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作  者:徐清萍,王光路 编著 定  价:39.9 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2017年11月01日 页  数:274 装  帧:平装 ISBN:9787122305558 ● 食醋生产原辅料1
●食醋生产主料3
●一、粮食4
●二、农产品加工副产物7
●三、果蔬类原料7
●四、含酒精原料10
●第二节食醋生产辅料11
●一、谷糠11
●二、砻糠(稻壳)12
●三、高粱壳12
●四、玉米芯12
●第三节食醋生产常用添加剂12
●一、食盐12
●二、甜味剂13
●三、增色剂13
●四、调味料13
●五、防腐剂13
●第四节食醋生产原料的处理13
●一、筛选、清洗13
●二、粉碎和水磨14
●部分目录

内容简介

本书主要介绍食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。
本书适合食醋生产企业技术人员、工人使用，也可供食品相关专业师生参考。
无
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