具体描述
YL13613
辨香术+加香术+调香术(第三版) 3本
9787122306661定价：118元
9787122255167定价：128元
9787122180148定价：118元
辨香术
- 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2018年1月1日)
- 平装: 376页
- 语种： 简体中文
- 开本: 16
- ISBN: 9787122306661
目录
第一章辨香术语1
第二章理化检测、化学分析和仪器分析6
第一节理化检测6
一、密度检测6
二、折射率检测9
三、熔点检测10
四、沸点检测12
五、旋光分析14
六、蒸气压检测15
七、溶解性检测17
第二节化学分析18
一、官能团定性分析19
二、官能团定量分析22
第三节仪器分析25
一、紫外光谱分析29
二、红外光谱分析31
三、荧光分析34
四、核磁共振分析35
五、同位素分析37
六、气相色谱分析41
七、气红联用检测46
八、气质联用检测48
九、固相微萃取分析51
十、顶空气相色谱法52
十一、液相色谱分析54
十二、液质联用检测56
十三、薄层色谱法分析57
第三章感官分析62
第一节人的嗅觉和味觉63
第二节电子鼻和电子舌66
第三节感官分析方法68
第四节辨香与评香72
第五节感官评定专业人员的要求74
一、感觉缺陷检查74
二、感觉敏感性测定74
三、感官评价员的培训75
第六节外观检测75
第七节气味检测75
第八节滋味检测77
第九节质构检测78
第十节现代评香组织79
一、评香员的选择和培训80
二、基础测试80 。。。。。
加香术
基本信息
- 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2016年1月1日)
- 平装: 522页
- 语种： 简体中文
- 开本: 16
- ISBN: 7122255166, 9787122255167
- 条形码: 9787122255167
- 商品尺寸: 25.6 x 18.2 x 2.4 cm
- 商品重量: 780 g
目录
第一章香料香精实用知识1
第一节加香术语2
第二节常用香料6
一、天然香料7
二、单体香料50
第三节食品香精73
一、食品香精的分类74
二、食品香精的安全性76
三、甜味剂和甜味香精79
四、咸味香精82
五、酒用香精84
第四节饲料香精86
一、饲料香精的研究概况86
二、饲料香精的作用机理86
三、饲料香精的种类87
四、甜味剂和鲜味剂88
五、饲料香精的功能88
六、各种动物的饲料香精93 <用户评价
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