作    者:周毅 主編

I S B N :9787506463713

齣 版 社:中國紡織齣版社

齣版時間:2010年5月第2版

印刷時間:2010年5月1日第3次印刷

字    數:51000字

頁    數:109頁    

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量: 剋

定    價:36.00元

內容介紹

現在餐飲産業對綜閤型人纔的需要量越來越大，如果隻會簡單的盤式，那麼就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品味客人的需求所以實用精品蔬果雕刻、麵塑、糖藝、泡沫，還有精品人物和婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為食雕專業人員提升自己的一種趨勢。本書分為三部分介紹瞭各方麵的實用食品雕刻精華，內容包括：蔬果雕刻、泡沫雕刻和麵塑。此外，本書還介紹瞭刀具知識。

刀具說明

蔬果雕刻

鳥

鷹頭

喜鵲頭

雞頭

錦雞頭

簡易翅膀

精細翅膀

孔雀頭

烏腿

鳳凰頭

青梅竹馬

比翼雙飛

鳳戲牡丹

喜鵲

喜上眉梢

鸚鵡

金雞啼曉

花開富貴

翅震山河

鬆鷹亮翅

前程似錦

恩愛

鬥雞

魚蝦

蝦

神仙魚

遊魚

飛魚

熱戀

魚水歡

力爭上遊

周毅實用食雕精華第二版 介紹蔬果雕刻泡沫雕刻和麵塑技法教學 雕刻工具知識詳解 雕刻書籍 入門 初學 下載 mobi epub pdf txt 電子書