食在好吃-布丁奶酪果凍一次就成功 軟精裝全彩色銅版紙（布丁奶酪果凍甜點製作書籍 美食書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 甜點
• 布丁
• 奶酪
• 果凍
• 美食
• 烘焙
• 食譜
• DIY
• 零食
• 甜品

店鋪： 博宇圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553749303

商品編碼：26712958474

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名:布丁奶酪果凍一次就成功

定價：29.80元

作者:楊桃美食編輯部 主編

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553749303

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯

---

26種冰涼凝結布丁，　　37種繽紛清涼果凍，　　44種香濃蒸烤布丁，　　61種爽滑可口奶酪，　　布丁、果凍、奶酪，小小、甜甜的，入口即化，即便是*愛不甜食的人看到這樣可愛的小食，都很難不嘗上一二吧！甜點，吃的不是食物，吃的隻是那份疼愛自己的柔軟的感覺！可以不常做，但一定要會做，某個閑暇的下午，在傢裏嘗試一二，定會收獲異樣的快樂心情！這，是每個女子都應該永遠葆有的柔軟情懷！　　更多精彩美食好書請點擊這裏： 　　意大利麵焗烤比薩一本就夠（意大利麵、比薩、烤，在傢做超簡單！） 　　輕瘦美果蔬菜湯汁288 例（，喝齣健康一身輕！） 　　養顔蔬果汁280例（清腸道，瘦腰身，喝齣好身材！） 　　一學就會的124種冰淇淋布丁

目錄

---

INTRODUCTION 導讀
9 布丁、奶酪、果凍，自己製作簡單又安心
10 製作布丁器具
11 製作布丁基礎材料
12 膠凍原料大剖析
13 布丁、奶酪、果凍Q&A;


PART 1 香濃蒸烤布丁

17 紅茶雞蛋焦糖布丁
18 焦糖牛奶布丁
19 楓糖布丁
20 焦糖烤布丁
21 焦糖蘋果布丁
22 法式燒烤布丁
23 焦糖南瓜布丁
24 豆腐布丁
25 日式布丁
26 香草布丁
26 栗子烤布丁
27 德式布丁塔
28 麵布丁
29 花生醬烤布丁
30 烏龍茶烤布丁
31 巧剋力烤布丁
32 玉布丁
32 約剋夏布丁
33 法式覆盆子烤布丁
34 黑櫻桃布丁
35 布丁
36 香草鮮奶布丁
37 大理石奶酪布丁
38 咖啡布丁
39 蜂蜜燉奶布丁
39 卡布奇諾布丁
40 燕麥牛奶布丁
40 水果布丁
41 香草莢豆漿布丁
42 豆漿南瓜布丁
43 土豆火烤布丁
44 南瓜布丁
45 番薯布丁
46 菠蘿布丁
47 豆奶玉布丁
47 圓布丁
48 水蜜桃布丁
49 紫烤布丁
50 奶酪烤布丁
51 伯爵茶布丁
51 熱帶風情布丁
52 蒸豆漿布丁
53 薑汁布丁
54 豆漿烤布丁


PART 2 冰涼凝結布丁

57 雞蛋牛奶布丁
58 覆盆子布丁
59 西榖草莓布丁
60 藍莓奶酪布丁
61 菠蘿椰奶布丁
62 雙色冰激淩布丁
63 雙色火龍果布丁
64 桂花紅糖布丁
65 卡魯哇布丁
65 卡魯哇咖啡布丁
66 吉士布丁
67 紅糖布丁
68 焦糖香蕉牛奶布丁
69 英格蘭咖啡布丁
70 草莓布丁
71 香果布丁
72 菠蘿鬍蘿蔔布丁
73 柳橙酸奶布丁
74 港式芒果布丁
75 木瓜牛奶布丁
76 玫瑰花布丁
77 椰香布丁
78 布丁
79 紅酒布丁
80 芒果布丁
82 意式布丁

PART 3 滑嫩可口的奶酪

84 經典香草鮮奶酪
85 原味鮮奶酪
85 鮮奶酪
86 杏仁奶酪
87 抹茶紅豆奶酪
87 薰衣草奶酪
88 哈密瓜奶酪
88 玫瑰花奶酪
89 蓮香椰奶桂花糕
90 紫薯奶酪
91 牛奶凍
91 南洋椰子奶凍
92 提拉蘇酪
93 芝麻奶酪
93 咖啡奶酪
94 香果奶酪
95 咖啡奶凍
96 芒果奶酪
97 草莓奶酪
98 藍莓奶酪
99 酸奶草莓奶凍
100 檸檬奶酪
100 熊貓豆腐
101 香葉蘋果奶酪
102 香蕉奶酪
103 香椰奶酪
104 巧剋力燉奶
104 覆盆子奶凍
105 覆盆子奶酪
106 巴伐利亞奶酪
107 水蜜桃鮮奶凍
107 鰐梨奶酪
108 白酒水果奶酪
109 水果奶酪
109 雙層水果奶凍
110 伯爵奶酪凍
111 中華奶酪
111 杏仁奶酪
112 檸檬烏龍茶奶酪
113 豆腐奶酪
114 黑豆奶凍
114 水果豆奶酪
115 意式奶酪
116 抹茶豆腐奶凍
116 抹茶奶酪
117 抹茶煉奶酪
118 香蕉巧剋力酥凍
119 山芋頭奶酪
119 榛果奶酪
120 巧剋力奶酪
121 奶酪櫻桃奶凍
122 菠蘿奶凍
122 巧剋力奶凍
123 椰奶奶酪
124 原味燉奶
125 雙皮燉奶
126 薑汁燉奶
126 紅豆燉奶
127 巧剋力香橙凍
128 燉奶鮮果球
128 椰汁燉奶


PART 4 繽紛清涼果凍

130 抹茶凍
130 紅茶凍
131 番石榴魔芋果凍
132 檸檬水果凍
133 雙莓凍
134 香草菠蘿芒果果凍
135 甜香瓜果凍
135 紅酒蘋果凍
136 柳橙果凍
137 銀耳冰糖紅棗凍
138 柚子紅茶凍
139 柚子茶凍
139 芒果凍
140 獼猴桃果凍
141 薰衣草果凍
142 金黃芒果凍
143 火龍果果凍
144 西瓜牛奶魔芋凍
145 椰子荔枝果凍
146 桑葚凍
147 綠茶獼猴桃凍
147 鼕瓜檸檬茶凍
148 甘梅番石榴凍
148 脆李果凍
149 可樂西紅柿凍
150 什錦水果凍
151 水晶果凍
152 櫻桃紅酒凍
153 白酒水果果凍
154 雞尾酒水果凍
155 香瓜凍
155 葡萄柚果凍
156 啤酒凍
157 香橙山果凍
158 普洱桂花凍
159 桂圓養生凍
160牛奶咖啡雙色凍

內容提要

---

這是一本教讀者如何在傢做布丁奶酪果凍的美食類圖書。書圖文並茂，將不同風格的布丁、奶酪、果凍的做法一一講來，更將具體的材料的選購，要使用到的工具，以至每種材料的用量都清清楚楚錶述齣來，讓沒有經驗的讀者在傢也能製作齣手工布丁奶酪果凍。

文摘

---

暫無相關內容

作者介紹

---

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

《舌尖上的甜蜜：布丁、奶酪與果凍的奇妙融閤》 引言： 在琳琅滿目的甜點世界裏，布丁、奶酪和果凍以其各自獨特的口感和風味，俘獲瞭無數味蕾。它們或絲滑醇厚，或濃鬱細膩，或晶瑩剔透，每一款都能帶來令人愉悅的味覺體驗。本書將帶您踏上一段探索布丁、奶酪與果凍之間美妙化學反應的旅程，發掘它們融匯融閤的無限可能，為您呈現一係列簡單易學、美味誘人的自製甜點。 第一章：經典迴味——布丁的絲滑之旅 布丁，作為一種曆史悠久的甜點，以其細膩滑嫩的口感徵服瞭全世界。從經典的香草布丁，到濃鬱的巧剋力布丁，再到清新淡雅的抹茶布丁，每一種都蘊含著製作的溫度與匠心。 香草布丁： 提及布丁，人們腦海中最先浮現的或許就是那溫潤的蛋奶香氣。香草布丁的魅力在於其純粹與經典。我們將深入解析製作香草布丁的關鍵步驟，從選擇新鮮的雞蛋和優質的牛奶，到恰到好處的火候控製，以及香草豆莢的獨特芳香如何融入蛋奶糊中，讓您在傢也能輕鬆做齣媲美專業甜品店的絲滑口感。我們將探討如何避免布丁結塊或産生氣泡，確保每一口都細膩柔滑。 巧剋力布丁： 對於巧剋力愛好者而言，一款濃鬱醇厚的巧剋力布丁無疑是甜蜜的誘惑。本章將介紹如何利用不同可可含量的巧剋力，以及烘焙可可粉，來調配齣層次豐富的巧剋力風味。我們將分享如何處理融化巧剋力，避免油水分離，以及如何調整甜度和可可的苦澀感，讓巧剋力布丁既濃鬱又不膩口。 抹茶布丁： 綠色，不僅僅是自然的色彩，更是茶道文化中沉靜與雅緻的象徵。抹茶布丁將東方茶香與西方甜點巧妙結閤，帶來彆樣的味覺享受。我們將為您講解如何選擇高品質的抹茶粉，以及如何將其獨特的微苦與豆奶、牛奶的醇厚完美融閤，創造齣清新而不失濃鬱的抹茶風味。從抹茶的顔色和香氣如何自然呈現，到如何獲得細膩的質地，都將一一揭秘。 創意布丁： 除瞭經典的口味，本章還將拓展布丁的創意空間。我們將介紹如何通過添加新鮮水果、堅果碎、焦糖醬等配料，豐富布丁的口感和風味。例如，在香草布丁中加入焦糖淋麵，或是在巧剋力布丁中融入覆盆子醬，都能帶來意想不到的驚喜。此外，我們還將探討不同布丁製作方法的優劣，如隔水烘烤布丁、爐竈熬煮布丁等，讓您根據自己的喜好和條件選擇最適閤的方式。 第二章：奶酪的醇厚藝術——從濃鬱到輕盈 奶酪，以其豐富的種類和多變的口感，在甜點界占據著舉足輕重的地位。從濃鬱醇厚的奶油奶酪，到清爽微酸的馬斯卡彭奶酪，它們都能為甜點增添獨特的風味和質感。 奶油奶酪的百變應用： 奶油奶酪，因其柔滑的質地和微酸的奶香味，是製作芝士蛋糕、慕斯等甜點的絕佳選擇。本章將從如何選購優質的奶油奶酪入手，詳細講解其在不同甜點中的運用技巧。我們將重點介紹如何將奶油奶酪打發至細膩順滑，如何通過與其他食材的配比來控製甜度和濃鬱度，以及如何避免芝士蛋糕齣現開裂等問題。 馬斯卡彭奶酪的輕盈誘惑： 馬斯卡彭奶酪，以其絲滑如奶油的口感和溫和的奶香，為提拉米蘇等經典甜點注入靈魂。我們將深入探討馬斯卡彭奶酪的特性，以及如何在製作提拉米蘇時，使其與其他配料（如手指餅乾、咖啡、可可粉）完美結閤，達到濕潤、柔滑又充滿層次感的最佳狀態。 奶酪的創新融閤： 除瞭經典的芝士類甜點，本章還將探索將奶酪融入其他甜點的方法。例如，在布丁中加入少許奶油奶酪，可以增加其醇厚度和滑膩感；在製作果凍時，嘗試將奶酪慕斯作為內餡，更能帶來豐富的口感對比。我們將分享如何平衡奶酪的濃鬱與甜點的清爽，創造齣既有特色又美味可口的全新組閤。 健康與風味並存： 針對追求健康的讀者，本章還將介紹如何利用部分低脂奶酪，或調整糖的用量，來製作相對健康的奶酪甜點，同時又不犧牲其應有的風味。例如，通過添加天然甜味劑，或利用水果的天然甜度來降低糖分。 第三章：果凍的晶瑩夢境——清爽與色彩的舞蹈 果凍，以其晶瑩剔透的外觀和Q彈爽滑的口感，是夏日裏不可多得的解暑佳品，也是裝點餐桌的亮麗風景。 基礎果凍的製作精髓： 從選擇天然的吉利丁片或粉，到掌握其融化和凝固的溫度，再到如何調配齣純淨的果汁風味，本章將為您一一講解製作基礎果凍的每一個細節。我們將強調如何避免果凍齣現渾濁或顆粒感，以及如何獲得完美的Q彈度。 繽紛水果的演繹： 新鮮水果是果凍最天然、最美味的靈魂伴侶。我們將介紹如何利用各種時令水果，如草莓、芒果、奇異果、藍莓等，來製作色彩斑斕、風味各異的水果果凍。從水果的預處理（如切塊、榨汁），到如何將水果的風味最大程度地融入果凍中，都將一一詳解。 層次與色彩的藝術： 製作具有視覺衝擊力的分層果凍，是果凍製作的一大樂趣。本章將分享如何通過調整不同果汁的密度和凝固時間，來創造齣清晰可見的色彩分層。我們將探討不同顔色果汁的搭配技巧，以及如何運用一些小技巧，如製作“雲朵”或“星空”效果，讓您的果凍作品充滿藝術感。 創意果凍的無限可能： 除瞭經典的水果果凍，本章還將探索更多創意果凍的製作。例如，利用牛奶、椰奶製作奶味十足的奶凍，加入茶湯製作茶凍，甚至嘗試加入香草、薄荷等香料，來增添果凍的復雜風味。我們還將介紹如何將果凍與其他食材結閤，如製作帶有水果夾層的果凍，或是在甜點中運用果凍元素，提升整體的口感和美感。 第四章：跨界融閤——布丁、奶酪與果凍的創意碰撞 本書的精華所在，便是將布丁、奶酪和果凍這三種看似獨立，實則可以相互襯托、完美融閤的甜點元素，進行大膽而富有創意的結閤。 布丁與奶酪的絲滑共舞： 想象一下，在醇厚濃鬱的芝士蛋糕底層，鋪上一層細膩滑嫩的香草布丁；或者，將奶油奶酪的濃鬱質感融入到布丁的蛋奶糊中，製作齣更為豐富、口感更加多層次的“芝士布丁”。本章將為您提供一係列將布丁與奶酪巧妙結閤的食譜，讓您在傢就能做齣令人驚艷的跨界甜點。我們將重點解析兩種食材在口感、風味上的互補性，以及如何通過閤理的配比和製作工藝，達到最佳的融閤效果。 果凍與布丁的清爽邂逅： 將晶瑩剔透的果凍作為布丁的“外衣”或“內餡”，能為布丁帶來視覺上的層次感和口感上的清爽對比。例如，在杯裝布丁的頂部，鋪上一層色彩鮮艷的水果果凍，不僅美觀，還能在濃鬱的布丁之後帶來一絲清涼。本章將介紹如何製作“果凍布丁杯”，以及如何在製作布丁時，巧妙地融入果凍元素，創造齣既有布丁的絲滑，又有果凍的Q彈的獨特口感。 奶酪與果凍的輕盈交響： 奶酪的濃鬱與果凍的清爽，看似截然不同，卻能碰撞齣奇妙的火花。例如，將輕盈的馬斯卡彭奶酪慕斯與透明的覆盆子果凍層層疊加，製成富有視覺衝擊力和口感對比的“奶酪果凍蛋糕”。又或者，在製作奶酪甜點時，以新鮮果凍作為點綴或搭配，能夠有效緩解奶酪的膩感，提升整體的清爽度。本章將提供更多關於奶酪與果凍創意組閤的靈感和實操方法。 復閤式甜點的藝術： 本章的重點在於打破單一甜點的界限，創造齣更復雜、更具層次感的復閤式甜點。我們將引導您思考，如何將這三種元素進行“三位一體”的組閤。例如，製作一款由底層布丁、中間奶酪慕斯、頂層果凍組成的“三層甜蜜杯”。或者，在製作一款包含果凍夾層的芝士蛋糕時，其基底采用的是布丁的製作方法。這些食譜將不僅僅是簡單的羅列，更會深入解析背後的邏輯和技巧，鼓勵您發揮創意，創造齣屬於自己的獨特甜點。 結語： 製作甜點，不僅僅是烹飪，更是一種生活態度的體現。它承載著對生活的熱愛，對美好的追求，以及與親朋好友分享的喜悅。《舌尖上的甜蜜》希望成為您探索布丁、奶酪與果凍奇妙世界的得力助手。本書中的每一個食譜都經過精心設計和反復試驗，力求簡單易學，成果顯著。無論您是烘焙新手，還是資深愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和靈感。讓我們一起，用甜蜜點亮生活，用美味傳遞幸福！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這類烘焙或甜點書籍的要求是很高的，不是隨便印幾張照片和文字說明就能打動我的。我更看重的是作者的專業度和分享的深度。我希望這本書的作者不僅僅是會做，更是對布丁、奶酪和果凍的分子結構有一定瞭解，能將那些看似玄乎的科學知識用最通俗易懂的方式呈現齣來。比如，果凍的凝固劑（吉利丁片、瓊脂還是卡拉膠）如何根據想要的Q彈程度進行精確配比？奶酪的酸度和脂肪含量對最終成品的細膩度影響幾何？如果這本書能深入到這個層麵，提供一些進階的調整建議，比如如何用天然色素給布丁上色，或者如何用不同的香草莢來豐富風味層次，那這本書的價值就不僅僅是一本食譜集瞭，更像是一本甜點製作的入門教科書。我希望翻開它的時候，能感覺到自己正在與一位經驗豐富的大師對話，而不是簡單地照著流程操作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭，一看就是那種讓人看瞭就食欲大開的類型。那種奶油的質感，水果的點綴，色彩的搭配，都透露齣一種用心。我最近對手工甜點製作特彆感興趣，尤其喜歡那種口感Q彈、奶香濃鬱的類型，所以看到這本書的名字和封麵，幾乎是毫不猶豫地就把它加入瞭購物車。我期待著能從中找到一些既簡單又高成功率的食譜，畢竟新手最怕的就是做瞭半天卻以失敗告終。我希望這本書不僅僅是羅列配方，更能有詳細的步驟圖解，最好能解釋一下每一步背後的原理，比如為什麼某種材料要加熱到特定溫度，或者某種攪拌手法會影響最終的口感。如果能有一些關於如何挑選優質原料的小貼士，那就更完美瞭。我特彆好奇它在“一次成功”這一點上能做到什麼程度，畢竟很多號稱零失敗的食譜，我做起來還是會遇到各種“驚喜”的翻車現場。如果這本書能真正做到讓小白也能輕鬆上手，那它絕對是值得珍藏的寶典。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在嘗試製作一些不需要烤箱的夏日甜點，因為夏天開烤箱實在太熱瞭，所以這本書的定位——布丁、奶酪、果凍——完美契閤瞭我當下的需求。我特彆想知道它有沒有收錄一些適閤快速製作的版本，比如那些隻需要冷藏定型，完全不用等待漫長烘烤過程的食譜。更重要的是，我非常關注“創意”的部分。市麵上的布丁食譜大多是基礎的原味、抹茶或巧剋力味，我期待這本書能提供一些更具想象力的組閤，比如融閤亞洲傳統風味，或者使用一些不常見的異國水果進行搭配。如果能提供一些如何製作多層結構或者不同質地混閤的甜點，比如，底部是濃鬱奶酪慕斯，中間是清爽果凍，頂層是輕盈布丁，這種口感上的“交響樂”，那這本書的收藏價值就會直綫上升。

評分☆☆☆☆☆

購買美食書時，我最看重的是“可操作性”和“傢庭友好度”。很多專業食譜用到的工具和原料在普通傢庭廚房裏根本找不到，或者價格昂貴到讓人望而卻步。我希望這本書裏的食譜，所需要的打蛋器、橡皮颳刀、基礎模具等，都是大傢都能輕鬆擁有的。如果食譜中涉及到需要精確控溫的步驟，我希望它能提供替代方案，比如，如果沒有恒溫水浴鍋，使用普通熱水浴的方式如何控製溫度偏差。還有關於材料替換的部分，如果作者能明確指齣，比如用酸奶代替一部分奶油奶酪會帶來什麼口感上的變化，或者哪種糖類更適閤哪種甜點，這將極大地幫助我根據手頭現有材料靈活應變。我希望這是一本真正能融入我日常烹飪生活，而不是束之高閣的“擺設品”。

評分☆☆☆☆☆

我對精裝版的書籍情有獨鍾，尤其是銅版紙印刷的，因為美食書籍的“顔值”非常重要。高清的彩圖是檢驗一本美食書是否閤格的首要標準。我希望這本書裏的成品圖，能清晰地展示齣布丁的透亮度、奶酪的綿密感，以及果凍的分層效果。那種光澤、那種肌理感，必須通過優質的紙張和色彩還原齣來，不然光靠文字描述是無法讓人産生強烈製作欲望的。此外，書籍的裝幀設計也很關鍵，如果排版設計得過於擁擠或者字體太小，閱讀體驗就會大打摺扣。我希望它在實用性和美觀性之間能找到一個完美的平衡點，比如，重要的步驟能用跨頁大圖展示，而一些小竅門則巧妙地放在邊角，既不打斷主流程，又能讓人隨時查閱。畢竟，做甜點的時候，手上可能沾著奶油或麵粉，需要快速定位到關鍵信息。