2 营养学工具——标准与指南
3 奇妙的人体
4 碳水化合物：糖、淀粉、糖原和纤维
5 脂类：脂肪、油、磷脂与固醇
6 蛋白质与氨基酸
7 维生素
8 水与矿物质
9 能量平衡与健康的体重
10 营养、体育活动和机体的反应
11 饮食和健康
12 食品安全与食品技术
13 生命周期中的营养：孕妇和婴儿
14 儿童、青少年和老年
15 饥饿与全球环境
附录A 膳食营养素参考摄入量
附录B 世界卫生组织（WHO）营养素摄入量指南
附录C 食品标签上的日需量
附录D 体质指数
附录E 各章消费者指南专栏复习题和自测题答案
附录F 参考文献
· · · · · · (收起)
具体描述
编辑推荐
“民以食为天”，“药补不如食补”，营养学是关系每个人切身利益的学问。本书深入浅出，生动活泼地讲解了营养学的基本概念和原理，书中有大量生动的案例，理论与实际生活完美结合，读者好学易懂。本书是营养学领域内不多见的经典好书！关注家人健康，床头必备《营养学》；关注朋友健康，*就送《营养学》！
内容简介
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用户评价
##值得反复阅读，再版会继续购买。
评分##家庭必备
评分##虽然很厚很容易读，理论很实用，无论是健身还是管理自己和孩子的饮食，推荐给大家。
评分##虽然贼厚，但是也很好读，感觉像是中学生物学更加细致和系统化的整理和扩充。 简单概括可以总结为，戒烟限酒（其实已经可以改为完全戒酒）；限制添加糖，饱和脂肪酸和反式脂肪酸；提高全谷物在碳水中的比例；多吃蔬菜瓜果；远离单一或者复合型的补品（特殊人群如孕妇婴儿，以及明确的是由缺乏某种营养素导致身体不适的人除外）；积极参加户外运动以及很重要的饮食多样化。 有一种很多公众号、博主、up主文案都是从这本书摘录的感觉，而且不少人不知出于什么原因，会刻意强调某种单一营养素的价值或者把某种食品营养素指标妖魔化亦或者引用并不严格有说服力的科学试验。总而言之，如果读过这本书可以取关大多数相关的公众号，减少焦虑的同时也会更省钱！
评分##经典，值得反复阅读，营养学权威之作
评分##严肃的教科书，业余人士读此足矣。
评分##学到了，这就去微信亲戚群对线
评分##值得反复阅读，再版会继续购买。
评分##家庭必备
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