稻田老师的烘焙笔记1：曲奇&黄油蛋糕 [日]稻田多佳子 生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 北京欢声雷动图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544289948

商品编码：25958575031

丛书名： 稻田老师的烘焙笔记曲奇与黄油蛋糕

开本：16开

商品名称：      曲奇.黄油蛋糕 稻田老师的烘焙笔记1 

作者：      (日)稻田多佳子

译者：      王宇佳

市场价：      48元

ISBN号：      9787544289948

出版社：      南海出版公司

装帧：平装      开本：16开      语种：中文

出版时间：2017-11-01      版次：1      页数：127

印刷时间：2017-11-01      印次：1      字数：258千字

日本人气烘焙达人稻田多佳子因在2000年成立的点心烘焙网站“CARAMEL MILK TEA”而备受欢迎，作品整理成册后于2012年出版diyi本——《稻田老师的烘焙笔记1 曲奇与黄油蛋糕》（本书），两年实现加印6次，大受读者好评，应读者需求，之后连续出版“稻田老师的烘焙笔记”系列的多册图书。
在编辑出版本书中文版途中，编辑部内部喜爱烘焙的同事已经迫不及待地按配方制作了，味道真不错！
特别喜欢作者在每个甜品配方前写的一大段，好像跟朋友在聊天，比如“有时特别想在喝茶时配点甜甜的点心，但又不想花太长时间。为了这样的需求，我研究出了这个简单省时的快手做法。希望大家都能活用，打造更美妙的下午茶时间”。真是太诚实太有共鸣了。
书里的81个甜点方子大多都是这种材料易得、操作方法简单的类型，在家中厨房就能轻松做出。虽然没有专业甜品店的精致，但质朴的美味也足够令人心动。

稻田多佳子，日本人气烘焙达人。1968年12月生于日本，现居于京都。2000年成立的点心烘焙网站“CARAMELMILKTEA”备受欢迎。以在家中轻松制作点心为初衷，悠闲地尝试和创新着不同类型的烘焙作品。 

适合当作闲时的零食、招待客人的小吃以及赠送朋友的礼物。饼干、基础黄油蛋糕、水果黄油蛋糕3大类型81款曲奇与黄油蛋糕配方全奉上。简单的材料，不算复杂的步骤，在闲暇时间就能做出美味的专属甜品，给平凡的日子增添一点乐趣。 
每款甜点除了详尽的配方和制作方法外，还有作者的心得体会、小窍门、私人记忆，像一本真正的教学笔记，既令每个读者受益匪浅，又倍感温暖。 

饼干 
核桃酥饼干 
酥饼干4 种 
黄油沙布列 
黑芝麻饼干 
枫糖饼干 
花生酱饼干 
红茶饼干 
柠檬沙布列 
杏仁巧克力饼干 
肉桂方块饼干 
红茶方块饼干 
黄油酥饼干 
黑芝麻奶酪饼干 
黑胡椒奶酪饼干 
香料奶酪饼干4 种 
奶油奶酪饼干 
芝麻瓦片脆饼 
杏仁瓦片脆饼 
巧克力饼干 
可可饼干 
奶油焦糖夹心饼干 
巧克力裂纹饼干 
迷你方块饼干 
果酱饼干 
奶酪夹心沙布列 
奶酪沙布列棒 
椰子沙布列 
猫舌饼干 
椰丝白巧克力滴落饼干 
奶酪核桃滴落饼干 
橙子皮杏仁滴落饼干 
葡萄干白巧克力滴落饼干 
芝麻咸饼干 
全麦粗粒饼干[ 附带步骤图片] 
混合坚果饼干[ 附带步骤图片] 
基础黄油蛋糕 
原味磅蛋糕 
水果蛋糕 
奶油焦糖蛋糕 
咖啡核桃蛋糕 
红茶蛋糕 
橙子红茶蛋糕 
红茶西梅干黄油蛋糕 
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《田园风味：烘焙的温度与时光》 在一个被金黄稻浪拥抱的宁静村落，住着一位心灵手巧的农妇，人们亲切地称她为“田园老师”。她一生钟爱着土地的馈赠，更醉心于将自然的香甜揉进面粉，赋予温暖的生命。这本《田园风味：烘焙的温度与时光》，便是她多年来用心记录的点滴，一次次在厨房的烟火气中，与食材对话，与时光共舞的真实写照。 这本书并非一份枯燥的食谱集，而是一场关于情感、记忆与生活态度的烘焙之旅。田园老师相信，每一块烘焙出的点心，都承载着一份心意，一种情怀。她分享的不仅仅是制作技艺，更是她对生活的热爱，对自然的敬畏，以及那些在柴米油盐中沉淀下来的，关于家、关于分享、关于成长的故事。 第一篇：麦田的低语——基础与初探 故事从田园老师家门前那片广袤的麦田开始。在日复一日的耕耘中，她感受着麦子从嫩绿到金黄的生命律动，也因此对烘焙的灵魂——面粉，有了深刻的理解。她会娓娓道来，不同品种的面粉，如何因其蛋白质含量、研磨细度，而呈现出不同的性格，又如何在烘焙中扮演着关键的角色。 在这里，她将带领读者走入烘焙的最基础殿堂。从如何挑选最优质的面粉，如何正确地测量和混合干性材料，到理解酵母的生命力，以及揉面时指尖与面团间那奇妙的触感。她会告诉你，为什么揉面是烘焙的“心脏”，每一次的推、拉、折叠，都在为最终成品的蓬松与口感打下基础。你会学到，如何通过观察面团的状态，来判断它是否已经准备好接受进一步的加工。 更重要的是，田园老师会分享她对“耐心”的理解。在快速发展的现代社会，许多事物都追求效率，但在烘焙的世界里，耐心是不可或缺的魔法。从面团的醒发，到饼干的冷却，每一个等待的时刻，都充满了对美味的期待，也给了食材充分发挥其潜力的时间。她会用生动的语言描述，在漫长的醒发过程中，面团如何缓慢而有力量地膨胀，释放出迷人的麦香，这是一种超越时间的美学。 她会从最简单的基础款开始，比如一款朴实无华的牛奶吐司，或是几块质朴的苏打饼干。但她会告诉你，即便是最简单的食材，也能做出不平凡的味道。她会分享如何通过微调糖、盐的比例，来唤醒麦子的原始香甜；如何利用鸡蛋的比例，来影响成品的细腻程度；如何通过烘烤温度和时间的变化，来雕琢出诱人的金黄色泽。这些基础的技法，是田园老师烹饪哲学的重要组成部分，她坚信，万丈高楼平地起，扎实的基础才能承载更广阔的创作空间。 第二篇：田园的馈赠——水果与坚果的奏鸣曲 随着季节的流转，田园老师的厨房迎来了大自然的馈赠。书中会详细描绘她如何从自家或邻近的果园里，采摘最新鲜的时令水果，以及从山林中搜寻到的野生坚果。她会分享，如何根据不同水果的特性，来选择最适合的烘焙方式。 比如，当夏日的阳光洒满了枝头的浆果，她会用这些饱满多汁的果实，制作出色彩斑斓的果酱，或是将它们轻轻地揉进玛芬的面糊里，让每一口都爆发出酸甜的惊喜。她会告诉你，如何处理不同含水量和酸度的水果，以避免烘焙过程中出现水份过多导致塌陷的问题。例如，对于水分含量较高的水果，可以提前稍微烘烤或腌渍，以达到理想的口感。 而当秋风吹拂，落叶飘零，正是坚果成熟的季节。田园老师会详述她如何将香脆的核桃、杏仁、榛子，烘烤至恰到好处的焦香，再将它们巧妙地运用到各种糕点中。她会分享，如何在烘焙前轻轻烘烤坚果，以激发出它们浓郁的香气，并增加其酥脆的口感。她还会介绍如何将坚果打碎，制成细腻的粉末，作为面粉的补充，为烘焙品带来丰富的层次感和坚实的口感。 书中还会穿插一些关于如何处理应季食材的小窍门，比如如何保存新鲜的浆果，如何烘干水果以备冬季使用，以及如何辨别优质的坚果。这些细节，都来自于田园老师在日复一日的生活中积累的智慧，充满了烟火气和人情味。她会分享，当她在制作一款苹果派时，脑海中浮现的是秋日黄昏时，父母在田间辛勤耕作的身影；当她在制作一款莓果玛芬时，耳边仿佛又回响着孩童们在阳光下嬉戏的笑声。这些回忆，都化作了她烘焙的灵感，也为她的作品增添了独特的温度。 第三篇：时光的印记——经典与创新的交织 田园老师并非一成不变的守旧者。在对传统的尊重中，她也勇于探索与创新。这一篇，她将分享一些经过时间考验的经典配方，并在此基础上，融入自己独特的创意。 她会深入浅出地讲解，如何制作一款口感绵密、香气浓郁的磅蛋糕。她会细致地分析，黄油的软化程度，糖的打发状态，鸡蛋的添加顺序，以及烘烤的温度和时间，如何共同影响着蛋糕的最终口感和组织。她还会分享，如何在经典的基础上，尝试加入一些特别的香料，比如肉桂、豆蔻，或是少许橙皮屑，来为蛋糕注入新的活力。 同时，她也会分享一些改良后的配方。比如，她可能会在一个传统的饼干配方中，巧妙地融入一些抹茶粉，或是将咖啡粉与可可粉结合，创造出意想不到的风味组合。她会鼓励读者，不要害怕尝试，大胆地在基础配方上做一些小小的调整，也许就能发现属于自己的独特“味道”。 她会分享自己对“甜度”的看法。在她的理念中，烘焙的甜味，应该是恰到好处的，能够衬托出食材的原味，而不是一味地追求甜腻。她会指导读者，如何根据自己的口味和食材的特性，来调整糖的用量，甚至尝试使用蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂。 此外，她还会分享一些关于摆盘和装饰的小技巧。她认为，美食的享受，也包括视觉的愉悦。即使是最简单的饼干，也可以通过一些简单的装饰，比如淋上一点糖霜，撒上一些烤过的坚果碎，或是用新鲜的薄荷叶点缀，就能瞬间提升它的颜值，让它更具分享的吸引力。她会分享，如何利用裱花袋制作出精致的图案，如何巧妙地运用水果和坚果来装饰蛋糕，让每一份烘焙作品，都能成为餐桌上的艺术品。 尾声：厨房的温暖，家的味道 《田田园风味：烘焙的温度与时光》的最后，田园老师会用最温暖的语言，总结她的烘焙哲学。她会告诉我们，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是连接人与人之间情感的桥梁。当她将亲手制作的点心，分享给家人、朋友，看到他们脸上满足的笑容时，那种成就感和幸福感，是任何物质财富都无法比拟的。 这本书，就像一位慈祥的长者，在厨房里，用最真挚的情感，与你一同度过一段段温馨的时光。它不是冰冷的食谱，而是流淌着生活温度的文字，闪烁着自然光辉的烘焙艺术。在这里，你会找到的不只是美味的秘诀，更是关于如何用心去生活，如何去感受点滴幸福的答案。 读完这本书，你或许会迫不及待地走进厨房，卷起袖子，像田园老师一样，用双手去感受面粉的细腻，用鼻子去捕捉黄油的香甜，用味蕾去品味时光的醇厚。你将明白，烘焙的真谛，不在于多么复杂的技巧，而在于那份愿意为所爱之人，倾注时间和心意的温暖。这不仅仅是一本烘焙书，更是一本关于爱与生活的感悟之书，它将带领你，在属于自己的厨房里，创造出属于自己的“田园风味”。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的时候，立刻被它的质感所吸引。书页的纸张触感非常好，印刷色彩也十分饱满，即使是简单的插画，也透着一股精致的日式美学。封面上的点心图片，尤其是那酥脆的曲奇边缘和黄油蛋糕细腻的纹理，仿佛触手可及，让人垂涎欲滴。 书名“稻田老师的烘焙笔记1：曲奇&黄油蛋糕”本身就充满了亲切感。我能想象到，这是一位经验丰富的烘焙师，将自己宝贵的经验和心得，像写日记一样记录下来，分享给更多热爱烘焙的人。这种“笔记”式的分享，总让人觉得更加真实，更加有温度，少了许多学院派的刻板，多了几分生活化的智慧。 读这本书的时候，我感觉自己就像置身于稻田老师的厨房，她一边耐心地讲解着每一步的操作，一边分享着自己烘焙的趣事和心得。文字的叙述方式很舒服，不会过于专业，也不会过于口语化，恰到好处地传递了烘焙知识，同时又不失趣味性。 我对书中关于曲奇的介绍尤其感兴趣。它不仅仅是告诉你要放多少面粉、多少黄油，更会告诉你不同黄油的选择、糖的配比对曲奇口感的影响，甚至是烘烤的温度和时间微调带来的细微差别。这种深入浅出的讲解，让我觉得我不仅仅是在复制一个食谱，而是在真正地理解和掌握烘焙的奥秘。 这本书带来的不只是食谱，更是一种烘焙的氛围和一种对生活的态度。它鼓励我去尝试，去感受烘焙的乐趣，去享受制作过程中带来的宁静和满足。我已经迫不及待地想动手尝试书中的某个经典曲奇配方，来验证稻田老师的“笔记”是否真的如此神奇。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，色彩搭配柔和，充满了日式居家风格的温暖感。书名“稻田老师的烘焙笔记”也传递出一种亲切、私密的分享感，仿佛真的在翻阅一位烘焙老师的个人创作日志。 我一直对制作精致的点心很感兴趣，尤其是那些看起来复杂但实际操作起来却并不难的烘焙品。这本书的定位，正好满足了我对这类书籍的需求。我期待的是能够学到一些经典的点心制作方法，并且能够通过学习，提升自己的烘焙技巧。 在阅读这本书的初期，我被其简洁而清晰的版面设计所吸引。文字的排版和图片的搭配都显得非常舒适，不会给人眼花缭乱的感觉。而且，每一步的操作说明都十分详尽，配以精美的图片，使得即便是烘焙新手，也能轻松理解并跟随操作。 我尤其关注的是，这本书是否能提供一些烘焙的“窍门”或者“秘诀”。很多时候，我们按照食谱操作，做出来的效果却不如预期，这往往是因为忽略了一些细节。我希望这本书能够在这方面有所突破，帮助我解决一些实际烘焙中遇到的问题。 总的来说，我希望这本书能够成为我烘焙道路上的一位得力助手，不仅提供美味的配方，更能让我深入理解烘焙的原理，从而做出更加出色、更加令人惊喜的点心。期待这本书能够带来更多关于烘焙的灵感和实践经验。

评分☆☆☆☆☆

我之所以会被这本书吸引，很大程度上是因为它封面上那两款点心的呈现方式。曲奇的酥脆感、黄油蛋糕的扎实感，都通过细致的笔触和色彩的运用得到了完美的展现，这让我立刻联想到自己在家制作点心时，对这种质感和风味的追求。 “稻田老师的烘焙笔记”这个书名，给我一种非常真实和接地气的感觉。我总觉得，那些被称作“老师”的烘焙达人，往往掌握着一些不为人知的“秘诀”，而“笔记”则暗示着这些心得的宝贵和私密性，让人充满好奇。 当我开始阅读这本书时，我注意到它的排版设计非常简洁大方，图片的清晰度和色彩还原度都非常高。这对于我这种喜欢通过图片来判断食物美学的人来说，是至关重要的。我希望每一款点心的呈现，都能让我产生想要立刻尝试的冲动。 我特别看重书中对于烘焙基础知识的讲解。很多时候，我们制作不出完美的点心，是因为对一些基础的原料特性、操作手法不甚了解。我希望这本书能够在这方面提供一些深入而实用的指导，让我能够真正地“知其然，更知其所以然”。 总而言之，我希望这本书能够引领我进入一个更加专业但也同样充满乐趣的烘焙世界。它不仅仅是一份食谱，更是一种烘焙知识和烘焙智慧的传递，让我能够从“会做”变成“做好”，并且在这个过程中，体验到烘焙带来的无限乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计就给人一种非常舒服的感觉，那种淡淡的色彩搭配，加上封面那精致到仿佛能闻到香味的点心插图，瞬间就勾起了我对烘焙的向往。书名“稻田老师的烘焙笔记”更是充满了生活气息，让人感觉像是收到了一位老朋友寄来的珍贵烘焙心得。 我一直认为，好的烘焙书不仅仅是要提供一个清晰的食谱，更重要的是要传递一种烘焙的“灵魂”和“态度”。我希望这本书能够让我感受到稻田老师在烘焙过程中所投入的热情和对细节的关注。 在翻阅这本书的时候，我特别留意了它的内容组织方式。我希望它能够循序渐进，从最基础的原料讲解，到不同工具的使用，再到具体的点心制作过程。而且，我希望那些看似简单的曲奇和黄油蛋糕，在稻田老师的笔下，能够展现出不同的风味和质感，而不是千篇一律的模式。 让我感到惊喜的是，这本书的语言风格非常平实，就像朋友聊天一样，没有太多华丽的辞藻，也没有过于专业的术语。这种亲切的叙述方式，让烘焙这件事变得不再遥远和高不可攀，我仿佛也能够轻松地在自己的厨房里，重现书中的美味。 我非常期待通过这本书，能够学习到如何制作出真正“好吃”的曲奇和黄油蛋糕，不仅仅是口感上的满足，更是一种烘焙带来的成就感和幸福感。这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更是一种烘焙生活方式的启蒙。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了温暖的日式风格，柔和的米白色背景，搭配上稻田老师亲手绘制的、线条简洁而充满生活气息的曲奇和黄油蛋糕插图，让人一看就心生喜爱。书名“稻田老师的烘焙笔记”更是直接点明了这本书的定位，仿佛是一位亲切的烘焙老师，将自己多年来的烘焙心得和私房配方毫无保留地分享出来。 翻开扉页，首先映入眼帘的是稻田老师的序言，她用平实而真诚的语言讲述了自己与烘焙结缘的历程，从最初的尝试到成为一名备受尊敬的烘焙作家，字里行间流露出对烘焙的热爱和对生活的热情。这种真挚的情感很容易引起读者的共鸣，让我迫不及待地想跟随她的脚步，一起走进这个充满香气的烘焙世界。 整本书的排版设计也十分考究，每一款点心的图片都清晰诱人，色彩搭配自然，仿佛能闻到烘焙的香甜气息。文字部分则简洁明了，配方步骤清晰易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手。而且，稻田老师在讲解过程中，还会穿插一些小贴士和烘焙原理的说明，这对于想要深入了解烘焙的人来说，非常有价值。 我特别欣赏这本书的编排方式，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活方式的读物。稻田老师在文中分享了许多关于烘焙的心得体会，以及如何通过烘焙来享受生活、治愈心灵。这种将烘焙与生活哲学相结合的呈现方式，让我觉得这本书不仅仅是在教我做点心，更是在启发我如何以更美好的心态去感受生活。 我一直以来都对日式烘焙情有独钟，特别是那种细腻、精致，带着淡淡幸福感的味道。这本书的出现，无疑满足了我对这一风格的期待。从曲奇到黄油蛋糕，这些经典的点心在稻田老师的手中，仿佛被赋予了新的生命，变得更加诱人，更加触手可及。我已经在计划着，要用书中的配方，为家人和朋友制作一份充满心意的烘焙礼物了。