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店铺： 悦刊网

出版社： 东方美食烹饪艺术家杂志

ISBN：1515

商品编码：15822361094

东方美食烹饪艺术家杂志2018年6月  正反封面

《东方美食烹饪艺术家》杂志2018年6月刊，聚焦中国传统烹饪技艺的传承与创新，本期精选了来自全国各地的名厨大师，深度解析了多道经典东方菜肴的烹饪秘诀。 本期亮点： 寻味江南： 邀请了苏州知名菜馆的厨师长，带领读者领略苏帮菜的精致与细腻。从时令食材的选择，到火候的精准掌握，再到摆盘的艺术美学，每一个环节都一丝不苟。特别介绍了“松鼠鳜鱼”的传统做法，以及如何在家中还原这道名菜的酥脆口感和酸甜滋味。此外，还深度探讨了江南地区素食烹饪的精髓，揭示了如何用简单的食材烹饪出富有层次和营养的素食佳肴。 川菜新境： 关注四川菜在现代餐饮环境下的发展与演变。本期采访了一位年轻的川菜厨师，他如何在保留川菜麻辣鲜香的灵魂基础上，融入西式烹饪理念，创造出独具风格的川菜新派菜品。详细介绍了“水煮鱼”的现代化改良，如何调整辣椒和花椒的配比，以达到更和谐的味觉体验，并创新了摆盘方式，使其更具视觉冲击力。同时，也探讨了如何在家中制作地道的川味小吃，如夫妻肺片和口水鸡，提供了详细的图文步骤。 岭南风情： 探索粤菜的博大精深。本期深入采访了一位在香港拥有多家米其林餐厅的主厨，他分享了关于“烧腊”的奥秘，从选材、腌制到烤制的每一个细节都经过了千锤百炼。详细解析了叉烧的制作方法，包括如何选择合适的猪肉部位，以及调制出秘制酱汁的关键。此外，还介绍了广式点心的制作技巧，如虾饺和烧麦，让读者在家也能品尝到正宗的港式风味。 香料的艺术： 深入解读东方烹饪中香料的运用。本期特邀香料专家，为读者梳理了中国传统烹饪中常用的几十种香料，包括它们的产地、风味特点以及最佳搭配。文章详细介绍了花椒、八角、桂皮、丁香等常见香料在不同菜系中的应用，以及它们如何为菜肴增添独特的东方韵味。还提供了一些香料搭配的小贴士，帮助读者在家烹饪时，能够巧妙运用香料，提升菜肴的整体风味。 厨房里的哲学： 探讨东方烹饪背后的文化与哲学。本期文章从“食不厌精，脍不厌细”的古训出发，阐述了中国传统烹饪对食材的尊重、对火候的追求以及对味道的极致探索。同时，也融入了时下流行的“慢食”理念，提倡在快节奏的生活中，重新感受食物的本味，享受烹饪的乐趣。 烘焙新势力： 关注东方风味在西式烘焙中的融合。本期介绍了几位在亚洲地区颇具影响力的甜点师，他们如何将东方食材如抹茶、红豆、桂圆等融入到蛋糕、面包和饼干的创作中，创造出独具东方韵味的烘焙作品。提供了几款创新甜点的制作配方，如抹茶红豆蛋糕卷和桂圆红枣玛芬，让读者在家也能体验到东方与西方的美味碰撞。 《东方美食烹饪艺术家》杂志2018年6月刊，不仅是一本烹饪技巧的指南，更是一次关于东方美食文化的探索之旅，旨在帮助读者提升烹饪技艺，感受东方美食的魅力。

评分☆☆☆☆☆

哇，收到这本《东方美食烹饪艺术家杂志2018年6月》真是太惊喜了！自从我开始对烹饪产生浓厚兴趣以来，就一直在寻找一本既能提供实用技巧，又能激发创作灵感的刊物，这本杂志简直就是为我量身定做的！翻开目录，我就被那些充满异域风情的菜肴图片深深吸引住了，每一道菜都仿佛在讲述一个故事，让我迫不及待地想要 dive into。从那道精致的泰式冬阴功汤，到令人垂涎欲滴的日式照烧鸡，再到充满家常温暖的中式红烧肉，它简直涵盖了亚洲美食的精华。最让我惊喜的是，它并没有停留在简单的食谱介绍，而是深入探讨了每道菜背后的文化渊源和烹饪哲学。例如，在介绍一碟看似简单的越南春卷时，它竟然详细讲解了米纸的选择、馅料的搭配比例，甚至是酱料的调制秘诀，让我在品尝美味的同时，也能感受到不同地域的饮食智慧。而且，杂志的排版设计也十分用心，图片清晰，文字流畅，阅读体验非常愉悦。我特别喜欢它提供的“大厨私房话”栏目，那些来自不同国家的大厨们分享的烹饪心得和创新想法，让我觉得烹饪不仅仅是一门技术，更是一种艺术，一种生活态度。真的迫不及待想要尝试里面的几道菜谱了！

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《东方美食烹饪艺术家杂志2018年6月》的时候，我就被封面那充满活力的画面所吸引。打开后，果不其然，里面的内容让我眼前一亮。它特别注重“季节性”的美食呈现，让我感受到了一种与自然和谐共处的生活哲学。比如，在介绍夏季菜肴时，它推荐了许多清爽开胃的凉菜和海鲜，并且详细讲解了如何利用时令蔬菜来达到最佳的口感和营养。我特别喜欢其中关于“夏日水果入菜”的讨论，那道用芒果和虾仁制作的沙拉，色彩鲜艳，味道酸甜，简直就是夏日里的绝配。更值得一提的是，杂志还探讨了“家庭厨房的升级之路”。它提出了一些非常实用的建议，比如如何选择合适的厨具，如何优化厨房的布局，甚至是如何利用智能科技来提升烹饪效率。这让我觉得，烹饪不仅仅是做菜，也是一种对生活品质的追求。我一直觉得家里的厨房还有很多可以改进的空间，这本杂志正好为我指明了方向。它鼓励我们把烹饪变成一种享受，而不是一种负担。我真的很欣赏它这种贴近生活，又充满艺术气息的风格。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本《东方美食烹饪艺术家杂志2018年6月》真的超出了我的预期！我一直觉得东方美食的魅力在于它的精致和细腻，而这本杂志完美地捕捉到了这一点。它不仅仅是提供食谱，更像是带领我们走进一个美食的世界。我被其中关于“茶与食物的搭配”的专题深深吸引。它详细阐述了不同种类的茶，比如绿茶、红茶、乌龙茶，如何与不同的菜肴产生奇妙的化学反应。比如，用龙井茶的清香来搭配清淡的蒸鱼，或者用普洱茶的醇厚来衬托浓郁的烧肉。这种跨界的创意让我耳目一新，也让我对茶有了更深层次的理解。此外，杂志还分享了一些关于“传统节日美食的创新演绎”。它没有拘泥于固定的模式，而是用现代的烹饪技法和创意元素，为那些经典的节日菜肴注入了新的生命力，让我在品尝传统美味的同时，也能感受到一份惊喜和新意。这本杂志的内容非常丰富，而且知识性很强，真的让我觉得物超所值。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的美食杂志，不应该仅仅是“菜谱的堆砌”，而应该能够传递一种烹饪的理念和生活的热情。《东方美食烹饪艺术家杂志2018年6月》恰恰做到了这一点。它最打动我的地方在于，它不仅仅关注“怎么做”，更关注“为什么这么做”。比如，在介绍一道经典的中式点心时，它会详细解释制作过程中的每一个步骤背后的原理，比如为什么需要反复揉面，为什么需要掌握好蒸的时间。这种深入的讲解，让我觉得我不仅是在学一道菜，更是在学习一种制作的精髓。我还很欣赏它关于“素食主义的东方化”的专题。它打破了人们对素食的刻板印象，展示了如何利用丰富的食材和创意的烹饪方法，制作出既美味又营养的素食佳肴。那几道用菌菇制作的“肉类替代品”，外观逼真，口感也相当不错，让我觉得素食也可以如此丰富多彩。这本杂志真的像一位经验丰富的美食导师，耐心地引导着我们去探索东方美食的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我通常对美食杂志的期待是能够给我带来一些新的灵感，或者是一些让我觉得“原来还可以这样做”的惊喜。《东方美食烹饪艺术家杂志2018年6月》在这方面做得相当出色。它没有一味地追求复杂和高难度，而是巧妙地将一些平时看似“家常”的菜肴，通过精心的烹饪手法和创意的摆盘，提升到了艺术品的级别。我尤其对其中关于“香料的魔力”的专题印象深刻。它不仅仅罗列了几种常用的香料，而是详细介绍了不同香料的产地、风味特点，以及它们如何在不同的菜系中发挥画龙点睛的作用。比如，如何利用孜然和香菜的组合来提升烤羊肉的风味，又或者如何用八角和桂皮来为炖菜增添层次感。这让我对平日里那些“随手抓起”的香料有了全新的认识，觉得它们不再只是简单的调味品，而是拥有灵魂的魔法元素。此外，杂志还分享了一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选新鲜的鱼类，如何辨别优质的香菇等等，这些看似微不足道的细节，对于提升菜肴的最终品质起着至关重要的作用。总而言之，这本杂志的深度和广度都让我非常满意，它让我看到了东方美食的博大精深，也激发了我不断探索的欲望。