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商品参数

掌中查享生活 中国茶评鉴掌中查
	定价	18.00
	出版社	福建科学技术出版社
	版次	1
	出版时间	2013年01月
	开本	64
	作者	姚松涛
	装帧	平装
	页数	280
	字数	140
	ISBN编码	9787533541859

目录
章 绿茶品鉴
了解绿茶
绿茶的保健功效
西湖龙井
碧螺春
黄山毛峰
信阳毛尖
庐山云雾
蒙顶甘露
六安瓜片
太平猴魁
南京雨花茶
安吉白茶
云海白毫
墨江云针
南糯白毫
绿春玛玉茶
化佛茶
宝洪茶
江山绿牡丹
瀑布仙茗
顾渚紫笋
平水珠茶
日铸雪芽
临海蟠毫
双龙银针
奉化曲毫
普陀佛茶
大佛龙井
惠明茶
仙居碧绿
华顶云雾茶
开化龙顶
千岛玉叶
望海茶
径山茶
宜宾早茶
竹叶青
峨眉毛峰
贵定云雾茶
湄潭翠芽
遵义毛峰
都匀毛尖
花果山云雾茶
绿杨春
金山翠芽
太湖翠竹
天池茗毫
无锡毫茶
南山寿眉
金坛雀舌
桂平西山茶
桂林毛尖
凌云白毫
象棋云雾
南山白毛茶
涌溪火青
汀溪兰香
舒城兰花
休宁松萝
瑞草魁
金山时雨茶
麻姑茶
九龙茶
狗牯脑茶
井冈翠绿
通天岩茶
上饶白眉
婺源茗眉
仰天雪绿
浮瑶仙芝
梅尖银毫
恩施玉露
采花毛尖
隆中茶
仙人掌茶
峡州碧峰
松峰茶
五峰银毫
龟山岩绿
南安石亭绿
龙岩斜背茶
崂山绿茶
日照雪青
紫阳毛尖
汉水银梭
午子仙毫
南岳云雾茶
安化松针
东湖银毫
狮口银牙
江华毛尖
永川秀芽

第二章 乌龙茶品鉴
了解乌龙茶
乌龙茶的保健功效
安溪铁观音
武夷大红袍
黄金桂
武夷肉桂
永春佛手
白毫乌龙
水金龟
白鸡冠
本山
毛蟹
漳平水仙
白芽奇兰
铁罗汉
武夷水仙
凤凰水仙
白毛猴
冻顶乌龙
木栅铁观音
文山包种茶
凤凰单丛

第三章 红茶品鉴
了解红茶
红茶的保健功效
滇红工夫
祁门工夫
正山小种
宜兴红茶
九曲红梅
坦洋工夫
政和工夫
白琳工夫
金骏眉
桂红工夫
黔红工夫
宁红工夫
川红工夫
海红工夫
信阳红
石门怡红
宜红工夫
英德工夫
湖红工夫
越红工夫
浮梁工夫
米砖茶
C.T.C红碎茶

第四章 黑茶及紧压茶品鉴
了解黑茶及紧压茶
黑茶及紧压茶的保健功效
广西六堡茶
安化天尖
湖南茯砖
云南普洱沱茶
云南沱茶
生普洱饼茶
熟普洱饼茶
重庆沱茶
湖南千两茶
生普洱散茶
熟普洱散茶
湖南黑砖
康砖
花砖茶
青砖茶

第五章 白茶品鉴
了解白茶
白茶的保健功效
白毫银针
白牡丹
贡眉
老白茶
新工艺白茶
福安白玉芽

第六章 黄茶品鉴
了解黄茶
黄茶的的保健功效
霍山黄芽
蒙顶黄芽
温州黄汤
北港毛尖
鹿苑毛尖
君山银针
广东大叶青
皖西黄大茶
海马宫茶
沩山白毛尖

第七章 花茶品鉴
了解花茶
花茶的保健功效
玫瑰花茶
杭白菊
黄山贡菊
晓起皇菊
桂花茶
白兰花茶
碧潭飘雪
福州茉莉花茶
歙县茉莉花茶
横县茉莉花茶
茉莉龙团珠
金银花茶
珠兰花茶
玳玳花茶
……
在线试读
　　了解绿茶
　　绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多地保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故得此名。绿茶品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇，性凉而微寒。
　　制作绿茶需经杀青、揉捻、干燥等典型工序。
　　杀青：即高温破坏茶树鲜叶中的氧化酶活性，保持茶叶绿色，并蒸发大部分水分，以便造型。
　　揉捻：即反复揉搓杀青后的茶叶，使其溢出茶汁，便于冲泡时茶的内含物质迅速溶于水，并使茶叶形成一定的形状。
　　干燥：即使茶叶进一步失去大部分水分，以利于贮藏。
　　绿茶的分类
　　炒青绿茶
　　长炒青：成品有特珍、珍眉、秀眉、凤眉等。
　　圆炒青：成品有珠茶等。
　　细嫩炒青：成品有西湖龙井、休宁松萝等。
　　烘青绿茶
　　普通烘青：包括闽烘青、浙烘青、微烘青、苏烘
　　青等。
　　细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。
　　蒸青绿茶
　　煎茶、玉露等。
　　晒青绿茶
　　滇青、川青、陕青等。
　　绿茶中的精品
　　西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾茶、南京雨花茶、六安瓜片、太平猴魁、蒙顶甘露等。
　　绿茶的保健功效
　　清热解毒
　　相传，神农尝百草“日遇七十二毒，得茶而解之”，这里所说的就是绿茶。与其他茶相比，绿茶大限度地保留了鲜叶内的天然物质，如茶多酚、叶绿素、维生素等，具有强大的清热解毒功效，虚热者、炎症患者及肠炎、痢疾等消化道疾病患者可常饮绿茶。另外，平时抽烟或喝酒的人，还有嗜食鱼肉的人，多会出现口腔异味、大便秘结、口舌生疮、面部长痘等问题，其实这些大多都是体内毒素累积的结果，而喝绿茶则能帮助人体排除体内的毒素。
　　去火
　　绿茶性寒，适合体质偏热、上火之人饮用。如冬季易上火之人可以适当喝些绿茶；夏天天气热、阳气旺，喝绿茶可以消暑解渴、预防上火。再者，上火的症状有所区别，喝绿茶的方式也会有差别。如嗓子疼，可用绿茶配菊花冲饮；如大便秘结严重，可用绿茶配决明子饮用。
　　减轻辐射伤害
　　现代社会的人们每时每刻都生活在各种辐射中。美国夏威夷大学的研究显示，在众多茶类中绿茶的防辐射功效强。实验也证明，茶叶中的儿茶素类化合物可以吸收90%的放射性同位素，防止其在体内扩散。因此，专家建议，在电脑前工作的人尤其适合多喝绿茶。
　　抗癌
　　专家研究发现，绿茶、红茶、乌龙茶对肝癌、口腔癌、肺癌、食道癌等症都有不错的预防作用。其中，包括西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰在内的绿茶效果显著，其防癌成分是其他茶叶的5倍。
　　抗衰老
　　研究发现，绿茶抗氧化功效好，绿茶所含的抗氧化剂有助于抗衰老。
　　西湖龙井
　　产地浙江省杭州市西湖的狮峰、
　　龙井、五云山、虎跑一带
　　嫩度细嫩，无毫毛
　　条索扁平挺直，光滑
　　色泽嫩绿偏黄，呈糙米色
　　香气馥郁持久，有“兰花豆”香
　　汤色清亮，偏鹅黄色
　　滋味甘醇鲜爽
　　叶底幼嫩成朵，嫩绿明亮
　　“茶中之美数龙井”，西湖龙井位列中国名茶之首，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，有其独特而骄人的龙井茶文化。西湖龙井按产地可分为“狮、龙、云、虎”四个品类，一般认为狮峰龙井品质佳。早在唐代时，茶圣陆羽的《茶经》中就有杭州天竺、灵隐两寺产茶的记载，清代风流天子乾隆更把龙井封为“御茶”，一时声名显赫，从此驰名中外。
　　说茶解道龙井茶的采摘
　　采摘龙井茶“一要早，二要嫩，三要勤”，茶农们常说：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”，明代田艺衡在《煮泉小品》中也曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句。龙井茶通常以清明前采制的品质为佳，称“明前茶”；谷雨之前采摘的茶称“雨前茶”，用来制作成茶后品饮为香醇。胡峤有诗云：“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品新鲜。”谷雨过后，春茶的品质就变差了。
　　……
内容介绍
　　《掌中查享生活：中国茶品鉴掌中查》是一本既方便、实用，又详实、的中国茶品鉴工具书，全面涵盖了中国茶的七大门类——绿茶、乌龙茶、黑茶及紧压茶、红茶、黄茶、白茶、花茶，总共汇集了178种茶叶，对每种茶叶的产地、嫩度、条索、色泽、香气、汤色、滋味、叶底等品鉴内容都一一做了阐述，且上百幅干茶图、叶底图、茶汤图（名茶包括业内流行的泡、第二泡、第三泡）一目了然地反映了茶叶的品质特征，极大地增强了《掌中查享生活：中国茶品鉴掌中查》的实用性和可读性。让您品味茶香，享受阅读，鲜明深刻地认知茶叶。
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