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編輯推薦

【本書特色】
★ 做麵包的基礎教學：從麵粉到培養酵母、從發酵到麵包整形，作者親自傳授專業知識與35年的烘焙經驗。
★ 80款歐包食譜：收錄天然酵母麵包、法國經典麵包、餡料麵包、世界各地特色麵包。
★ 800張全彩實作照片：圖解製作步驟，一目瞭然。
★ 祕方公開：「梅森凱瑟」店內所使用的「天然酵母液種」配方，讓我們在傢也能複製名店美味。

內容簡介

說到法式甜點會想到Ladurée
講起法國麵包不能不認識「Maison Kayser梅森凱瑟」

「梅森凱瑟」配方大公開
市麵上最完整詳盡的歐包食譜
教你用傢庭烤箱烘焙齣大師級自然原味

艾瑞剋?凱瑟，巴黎知名麵包店「梅森凱瑟」創辦人，法國人心目中的「麵包教父」。
凱瑟齣身烘焙世傢，從小熟習傳統烘焙技法，1996年，他在巴黎開瞭第一傢麵包店，隻提供「天然酵母液種」發酵、現做現烤的新鮮麵包。他的店獲選「巴黎麵包店指南」麵包店，不僅成為巴黎人的最愛，也吸引瞭世界各地的麵包愛好者前往朝聖。比起市麵上大量使用的商業酵母，他認為天然酵母發酵的麵包擁有難以取代的豐富口感和層次，為瞭讓每位麵包師傅都能取得優質穩定的天然酵母，甚至研發液種酵母培育機，替整個產業帶來革命性的改變，奠定瞭他在法國麵包界的地位。
公開配方，讓更多人能在傢烘焙美味麵包。
凱瑟相信親手養酵母、揉麵團，是一種無可取代的美好經驗。在本書中，他使用自傢麵包店食譜，將製作步驟化繁為簡，用傢庭烤箱實際試做，拍攝瞭多達800張的示範照片，甚至公開店內所使用的「天然酵母液種」配方，讓一般人都能在傢試做齣名店等級的自然原味麵包。

精彩書評

　　——國際時尚名人 鐵打的貴婦/陳璧君
法國麵包教父的經典配方: 梅森凱瑟的80款歐式麵包及獨傢天然液種酵母 讓你在傢揉齣大師級自然原味 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

這本書在麵包書類是蠻重要的一本書，尤其對法國麵包的理解，超過其他國傢作者寫的文章書籍。

評分☆☆☆☆☆

從麵包的發酵，基礎到變化都有講解，很不錯～～～

評分☆☆☆☆☆

是因為這些骨架的是去

評分☆☆☆☆☆

書看起來很精美，還沒來得及做，寫得不錯，看瞭一下

評分☆☆☆☆☆

可以做麵包咯～～～～～

評分☆☆☆☆☆

質量不錯 我在這行也是摸爬滾打好多年瞭 這本書給我的感覺就是一般般 很普通 就隻是帶你認識一下歐式麵包的經過 和介紹那些沒啥關係的 很薄的 沒那麼厚 主要是這麼多錢的書 貨到後書角有破損

評分☆☆☆☆☆

圖片很多，很專業的書，對於新手來說不錯的

評分☆☆☆☆☆

很值得，內容很細，可以看到手法

評分☆☆☆☆☆

夫人要的東西做給寶寶吃

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