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书名: 新编百姓家常菜2888例

定价: 39.80元 

作者: 双福

出版社: 化学工业

出版时间: 2015年1月 第 1 版

条形码: 9787122217936

ISBN: 978-7-122-21793-6

开本: 16开

装帧: 平装

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上篇 美味家常菜

Part1 厨艺入门 烹饪常识和实用技巧

20种家常食材的选购和处理 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  1

16大刀工技巧 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5

4大火候全图解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

2大常用基本功：挂糊和勾芡 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

21种家庭常用调味品大全 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  9

Part2 蔬菜类

白菜

家常炖白菜 ..............11

珊瑚白菜 .................12

老厨白菜 .................13

玻璃白菜 .................14

菠菜

肉酱菠菜 .................15

多宝菠菜 .................16

菠菜肉丸 .................17

金银蛋浸菠菜 ..........18

黄瓜

双耳拌黄瓜 ..............19

蒜泥海米黄瓜 ..........20

鱼香黄瓜丁 ..............21

玉兰黄瓜熘肉片 ......22

卷心菜

糖醋卷心菜 ..............23

爽口小炒 .................24

香脆五丝 .................25

芹菜

西芹花生米 ..............26

西芹炒腰果 ..............27

西芹鲜百合 ..............28

西芹虾球 .................29

藕

珊瑚藕片 .................30

姜丝炒鲜藕 ..............31

番茄糖藕 .................32

莲藕烧肉皮 ..............33

笋

莴笋烩香菇 ..............34

干烧笋尖 .................35

冬笋炒黄瓜 ..............36

油辣冬笋尖 ..............37

苦瓜

冰爽蜜汁苦瓜 ..........38

苦瓜丝拌熏干 ..........39

苦瓜酿肉柱 ..............40

鱼香苦瓜丝 ..............41

丝瓜

嫩烧丝瓜排 ..............42

辣烧丝瓜羊肉 ..........43

香菇烩丝瓜 ..............44

南瓜

蜜汁南瓜 .................45

百合南瓜 .................46

腐乳南瓜 .................47

米汤南瓜 .................48

山药

甜酸山药条 ..............49

番茄炒山药 ..............50

蛋黄焗山药 ..............51

土豆

辣烧土豆条 ..............52

土豆烧排骨 ..............53

醋熘三丝 .................54

炝拌土豆丝 ..............55

洋葱

洋葱蚝油牛肉 ..........56

洋葱拌番茄 ..............57

青椒

虎皮酿椒 .................58

椒拌虾皮 .................59

胡萝卜

油焗胡萝卜 ..............60

芙蓉三丝 .................61

茄子

蒸茄拌肉酱 ..............62

鱼香茄子 .................63

金沙茄条 .................64

酱扒茄子 .................65

油焖三鲜 .................66

茼蒿

辣炒茼蒿肉丝 ..........67

茼蒿芝麻豆干 ..........68

茼蒿嫩豆腐 ..............69

韭菜

韭香银芽里脊丝 ......70

韭菜炒鸭血 ..............71

炒合菜 .....................72

百合

杂烩鲜百合 ..............73

百合炒芦笋 ..............74

西蓝花

香菇西蓝花 ..............75

菜花

干锅菜花 .................76

Part3 菌菇类

草菇

草菇菜心 .................77

蒜香鲜草菇 ..............78

草菇炖豆腐 ..............79

香菇

蚝油双菇 .................80

松仁香菇 .................81

香菇鹌鹑蛋 ..............82

香菇鱼块 .................83

木耳

菠萝炒木耳 ..............84

大葱肉末木耳 ..........85

木耳豆腐 .................86

金针菇

芥油金针菇 ..............87

平菇

肉末烧蘑菇 ..............88

Part4 豆类及豆制品

豆

香肠腊味荷兰豆 ......89

金钩荷兰豆 ..............90

干煸四季豆 ..............91

虾酱肉末四季豆 ......92

羊肉炖四季豆 ..........93

花肉四季豆炖粉条 ...94

豆腐

五彩豆腐 .................95

火腿虾粒香豆腐 ......96

麻婆豆腐 .............. 菜谱书家常菜大全做法 百姓营养家常菜谱2888例 图解菜普学做菜书籍美食烹饪简单食谱厨师 电子书 下载 mobi epub pdf txt