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商品參數

掌中查享生活 實物掌中查
	定價	18.00
	齣版社	福建科學技術齣版社
	版次	1
	齣版時間	2013年01月
	開本	64
	作者	無
	裝幀	平裝
	頁數	280
	字數	140000
	ISBN編碼	9787533542078

內容介紹
　　如今，人們的飲食觀念發生瞭很大的變化，從過去吃得飽到現在開始注重飲食健康，人們對吃越來越講究。雖說吃得好對健康有益，但是如果搭配錯瞭，卻是對健康不利的。因此，在追求吃得好的同食，還要懂得飲食忌搭配。《掌中查享生活：食物掌中查》貼近生活，內容涵蓋瞭我們在生活中常見的一些食材的忌搭配，是一本實用易懂而又方便翻閱的科學飲食指南。
目錄
關注飲食健康，防止病從口入
“發物”與忌口
什麼是發物
發物為何容易誘發舊病，加重新病
和忌偏
食物的性味
性涼的食物
性熱的食物
性寒的食物
性溫的食物
性平的食物
“以髒補髒”食療法
常見食物忌搭配
蔬菜類
空心菜
茄子
萵筍
菜花
洋蔥
圓白菜
馬鈴薯
鼕瓜
芋頭
油菜
竹筍
絲瓜
西紅柿
鬍蘿蔔
蓮藕
苦瓜
白蘿蔔
菠菜
生菜
茼蒿
韭菜
香菜
黃瓜
南瓜
芹菜
青椒
山藥
白菜
水果類
柑橘
蘋果
香蕉
梨
菠蘿
李子
柿子
草莓
檸檬
芒果
西瓜
桃
葡萄
枇杷
木瓜
櫻桃
楊梅
荔枝
獼猴桃
肉禽蛋類
豬肉
牛肉
豬肚
牛肝
羊肉
雞肉
鴨肉
狗肉
兔肉
豬肝
雞蛋
水産類
鱸魚
鯧魚
螃蟹
鯽魚
鯉魚
蝦
蛤蜊
魷魚
帶魚
青魚
海帶
鱔魚
草魚
海參
甲魚
泥鰍
田螺
五榖雜糧類
黃豆
薏米
大米
糯米
綠豆
紅豆
毛豆
玉米
燕麥
小米
糙米
蕎麥
豆腐
豆腐乾
芝麻
菌類
黑木耳
雞腿菇
香菇
平菇
金針菇
銀耳
飲品類
白酒
紅茶
綠茶
咖啡
酸奶
牛奶
豆漿
啤酒
紅酒
調味品類
蜂蜜
味精
薑
蒜
蔥
白糖
紅糖
花椒
醋
乾辣椒
芥末
乾果類
核桃
山楂
闆栗
鬆子
蓮子
杏仁
花生
桂圓
腰果
常見病癥飲食忌
感冒
咳嗽
哮喘
支氣管炎
近視
尿毒癥
濕疹
鼻炎
中耳炎
夜盲癥
口腔潰瘍
骨質疏鬆
肥胖癥
脂肪肝
膽囊炎
便秘
腹瀉
腹脹
貧血
掌握搭配忌，吃齣健康和美麗
益氣補血
緩解疲勞
潤腸排毒
健腦益智
減肥瘦身
開胃健脾
烏發護發
防癌抗癌
美容駐顔
美白淡斑
牙齒保健
……
關聯推薦
　　雖說現在的人對吃越來越講究，但是若食材搭配不閤理，卻是會對身體健康造成很大的傷害的。《掌中查享生活：食物掌中查》從實際齣發，選取瞭人們日常生活中常見的食材，將每一種食材的營養成分、功效與作用，以及適與何種食材搭配，對身體有什麼好處，不能與哪種食材同吃，會對身體造成什麼樣的危害等，記述得簡明扼要，方便您隨時查用。
在綫試讀
　　什麼是發物
　　所謂發物，是指特彆容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和食療中具有重要意義。
　　有這樣一個故事：傳，明太祖硃元璋為瞭謀害其下屬徐達，趁其患有“發背”之時，送去一隻老肥鵝。徐達看到老肥鵝之後便想到這是硃
　　元璋要自己的性命，但聖命難違，隻好將鵝全部吃下，不久就病情惡化身亡瞭。“發背”指的是發於背脊部的一種疔瘡，用現代的醫學名詞來說就是急性蜂窩組織炎。按中醫理論來說，此病多由濕熱火毒蘊積、氣血瘀滯而成。老鵝乃肥膩之品，易生痰濕。因此，徐達吃鵝後易使痰濕鬱而化熱動火，使火毒之邪更加旺盛，並四處擴散，以緻形成疔毒走黃，最終導緻病情急劇惡化而亡。流傳於民間的這個故事我們暫且不去考證是否屬實，但在日常生活中，因食用發物而使病情加劇或使舊病復發者，確是屢見不鮮。
　　發物為何容易誘發舊病，加重新病
　　發物為什麼容易誘發舊病，加重新病呢？一是一些刺激性較強的食物，如酒類、辣椒等辛辣刺激性食品作用於炎性感染病竈，極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏原，引起變態反應性疾病復發。如豆腐乳有時會導緻哮喘病的復發；海魚蝦蟹往往會令有皮膚過敏史者齣現蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等。三是上述這些動物性食品中含有某些激素，會使人體內的某些功能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時會引起舊病復發，誘發感染擴散、潰瘍齣血、癲癇發作等。因此，在食用發物時，一定要注意。當食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口；當食物容易與藥物産生不良反應時要忌口。
　　現代臨床研究還證實，忌食發物有助減少外科手術後創口感染，有利於創口愈閤。
　　食物的性味
　　傳統理論認為，每種食物都有其特定的性味歸經，不同的性味歸經對身體的作用和功效不同。所以，在什麼情況下該吃什麼食物是有講究的。
　　食物的四性是指寒、涼、溫、熱四種屬性，寒、熱偏性不明顯的食物則歸於平性，但習慣上仍稱為四性。
　　食物的四性是根據吃完食物後對身體産生的作用來劃分的。一般來說，寒、涼性的食物能減輕或消除內熱，清熱解渴；而吃完後能明顯地消除或減輕身體寒證的就歸於溫、熱性。
　　其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都隻是程度上的差彆，不是嚴格的、絕對的，寒性的程度比較輕就歸涼，溫、熱也是如此。另外，食物有一定的改善疾病的功效，所以人們可根據自己的體質來選擇適閤的食物。
　　《黃帝內經》中記載：“寒者熱之，熱者寒之。”即凡是患寒性疾病的人適食用性質溫、
　　熱的食物；凡是患熱性疾病的人適食用寒、涼的食物。
　　和忌偏
　　飲食養生中講的“和”即指五味應調和，“忌偏”是指食物種類要多樣化。所謂五味調和，即苦、甘、辛、鹹、酸五味攝入均衡，隻有這樣纔能使骨骼正直、筋脈柔和、氣血通暢、毛孔固密，人體的健康方可得到保證。如果長期偏食某味，會破壞營養的平衡，導緻疾病。所謂食物種類多樣化，是指不要偏味、偏食。例如，多吃鹹味，會使血液凝澀不暢而使膚色發生變化；多吃苦味，會使皮膚乾枯無光澤，毛發脫落；多吃辣味，會使筋脈拘急，指甲乾枯無光等。這些都是偏嗜五味對人體造成的不同傷害。
　　“以髒補髒”食療法
　　“以髒補髒”食療法也就是傳統中醫治療學中的“以形補形，以髒補髒”，通俗一點來講就是“吃啥補啥”，其核心思想是通過食用動物的五髒六腑來治療人體應器官的疾病。
　　在民間，人們運用動物的內髒來調理補養人體內髒虛弱之證，如以肺補肺，以心補心，以腎補腎，以腦補腦等，已經有非常悠久的曆史。早在唐代，醫學傢兼養生學傢孫思邈發現動物的內髒和人體的內髒無論在組織形態還是在生理功能上都十分似，在此基礎上，他經過大量臨床實踐，創立瞭“以髒補髒”和“以髒治髒”的理論。、
　　隨著現代科學技術的不斷發展，“以髒補髒”的理論運用越來越廣，越來越深入。例如，用動物睾丸製成的睾丸片，可治性功能減退；神經衰弱、發育不良者均可以食用采用豬、牛、羊的胎盤製成的胚寶片等。
　　以上種種，都是對“以髒補髒”理論的進一步發展與運用，並逐漸揭示與證實瞭中醫“以髒補髒”學說具有一定的科學性。
　　常見食物忌搭配
　　空心菜
　　營養成分：膳食縴維、維生素K3、維生素C等。
　　保健功效：空心菜具有清熱涼血、解毒消腫、健脾利濕、潤腸通便等功效，其所含的木質素可增強人體的抗病能力。
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