書名：知中014·中國茶的基本

定價：65.00元

作者：羅威爾

齣版社：中信齣版集團

齣版日期：2018-06

頁碼：268

裝幀：平裝

開本：16開

ISBN：9787508687650




無論是“琴棋書畫詩酒茶”，抑或“柴米油鹽醬醋茶”，茶從未遠離中國人。

喝茶有講究嗎？自然也是有的，講究到瞭，便成瞭“茶道”。空間與時間、水與火候、器具與溫度，都能影響茶湯的滋味，但就算不懂這些形式與方法，茶仍是一服能夠療愈身心的飲品，更遑論泡茶、品茶的方法，不同茶人心中自持韆百種說法。

現在，中國茶的六大類是以顔色來命名的。相同的一片樹葉，經過不同的製作過程，可能變成各種各樣的茶，從而有瞭不同的顔色、香氣、味道。在愛茶文人的筆下，茶是詩詞歌賦，是筆墨丹青，是儒釋道的大學問，為瞭喝一杯好茶，他們甚至做瞭不少“學術研究”。地喝茶，大約可以看作庸碌生活的美學起點。

中國傳統器物推崇以形態語言錶達意境以滿足人們的審美需求。作為茶事活動中不可或缺的茶具，它們不僅體現瞭特定曆史時期的造物條件，也反映著時代風格和審美變遷，而不同時代的飲茶方式中也摺射瞭不同的時代精神。

繼唐、宋、明之後，中國茶如今迎來瞭第四次繁榮發展。在國茶的復興時代，我們決定用一本書，兼顧古今，給大傢講講中國茶的基本。席捲而來的“新中式”能為茶的傳統文化帶來怎樣的，讓人非常期待。

在喝茶之前，如果知道這些，將更能體會茶的滋味——這是我們製作這本書時的心情。




唐宋明之後，國茶復興再啓動！

不僅是瑣碎日常的溫暖飲品，也是競速時代的精神療愈。

◎ 梳理中國茶的前世今生

◎ 解讀六大類的基本知識

◎ 還原中國茶的雅玩傳統

◎ 展現新中式的現代可能

書中特彆呈現：

◎ 從“傳統茶”到“新中式”！瞭解中國茶的前世今生

◎ 中國茶的六大類！各類名品的曆史、産地、衝泡、製作、品鑒，你知道多少？

◎ 茶人談茶——

知名茶人周重林專訪！為什麼他說“茶就是一切”？

茅盾文學奬獲得者、《茶人三部麯》作者王旭烽專訪！她眼中、筆下的中國茶為何物？

◎ 喝茶的講究——

何謂茶藝？何謂茶道？非遺傳承人陳再粦講解潮州工夫茶的標準程式！

何謂茶修？茶修王瓊吐露習茶的心態轉變

◎ 古代人的茶生活什麼樣？唐宋明飲茶方式小探

◎ 唐宋茶書都研究些什麼？為你解讀古人的茶學專著

◎ 從茶馬古道到茶的邊銷與僑銷：茶為何是邊民命脈？

◎ “器以載道”是造物的意境：茶器中的時代風貌審美變遷

◎ 談茶避無可避的話題！瞭解日本茶道的基本

◎ 一片樹葉引發的鴉片戰爭！探索英國下午茶的形成

◎ 特彆奉送：武夷岩茶誕生記！采摘、製作全流程之圖文全解說




知中《中國茶的基本》特集 目錄

ZHICHINA The Course of Chinese Tea Table of Contents

中國茶的種類

Categories of Chinese Tea

知中《中國茶的基本》特集·言論

ZHICHINA The Course of Chinese Tea Expressions

01 國茶的“文藝復興”

The Renaissance of Chinese Tea

02 茶的新浪潮

The Modern Wave of Chinese Tea

03 南方有嘉木：茶的起源與發展

The Origin and Development of Chinese Tea

04 茶葉知多少

What’s in Tea Leaves·

05 具備時代精神的生活美學：曆代飲茶法沿革

Temper of Time： A Brief History of TeaMaking in China

06 周重林：雅玩的傳統應該復興成為日常

Interview with Zhou Chonglin： Tea Can Take Part in Our Daily Life

07 王旭烽：什麼樣的生活嚮我走來，我就嚮什麼樣的生活迎去

Interview with Wang Xufeng： Embracing Everything That Came to My Life

08 一年之鮮在綠茶

Green Tea： The Start of A Whole Year

西湖龍井

West Lake Longjing Tea

黃山毛峰

Huangshan Maofeng Tea

09 全世界都在喝紅茶

Black Tea： The Worldwide Affection

滇紅茶

Dianhong Tea

祁門紅茶

Keemun Black Tea

10 烏龍茶：茗品的寶庫

Oolong Tea： The Treasure House of Fine Tea

颱灣凍頂烏龍

Taiwan Dongding Oolong

安溪鐵觀音

Anxi Tieguanyin Oolong

11 黃茶：隻聞其名，不得其香

Yellow Tea： Intertwining Fame and Fragrance

君山銀針

Junshan Yinzhen Tea

濛頂黃芽

Mengding Huangya Tea

12 黑茶：邊民的日常必備

Fermented Tea： Daily Necessity of Inhabitants of Border Areas

安化黑茶

Anhua Dark Tea

13 普洱茶的基本

Pu’Er Tea’s Basics

14 白茶：宋徽宗的天下茶

White Tea： The First Choice of Emperor Huizong of Song

福鼎白茶

Fuding White Tea

15 茶馬古道：以茶易馬，連接東西

The Ancient Tea Horse Road： Connecting the East and the West

16 茶馬互市，以茶治邊：茶的邊銷與僑銷

Being as Diplomatists： The Export of Chinese Tea

17 的藝與美：日本茶之道

Infinite Art and Beauty： Japanese Way of Tea

18 大不列顛的下午茶：當時鍾敲響四下時，世上的一切為茶而停

The British Afternoon Tea： The World Stops For It at 4PM

19 茶葉引發的鴉片戰爭

The Role of Chinese Tea in the Opium War

20 不僅是生活美學，更蘊藏東方哲理：貫通儒釋道的茶

Beyond the Aesthetics of Life： Buddism and Taoism in Tea

21 曆史上的茶人茶事

Tea Lovers and Tea Stories in Chinese History

22 唐宋茶書都研究些什麼？

Ancient Chinese Tea Books in Tang and Song Dynasties

23 以茶入詩，藉以錶懷：古詩中的茶

Portraits of Tea in Classical Chinese Poetry

24 茶墨俱香，以其德同：曆代茶生活圖錄

A Chronological Visual Tour of Tea Life in Chinese History

25 陳再粦：潮州工夫，有序傳承

Interview with Chen Zailin： The Heritage of Chinese KungFu Tea

26 茶修王瓊：藉一杯茶照見自己

Interview with Wang Qiong： A SelfReflection through Tea

27 日長何所事，茗碗自賞持：老茶具中的彆趣與詩意

Appreciation of Old Teawares

28 傳統與創新的平衡點，正是樂趣所在

Seeking Balance between Tradition and Creation

大道至簡：青瓷藝術傢鄭峰

Interview with Zheng Feng： Praising the Simplicity of Celadon

茶盞貴青黑：建盞非遺傳承人林傑

Interview with Lin Jie： Jian Ware’s Way to China Intangible Cultural Heritage

29 茶食不簡單

Tasting the Way of Tea Snacks

30 老茶館見吧！市井茶俗小探

Exploring Old Teahouses Hiding in Streets

31 用“學古”定義創新：專訪不二空間孔洪強

Interview with Kong Hongqiang： Redefining the Approach of Creation

32 武夷岩茶誕生記

Supplement： The Traditional Production Process of Wuyi Tea




受訪人簡介

周重林

周重林，雲南師宗人，現為錐子周文化機構總編輯，自媒體《茶業復興》齣品人，雲南大學茶馬古道文化研究所研究員，雲南大學中國當代文藝研究所副所長，著有《茶葉邊疆：猛庫尋茶記》《茶葉戰爭：茶葉與天朝的興衰》《民國茶範：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》等。

王旭烽

王旭烽，國傢作傢，浙江農林大學文化學院院長、，浙江省作傢協會副主席，中國國際茶文化研究會理事，浙江農林大學文化學院茶文化學科帶頭人。1982年畢業於浙江大學曆史係，曾就職於中國茶葉博物館。其代錶作品《茶人三部麯》獲1995年度國傢“五個一工程”奬、國傢八五計劃長篇小說奬、第五屆茅盾文學奬。

張宇

張宇，人稱“小黑”，1986年生，雲南大理人，吉普號創始人，普洱茶新青年。2010年進入普洱茶行業，每年有三分之一以上時間深入雲南各茶山進行實踐探索。2016年開始錄製《茶山黑話》，這是業內部普洱茶知識服務型節目，現已逾百期。

陳再粦

陳再粦，廣東潮州人，評茶師，“不二空間”聯閤創始人，深圳市國際茶藝協會副會長。齣身茶文化世傢，父親為非物質文化遺産項目潮州工夫茶代錶性傳承人陳香白。

王瓊

王瓊，中國茶道委員會指定茶道教師、中國茶藝師評定標準製定者之一、和靜茶修學堂創始人。著有中國首部茶散文《白雲流霞》，錄製齣版《中國茶道經典》（VCD），齣版《泡好一壺中國茶》原創教材功能書籍。

鄭峰

鄭峰，龍泉市非物質文化遺産“龍泉青瓷燒製技藝”代錶性傳承人，中國傳統工藝大師，中國工藝美術傢協會理事，中國青瓷文化研究院（香港）執行院長。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會議、聯閤國教科文組織、G20峰會與2017年“”峰會用瓷指定設計製作單位。

林傑

林傑，國傢非物質文化遺産項目建窯建盞製作技藝代錶性傳承人。師從建盞大師許傢有先生，創辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國際禮品工藝品創意設計展覽會中獲工藝美術金奬；作品油滴梅瓶被南平市博物館收藏。

孔洪強

孔洪強，在工業設計行業從業17年，帶領設計團隊服務過眾多國內外五百強消費類電子企業，纍計設計上市産品五百餘項，並多次獲德國紅點奬、iF奬；深圳不二人文空間聯閤發起人，民用古茶器藏傢；“學古”品牌創立者。