正版健康生活丛书--孕期胎教百科戴淑凤青岛出版社孕产育儿 孕产护理 孕期 图片色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555207634

商品编码：27508576355

丛书名： 孕期胎教百科

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名:健康生活丛书--孕期胎教百科

：29.80元

作者:戴淑凤

出版社：青岛出版社

出版日期：2014-10-1

ISBN：9787555207634

字数：

页码：26

版次：版

装帧：平装

开本：16

商品重量：458 g

编辑

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《孕期胎教百科》中列举的真实胎教故事和国内外胎教研究成果将使准父母们对胎教充满信心，顺利地度过孕产期，直到生下聪明、健康、可爱的小宝贝。《孕期胎教百科》在怀孕的每一个月都留出了“孕期感言”，让处于孕期的准父母们记录下孕育小宝宝过程中点点滴滴的难忘经历。

目录

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内容提要

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文摘

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作者介绍

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戴淑凤，教授，现为北京大学附属医院教授，中国优生科学协会理事，中国优生优育协会理事，行为分析协会成员，“北京东方圣童儿童发展研究中心”创始人和技术总监。

1980年北京大学附属医院与接轨，在国内率先成立新生儿专业，即被调入新生儿专业组并进修学习新生儿相关专业；1981年与秦振庭、宋琳林等业内专家一起从事新生儿专业的医、教、研工作和婴幼儿发展的跟踪与指导工作：1982年～1984年两度随美国心理学博士布雷寿顿(Dr Brazelton)学习并研究新生儿心理行为的发展规律，曾多次参加儿童心理行为培训班；1983年赴日本研修围产医学期间，涉足了日本“胎教、早教”领域并在实际工作中应用；1992年研习了美国南加州大学艾尔丝博士关于“儿童感觉统合失调”的理论体系，借鉴北京大学第六附属医院相关的研究成果，又综合了日本及国内有关儿童感觉统合失调矫治的经验，提出了以“感觉教育”为理论核心的早期教育理念；1995年夏创建“北京东方圣童儿童发展研究中心”，协同业内人士开展胎教、早教的研究与服务以及儿童心理行为问题的矫治等工作，曾跟踪指导十余万名婴幼儿的健康成长。

主编有《0～3岁的感觉教育同步指导手册》、《人类的心愿～优生》、《胎儿与胎教》、《医学小百科》新生儿分册、《妊娠与分娩》、《婴幼儿安全与急救》、《新生儿掌中宝》等十余种图书，发表论文数十篇。

珍馐集：古今烹饪艺术的精粹与传承 一部跨越时空的味觉史诗，一本探寻食材奥秘的百科全书。 本书并非专注于某一个特定领域，例如孕期护理或胎教知识，而是致力于构建一个宏大而精微的烹饪世界图景。它是一部深度挖掘全球各地饮食文化精髓，梳理历代烹饪技艺演变，并系统介绍基础理论与创新实践的综合性食谱典籍。我们旨在为所有热爱美食、渴望精进厨艺的读者，提供一个既扎实又富有启发性的学习平台。 第一卷：风土与起源——烹饪的地理学与历史脉络 本卷从宏观角度审视“吃”的文化根源，探讨地理环境、气候物产如何塑造了人类的饮食习惯，并追溯烹饪技艺从原始烧烤到精细调味的漫长演变历程。 第一章：风土的馈赠：食材的地域性与选择哲学 本章深入剖析了不同地理区域（如高纬度寒冷地带、热带雨林、干燥的内陆平原、海洋环绕的岛屿）所特有的主要食材。我们不只是简单罗列物产，而是探讨气候、土壤酸碱度、水源特性如何影响作物的风味物质积累和动物的肉质结构。 土壤学与作物风味： 以葡萄酒的“风土论”（Terroir）为引子，阐释土壤中的矿物质含量如何迁移至葡萄果实，进而影响最终的香气和口感。类比扩展到茶叶、香料及特定品种蔬菜的种植选择。 海洋与水产： 详细区分了深海鱼类与浅滩鱼类的脂肪分布差异，以及不同水域盐度对贝类鲜味物质的影响。特别关注了水文条件对特定海藻类（如昆布、海带）品质的决定性作用。 肉类选择的科学： 探讨饲养方式（圈养与散养）对禽畜脂肪酸组成的影响。分析不同品种动物（如本地土鸡与白羽鸡、和牛与普通牛肉）在肌纤维密度和肌间脂肪沉积上的区别，及其在烹饪后口感的呈现。 第二章：文明的炊烟：烹饪技艺的千年流转 本章追溯了人类烹饪史上的关键节点，展示技术革新如何推动了饮食文化的飞跃。 火的驯服与早期技术： 重点解析了从直接烧烤到使用陶器、石制器具的转变，这不仅是工具的进化，更是对热量控制的初步尝试。 古代文明的精细化： 考察古埃及、美索不达米亚、古罗马等文明中，对谷物加工（如磨制技术）、油脂提炼和基础发酵技术的掌握。特别分析了古代香料贸易对烹饪复杂度的推动作用。 东方与西方的分流： 对比中国“炒、爆、熘”等高温快速烹饪体系与欧洲“慢炖、烘烤、油封”等依赖长时间低温热传导技术的形成背景和科学原理。 工业革命的冲击与回潮： 分析制冷技术、标准面粉研磨以及批量化调料生产对传统家庭烹饪模式的改变，并引入当代对“慢食运动”及传统工艺复兴的探讨。 --- 第二卷：技法之源——科学原理与操作精要 本卷聚焦于烹饪中的物理和化学变化，将抽象的经验转化为可量化、可重复的科学知识，使读者不仅知其然，更知其所以然。 第三章：热传导的艺术：温度控制的物理学 精准的热量控制是烹饪成功的基石。本章详细解析了三种主要的传热方式及其在厨房中的应用。 传导（Conduction）： 探讨锅具材质（铜、铸铁、不锈钢）的热容、导热系数与传热均匀性的关系。分析如何通过“油层”或“水浴”改变界面接触，实现均匀加热。 对流（Convection）： 深入讲解水、油和空气作为介质时的对流效应。例如，烤箱中热空气的循环如何影响面包外壳的酥脆度和内部的膨胀；在液体中，沸腾的循环如何确保炖煮的均匀。 辐射（Radiation）： 聚焦于明火、炭火和远红外线加热器的工作原理。解析烧烤时食物表面美拉德反应的发生机制与温度阈值。 第四章：分子重组：烹饪中的化学反应 本章是本书的“硬核”部分，揭示了食材在加热过程中发生的关键化学变化。 美拉德反应与焦糖化： 详细区分这两种产生棕色和风味物质的关键反应。分析氨基酸、还原糖与温度、pH值的相互作用，并提供最大化鲜美（Umami）和复杂香气的操作指南。 蛋白质的变性与凝固： 阐述肉类、蛋类和奶制品中蛋白质受热后的结构变化。例如，解释为什么煎牛排需要先高温锁水再低温慢煎，以及如何通过控制蛋清和蛋黄加热的温度曲线，制作不同质地的酱汁或布丁。 淀粉的糊化与回生： 讲解淀粉颗粒吸水膨胀的过程，以及冷藏后淀粉分子重新排列（老化）导致口感变硬的现象。这为米饭、面条、土豆等主食的最佳保存和复热提供了科学依据。 乳化与稳定系统： 剖析油水混合体系的稳定性，如蛋黄中的卵磷脂如何充当乳化剂，以及如何稳定制作稳定的蛋黄酱（Mayonnaise）或荷兰酱（Hollandaise）。 --- 第三卷：百味集结——调味、发酵与感官科学 本卷探讨如何通过科学的调味手段，构建层次丰富、引人入胜的味觉体验，并深入了解发酵这一古老的风味创造技术。 第五章：调味的层次：从单味到复合成香 本书超越了简单地堆砌盐、糖、酸、辣，而是从味觉科学的角度来构建风味。 五味之外的感知： 详细介绍“鲜味”（Umami）的化学基础（谷氨酸钠、肌苷酸、鸟苷酸），以及如何通过搭配食材（如番茄与蘑菇、海带与干香菇）实现鲜味的协同增效。 香气化合物的匹配： 运用气相色谱-质谱分析（GC-MS）的成果，介绍不同食材中关键芳香族化合物的“分子指纹”。例如，分析柑橘类、草本植物和肉类之间是否存在共享的萜烯类分子，指导读者进行创新性配对（风味网络理论）。 酸、甜、苦的平衡艺术： 探讨酸味（如柠檬酸、醋酸）对其他味道的放大和抑制作用，以及如何利用糖分来“掩盖”某些不愉快的后味，实现口感的圆润。 第六章：时间酿造的奇迹：发酵的微生物工程 发酵是风味深化的关键路径。本卷系统介绍酸奶、奶酪、酱油、泡菜等发酵食品的微生物学基础。 乳酸菌与酿造： 详细讲解不同温度和盐度下，乳酸菌属如何将糖转化为乳酸，从而提供酸味和防腐作用。以制作韩式泡菜和德式酸菜为例，展示环境控制对风味走向的决定性影响。 霉菌与酶解： 聚焦于曲霉菌在酱油、豆豉和某些奶酪（如蓝纹奶酪）中的作用，解释酶如何分解蛋白质和淀粉，产生氨基酸和复杂酯类香气。 酒精发酵与陈化： 分析酵母在将糖转化为乙醇和二氧化碳过程中的副产物对风味的影响，并将其与陈酿过程中的氧化作用相结合，展示时间如何持续改变食物的特征。 --- 第四卷：器物与环境——厨房的理想配置与维护 本卷回归到实践层面，讨论厨房环境、工具选择以及食物储存的科学性，确保读者能够在最佳条件下运用前述知识。 第七章：工具的哲学：从铸造到人机工程学 工具的选择和维护直接影响烹饪的效率和结果。 刀具的几何学与保养： 深入分析不同角度的刀刃（如日式单刃与欧式双刃）对切割质地的影响，并提供磨刀石的目数分级与正确使用方法，确保切割的精准度。 锅具的耐用性与反应性： 比较不同金属的化学惰性（如铝的反应性、铸铁的吸附性）与热学特性，指导读者根据烹饪需求选择最合适的器皿。 电器系统的优化： 探讨现代厨房电器（如真空低温烹饪机、高功率搅拌机、对流烤箱）的工作原理，并提供维护建议，以延长其使用寿命和保持性能。 第八章：食物的生命周期：安全储存与风味保持 本章专注于如何减缓食物的自然衰败过程，并最大程度地保留其风味活性。 冷藏与冷冻的科学： 解释冰晶形成对食物细胞结构的破坏，以及如何通过快速冷冻、真空包装来最小化这种损害。讨论冷藏温度的微小波动对微生物生长的影响。 干燥与腌渍的原理： 从降低水活度（Water Activity）的角度，解释盐和糖如何通过渗透作用抑制微生物生长，从而实现长期保存。 香料的活化与储存： 指导读者如何判断香料的新鲜度，以及通过“烘烤活化”（Toasting）技术，释放其内部的挥发性油，从而提升菜肴的整体香气表现。 《珍馐集》旨在成为您厨房中的一本活字典，它将引导您超越食谱的限制，真正理解食物的本质、热力的转化以及风味的构建，最终成就您独一无二的烹饪哲学。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了园艺，尤其热衷于在自家小阳台上打造一片迷你热带雨林的感觉，而《盆景艺术的千年传承》这本书，可以说是给了我极大的启发和实操指导。我原本以为盆景就是把树桩种在小盆里，保持一种“老态”，但这本书彻底颠覆了我的认知。它从东晋时期文人雅士对“手中乾坤”的追求开始讲起，娓娓道来盆景艺术如何渗透到中国哲学思想和审美情趣之中。书中对不同树种的习性分析得极其透彻，比如松柏类的“苍劲”与枫树类的“绚烂”，在造型上应该如何取舍和侧重。更让我惊喜的是，它有非常详细的图文步骤，教导如何进行蟠扎、修剪、乃至如何根据季节变化来调整浇水和施肥的频率。我按照书里的方法尝试给我的榕树做了一次定型处理，效果立竿见影，原本杂乱的枝条变得疏密有致，充满了生命力。这本书的语言风格非常沉稳雅致，读起来就像是在听一位经验丰富的老园丁在耳边细语，充满了人文关怀和匠人精神，让我对手中的这方寸之地，生出了无限的尊重和耐心。

评分☆☆☆☆☆

我对音乐理论一直有点畏惧，总觉得那些五线谱、和弦进行什么的，是天才的专利，直到我偶然发现了《即兴演奏的秘密：从布鲁斯到爵士乐入门》。这本书的切入点非常巧妙，它没有一开始就灌输复杂的乐理知识，而是从最基础、最能让人产生共鸣的布鲁斯音阶入手。作者仿佛是一位和蔼可亲的乐手导师，他通过不断地示范和口头引导，让我体会到音符之间的“对话感”。书中详细解析了如何围绕根音进行旋律的扩展，如何利用节奏的变化来制造张力和释放。最让我茅塞顿开的是关于“和声色彩”的讲解，它没有用枯燥的术语，而是用听觉感受来描述不同的和弦进行会带来怎样的情绪变化——比如某个和弦的加入，就像是给平淡的画面突然打上了一束聚光灯。我拿起我的吉他，跟着书中的指引尝试弹奏了几段简单的即兴片段，虽然稚嫩，但那种自己“创造”出音乐的感觉，比单纯弹奏已有的曲谱要兴奋得多。这本书真正做到了“授人以渔”，让我真正理解了音乐的自由表达方式，而不是被固定的框架所束缚。

评分☆☆☆☆☆

要说起《二战太平洋战场风云录》这本书的震撼程度，我想用“身临其境”来形容都显得有些保守了。我是一个历史爱好者，尤其对军事策略和海战情有独钟，这本书的叙事方式非常独特，它没有采用传统史书那种宏大叙事，而是聚焦于几个关键的战役，比如中途岛海战和瓜岛战役，通过当事人的日记、电报记录以及参战者的回忆录进行交叉印证。作者的考据工作做得极其扎实，他不仅详细还原了当时的战术部署，更重要的是，他深入挖掘了指挥官们在巨大压力下的决策过程和心理活动。我读到山本五十六在战前踌躇满志，到后期逐渐感到力不从心，那种身处历史洪流中的无力感，透过文字清晰地传递出来。书中对舰船、飞机的技术细节描述也很专业，但绝不枯燥，因为这些细节都服务于战争的残酷与策略的博弈。最让我印象深刻的是对普通水兵生活的描写，他们在大洋深处对家乡的思念，以及面对死亡时的坦然或恐惧，让这场宏大的战争变得有血有肉，让我对历史的理解又深了一层，不再仅仅是地图上的箭头和日期。

评分☆☆☆☆☆

这本《宇宙奥秘探索指南》简直是为我这种对星空充满好奇心的人量身定做的宝典！我记得我是在一个偶然的机会下翻到它的，那时正值流星雨的高峰期，我对着天空一筹莫展，完全不知道该如何用肉眼去捕捉那些稍纵即逝的美丽。这本书的开篇就用极其生动形象的语言，将宇宙的浩瀚与人类的渺小对比得淋漓尽致，那种震撼感，不是冷冰冰的科学数据能比拟的。它不仅详细介绍了如何利用简单的工具，比如一个入门级的望远镜，去观测行星、星云乃至遥远的星系，更妙的是，它还穿插了大量的历史故事，比如伽利略如何第一次将望远镜指向夜空，挑战了当时的天文权威。阅读过程中，我仿佛穿越了时空，亲身经历了人类探索宇宙的伟大历程。特别是关于黑洞和暗物质的章节，作者并没有用晦涩难懂的物理学公式来吓退读者，而是用类比和生动的图解，将这些前沿的概念解释得清晰易懂，让我这个纯粹的爱好者也能领略到现代天文学的魅力。看完这本书，我感觉自己看夜空的方式都变了，不再是茫然地仰望，而是带着一种有知识支撑的敬畏和期待，每一次抬头，都能发现新的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

《现代室内设计趋势与空间美学》这本书，对于我这个正在着手装修新房的小白来说，简直就是一剂强心针。我原本对“设计”这个概念感到非常头疼，总觉得它太玄乎，但这本书的编排逻辑非常清晰，采取了“理论先行，案例佐证”的模式。它首先讲解了光线、色彩、材质在空间中的心理学效应，比如为什么冷色调能让小房间显得开阔，以及不同纹理的木材如何影响空间的温暖度。然后，它立即跳转到当下最流行的几种风格——从极简的侘寂风到复古的Art Deco，每一个风格都配有大量高清的实景图，并且用小图标标注了核心元素和预算参考范围。我特别喜欢它关于“动线规划”的部分，用非常直观的图示解释了厨房、客厅、卧室之间的最佳流线布局，完美解决了我的收纳和动线焦虑。这本书的语言非常务实和接地气，没有太多故作高深的术语，而是直接教你如何“用好”你的空间，让我感觉自己不是在看一本高冷的专业书籍，而是在听一位既懂美学又懂生活经验的室内设计师给我做一对一的咨询。