101中国美食之旅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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澳大利亚LonelyPlanet公司 著

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店铺： 北发图书网旗舰店

出版社： 中国地图

ISBN：9787503188183

商品编码：1809158248

出版时间：2015-10-01

基本信息

商品名称： 101中国美食之旅	出版社： 中国地图出版社	出版时间：2015-10-01
作者：澳大利亚LonelyPlanet公司	译者：	开本： 其它
定价： 69.00	页数：239	印次： 1
ISBN号：9787503188183	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

    孤独星球Lonely Planet在2015年全新推出深度旅行读物，用精美的图片、独到的文字、专业的推荐，带你发现、探索、了解这个世界的美，为你的下一次旅行带来更多灵感。在《101中国美食之旅》中，Lonely Planet的资深中文作者精选了吃遍中国每一个角落后的、令他们难忘的美味。从嘉陵江畔令人大汗淋漓的红汤，到查干湖冰面高高跃起的胖头鱼，从台北101下腾起乡愁的牛肉面，到火焰山旁鲜甜的哈密瓜，这片以食为天的土地上，每一趟旅程，都有属于自己的味道。

内容提要

    一个谦虚、好客并驰骋过辽阔幅员的*国胃，在碰上南翔小笼包、喀什茄子肉拌面、顺德鱼生和朝天门火锅店里红汤下的鹅肠时，一定都会发出欣喜而不自觉的颤抖。这便是旅行给人带来的转变，享受截然不同的当地美食，吃懂“在地”的世界观，即是本质的乡土体验。在当今的*国旅行，那些重新“包装后”的景点可能会让慕名已久变成一种失望，但唯有美食永远能牵动人心。吃过才活过，盛宴必散。但美好的旅行总会一步一步往回家的方向走去，只有点点滴滴会长存于回忆的坛子里，让时间发酵，对美食的记忆也一样。无论是风光和美食，还是浓厚的人情和曲折的故事，都是香醇而令人回味的。

作者简介

    Lonely Planet是全球领先的旅游信息供应商，为渴望旅行的人们提供了大量的旅游服务信息。Lonely Planet约占全球英文旅行指南销售量四分之一，现属美国NC2传媒公司。Lonely Planet自2006年开始，与中国国内出版商签订合作协议，授权出版中文版的旅行指南。2013年6月图书指南改由中国地图出版社发行，截止2015年7月共出版了29本中国指南，55本国际指南，其中国内版图书由中国本地的作者亲身游览访问并按照Lonely Planet旅行指南的风格撰写，旨在为国内游的读者提供好的服务。中国是Lonely Planet公司业务发展的重要部分，在中国的目标是：搭建中文图书出版平台，更好地拓展图书市场；与中国公司合作，扩展现有的旅游图书市场，包括：开发更多中国作者自己创作的旅游类图书，翻译Lonely Planet现有的英文旅游图书；将Lonely Planet旅行指南这个品牌扩展至其他数字平台（如网络、手机设备等）。旅行和美食，生命中不可辜负的两大乐事。《101中国美食之旅》的作者来自Lonely Planet中文作者团队，书中每一个美食体验都是他们旅途中念念不忘的滋味，值得每一个自称吃货的旅行者追随回响。大量精美图片体现了Lonely Planet读者喜爱的纪实风格，以及反映美食生活场景的动人细节。更有特约作者——饮食旅行作家欧阳应霁分享成为“知食份子”的 秘笈。

《101中国美食之旅》是一次深入探索中华饮食文化的奇妙旅程。这本书并非仅仅罗列菜肴，而是旨在带领读者穿越广袤的中国大地，感受不同地域的风土人情，并通过味蕾去理解那些蕴含在中国美食背后的历史、习俗与情感。 本书的出发点，是中国那丰富多元、源远流长的饮食传统。从古至今，中国的烹饪技艺与饮食文化就如同其文明一般，博大精深，独树一帜。地理环境的差异、民族文化的交融、历史事件的演变，共同塑造了中国八大菜系的独特风貌，也催生了无数令人垂涎的地域特色美食。这本书将以一种全新的视角，去解读这些美食的灵魂，而非仅仅停留在食材与烹饪方法上。 在章节的编排上，《101中国美食之旅》将巧妙地跟随地理脉络展开。我们将从东部的沿海地区出发，那里海鲜肥美，气候温和，孕育了以清淡、鲜美为主的江浙菜与粤菜。想象一下，在江南水乡的烟雨蒙蒙中，品尝一道精致的白灼虾，感受那原汁原味的鲜甜；抑或是在广东 bustling 的茶楼里，一份热气腾腾的广式点心，如水晶虾饺的晶莹剔透，烧麦的饱满多汁，每一口都承载着粤式早茶的悠闲与精致。书中将详细介绍这些菜肴的精髓，比如粤菜对食材新鲜度的极致追求，对火候的精准把控，以及其“不时不食”的烹饪哲学。 随后，我们的旅程将转向内陆，领略北方大地的粗犷与豪迈。这里的菜肴，往往色泽浓郁，口味醇厚，带有浓厚的北方风情。我们将深入了解鲁菜，其作为四大菜系之首，以“七十二种烹饪方法”闻名，注重火候，口味咸鲜为主，讲究调味纯正。书中会呈现如葱烧海参、糖醋鲤鱼等经典名菜，并探究其背后的制作工艺与文化渊源。而同样充满特色的，还有北京的烤鸭，那外酥里嫩的鸭皮，搭配上甜面酱、葱丝、黄瓜条，一口下去，是历史的厚重感与味蕾的极致享受。东北菜的炖菜，如小鸡炖蘑菇，炖得酥烂入味的鸡肉与鲜美的蘑菇，温暖而厚重，是东北人民朴实与热情的象征。 接着，我们将目光投向西部，感受川菜的麻辣鲜香，湘菜的香辣过瘾，以及西北菜的牛羊肉风味。川菜以其“一菜一格，百菜百味”的特点，将麻、辣、鲜、香、甜、酸、苦、咸、淡九味融于一体，如鱼香肉丝的酸甜微辣，麻婆豆腐的麻辣滚烫，宫保鸡丁的鲜香微甜，每一道菜都仿佛在讲述着川渝人民热情奔放的生活态度。湘菜则以其“香、辣、鲜”为特点，如剁椒鱼头，鲜红的剁椒覆盖着肥美的鱼头，蒸熟后香气四溢，辣味十足，挑战着每一位食客的味蕾。西北的羊肉串，孜然的香气在炭火上弥漫，烤得滋滋作响，是戈壁风情与游牧文化的完美结合。书中将深入挖掘这些菜肴的独特香料运用，以及它们如何巧妙地利用当地的食材，创造出如此令人难忘的味道。 除了八大菜系，本书还将触及那些不属于任何大菜系，却同样在中国饮食版图中占据重要地位的地域美食。例如，上海的本帮菜，以浓油赤酱、咸鲜适口为特点，红烧肉的醇厚香甜，醉蟹的鲜美醉人，都体现了上海这座城市的精致与底蕴。苏北的淮扬菜，虽与苏南菜系有所不同，但同样注重刀工精细，口味平和，如狮子头，入口即化，鲜美异常。还有东南沿海的闽菜，以海鲜烹调见长，注重汤的烹制，如佛跳墙，将多种珍贵食材炖煮数小时，鲜味浓郁，香气扑鼻。 《101中国美食之旅》不仅仅是关于菜肴本身，更关乎每一道菜背后的故事。我们将探寻那些世代相传的烹饪秘籍，了解大厨们的匠心独运，以及普通人家餐桌上的家常味道。例如，一道看似简单的饺子，在北方家庭中，承载的是团圆的期盼；一碗热腾腾的面条，在南方，或许是迎接远方来客的温暖问候。本书将通过大量的采访、史料考证与生动的描写，将这些美食背后的文化符号与情感价值传递给读者。 书中还将探讨中国美食的哲学。儒家思想中的“食不厌精，脍不厌细”；道家思想中的“天人合一”，追求食材本身的自然之味；佛家思想中的“素食主义”，对生命与健康的尊重。这些哲学理念，都深深地融入了中国的饮食文化之中，形成了独特的饮食智慧。我们将从这些角度去解读，为什么某些食材会在特定的季节被食用，为什么某些烹饪方式会流传至今，为什么中国的饮食文化能够如此持久地吸引着人们。 此外，本书还会关注中国美食的创新与发展。在现代化的浪潮中，许多传统菜肴在保留精髓的同时，也在不断地吸收新的元素，推陈出新。从融合菜的兴起，到分子料理的尝试，再到米其林星级餐厅对中国菜的重新诠释，本书将展现中国美食在传承与创新之间寻求平衡的活力。 《101中国美食之旅》的每一个章节，都力求用最生动、最形象的语言，描绘出一幅幅令人垂涎的美食画卷。我们会深入到厨房，去观察大厨们精湛的技艺；我们会走访市集，去了解最新鲜的食材；我们还会走进寻常百姓家，去感受最真实的生活味道。每一道菜，都将以其独特的魅力，展现中国饮食文化的丰富内涵。 这本书旨在唤醒读者内心深处对美食的渴望，激发他们探索中国美味的冲动。它不仅仅是一本美食指南，更是一扇窗户，透过它，我们可以更深刻地理解中国的历史、文化、情感与生活方式。每一次翻阅，都仿佛一次身临其境的美食体验，让味蕾与心灵一同踏上这场精彩绝伦的中国美食之旅。从香飘四溢的街头小吃到名扬四海的宫廷佳肴，从地域特色到人文情怀，《101中国美食之旅》将为您打开一扇通往中华饮食奇境的大门，让您在这场味蕾的盛宴中，收获惊喜与感动。

评分☆☆☆☆☆

《101中国美食之旅》这本书，怎么说呢，它让我对“吃”这件事有了全新的理解。我之前总觉得，吃就是填饱肚子，偶尔追求一下新奇口味，但这本书让我明白了，每一道菜背后，都承载着一段历史、一种文化，甚至是一种生活态度。我被书中对“火锅”的介绍深深打动，它不只是简单的一锅煮，而是不同地域火锅的风味差异，从麻辣鲜香的重庆老火锅，到清淡鲜美的潮汕牛肉火锅，再到注重养生的药膳火锅，每一种都有其独特的魅力和故事。书里对食材的运用也让我惊叹，很多我以前从未留意过的野菜、菌菇，在书中被描绘得妙不可言，原来它们可以被烹饪出如此丰富多样的美味。我最欣赏的是作者对“地域性”的强调，他不仅仅是介绍菜肴，更是将菜肴与当地的风土人情、地理环境紧密联系起来。比如，沿海地区的居民如何利用丰富的海产制作出各种鲜美的海鲜料理，山区的人们又如何利用山林中的食材，创造出独具特色的山珍佳肴。这本书让我觉得，每一次用餐，都不仅仅是满足口腹之欲，更是一次与中华大地的美丽邂逅。

评分☆☆☆☆☆

初读《101中国美食之旅》，我以为这会是一本略显枯燥的食材与菜谱的堆砌，但事实证明，我的预判完全错误。这完全是一场令人心潮澎湃的味蕾探险！书中的每一页都充满了故事性和地方特色，仿佛将我置身于中国的各个角落，亲眼目睹、亲耳聆听、甚至亲口品尝。我被书中对“北京烤鸭”的描述深深吸引，不仅仅是酥脆的鸭皮和鲜嫩的鸭肉，更是其背后那套繁复而讲究的烤制流程，从选鸭、填料、挂炉到片鸭，每一个环节都凝聚着匠人的心血。书里还详细介绍了不同季节的食材选择，以及如何根据时令来调整菜肴的口味和烹饪方式，这让我意识到，真正的美食是与自然紧密相连的。我尤其喜欢书中关于“粤菜点心”的章节，那些精致小巧的蒸饺、烧卖，每一款都仿佛一件艺术品，而其背后的制作工艺，更是对传统手工技艺的传承。作者用生动形象的语言，将不同地域的饮食文化差异娓娓道来，比如南方人对海鲜的极致追求，北方人对粗犷豪放菜肴的热爱，以及西南地区人民对辛辣与发酵风味的独特偏好。阅读过程本身就是一种享受，我仿佛能闻到锅中沸腾的汤汁的香气，感受到烧烤时火焰的热度。

评分☆☆☆☆☆

这本《101中国美食之旅》真是让我大开眼界！我还记得第一次翻开它的时候，就被封面那诱人的菜肴图片吸引住了，仿佛能闻到扑鼻而来的香气。我一直以为自己对中国菜多少有些了解，至少家常菜、粤菜、川菜这些还是吃过的，但这本书彻底刷新了我的认知。它不仅仅是简单地列举菜肴，而是带我踏上了一场文化和历史的探索之旅。比如，它会详细介绍一道菜的起源，可能与某个朝代的宫廷御膳有关，或是某个民族的独特习俗。我读到关于“叫花鸡”的章节时，简直惊呆了，原来这道看似粗犷的菜肴背后，竟然隐藏着一段与乾隆皇帝相关的传奇故事。书中对不同地区的烹饪技法也有很生动的描绘，例如北方菜的“炖”和“蒸”带来的醇厚口感，南方菜的“炒”和“焖”体现的精致细腻，甚至还有一些地方性的烹饪小窍门，读来让人受益匪浅。我尤其喜欢作者对食材的考究，不仅仅是点到为止，而是深入挖掘某种食材的生长环境、最佳采摘时节，以及它如何被当地人巧妙地运用到日常饮食中。这让我觉得，每一道菜都不仅仅是食物，更是一种地方风土人情和智慧的结晶。我迫不及待地想跟着书中的指引，去探寻那些隐藏在街头巷尾的美味，去体验那些鲜为人知的美食文化。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《101中国美食之旅》这本书，彻底颠覆了我对中国菜的认知。我一直以为自己对中国的饮食文化有所了解，但这本书让我看到了一个更广阔、更深邃的世界。它不仅仅是一本菜谱，更像是一部生动的美食史诗，带领我穿越时空，领略中华美食的博大精深。书中对“淮扬菜”的描写尤其让我着迷，那细腻的刀工、精致的摆盘，以及对食材原味的极致追求，简直是一种艺术。我读到关于“狮子头”的章节时，脑海中立刻浮现出那道肥而不腻、入口即化的菜肴，原来它背后还有着如此丰富的历史渊源和制作秘诀。作者在书中巧妙地穿插了许多美食故事和传说，这些故事让冰冷的菜肴变得有温度，有灵魂。我特别喜欢关于“腊味”的介绍，那些经过风干、腌制而成的美味，不仅仅是食物，更是对时间、对季节的沉淀。这本书让我意识到，中国的美食文化是如此多元和包容，每一个地区都有其独特的烹饪方式和风味特点，这些共同构成了中华美食的璀璨星河。我迫不及待地想要去探寻这些隐藏在文字背后的味道，去感受那份来自中国大地最真挚的味蕾问候。

评分☆☆☆☆☆

这本《101中国美食之旅》简直就是一本活色生香的美食百科全书，让我看得欲罢不能。我本来是想找一些简单的家常菜谱，没想到这本书远远超出了我的期待。它就像一位博学多才的老朋友，娓娓道来中国各地令人垂涎欲滴的美食故事。我发现，那些平日里在餐桌上司空见惯的菜肴，在书里被赋予了新的生命。比如，一道普通的“鱼香肉丝”，在书中被追溯到川菜的起源，讲解了为什么叫“鱼香”，以及背后调味的精妙之处。我一直以为“臭豆腐”就是那么一股子味道，看完书才明白，不同地区的臭豆腐，无论是发酵方法还是配料，都有着天壤之别，各有千秋。书中对一些“冷门”菜系的介绍更是让我大开眼界，比如我从未听过的“贵州酸汤鱼”，它那独特的发酵酸味，以及所用的多种香料，都让我产生了极大的好奇。作者在描述这些菜肴时，不仅仅是写“有什么”，更是写“为什么这样”，比如某种食材的搭配如何能达到最佳的口感和风味，某种烹饪手法如何能最大程度地保留食材的营养和原味。读完之后，我感觉自己像是走遍了大江南北，品尝了无数道地美食，即使身在家中，也能通过文字的描绘，感受到舌尖上的那份震撼。