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內容介紹
輕鬆上手的醬鹵燒臘技法全解 醬：鹹香美味；鹵：鮮美入味；燒：外酥裏嫩；臘：滋味醇厚。 在這一茶一食間，品味人生好滋味。 拿起手機掃一掃，高清視頻“碼”上看！

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輕鬆上手的醬鹵燒臘技法全解，
醬、鹵、燒、臘四大味，*是人間美滋味！
醬鹵以醇厚、濃香聞名，
燒臘則以鮮、香、脆、嫩而D步。
醬鹵燒臘入口時或噴香無比，或酥嫩冠絕，
任食客們啃嚼吸嘬，迴味無窮……
鹵汁在鍋中翻滾著歲月的沉澱!
各色食材在烤爐中翻轉齣滋味的升華，
品味質樸人間煙火味兒！ 
目錄
Part1 醬鹵燒臘基礎入門 帶你認識醬鹵燒臘 烹飪美味，從廚房器具開始 巧用香料，為醬鹵燒臘加分 常用鹵汁、醬汁，製作更方便 選好肉類食材做好菜 鹵汁及熟食保存法 Part2 醇香醬鹵味 豬肉 香鹵五花肉 紅燒肉鹵蛋 東北傢常醬豬頭肉 豬骨 孜然鹵香排骨 川味鹵豬排Part1 醬鹵燒臘基礎入門   帶你認識醬鹵燒臘   烹飪美味，從廚房器具開始   巧用香料，為醬鹵燒臘加分   常用鹵汁、醬汁，製作更方便   選好肉類食材做好菜   鹵汁及熟食保存法 Part2  醇香醬鹵味 豬肉   香鹵五花肉   紅燒肉鹵蛋   東北傢常醬豬頭肉 豬骨   孜然鹵香排骨   川味鹵豬排   噴香醬骨架   東北傢常醬骨頭 豬蹄   鹵糟豬蹄  三杯鹵豬蹄   醬鹵豬蹄 豬肘   鹵豬肘   帶把肘子   天福醬肘子 豬肚   紅油洋蔥鹵豬肚   香芹鹵肚絲 豬舌   老鹵招財   蔥香豬舌   紅油豬舌 豬耳朵   清香鹵豬耳   糊辣耳片   蒜香豬耳 豬尾   鹵水豬尾   麻辣豬尾 牛肉   風味麻辣牛肉   薑汁牛肉   精鹵牛肉   湘鹵牛肉   五香醬牛肉   老北京醬牛肉 牛筋  川味鹵牛筋   椒香鹵牛筋 羊肉   薑汁羊肉   精鹵羊肉   香辣鹵羊肉 雞肉   花雕雞   鹵水雞   醬油雞 雞翅   香鹵雞翅   醬汁雞翅 雞腿  懶人鹵味   茶香鹵雞腿   醬香雞腿   蜜醬雞腿 雞爪   鹵雞爪   醬雞爪 雞肫   鹵水雞肫   醬雞肫   鹽水雞肫 雞蛋   鹵虎皮蛋   五香茶葉蛋   啤酒鹵蛋 鴿子   川味鹵乳鴿   紅燒鹵乳鴿 鴨肉   香水鹵鴨   上海鹵鴨   香酥鹵水鴨   鹹水鴨   醬鴨子 鴨翅   麻辣鴨翅   鹵水鴨翅   醬香鴨翅 鴨脖   麻辣鹵鴨脖   傢常鹵鴨脖 鴨腿   鹵鴨腿   醬鴨腿 鴨肫   香辣鴨肫   精鹵鴨肫   飄香鹵鴨肫 鴨掌   潮州鹵水鴨掌   精鹵鴨掌 鴨肝   鹵鴨肝   五香醬鴨肝 墨魚   陳皮鹵墨魚   紅鹵墨魚 田螺   糟鹵田螺   多味田螺 其他   鹵白菜捲   鹵海帶   醬花生米   鹵汁油豆腐   鹵腐竹   蠔油鹵香菇   香鹵猴頭菇   鹵黃豆   醬黃豆   五香蕓豆   鹵玉米棒 顯示全部信息

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