基本信息

编辑推荐

终极图解版咖啡教程：包括了咖啡的历史、咖啡种植地区的介绍，咖啡豆及其烘培和研磨以及咖啡调制和饮用的方式。
对世界各地的咖啡生产国和各种咖啡豆的品质和特点做了详尽的介绍，对咖啡的历史和其对经济和社会的重要性进行探究。
提供专家级别的介绍，对各种不同的咖啡豆、混合咖啡、咖啡研磨、咖啡烘培和咖啡设备，当然还包括与脱咖啡因咖啡和速溶咖啡有关的知识。
一场奇幻的咖啡之旅：从充满了异国情调的土耳其咖啡屋到现代咖啡店。介绍如何泡制一杯地道完美的咖啡——其中包括所有经典的咖啡饮品，例如拿铁、卡布基诺和意式特浓咖啡。
本书还包含了超过70种和咖啡有关的食谱：这充分证明了咖啡在厨房里可以有无穷的可能性。

内容提要

本书介绍了咖啡的方方面面，从咖啡的种类到咖啡的历史，从咖啡的制作到饮用咖啡的艺术，给爱喝咖啡和喜欢咖啡文化的你提供了一本全面而详细的世界咖啡百科指南。

书中附有众多插图和参考信息、，增加了阅读的趣味性和专业性，使读者在轻松一览咖啡文化的同时，还能了解更多更深层次的专业知识。不论是作为兴趣读物、专业参考书还是实用指南，本书都是咖啡爱好者的最佳选择！书中还收集了70多种利用咖啡作为食材的甜点配方，为喜爱咖啡的您提供了更多选择：咖啡蛋糕、咖啡冰淇淋、咖啡布丁……是不是听起来就很有食欲呢！

作者简介

玛丽班克斯出生于美国得克萨斯州。在她1981年来到英国前一直定居在罗马，之后不久即在伦敦的国家咖啡组织工作。玛丽受过专业的咖啡知识培训，包括咖啡豆的处理、烘培、研磨、混合和调制。通过如此专业的训练之后，玛丽频繁地出席各种与咖啡有关的电台、电视节目，做访谈，并教授他人咖啡知识。同时，玛丽也是很多著作的作者或是合著者。
克里斯丁麦费登是一位美食专家和编辑，曾在多种杂志和出版物上发表文章，包括《BBC美食》、《住宅与花园》和《健康饮食》等。她也是《巧克力终极大全》的合著者之一。由于对世界美食的了解非常充分，她在本书中详尽地谈到了咖啡作为一种食材，是如何影响从社会的、文化的、政治的和经济的角度来影响我们每一天的生活的。
凯瑟琳埃克丁森是一位特级厨师，拥有家政学的学位。毕业之后，她在多家旅馆和饭店工作，其中包括鲁氏兄弟的法式蛋糕店。她的餐饮业从业经历丰富了她的写作。目前，凯瑟琳是一位自由的专栏作家，同时也是多家美食杂志的顾问，已出版多部专著。

目录

目 录


咖啡世界 1
咖啡的历史 3
世界各地的咖啡 53
喝咖啡的艺术 121
咖啡食谱 183
奶油甜点和热布丁 185
蛋奶酥和糕饼 197
水果甜点 209
冰冻甜点 225
蛋糕食谱 237
派、蛋挞和馅饼 249
甜点、饼干和面包 263