福桃拉麵 (美)大衛？張//應德剛//彼得？米漢 著作 潘昱均 譯者 飲食營養 食療生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 福桃拉麵
• 飲食營養
• 食療生活
• 拉麵
• 健康飲食
• 烹飪
• 美食
• 營養學
• 食譜
• 海外文學

店鋪： 北苑春風圖書專營店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508669939

商品編碼：29222769668

叢書名： 福桃套裝2冊

基本信息

商品名稱：	福桃(拉麵特輯)
作者：	(美)大衛·張//應德剛//彼得·米漢|譯者:潘昱均	開本：	16開
定價：	58	頁數：	221
現價：	見頂部	齣版時間	2017-03-01
ISBN號：	9787508669939	印刷時間：	2017-03-01
齣版社：	中信	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

內容提要 本輯《福桃》的主題是拉麵。大衛·張成為米其林大廚，所依賴的正是拉麵。這一期，他自帶隊來到東京，做瞭一番深度拉麵巡禮。在這趟逛吃逛吃的東京食記中，我們找到瞭拉麵成為日本國民美食的秘密，在拉麵之神的故事裏，我們得以探索日本廚神群像的職人精神。跟隨拉麵的主題，你有*要瞭解一下“泡麵之父”安藤百福發明泡麵的故事，然後獲取技能將泡麵變身登得大雅之堂的高級大餐，當然，你更可以得到大衛·張的*拉麵湯配方！有趣的是，大衛·張拉著安東尼·波登和名廚威利·杜凡尼，在幾杯酒下肚後，針對美食界和飲食文化平庸現象大發議論，快來看看有沒有你寫在餐廳留言簿上的牢騷話！大衛·張、應德剛、彼得·米漢著的《福桃（拉麵特輯）》中文版在盡可能保留原版內容的基礎上，增加瞭精美的彆冊。每一輯都將做更多本地化的美食報道，本期以“祖國山河一碗麵”為主題，帶領讀者進行一場遍及*的麵條巡禮。 作者簡介 目錄 FEATURES捲首語歡迎來到LuckyPeach東京覓食記大衛·張——拉麵男的崛起東京拉麵之神*的艾文拉麵艾文·奧肯和大衛·張的對話日本各地*拉麵巡禮第七區拉麵什麼是平庸？人類是愛麵一族泡麵大對決薯片與東方蘸醬地道美食哈羅德·馬基的*空間比你更偉大雞蛋溫度錶美食俱樂部RECIPES泡麵大變身黑鬍椒奶酪意大利麵西班牙短麵巴黎風麵疙瘩脆皮泡麵魚排麵、湯新鮮堿麵意大利小捲麵P.S.46辣拌麵MOMOFUKU拉麵湯2.0培根湯豚骨風高湯鬍蘿蔔湯雞湯其他味噌奶油玉米與培根五花肉與梅花肉紅眼肉汁蛋慢煮水波蛋韓館招牌蛋Arpège餐廳冰火蛋醃鱈魚煎蛋捲班尼迪剋蛋，WD～50STYLE阿薩剋蛋拋拋蛋 精彩導讀 本店全部為正版圖書 七天無理由退貨服務 01234567890123456789

《福桃拉麵》並非一本探討福桃（一種水果）在拉麵製作中應用的烹飪指南。相反，它是一本融閤瞭美食探索、文化觀察以及健康生活理念的專題著作。本書的主旨在於，通過對一碗拉麵多維度的審視，揭示飲食與我們生活方式、健康狀況之間深刻而微妙的聯係。 本書的作者團隊陣容強大，匯集瞭來自不同領域的專傢。來自美國的大衛？張（David Chang）以其在現代餐飲界的創新精神和對亞洲美食的深刻理解而聞名，他的視角為本書注入瞭國際化的視野和前沿的烹飪思考。應德剛先生，作為一位在東方飲食文化領域有著深厚造詣的研究者，為本書帶來瞭對拉麵作為一種曆史悠久、文化內涵豐富的食物的獨特解讀，深入剖析瞭其地域性、季節性以及在不同社會階層中的演變。而彼得？米漢（Peter Meehan）則以其敏銳的洞察力和卓越的文字功底，將復雜的飲食科學和文化現象轉化為引人入勝的故事和深刻的見解。 本書的翻譯由潘昱均先生擔綱。潘先生憑藉其對美食文化和語言的精湛駕馭能力，不僅準確傳達瞭原文的含義，更在細節之處賦予瞭文字生動的生命力，使得本書在中文讀者眼中同樣具有極高的可讀性和感染力。 《福桃拉麵》一書的內容，與其書名錶麵傳達的信息截然不同，它並非一本關於如何製作“福桃拉麵”的食譜。本書的結構和內容，更像是一次深入的“拉麵溯源與思考之旅”。它從拉麵這種廣受歡迎的食物切入，但很快便將讀者的目光引嚮瞭更廣闊的領域。 一、 拉麵：文化的載體與曆史的印記 本書並沒有直接給齣拉麵的製作方法，而是首先探討瞭拉麵作為一種食物的文化屬性。它追溯瞭拉麵在日本乃至亞洲的起源和發展脈絡，分析瞭不同地區拉麵的特色、風味以及它們所承載的地域文化。從北海道劄幌濃鬱的味噌拉麵，到豚骨湯底聞名的福岡博多拉麵，再到醬油風味濃鬱的東京拉麵，作者們並非簡單羅列，而是深入挖掘瞭每一種拉麵背後所蘊含的地理環境、曆史事件、食材的地域性以及人們的生活習慣。 應德剛先生的研究，為讀者展現瞭拉麵在中國古代的早期形態，以及它如何在日本得到傳承與發展，最終成為一種具有全球影響力的國民美食。他會從拉麵湯底的組成（如豚骨、雞骨、魚介等）、麵的種類（如粗麵、細麵、捲麵等）、配料的選擇（如叉燒、溏心蛋、海苔、蔥花、筍乾等）以及調味的奧秘（如醬油、味噌、豚骨濃縮液等）等多個角度，剖析拉麵味道的層次感和變化性。但這種剖析，更多的是為瞭引齣文化和曆史的討論，而非提供具體的配方。 二、 飲食的本質：科學與健康的視角 本書的另一重要維度，是從飲食營養和食療生活的角度，對拉麵乃至更廣泛的飲食習慣進行審視。大衛？張和彼得？米漢的視角，更多地傾嚮於現代科學的營養學和健康理念。他們會探討拉麵中的主要營養成分，例如碳水化閤物、蛋白質、脂肪以及微量元素。例如，對於拉麵湯底，他們會分析其潛在的鹽分、脂肪含量，以及可能對人體健康産生的影響。對於配料，如叉燒的脂肪含量，溏心蛋的營養價值，以及蔬菜的維生素和縴維含量，也會進行科學的評估。 本書並非宣揚某種極端或單一的飲食方式，而是鼓勵讀者以一種更為理性、科學的態度來理解食物。它會提及一些關於“食療”的科學依據，探討食物如何通過其營養成分和化學反應，對人體健康産生積極或消極的影響。例如，文中可能會討論發酵食品（如味噌）對腸道健康的益處，或者分析高油高鹽食物的長期攝入可能帶來的健康風險。這些討論，並非提供具體的“食療方”，而是引導讀者建立一種“知食”的健康意識。 三、 美食的哲學：生活方式的映照 《福桃拉麵》更深層次的意義在於，它將食物置於更廣闊的生活方式和哲學層麵進行探討。作者們認為，一碗拉麵，不僅僅是滿足口腹之欲的食物，它更是特定生活方式的産物，也反過來影響著人們的生活。 彼得？米漢的文章，常常帶有哲思和人文關懷。他可能會描繪拉麵店裏的人情味，從匆忙的上班族到獨自用餐的學生，再到三五好友聚會，拉麵店成為一個連接不同人群的公共空間。他會思考，在快節奏的現代社會，一碗熱騰騰的拉麵所帶來的慰藉和滿足感，對於人們的精神健康有何意義。 大衛？張的視角，則更多地關注創新與傳統在美食中的碰撞。他可能會討論，當傳統拉麵遇上現代烹飪技術和國際化的食材，會産生怎樣的化學反應？這種創新是否能保持食物的本質？這種思考，也延伸到對現代人飲食習慣的觀察，例如外賣的興起，預製菜的普及，以及人們在便利性和健康性之間如何權衡。 本書並非僅僅關注“吃什麼”，而是更側重於“如何吃”以及“為什麼這樣吃”。它引導讀者思考食物的來源、製作過程、營養價值，以及它們如何融入我們的日常生活，最終影響我們的健康和幸福感。 四、 飲食的反思：可持續與負責任的生活 在當前全球關注可持續發展和環境保護的背景下，《福桃拉麵》也可能觸及到更深遠的議題。例如，作者們或許會從食材的可獲得性、食物的浪費、以及烹飪方式對環境的影響等方麵，引發讀者對更負責任的飲食方式的思考。 例如，在探討拉麵湯底時，可能會提及可持續的海鮮捕撈，或者倡導使用更環保的肉類來源。在討論食材的選擇時，可能會引導讀者關注本地食材、季節性食材，以減少食物的運輸距離和碳排放。這些議題的探討，並非直接的政策倡導，而是通過對食物的細緻觀察和理性分析，啓發讀者主動去關注並做齣更符閤可持續理念的選擇。 總結 因此，《福桃拉麵》是一本引人深思的書籍，它以拉麵這一看似簡單的食物為切入點，展開瞭一場跨越文化、曆史、科學、健康和生活方式的深度探索。它不是一本簡單的食譜，而是一本關於“吃”的哲學書，一本關於“生活”的觀察筆記，一本關於“健康”的科學指南。通過對拉麵多角度的審視，作者們旨在提升讀者的飲食認知，鼓勵人們以更健康、更科學、更負責任的態度來對待每一餐，最終達到一種更為充盈和有意義的生活狀態。本書帶給讀者的，是一種“知食”的樂趣，一種對生活方式的深刻反思，以及對自身健康的積極引導。它鼓勵我們，不僅僅是享受食物的味道，更要去理解食物背後的故事，以及它與我們生活緊密相連的各個層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就有一種很溫馨的感覺，粉色的桃子，配上寫意的水墨風格，讓人一下子就聯想到那種溫暖治愈的拉麵館。我剛拿到書的時候，就被它的顔值吸引瞭，迫不及待地翻開。書的紙張質量很好，觸感舒適，印刷也很清晰，就算是插圖也充滿瞭藝術感。我尤其喜歡裏麵關於食材的介紹部分，那些細膩的筆觸勾勒齣的各種蔬菜、肉類，仿佛都能聞到它們新鮮的香氣。雖然我還沒來得及深入閱讀具體的內容，但僅從這本書的裝幀和排版來看，就足以讓人感受到作者和譯者在製作這本書時的用心。它不僅僅是一本食譜，更像是一件可以收藏的藝術品，擺在書架上，每次看到都會心情愉悅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名“福桃拉麵”自帶一種吉祥的寓意，讓人覺得溫暖而充滿希望。而副標題“飲食營養 食療生活”更是直接點明瞭其價值所在。在如今快節奏的生活中，人們越來越重視健康飲食，而“食療”的概念更是將食物的功效與養生緊密結閤。我非常好奇這本書會如何闡述拉麵與健康之間的關係，是否會介紹一些能夠提升免疫力、緩解疲勞的食材，或者是有益於特定身體狀況的搭配方法。我很想知道，除瞭美味，這份拉麵還能帶給我們更多的健康裨益。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個探索健康飲食新可能性的絕佳機會，讓我期待能從中學習到更多實用的知識。

評分☆☆☆☆☆

我一直對亞洲飲食文化，尤其是日本料理有著濃厚的興趣，但市麵上很多關於拉麵的書籍都過於專業，要麼是深奧的烹飪理論，要麼就是難以找到的奇特食材。所以，當我看到這本《福桃拉麵》時，就覺得眼前一亮。從書名上就能感受到一種親切和生活化的氣息，仿佛它不是在教你成為一名米其林大廚，而是邀請你一起在傢中享受製作拉麵的樂趣。我尤其期待書中會介紹一些比較日常、容易獲取的食材，並且有詳細的步驟指導，能夠讓我這個烹飪新手也能輕鬆上手。這本書的齣現，讓我覺得製作一份美味又健康的拉麵，似乎變得觸手可及瞭，也讓我對即將開始的烹飪之旅充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者陣容也是一大亮點。看到“（美）大衛？張//應德剛//彼得？米漢”這樣的署名，就感覺這不僅僅是一本書，更像是一個跨國界、跨文化的閤作結晶。大衛·張的名字在美食界可是響當當的，他的創新和熱情總是能帶來驚喜。而應德剛和彼得·米漢的加入，讓我對這本書的內容充滿瞭更多元的期待。我很好奇他們各自在書中扮演瞭怎樣的角色，是帶來瞭西方的視角，還是對亞洲拉麵進行瞭更深入的挖掘？這種國際化的團隊，會碰撞齣怎樣的火花？我非常期待書中能夠體現齣不同文化背景下對拉麵的理解和詮釋，或許會帶來一些意想不到的創意和風味，這對我來說，無疑是一次充滿驚喜的文化體驗。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對美食充滿好奇心的讀者，總是樂於嘗試各種新奇的菜肴。而“福桃拉麵”這個名字，一下子就勾起瞭我的興趣。它聽起來既有東方傳統的神韻，又帶著一絲現代的摩登感。更重要的是，它提到瞭“飲食營養”和“食療生活”，這正是我所關注的。我希望這本書不僅僅是關於如何製作拉麵，更能深入地探討不同食材的營養價值，以及如何通過拉麵來達到養生的目的。比如，書中是否會介紹一些能夠增強體質、改善睡眠的食材搭配？或者是否會有針對不同人群（如孕婦、老人、兒童）的特殊建議？我對這本書能夠帶來的健康指導和生活方式的啓示，充滿瞭濃厚的興趣。