科技赋能餐饮： 科技正在深刻地改变着餐饮业的方方面面，从智能点餐系统、高效的厨房管理软件，到外卖平台的兴起、机器人送餐，科技的应用为餐饮业带来了效率的提升和体验的革新。本刊将深入探讨科技在餐饮业的应用现状和未来趋势，帮助餐饮从业者了解如何拥抱科技，提升竞争力。 绿色餐饮与可持续发展： 环保意识的提高，使得绿色餐饮和可持续发展成为餐饮业的新趋势。本刊将关注餐饮企业在食材来源、减少浪费、环保包装等方面的实践，并探讨如何将可持续理念融入企业的运营中，打造负责任的品牌形象。 本期特别策划： 名厨对话： 本期将带来两位在行业内享有盛誉的名厨的深度对话。他们将分享自己多年的烹饪心得、创作理念以及对未来餐饮发展的看法。这场思想的碰撞，定能为您带来启发。 新锐餐厅探店： 我们将实地探访几家在市场上备受瞩目的新锐餐厅，从它们的选址、装修、菜单设计、服务细节到经营理念，进行全方位的解读，为您提供最直观的参考。 《东方美食》2018年5月刊，不仅仅是一本杂志，更是一位餐饮行业的智囊，一位灵感的源泉，一位实践的向导。无论您是经验丰富的餐饮经理，还是初出茅庐的创业者，亦或是对美食充满热情的爱好者，都能从中找到属于自己的价值。翻开这本杂志，让我们一同品味时令的鲜美，洞悉行业的脉搏，驭领餐饮业的未来！

评分☆☆☆☆☆

翻阅《东方美食》杂志，对我来说，不仅仅是阅读，更像是一场视觉和味蕾的双重盛宴。我特别喜欢杂志的图片风格，总是那么精美，那么富有艺术感，每一道菜肴都像是精心雕琢的艺术品，让人不忍下咽。2018年5月这期，我猜测一定有不少关于如何摆盘、如何搭配食器，以及如何营造用餐氛围的专题文章。这些细节之处，往往决定了一家餐厅的档次和顾客的体验。有时候，一份菜肴的美味，一半在于食材，一半在于呈现，而《东方美食》恰好能在后者上给我无限的灵感。

评分☆☆☆☆☆

作为一个在餐饮行业摸爬滚打多年的经理人，我深知信息更新的速度有多快，尤其是在竞争如此激烈的市场中，稍不留神就会被淘汰。 《东方美食》杂志就像是我的一位老朋友，它总能在我需要的时候，给我最及时的行业动态和最有价值的经营策略。2018年5月的这期，我特别期待能从中看到一些关于如何在新媒体时代提升餐厅知名度的深度报道，或者是一些成功的案例分析，能够给我带来新的灵感和启发。毕竟，在这个信息爆炸的时代，如何让自己的餐厅脱颖而出，吸引更多的顾客，是一个永恒的课题。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪本身充满热情的实践者，我总是在《东方美食》杂志中寻找那些能够激发我创新灵感的烹饪技巧和菜谱。《东方美食》杂志，尤其是我手中的2018年5月这期，我期待它能带给我一些关于不同菜系融合的有趣尝试，或者是一些对传统菜肴进行改良创新的新思路。也许，它还会介绍一些在厨房设备、食材采购方面的新技术或新趋势，这对于优化厨房的运作效率，提升菜品的出品质量，都有着至关重要的作用。总而言之，每一次阅读，都是一次学习和成长的机会。

评分☆☆☆☆☆

《东方美食》杂志，真是个宝藏！每次翻开它，都能闻到一股浓郁的、令人垂涎的香气，仿佛自己就置身于某个精致的厨房，看着大厨们娴熟地挥舞着锅铲，将一份份美味佳肴呈现在眼前。这次收到的是2018年5月的这期，虽然时间过去了一些，但其中蕴含的烹饪智慧和餐饮管理理念，依然闪耀着光芒。我尤其喜欢杂志中对季节性食材的挖掘和运用，比如初夏时节，正是各种鲜嫩蔬菜瓜果上市的好时候，杂志中肯定会介绍不少利用这些时令食材制作的创意菜肴，光是想想就觉得胃口大开。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我是一个对行业趋势非常敏感的人。《东方美食》杂志，尤其是像2018年5月这样具有一定时效性的刊物，对我来说，是了解市场风向标的重要窗口。我猜测这期杂志可能会探讨一些关于健康饮食、轻食主义，或者素食料理的兴起，以及这些潮流如何影响餐饮业的未来发展。此外，对于如何进行成本控制、如何提高员工的服务水平，以及如何打造独特的品牌文化，我想杂志里也会有深入的探讨。对我而言，这些内容是提升餐厅运营效率和竞争力的关键所在。