东方美食烹饪艺术家杂志6本打包2017年2/5/6/7/11/12月厨师美食期刊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 2017年
• 2月
• 5月
• 6月
• 7月
• 11月
• 12月

店铺： 悦刊网

出版社： 东方美食烹饪艺术家

ISBN：1515

商品编码：22381422314

详情期数介绍：

东方美食烹饪艺术家杂志

2017年2/5/6/7/11/12月共6本打包

东方美食烹饪艺术家杂志精选集（2017年度合辑） 穿越时光的味蕾盛宴，锁定2017年美食精华 这是一套汇聚了2017年度《东方美食烹饪艺术家》杂志精髓的珍贵合辑，囊括了当年2月、5月、6月、7月、11月以及12月这六个重要刊期。对于每一个热爱美食、钻研烹饪的你而言，这无疑是一扇通往东方烹饪艺术殿堂的窗口，一次深入探索厨艺精妙、汲取行业前沿资讯的绝佳机会。本合辑不仅记录了那一年度的烹饪潮流与创新，更珍藏了无数大师的智慧、技艺的传承与对食材的深刻理解。 探寻经典，品味创新：六期杂志，六重惊喜 这套合辑如同一本厚重的食谱，又似一本立体的烹饪百科全书，每一期都承载着独特的价值与亮点： 2月刊：岁末年初的温馨与展望 春节主题的味觉记忆： 农历新年作为中华民族最隆重的节日，其背后蕴含着深厚的饮食文化。2月刊通常会聚焦于春节期间的传统年菜、寓意吉祥的菜肴制作，以及如何在家中复刻出年味十足的宴席。读者将有机会学习到经典的年夜饭菜谱，从红烧肉、狮子头到汤圆、饺子，每一个细节都透露着对团圆、美满的期盼。此外，对于如何用现代的烹饪手法和摆盘技巧，为传统菜肴注入新的生命力，也会有深入的探讨。 当季食材的巧思： 冬末春初，食材的选择也自有其时令性。本期杂志或许会带领读者认识那些最适合在寒冷季节品尝的蔬果，以及如何通过巧妙的烹饪，激发它们的天然风味。例如，根茎类蔬菜的炖煮、腌制，或是利用冬季特有的香料进行调味，都将是重要的篇章。 行业洞察与趋势预测： 作为年初的刊期，2月刊通常会回顾上一年度的美食行业发展，并对新的一年进行趋势预测。这可能包括新食材的流行、烹饪技术的革新、餐饮服务模式的演变，以及消费者口味的变化等等。对于有意投身餐饮业或希望了解行业动态的专业人士，这部分内容极具参考价值。 烘焙与甜点的温暖： 在寒冷的冬季，温暖的烘焙与甜点总能带来慰藉。本期杂志可能收录一系列适合节庆的西式或中式点心，如精致的蛋糕、饼干，或是具有地域特色的传统糖果。从配方的解析到制作的要点，都能让读者在家中也能享受烘焙的乐趣。 5月刊：春意盎然，百花齐放的味蕾觉醒 春季时令菜肴的复苏： 随着天气转暖，万物复苏，各种新鲜蔬菜和食材也开始上市。5月刊往往是聚焦于春季特色菜肴的绝佳时机。例如，各种嫩芽菜的清炒、凉拌，或是以鲜笋、春茶入菜的创意料理。杂志将指导读者如何捕捉春天的鲜味，烹饪出清新、健康的菜肴。 健康饮食新理念： 春季也是养生的重要时期。本期杂志可能会深入探讨“轻食”、“有机”、“素食”等健康饮食理念，介绍如何搭配出营养均衡、低脂低卡的餐点。对于注重健康生活方式的读者，这期内容不容错过。 国际美食的交流与融合： 东方烹饪的魅力也在于其不断吸收和融合外来文化。5月刊可能带来一些国际美食的介绍，或是将国际烹饪技巧与东方食材相结合的创新尝试。例如，亚洲风味的创意沙拉、地中海风味的烹饪手法应用于中式食材等等。 咖啡与茶的品鉴艺术： 饮品是餐饮体验中不可或缺的一部分。本期杂志可能会邀请咖啡师或茶艺师，分享关于咖啡豆的挑选、烘焙，或是不同茶叶的冲泡技巧、品鉴方法。同时，如何将这些饮品与精致的餐点搭配，也将是重要的内容。 6月刊：夏日炎炎，清凉解暑的烹饪智慧 夏季饮品与冷盘的创意： 炎炎夏日，人们的味蕾更容易被清爽、解暑的食物所吸引。6月刊将是探索夏季饮品、冷盘、冰品制作的宝库。无论是各式果汁、冰沙，还是酸爽开胃的凉菜，或是需要精湛技艺的各式冰淇淋、慕斯，都将一一呈现。 烧烤与户外烹饪的指南： 夏季也是户外活动的高峰期。本期杂志可能会提供一份详尽的烧烤指南，包括不同肉类、海鲜、蔬菜的腌制方法、火候控制，以及各种创意烧烤酱料的制作。同时，户外野餐、露营时的烹饪技巧也将有所涉及。 海鲜的鲜活演绎： 夏季是海鲜肥美的季节。6月刊将聚焦于各种时令海鲜的烹饪，从最简单的清蒸、白灼，到更复杂的焗烤、煎炸，杂志将教你如何最大限度地保留海鲜的原汁原味，并搭配出令人惊艳的菜肴。 甜品与下午茶的清爽选择： 告别厚重的甜品，6月刊将带来一系列适合夏季的轻盈甜点，例如水果挞、慕斯、果冻，以及各种冰镇甜品。同时，精致的下午茶点心，也能为夏日午后增添一份悠闲与惬意。 7月刊：高温下的烹饪热度，活力四射的美食探索 地方特色与时令美食： 7月，正值各地美食特色集中爆发的时节。本期杂志可能深入挖掘某个特定地域的美食文化，介绍当地最具代表性的夏季菜肴，或是某个城市的寻味之旅。同时，全国各地的时令水果、蔬菜，也将成为菜单上的主角。 宴请与派对的菜单设计： 夏季是聚会、宴请的高峰期。7月刊将为读者提供一套完整的宴请菜单设计方案，从前菜、主菜到汤品、甜点，以及酒水搭配，都将一一考量。如何在家中成功举办一场令人难忘的美食派对，将是本期的重点。 调味品的奥秘与应用： 优秀的菜肴离不开恰到好处的调味。本期杂志可能会深入探讨各种东方特色调味品，如酱油、醋、豆瓣酱、香辛料等，介绍它们的风味特点、历史渊源，以及在不同菜系中的创新应用。 咖啡与饮品的新潮流： 随着气温持续升高，消费者对饮品的需求也更加多样化。7月刊可能会关注夏季饮品的新潮流，例如特调咖啡、创意茶饮，或是健康能量饮品。对于咖啡馆、奶茶店等从业者，这部分内容具有前瞻性。 11月刊：秋季丰收，温暖滋补的烹饪之旅 秋季滋补与养生的智慧： 秋季是进补的好时节，也是储存能量、为冬天做准备的关键时期。11月刊将重点介绍秋季滋补食材的特性，以及如何通过炖、煮、煲等方式，烹饪出营养丰富、温润滋养的汤品和菜肴。例如，各种菌菇、根茎类蔬菜、肉类的滋补功效，以及适合秋季的药膳。 烘焙季的温暖回归： 随着天气转凉，烘焙的香气再次弥漫。本期杂志可能带来一系列适合秋冬季节的烘焙食谱，如香浓的南瓜派、肉桂卷，或是各种坚果、水果制作的美味糕点。同时，也会介绍一些冬季特有的食材在烘焙中的应用。 各国秋季特色美食： 随着全球化的深入，不同国家和地区的秋季特色美食也逐渐被人们所熟知。11月刊可能带领读者领略不同国家的秋季味蕾，例如欧洲的南瓜料理、北美的烤火鸡（虽然更偏向感恩节，但秋季的食材运用是共通的），或是亚洲地区秋季的特色风味。 餐厅探店与美食评论： 行业的前沿动向离不开对优秀餐厅的关注。本期杂志可能邀请资深美食评论家，对一些备受瞩目的餐厅进行深度探访和评论，分析其菜品特色、服务理念、经营模式，为读者提供餐饮消费的参考。 12月刊：岁末回眸，节日庆典的烹饪盛宴 圣诞与新年主题的创意： 12月是全年最充满节日气氛的月份。本期杂志将为读者呈现一系列充满节日氛围的菜肴与甜点，包括圣诞大餐的经典菜品，如烤鸡、火腿，以及各种姜饼屋、圣诞蛋糕等。同时，也会介绍如何为新年派对准备别具一格的菜单。 冬季暖心料理的精髓： 寒冷冬季，一顿热气腾腾的美食能够带来无限温暖。12月刊将深入探讨各种适合冬季的暖心料理，如各式火锅、炖菜、砂锅菜，以及能够驱散寒意的香料应用。 酒类与餐点的完美搭配： 在节日庆典中，酒类与餐点的搭配至关重要。本期杂志可能会邀请侍酒师，分享不同酒类（如葡萄酒、威士忌、香槟）与冬季菜肴的搭配技巧，以及如何根据节日主题选择合适的饮品。 年度回顾与未来展望： 作为年终的刊期，12月刊通常会对过去一年的美食行业发展进行全面回顾，总结年度热点、创新成果，并对新的一年做出展望。这可能包括对年度厨师、年度餐厅的评选，以及对未来美食趋势的预测。 内容深度与广度： 这六本杂志共同构成了一个丰富而立体的东方美食世界。它们不仅提供了实用的烹饪技巧和菜谱，更重要的是，它们传递了烹饪的艺术性、食材的文化内涵，以及厨师们对美食的执着与热情。 技艺精湛的烹饪教程： 从基础的刀工、火候掌握，到复杂的分子料理技术，杂志将以图文并茂的方式，细致讲解每一步操作，让读者能够清晰理解并模仿。 深入的食材探究： 每一期都会对当下最受欢迎或最具特色的食材进行深入介绍，包括其产地、特性、营养价值，以及最佳的烹饪方法。 大师的经验分享： 杂志会邀请国内外知名厨师、烹饪大师，分享他们的职业生涯、创作理念、拿手绝活，以及对烹饪的独到见解。 行业前沿资讯： 除了烹饪本身，杂志还会关注餐饮行业的最新动态，包括新餐厅的开业、行业展会的报道、烹饪比赛的信息，以及消费者口味的变化等。 文化与历史的交融： 东方美食的魅力在于其悠久的历史和丰富的文化底蕴。杂志在介绍菜肴的同时，也会穿插讲述相关的历史故事、民俗风情，让读者在品尝美食的同时，更能感受其背后的文化积淀。 摆盘与视觉呈现： 在追求味蕾享受的同时，视觉的呈现同样重要。杂志会提供精美的菜肴摆盘示范，教你如何让食物看起来更诱人，更具艺术感。 适合人群： 专业厨师及餐饮从业者： 渴望了解行业最新动态，学习前沿烹饪技法，汲取大师经验，提升专业素养。 美食爱好者及家庭烹饪者： 希望在家中烹饪出美味佳肴，学习健康饮食理念，提升烹饪技能，丰富家庭餐桌。 烹饪专业的学生： 学习系统知识，了解行业发展，为未来职业生涯打下坚实基础。 对东方饮食文化感兴趣的人士： 深入了解中国及周边国家的美食文化，探索烹饪背后的故事。 这套《东方美食烹饪艺术家杂志6本打包2017年2/5/6/7/11/12月厨师美食期刊》合辑，不仅是一套杂志，更是一份关于味道、技艺、文化与生活的热情。它将陪伴你度过无数个充满惊喜的美食时光，点燃你心中对烹饪的热爱，让你在厨房中挥洒创意，成为自己生活中的“烹饪艺术家”。

评分☆☆☆☆☆

这期的杂志中，我最感兴趣的是关于“家庭宴请菜肴的创新与优化”的专题。现在生活节奏快，很多家庭在聚餐时都希望能够快速制作出既有特色又美味的菜肴，能够兼顾传统口味和新意，这确实是一个值得探讨的课题。文章从不同家庭聚餐的场合和人数出发，提供了一系列解决方案。我特别欣赏的是其中关于“时令蔬菜的创意烹饪”部分，介绍了如何将一些平时可能被忽视的蔬菜，通过巧妙的烹饪手法，变得口感丰富、营养美味，并且颜色搭配也十分养眼。比如，用烤箱将当季的根茎类蔬菜烤至焦糖化，再撒上一些坚果和香草，就成了一道非常出色的配菜。另外，关于“肉类菜肴的简化与升级”的探讨也很有价值，作者提供了很多可以提前准备或者缩短烹饪时间的肉菜做法，让主人在宴请客人时能够更加从容。我印象深刻的是一道改良版的红烧肉，不仅保留了传统红烧肉的醇厚风味，还加入了一些新的香料，使得味道更加层次分明，而且烹饪时间也得到了缩短。杂志的作者们非常有生活经验，能够理解普通家庭在厨房里遇到的实际问题，并给出切实可行的建议，让我感觉这本杂志不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师，随时为我排忧解难。

评分☆☆☆☆☆

我一直对法式甜点的精致和优雅情有独钟，所以当看到这几期杂志里有专门介绍法式甜点的专题时，真是欣喜若狂。文章的排版设计就极具艺术感，图片高清诱人，仿佛能闻到空气中弥漫的黄油和香草的甜腻气息。我尤其欣赏的是对经典法式蛋糕，比如马卡龙和歌剧院蛋糕的分解式讲解。作者不仅仅是给出食谱，更是深入探讨了每一步制作的关键点，像是马卡龙外壳的酥脆度如何掌握，内馅的夹心如何做到恰到好处的融洽，以及歌剧院蛋糕的层次感如何完美呈现。其中对于甘纳许的制作，有很多平时难以注意到的细节，比如巧克力的选择、奶油的温度控制，这些都直接影响着最终的口感。更让我惊喜的是，杂志还介绍了如何在家中复制一些高级餐厅的甜点，比如用到的模具、裱花技巧，甚至连一些看起来很复杂的装饰手法，也都有清晰的步骤图和文字说明，非常实用。读完这部分内容，我感觉自己离成为一名合格的甜点师又近了一步，迫不及待地想动手尝试一番，为家人朋友带来一份充满爱意的法式甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

这期《东方美食烹饪艺术家》的杂志，我最期待的就是那几篇关于川菜的深度报道。四川菜系博大精深，光是了解其背后的历史渊源和不同流派的演变，就足够让人沉醉。我特别喜欢其中关于“鲜香麻辣”四味一体的解读，文字非常考究，不仅仅是罗列菜名，而是从食材的选择、调味的技巧，乃至烹饪的手法，层层剥茧，揭示了川菜之所以能征服无数味蕾的奥秘。比如，那篇分析泡菜的制作过程，从选料、发酵时间到坛子的选择，都有着非常细致的指导，让人感觉像是亲临现场，看着经验丰富的老师傅一步步演示。还有关于川菜中的“火候”艺术，对于掌握不好火候的业余爱好者来说，这绝对是一场及时雨。文字生动有趣，引用的厨师故事也很有感染力，让我仿佛看到了那些在厨房里挥汗如雨、追求极致美味的身影。整篇文章的结构安排也很合理，既有宏观的历史概览，又有微观的烹饪技巧解析，读起来既增长了见识，又切实提升了烹饪的信心。即使是对川菜有一定了解的人，也能从中挖掘出不少新的信息和灵感，绝对值得反复品读。

评分☆☆☆☆☆

这次收到的这几本《东方美食烹饪艺术家》杂志，其中关于融合菜系的探讨，让我眼前一亮。这个专题非常有前瞻性，探讨了不同文化背景下的食材和烹饪手法如何巧妙地结合，创造出意想不到的美味。我尤其喜欢其中一篇关于“亚洲风味在西餐中的创新应用”的文章，里面介绍了如何将中式的香料，比如八角、花椒，融入到西式的酱汁中，或者用日式的寿司米饭搭配上泰式的咖喱，这些搭配听起来有些大胆，但作者的解读却让人信服。文章不仅仅是停留在概念层面，而是给出了一些具体的菜品案例，并且附有详细的食谱和制作建议，甚至还推荐了一些餐厅，让读者可以去亲身体验。我印象最深刻的是一道用北京烤鸭的鸭皮制作的脆片，搭配上一些异域风情的沙拉酱，这种混搭带来了非常丰富的口感和风味层次。杂志的作者们显然非常有创意和实践经验，他们能够跳出传统的框架，大胆尝试新的组合，并且能够将这些创意转化为普通读者也能理解和操作的食谱。这期杂志让我看到了烹饪的无限可能性，激发了我探索更多不同风味组合的兴趣，绝对是一次非常愉快的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

我一直对海鲜烹饪有着特别的兴趣，因为新鲜的海鲜本身就带着大自然的馈赠，如何将其烹饪得恰到好处，既能保留其原有的鲜美，又能增添一些风味，这其中的学问可不少。这几期杂志里，关于海鲜烹饪的专题，可以说是满足了我所有的期待。首先，从食材的选择上，文章就给出了非常详细的指导，包括如何挑选最新鲜的鱼类、贝类和甲壳类海鲜，以及不同季节的海鲜特点。然后，在烹饪技巧方面，无论是清蒸、煎、烤、还是炖煮，杂志都提供了非常全面的讲解。我尤其喜欢关于“蒸”的艺术，不同海鲜的最佳蒸制时间和温度都有细致的说明，特别是对于蒸鱼，如何保持鱼肉的嫩滑，如何让姜葱的香气充分渗透，都有着非常实用的技巧。另外，关于如何制作各种风味独特的酱汁来搭配海鲜，也提供了不少灵感，比如柠檬黄油汁、蒜蓉辣椒酱，甚至是日式照烧酱。每道菜的图片都拍得非常精美，诱人食欲，而且文字讲解清晰易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。读完这部分内容，我感觉自己对海鲜的理解和烹饪技能都有了质的飞跃，迫不及待地想去市场采购新鲜的海鲜，大展身手一番。