基本信息

書名：《從容是一輩子的事》

作者：林清玄 等          

開本：32K/

頁數：216/

字數：150韆 

齣版時間：2018年4月     

定價：28.00元

齣版社：九州齣版社       

ISBN：9787510861215

[內容簡介]

《從容是一輩子的事》精選16位大傢的經典散文，嚮讀者傳達齣一種積極嚮上、從容愉快的人生態度。他們有一雙發現生活情趣和美感的眼睛，他們用優美輕快的文字記錄下生活中的點滴趣事，也給讀者帶來輕鬆愉悅的處事情懷，願讀者在讀完一篇篇精美的小文後，會心一笑，然後繼續在生活中領略那份情趣和滋味。

短短幾篇小文，寥寥數行文字，給讀者帶來輕鬆愉悅的讀書體驗，讀書，本該就是這個樣子。

用更少的時間讀更經典的文字，用更少的時間讀更優美的文字，用更少的時間過更從容的生活。

[作者介紹]

林清玄

1953年齣生 ，中國颱灣省高雄人，當代著名作傢、散文傢、詩人、學者。林清玄的作品曾多次被中國颱灣、中國大陸、中國香港及新加坡選入中小學華語教本，也多次被選入大學國文選，是國際華文世界被廣泛閱讀的作傢，被譽為“當代散文八作傢”之一。

葉聖陶

葉聖陶（1894—1988），男，原名葉紹鈞、字秉臣、聖陶。現代作傢、教育傢、文學齣版傢和社會活動傢，有“優秀的語言藝術傢”之稱。

汪曾祺

江蘇高郵人，1920年3月5日齣生，中國當代作傢、散文傢、戲劇傢、京派作傢的代錶人物。被譽為“抒情的人道主義者。汪曾祺在短篇小說創作上頗有成就，對戲劇與民間文藝也有深入鑽研。作品有《受戒》《晚飯花集》《逝水》《晚翠文談》等。

張恨水

原名張心遠，安徽安慶潛山縣人。他是中國章迴小說傢，鴛鴦蝴蝶派代錶作傢，被尊稱為現代文學史上的“章迴小說大傢”。

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[編輯推薦]

☆名傢經典，範圍廣。此係列共選文150篇文章，涉及50餘位現當代文學名傢，橫跨兩岸三地。

☆輕便簡潔，便攜帶。采用190*130小開本，攜帶方便，隨處可讀。內文選取80剋進口本白膠版紙，不刺眼、易翻閱、字跡清、圖畫還原度高。

☆彩色美圖，可觀賞。國內著名青年插畫師、山東美術傢協會石傢小鬼特彆繪製百餘幅精美插圖。畫風簡約、細膩，生動如生活，靈動如目中。配圖詩詞帶來更好的閱讀感受和對本書主題的意境。

☆六冊全套，觀生活。全套六冊，涉及每個人生活的六個重要情感側麵。每本書都是你嚮往的生活。

☆裝幀精美，可收藏。封麵設計明快、柔軟，極富“簡單”生活感。

[建議上架]

名傢·散文

[目錄]

溫一壺月光下酒 林清玄

春生屋角爐 張恨水

過年·蘿蔔糕·童年 林文月

故鄉的食物 汪曾祺

饞 梁實鞦

燒餅油條 梁實鞦

蘿蔔 汪曾祺

豆腐 汪曾祺

五味 汪曾祺

藕與蒓菜 葉聖陶

辣椒 王瞭一

喝茶 周作人

再論吃茶 周作人

吃茶文學論 阿英

茶與交友 林語堂

尋常茶話 汪曾祺

談酒 周作人

談酒 颱靜農

書 硃湘

幾種友誼 羅蘭

談朋友 羅蘭

人世與幽隱 羅蘭

談自己的畫 豐子愷

[內文試讀]

豆腐  汪曾祺

豆腐點得比較老的，為北豆腐。聽說張傢口地區有一個堡裏的豆腐能用秤鈎鈎起來，扛著秤杆走幾十裏路。這是豆腐麼？點得較嫩的是南豆腐。再嫩即為豆腐腦。比豆腐腦稍老一點的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐腦更嫩的是湖南的水豆腐。

豆腐壓緊成型，是豆腐乾。捲在白布層中壓成大張的薄片，是豆腐片。東北叫乾豆腐。壓得緊而且更薄的，南方叫百頁或韆張。

豆漿鍋的錶麵凝結的一層薄皮撩起晾乾，叫豆腐皮，或叫油皮。我的傢鄉則簡單地叫作皮子。

豆腐簡便的吃法是拌，買迴來就能拌。或入開水鍋略燙，去豆腥氣。不可久燙，久燙則豆腐收縮發硬。香椿拌豆腐是拌豆腐裏的上上品。嫩香椿頭，芽葉未舒，顔色紫赤，嗅之香氣撲鼻，入開水稍燙，梗葉轉為碧綠，撈齣，揉以細鹽，候冷，切為碎末，與豆腐同拌（以南豆腐為佳），下香油數滴。一箸入口，三春不忘。香椿頭隻賣得數日，過此則葉綠梗硬，香氣大減。其次是小蔥拌豆腐。北京有歇後語“小蔥拌豆腐——一青二白”。可見這是北京人傢傢都吃的小菜。拌豆腐特宜小蔥，小蔥嫩，香。蔥粗如指，以拌豆腐，滋味即減。我和林斤瀾在武夷山，住一招待所。斤瀾愛吃拌豆腐，招待所每餐皆上拌豆腐一大盤，但與豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒迴鍋肉甚佳，以拌豆腐，配搭不當。北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，這是侉吃法，南方人不敢領教。而南方人吃的鬆花蛋拌豆腐，北方人也覺得豈有此理。這是一道上海菜，我次吃到卻是在香港的一傢上海飯館裏，是吃陽澄湖大閘蟹之前的一道涼菜。北豆腐、鬆花蛋切成小骰子塊，同拌，無薑汁蒜泥，隻少放一點鹽而已。好吃麼？用上海話說：蠻嶄格。用北方話說： 旱香瓜——另一個味兒。鹹鴨蛋拌豆腐也是南方菜，但必須用敝鄉所産“高郵鹹蛋”。高郵鹹蛋蛋黃色如硃砂，多油，和豆腐拌在一起，紅白相間，隻是顔色即可使人胃口大開。彆處的鹹鴨蛋，尤其是北方的，蛋黃色淺，又無油，卻不中吃。燒豆腐大體可分為兩大類：用油煎過再加料燒的；不過油煎的。

北豆腐切成厚二分的長方塊，熱鍋溫油兩麵煎。油不必多，因豆腐不吃油。好用平底鍋煎。不要煎得太老，稍結薄殼，錶麵發皺，即可鏟齣，是名“虎皮”。用已備好的肥瘦各半熟豬肉，切大片，下鍋略煸，加蔥、薑、蒜、醬油、綿白糖，兌入原豬肉湯，將豆腐推入，加蓋猛火煮二三開，即放小火咕嘟。約十五分鍾，收湯，即可裝盤。這就是“虎皮豆腐”。如加鼕菇、蝦米、辣椒及豆豉即是“傢鄉豆腐”。或加菌油，即是湖南有名的“菌油豆腐”——菌油豆腐也有不用油煎的。

“文思和尚豆腐”是清代揚州有名的素菜，好幾本菜譜著錄，但我在揚州一帶的寺廟和素菜館的菜單上都沒有見到過。不知道文思和尚豆腐是過油煎瞭的，還是不過油煎的。我無端地覺得是油煎瞭的，而且無端地覺得是用黃豆芽吊湯，加瞭上好的口蘑或竹筍，用極好鞦油，文火熬成。什麼時候材料湊手，我將根據想象，試做一次文思和尚豆腐。我的文思和尚豆腐將是素菜葷做，放豬油，放蝦籽。

虎皮豆腐切大片，不過油煎的燒豆腐則宜切塊，六七分見方。北方小飯鋪裏肉末燒豆腐，是常備菜。肉末燒豆腐亦稱傢常豆腐。燒豆腐裏的翹楚，是麻婆豆腐。相傳有陳婆婆，臉上有幾粒麻子，在鄉場上擺一個飯攤，挑油的腳夫路過，常到她的飯攤上吃飯，陳婆婆把油桶底下剩的油颳下來，給他們燒豆腐。後來大人先生也特意來吃她燒的豆腐。於是麻婆豆腐名聞遐邇。陳麻婆是個值得紀念的人物，中國烹飪史上應為她大書一筆，因為麻婆豆腐確實很好吃。做麻婆豆腐的要領是： 一要油多。二要用牛肉末。我曾做過多次麻婆豆腐，都不是那個味兒，後來纔知道我用的是瘦豬肉末。牛肉末不能用豬肉末代替。三是要用郫縣豆瓣。豆瓣須剁碎。四是要用文火，俟湯汁漸漸收入豆腐，纔起鍋。五是起鍋時要撒一層川花椒末。一定得用川花椒，即名為“大紅袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛齣就吃。如果正在喝酒說話，應該把說話的嘴騰齣來。麻婆豆腐必須是： 麻、辣、燙。

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