發表於2024-12-16
失衡 為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病 中信齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載
關注中國人的身體健康!為什麼立誌減脂增肌的你,會越減越肥?為什麼亞健康在現代社會總是如影隨形?糖尿病是一種代謝失調病嗎?癌癥未來到底可否痊愈?營養學博士教你運用平衡營養學知識遠離亞健康、找迴健康。
書名:失衡:為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病
定價:45.00元
作者:馬勝學
齣版社:中信齣版集團
齣版日期:2018-04
頁碼:344
裝幀:平裝
開本:32開
ISBN:9787508682358
"◆本書提倡的平衡營養學,是未來人類找迴健康、擺脫亞健康與慢性病的齣路!
◆平衡營養學不僅讓你健康起來,而且讓我們重新瞭解保持健康的奧秘。
◆平衡營養隻是讓我們找到更適閤自己的飲食及生活方式,七種營養物質科學搭配,纔能保證充足的營養供應,慢慢擺脫肥胖與亞健康等的睏擾,重新找迴生命的平衡狀態。
◆平衡營養學不僅改變飲食習慣,也改造我們的心態,徹底改變我們的生活方式。
◆其實,保持健康哪有那麼難!平衡營養學改變我們對健康、減脂等大傢都關心的問題的誤解,更正人們的健康理念,讓衣、食、住、行從此改變,讓健康伴隨一生。
"
"不久前,國際食物政策研究所一項麵嚮全球的調查錶明,全球有三分之一的人口處於營養失衡狀態。所謂營養失衡,包括兩方麵:營養缺乏和營養過剩,前者一般齣現在經濟欠發達地區,而後者在發達國傢更為常見。營養失衡正以各種形式在世界各地蔓延,貧睏和富裕國傢都受到瞭嚴重的影響。
在此背景下,當經濟發展到一定階段,人們的健康意識逐漸提高,越來越重視飲食健康,均衡營養成為當下大傢都很推崇的生活觀念。無論是傳統媒體,還是無處不在的新媒體,都在嚮我們普及真真假假的營養學知識,絕大多數專傢和營養師往往強調膳食搭配的重要性,而很少從整體上考量營養與健康的關係,其實,這也是一種失衡。
這本書旨在係統地講解營養學知識,希望可以幫助大傢樹立平衡營養學的觀念,厘清均衡營養對健康的重要作用,並意識到與我們息息相關的均衡營養是未來社會的一場生活革命。
"
"推薦序1 / V
推薦序2 / VII
自 序 / XI
章 平衡:營養的作用
營養學、智慧誕生與新平衡 / 3
營養革命:當人類站在食物鏈的頂端 / 11
人類營養的變遷 / 17
存在於基因內的高熱量誘惑 / 25
豐饒之後,開始失衡 / 34
平衡,從節製開始 / 43
章 營養:生命的基礎
生命的七大營養元素 / 55
水,70%的滋潤 / 65
蛋白質:穿過身體的“鋼筋水泥” / 72
脂肪,生命的燃料 / 83
碳水化閤物:多種多樣,無處不在 / 92
維生素:龐大的微型傢族 / 99
礦物質:微量之重 / 107
膳食縴維:人體的清道夫 / 113
平衡營養的N個維度 / 120
卡路裏:當能量可以量化 / 129
每個人都 / 135
食物與營養:一席流動的盛宴 / 142
第三章 代謝:存在的根本
食物的奇幻漂流 / 151
你瞭解的基礎代謝 / 158
代謝的方式 / 166
脂肪:無載體,不燃燒 / 174
給自己補充點酶? / 180
第四章 :紊亂的代價
從傳染病到慢性病時代 / 187
“富貴”也是一種病 / 194
糖尿病是一種代謝失調病 / 206
血管裏的白色恐怖! / 212
日積月纍而來的癌癥 / 218
第五章 健康:平衡的
步:改變你的生活方式 / 227
步:遠離“亞健康” / 263
第三步:樹立正確的醫學觀 / 282
緻 謝 / 307
參考文獻 / 309
"
馬勝學,美國羅格斯大學食品生物技術博士,美國密西西比州立大學食品科學和人類營養碩士,美國德銳大學Keller研究管理學院MBA。曾在星巴剋、基快富食品(Griffith Laboratory)、國際香精香料(IFF)、可口可樂和立頓等多傢世界500強企業擔任産品研發和質量負責人職務。現為上海詩琳美生物科技有限公司平衡營養學專傢,《體重控製服務要求》(GB/T 34821—2017)國傢標準起草人。
"馬博士在書中講到瞭美國的肥胖問題,其實這已經成為世界性的健康睏境。我也曾思索如何從食品的角度來解釋這個問題,很高興,我在《失衡:為什麼我們無法擺脫肥胖與慢性病》一書中找到瞭答案,平衡營養不僅僅能夠讓人們告彆肥胖,還是諸多現代社會“文明病”的良藥。
星巴剋前研發總裁 瑪麗·瓦格納博士
當你讀完這本書,我相信你會更加理解食物對人類而言究竟意味著什麼。馬博士始終站在國際平衡營養學的角度來理解食物、解讀食物,在他看來,營養均衡的食物可以塑造更健康更美好的人生,也可以營造更友善更和諧的社會。
中國工程院院士、北京工商大學食品學院 孫寶國
"
"日積月纍而來的癌癥
細胞在環境適宜的時候選擇繁衍,在不適宜的時候選擇永生。腫瘤細胞不受控製地瘋狂分裂,在分裂和凋亡上失控,倒是有點像永生。
通俗易懂 觀點新穎 值得閱讀
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