基本信息

• 商品名称：你不懂葡萄酒
• 作者：(日)石田博|译者:张暐
• 定价：32.8
• 出版社：江苏文艺
• ISBN号：9787539990446

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-05-01
• 印刷时间：2016-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：193
• 字数：100千字

编辑**语

葡萄酒控**经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。 日本**侍酒师石田博，教你喝懂葡萄酒！ 常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆**版权引进！ 《你不懂葡萄酒》文字理性、专注又不失风趣，穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事，搭配为其量身定制的手绘图，适合伴着一杯葡萄酒细细品读。 随书附赠“ENJOY 精选限量美食”优惠券，价值50元！给爱葡萄酒的你，奉上精神和味觉的双重享受！

内容提要

醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形 容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？ 葡萄酒的年份真的是**的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴 含着多少知识与秘密？ 日本**侍酒师，教你喝懂葡萄酒！石田博所著 的《你不懂葡萄酒》严选10种世界知名的葡萄品种， 配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产 区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐 餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世 界。
     翻开本书，细细品读，你将*加懂得葡萄酒的乐 趣与美好。
    

作者简介

石田博（Ishida Hiroshi），1969年生于日本东京，1994年开始学习法国传统菜肴与法式待客之道，正式走向专业侍酒师之路。于1996年及1998年的日本*佳侍酒师大赛中夺冠，1998年代表日本参加世界*佳侍酒师大赛，并于2000年的世界*佳侍酒师大赛中夺得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成为该公司的总经理。2011年2月起担任Restaurant-I的主侍酒师、台场日航东京饭店的顾问、日本侍酒师协会常任理事兼技术研究部部长。2015年荣获第三届亚洲暨大洋洲*佳侍酒师大赛**。 主要从事演讲、写作、咨询、培训活动等，活跃于各个领域，著有《严选301支实惠葡萄酒》等。2010年荣获东京都**技术者知事奖，2011年获颁日本厚生劳动省“现代名工”勋章。

目录

序言
白葡萄品种
**种 霞多丽Chardonnay
第2种 雷司令 Riesling
第3种 长相思 SauvignonBlanc
第4种 白诗南 CheninBlanc
第5种 甲州 Koshu
红葡萄品种
第6种 赤霞珠 CabernetSauvignon
第7种 梅洛 Merlot
第8种 黑皮诺 PinotNoir
第9种 西拉 Syrah
**0种 歌海娜 Grenache
本书出现的主要葡萄酒产地
后记
来杯葡萄酒休息一下
1 乳酸发酵
2 氧化与还原
3 白葡萄酒的酿造技术
4 贵腐葡萄酒
5 酚类物质
6 品酒笔记
7 红葡萄酒的酿造技术
8 微气候
9 辛香料的香气
10 涩味
了解葡萄酒的10个专栏
1 侍酒师的起源
2 何谓好的葡萄酒？
3 选择酒杯的方法
4 葡萄酒产地的“正确”参观方式
5 隐藏在“年份”背后的陷阱
6 香气的**
7 葡萄酒与价格的关系
8 菜肴与葡萄酒的搭配方式
9 厨师与侍酒师的配合
10 侍酒师应有的姿态