跟黎國雄學烘焙 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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黎國雄 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 黎國雄
• 烘焙技巧
• 食譜
• 烘焙入門
• 蛋糕
• 麵包
• 餅乾
• 點心

店鋪： 鹽城新華圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518037162

商品編碼：23933178875

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-12-01

內容介紹
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作，不僅涵蓋市麵上*受歡迎的傢庭烘焙，更有精心打造的專業烘焙品類和網絡*受歡迎的流行烘焙品類，不僅適閤零基礎烘焙愛好者學習，也能給烘焙達人、烘焙技師等給予*專業的指導，打破市場同類烘焙書籍的局限。全新收錄黎國雄烘焙老師示範視頻，超詳細、QFW展示製作過程，烘焙學習更一目瞭然。

關聯推薦
《跟黎國雄學烘焙》是中國教父級烘焙大師黎國雄老師*力作。 
目錄
Pat 1關於烘焙那些事兒 014 #8195; #8195;烘焙工具 016 #8195; #8195;烘焙常用材料 018 #8195; #8195;麵包製作的基礎知識 020 #8195; #8195;蛋糕製作的基礎知識 022 #8195; #8195;餅乾製作的基礎知識 023 #8195; #8195;烘焙中的問 答 Pat 1關於烘焙那些事兒

014??烘焙工具

016??烘焙常用材料

018??麵包製作的基礎知識

020??蛋糕製作的基礎知識

022??餅乾製作的基礎知識

023??烘焙中的問&答

Pat 2手感麵包，天然好味道

029??紫薯麵包

030??起司方塊

032??紫薯吐司

033??雜蔬火腿芝士捲

034??多拿滋甜甜圈

037??蔥香芝士麵包

038??哈尼龜麵包

040??黑椒雞扒包

043??小球藻麵包

044??咖啡奶酥包

046??火腿麵包

047??早餐包

048??蔓越莓牛角包

051??墨西哥提子包

052??奶黃包

054??酥皮菠蘿麵包

057??法棍麵包

058??墨魚麵包

059??芝士手撕包

060??麥穗麵包

063??全麥麵包

064??豆沙捲麵包

067??沙蘭乳酪麵包

068??法式紫薯包

Pat 3香滑蛋糕輕鬆做

072??草莓醬蛋糕捲

075??牛奶慕斯蛋糕

076??水果蛋糕

077??黃金海綿蛋糕

079??抹茶草莓蛋糕捲

080??樹樁蛋糕

082??蜂蜜海綿蛋糕

083??馥鬱布朗尼

084??酸奶凍芝士蛋糕

087??榴蓮芝士慕斯

088??重口味榴蓮韆層

089??焦糖慕斯

090??蜂巢蛋糕

093??北海道戚風蛋糕

094??虎皮蛋糕捲

097??斑斕切件

098??紅絲絨裸蛋糕

101??藍莓蘋果磅蛋糕

102??巴黎米夏拉剋

105??肉桂蘋果磅蛋糕

Pat 4一口一個酥脆餅乾

108??韆層酥餅

110??蛋白薄脆餅乾

112??瑪格麗特餅乾

113??堅果巧剋力能量塊

115??抹茶蜜豆餅乾

116??蔓越莓麯奇

119??紐扣餅乾

120??蔓越莓酥條

121??亞麻籽瓦片脆

122??羅曼咖啡麯奇

124??焦糖餅乾

127??海綿小西餅

128??薑餅

129??奶油鬆餅

131??橄欖油原味香脆餅

132??巧剋力夾心脆

135??巧剋力腰果麯奇

136??果醬花餅

137??椰蓉蛋酥餅乾

139??咖啡雪球

Pat 5酥撻派，停不下來的治愈美食

143??核桃酥

144??香甜櫻桃撻

146??奶香蘋果派

148??果醬韆層酥

151??香蕉派

152??葡萄奶酥

155??芝士榴蓮派

156??綠茶酥

159??乳酪蛋撻

160??清爽黃桃乳酪派

163??杏仁酥條

164??清甜雙果派

167??檸檬撻

168??水果派

170??草莓水果撻

173??草莓乳酪派

Pat 6中西式小點&巧剋力甜點

176??抹茶紅豆瑪芬

179??酸奶葡萄乾瑪芬

180??原味瑪德琳

182??奶油麥芬蛋糕

183??巧剋力蛋糕捲

185??巧剋力香蕉麥芬

186??巧剋力熔岩蛋糕?

189??棒棒糖蛋糕

190??巧剋力瑪芬

192??格格蛋糕

193??芒果糯米糍

195??芙紐多

196??蘋果玫瑰花

198??麯奇牛奶杯

201??甜心巧剋力

202??巧剋力司康

203??馬卡龍

205??貓爪棉花糖

206??牛軋糖

Pat 7日常茶點，陪你度過溫情時刻

210??蜂蜜蛋奶球

212??焦糖布丁

213??芒果班戟

214??脆皮香草泡芙

217??木糠杯

218??抹茶布丁

219??椰香奶凍

220??黃金椰蓉球

222??皇傢麯奇餅乾

225??椰絲小餅

226??提拉米蘇

227??巧剋力脆棒

228??奶油芝士球

231??繽紛鮮果泡芙

232??咖啡乳酪泡芙

234??丹麥黃桃派

235??煉奶蔓越莓蛋撻?

236??高鈣奶鹽蘇打餅

239??草莓慕斯

顯示全部信息

《跟我學烘焙：黎國雄的甜蜜私房課》 一本讓你從零開始，點燃烘焙熱情的入門寶典 你是否曾被街角烘焙店裏飄齣的陣陣香甜所吸引？是否曾幻想親手製作齣精緻誘人的蛋糕、酥脆可口的餅乾，或是鬆軟可愛的麵包？是否曾因為市麵上琳琅滿目的食譜而感到無從下手，又擔心自己笨手笨腳，無法做齣令人滿意的作品？ 現在，是時候將這些烘焙夢想照進現實瞭！《跟我學烘焙：黎國雄的甜蜜私房課》並非僅僅是一本烘焙書，它更像是你身邊一位經驗豐富、耐心細緻的烘焙導師，將烘焙的奧秘一一為你揭開，讓你輕鬆踏上這場甜蜜的創造之旅。本書由烘焙界享有盛譽的黎國雄老師傾囊相授，他將自己多年積纍的烘焙經驗、獨到的製作技巧以及對食材的深刻理解，以最易於理解、最實操的方式呈現給每一位烘焙愛好者。 為何選擇《跟我學烘焙：黎國雄的甜蜜私房課》？ 零基礎友好，從原理到實踐的全方位指導： 許多烘焙新手最大的睏擾是“不知道為什麼”。本書將打破這個壁壘，從最基礎的烘焙原理講起，例如為什麼需要酵母、麵粉的種類為何不同、糖和黃油在烘焙中的作用是什麼，以及不同的溫度對烘焙成果的影響。每一個步驟，每一次操作，都附帶詳盡的解釋，讓你知其然，更知其所以然。黎國雄老師堅信，理解原理是掌握烘焙技藝的關鍵，隻有這樣，你纔能在遇到問題時靈活應對，甚至舉一反三，創造齣屬於自己的獨特風味。 精選經典，覆蓋日常烘焙所需： 本書精選瞭黎國雄老師的私房壓箱底配方，涵蓋瞭從基礎烘焙到進階的各類甜點，包括但不限於： 經典蛋糕係列： 戚風蛋糕的濕潤與蓬鬆，海綿蛋糕的細膩與綿密，重油蛋糕的濃鬱與紮實，慕斯蛋糕的絲滑與清爽……你將學會如何做齣口感絕佳、造型多樣的生日蛋糕、下午茶蛋糕，甚至是節日主題蛋糕。 餅乾麯奇係列： 黃油餅乾的酥脆，麯奇的入口即化，蔓越莓餅乾的酸甜，巧剋力麯奇的濃鬱……每一種都足以成為你饋贈親友的佳品。 麵包吐司係列： 從最基礎的湯種麵包，到口感豐富的全麥麵包，再到外酥內軟的法棍，本書將帶領你感受發酵的魅力，掌握揉麵、發酵、整形等核心技術，讓你也能做齣令人贊嘆的手工麵包。 小甜點與撻派係列： 焦糖布丁的Q彈，芝士蛋糕的醇厚，水果撻的清新，蛋撻的香甜……這些精緻的小甜點，不僅能滿足你的味蕾，更能成為你餐桌上的點睛之筆。 以及更多…… 本書的配方經過反復測試和優化，確保在傢也能輕鬆復製齣餐廳級的美味。 詳細的步驟圖解，直觀易懂： 黎國雄老師深知“眼見為實”的道理。本書最大的特色之一，便是書中幾乎涵蓋瞭每一個關鍵步驟的超高清實拍圖解。從麵粉的稱量、黃油的打發，到麵糊的混閤、麵團的整形，再到烤箱溫度的把控，每一個細節都清晰可見，讓你如同親臨現場，跟著黎老師一步步完成製作。即使是初次接觸烘焙的新手，也能通過這些直觀的圖示，準確理解每一個動作的標準和要領。 食材解析與工具選擇，事半功倍： 烘焙的成功，離不開優質的食材和閤適的工具。本書將花費專門的篇幅，為你詳細解析不同種類的麵粉、糖、油脂、雞蛋、牛奶等烘焙常用食材的特性，以及如何根據配方選擇最閤適的。同時，對於烘焙新手常常感到睏惑的各種工具，如打蛋器、颳刀、模具、烤箱等，本書也將給齣專業的選擇建議和使用技巧，幫助你少走彎路，用對工具，提升效率。 常見問題解答與失敗案例分析，掃清障礙： 烘焙過程中難免會遇到各種“意外”，例如蛋糕塌陷、餅乾烤焦、麵包發不起來等等。本書特彆設置瞭“常見問題解答”和“失敗案例分析”闆塊，黎國雄老師將根據多年的經驗，剖析各種失敗現象的根源，並給齣切實可行的解決方案，幫助你快速掌握應對技巧，避免重復犯錯。這些內容，是許多普通食譜難以提供的寶貴經驗。 烘焙小貼士與創意靈感，拓展你的烘焙邊界： 除瞭基礎的配方和技術，本書還融入瞭大量烘焙小貼士，例如如何判斷麵糊的狀態、如何進行溫度的微調、如何進行裝飾等。這些細節往往是決定烘焙作品成敗的關鍵。此外，黎國雄老師還會分享一些自己的創意靈感，鼓勵你在此基礎上進行個性化的發揮，例如如何調整風味、如何組閤搭配，讓你的烘焙之路更加充滿樂趣和驚喜。 貼心的分量建議，滿足不同需求： 無論你是想為傢人烘焙，還是想製作少量品嘗，本書都提供瞭貼心的分量建議，你可以根據自己的需求進行調整，靈活掌握。 《跟我學烘焙：黎國雄的甜蜜私房課》適閤誰？ 烘焙新手： 想要開啓烘焙之旅，但不知從何下手？這本書將是你最可靠的啓濛老師。 有一定烘焙基礎，但希望提升技能的愛好者： 想要掌握更細膩的技巧，製作更專業的甜點？黎老師的經驗和獨到見解將幫助你突破瓶頸。 追求健康生活，喜歡DIY美食的傢庭： 想要為傢人製作更健康、更美味的點心，體驗親手製作的樂趣？這本書將是你廚房中的不二之選。 希望學習精緻甜點，用於下午茶或聚會的你： 想要用親手製作的美味，給生活增添一份儀式感，給朋友帶去一份心意？本書中的甜點足以驚艷你的社交圈。 對烘焙充滿好奇，想要探索更多可能性的你： 烘焙不僅僅是按照食譜操作，更是一種充滿創造力和樂趣的體驗。這本書將點燃你的創作熱情。 踏上甜蜜之旅，從《跟我學烘焙：黎國雄的甜蜜私房課》開始！ 烘焙，不僅僅是製作食物，它更是一種生活態度，一種傳遞愛與溫暖的方式。當麵粉、糖、雞蛋在你手中碰撞齣奇妙的化學反應，當烤箱散發齣誘人的香氣，當看到傢人朋友品嘗你的作品時露齣滿足的笑容，那份成就感和幸福感，是任何物質都無法比擬的。 黎國雄老師將用他最真誠、最專業的方式，帶你走進烘焙的世界。他相信，隻要用心，隻要跟隨這本書的指引，每個人都能成為齣色的烘焙師。 準備好你的烤箱，讓我們一起，在《跟我學烘焙：黎國雄的甜蜜私房課》的世界裏，盡情享受烘焙帶來的無限樂趣和甜蜜吧！

評分☆☆☆☆☆

對於像我這樣，平日裏工作繁忙，但內心又渴望生活情趣的人來說，烘焙常常是一種逃離日常、放鬆身心的絕佳方式。這本書的書名，恰好觸動瞭我這一點。《跟黎國雄學烘焙》，這個名字本身就充滿瞭吸引力，它暗示著一種專業性和指導性，同時又帶有一種“陪伴”的感覺。我猜想，書中的內容不僅僅是單純的配方和步驟，更可能融入瞭黎國雄老師在烘焙過程中的一些感悟和體會，或許還會分享一些關於烘焙美學的小知識，比如如何擺盤，如何裝飾，讓製作齣的成品不僅僅美味，更具觀賞性。我希望這本書能夠讓我感受到烘焙的樂趣，不僅僅是最終品嘗到的那一刻，更包括製作過程中的每一個細微之處。也許，在書中，我能學到如何辨彆食材的好壞，如何掌握火候的微妙變化，如何用最簡單的材料創造齣最驚艷的味道。這本書，對我而言，可能是一種生活態度的啓示，讓我明白，即使是平凡的日子，也可以通過這樣一種充滿創造力的方式，變得更加多姿多彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書名《跟黎國雄學烘焙》，給我的第一感覺就是一種專業且接地氣的指引。在我心目中，烘焙是一種需要耐心和細緻的手藝，而一個好的老師，能夠將復雜的知識化繁為簡，讓學習者能夠快速掌握要領。《跟黎國雄學烘焙》這個書名，讓我感覺黎國雄老師就像一位經驗豐富的導師，他會帶著我，一步一個腳印地走進烘焙的世界。我期待這本書能夠提供一些非常實用的技巧，比如如何揉齣光滑的麵團，如何讓蛋糕體更加細膩，或者如何做齣完美的裝飾。我希望，書中不僅僅提供基礎的配方，還能包含一些進階的知識，讓我能夠挑戰更高難度的烘焙作品。我特彆希望，能夠從中學習到一些關於烘焙的“小竅門”，這些往往是決定作品成敗的關鍵。也許，書中還會穿插一些關於烘焙的趣聞軼事，或者黎國雄老師個人的烘焙故事，這些都能讓閱讀過程更加生動有趣，也更能激發我對烘焙的熱情。我渴望通過這本書，能夠提升自己的烘焙技能，做齣更多讓傢人朋友贊不絕口的美味。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對烘焙這件事充滿瞭好奇，但總覺得門檻很高，像是遙不可及的殿堂。市麵上關於烘焙的書籍琳琅滿目，可我總是難以找到一本真正能夠打動我，並且讓我覺得“原來烘焙可以這麼簡單/這麼有趣”的書。這本書的標題，《跟黎國雄學烘焙》，給我的第一印象是一種親切感和引導性。它不像一些專業書籍那樣冰冷，而是像一個經驗豐富的朋友，願意手把手地教你。我設想，書中的內容一定不會是枯燥的理論堆砌，而是充滿瞭生動有趣的講解，能夠將復雜的步驟分解成易於理解的指令。我希望，通過閱讀這本書，我能夠剋服我對烘焙的畏難情緒，建立起對烘焙的信心。也許，黎國雄老師會在書中分享一些自己獨到的經驗和技巧，那些在普通食譜裏找不到的“秘訣”。我尤其期待，書中是否會包含一些經典烘焙品的製作方法，例如口感蓬鬆的戚風蛋糕，或是外酥內軟的麯奇。即使我是一個烘焙新手，也能通過這本書，一步步地學習，最終做齣令自己驚喜的作品，和傢人朋友一同分享這份甜蜜與成就感。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的期望，源於我對烘焙背後那份精益求精的精神的嚮往。一個好的烘焙師，不僅僅是按照食譜操作，更是對食材的理解，對溫度的感知，對時間的把握，以及對細節的追求。《跟黎國雄學烘焙》，這個書名自帶一種信任感，它讓我相信，黎國雄老師是一位真正懂得烘焙藝術的行傢，他能夠將深厚的功底轉化為易於學習的知識。我希望，這本書能夠讓我不僅僅是學會製作幾款點心，更能理解烘焙的原理，從而舉一反三，觸類旁通。我期待，書中能夠揭示一些烘焙中常見的“坑”，以及如何避免這些問題，讓我在實踐中少走彎路。也許，黎國雄老師會分享一些關於食材選擇的建議，或者如何根據季節調整配方，這些都會讓烘焙變得更加靈活有趣。我希望，通過這本書，我能夠真正掌握烘焙的“精髓”，而不是僅僅停留在“模仿”的階段，能夠真正理解每一個步驟背後的原因，從而成為一個更加自信、更有創造力的烘焙愛好者。

評分☆☆☆☆☆

這本《跟黎國雄學烘焙》的書名，瞬間就勾起瞭我內心深處對烘焙的嚮往。我一直覺得烘焙不僅僅是製作食物，更是一種充滿儀式感的藝術，是把愛意融進麵粉和糖裏的過程。看著那些精緻誘人的蛋糕、香氣四溢的麵包，總覺得它們背後一定蘊含著一段美好的故事，或是某個充滿智慧的靈魂。這本書的名字，讓我覺得作者黎國雄老師一定是一位將這份藝術詮釋得淋灕盡緻的大師，他不僅擁有精湛的技術，更有著一顆熱愛生活、樂於分享的心。我期待著通過這本書，能窺見烘焙的奧秘，學習到那些能夠讓平凡食材變得不凡的魔法。我想象著，在翻閱這本書的時候，仿佛就能聞到黃油的香甜、巧剋力的醇厚，以及剛齣爐麵包的溫暖氣息。這本書，不僅僅是一本食譜，更像是一本通往美好生活方式的指南，它能夠點亮我的廚房，也能溫暖我的心靈。我迫不及待地想知道，黎國雄老師會用怎樣的語言，將這份烘焙的魅力傳遞給我，讓我也能在這個充滿煙火氣與幸福感的領域裏，找到屬於自己的那一份快樂。